"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

Nem feledkeztek meg a lisztről. Úgy tűnik, hogy ez nem volt ilyen "földrengés" áthatolás. Érdekes megérteni az árnyalatokat is. Hallgassa meg a tapasztaltakat

Kicsit később bemutatom a három napomat. De tegnap a kovászomban az illata ..... erősen emlékeztetett egy üveg duzzadt uborkára. Ma nem éreztem illatát. A mikroban áll, aztán valami nagyon jónak tűnik számomra.
Tegnap a "felső" sobav minden erejük aktív támadást indított az "alsó" ellen. Enyhén gyengén észrevehető elhatárolás jelent meg. Vettem és összekevertem. Hogy nem tetszett nekik ez a szemtelen beavatkozás. De este beletörődtek sorsukba és cselekedni kezdtek.

Tegnap betettem a tésztát ... eltelt 10 óra és itt van az eredmény ... hajrá ...

[Helen]

Helen, három napra tetted?

[Helen]

Helen, három napra tetted?

Azt hiszem, készen állok!?

[Helen]

Helen, a tészta még az emelkedés után is leesett, nem?

[Helen]

Helen, a tészta még az emelkedés után is leesett, nem?

természetesen kiesett ... láthatja, milyen szintre emelkedett ...

természetesen kiesett ... láthatja, milyen szintre emelkedett ...

Hmm ... talán nem értek valamit, akkor arra kérlek, hogy bocsáss meg, és irányíts a helyes irányba. DE, hogy a kenyér nem lesz savanyú, ha a tészta túlérett? Megpróbálom a csúcson kenyeret gyúrni, és ez még egy tésztán is megtörténik, amelyik most kezdett játszani. De soha nem tettem fel egy már eső ...
Minden itteni lány sokkal több tapasztalattal rendelkezik, sokan közülük nem használtak pár kenyér receptet. Helytelenül keverem a kenyeret? Akkor miért jó sav nélkül?

Hmm ... talán nem értek valamit, akkor arra kérlek, hogy bocsáss meg, és irányíts a helyes irányba. DE, hogy a kenyér nem lesz savanyú, ha a tészta túlérett? Megpróbálom a csúcson kenyeret gyúrni, és ez még egy tésztán is megtörténik, amelyik most kezdett játszani. De soha nem tettem fel egy már eső ...

Igen, ez történt ... éjszaka volt, általában aludtam, a csúcson is voltam ... de általában jobb, ha hagyjuk, hogy egy kicsit letelepedjen, minthogy nem lett elég ... én sütök kovász 100%, 50%, Levito madre, most már 75% páratartalom van ... Este mindig tésztát teszek, reggel tésztát ... és nem esett le így ... bár talán én kezdd kicsit később .... lesz még egy élmény! És semmi sem akadályozta meg, turmixgéppel ostorozta .. működik ...

általában én is a csúcson vagyok ... de általában jobb, ha hagyjuk, hogy egy kicsit letelepedjen, mint amennyit nem ért el ...

Nézd, hogyan! És főleg alulexponáltra gyúrok ...

És semmi sem akadályozta meg, turmixgéppel ostorozta .. működik ...

Is tapasztalat, mindez a tudás dobozában!

Mindig este tésztát teszek, reggel tésztát ... és nem esett le így ...

Ez erős élesztőt jelent, egyszer rövidebb idő alatt sikerül felfalniuk a tésztát
Éjszaka is beteszem, de még soha nem savanyítottam túl, mindig az "élet legfelsõbbségében" találom magam

[francevna, Allochka,]

francevna, Allochka, savanyúság íze vagy reakciója a kenyérrel szemben? És más családtagok érzik ezt a savanyúságot?

Marysia, most kezdi rágni a kenyeret, és máris érzi. Elkezdtem inni az omezt.
A férjnek nincs ilyen reakciója. A fiam elfelejtett megállni kenyérért, ezért nem mondok mást.

Allochka, valószínűleg párszor több "meg kell ismételni" Ne idegesítsen idő előtt, kérlek És a már megsütöttből száríthatsz kekszet. És mégis, vízben, tejben vagy savanyú tejben sütöttél?

Vízen sütöttem, semmit sem adtam hozzá.
Szeretnék kipróbálni többet sütni, de a tésztát egy zsemle tartályába teszem, hogy különböző mennyiségű kovászot tegyek és összehasonlíthassam.

[Elena]

Újra meg akarom próbálni sütni, de különböző mennyiségű kovászot tegyek bele, és hasonlítsam össze.

Kevesebb érthető! De próbáld meg nem túlexponálni a tésztát, fent válaszul kissé meglepődtem Elena a tészta túlzott expozíciójáról. Talán nem jól csinálom, nem számítok a tészta hanyatlására, de a pékáruk remekül sikerülnek. Valószínűleg mindegy, ez az oka a savhiánynak a kenyeremben ...

Nézd, hogyan! És főleg alulexponáltra gyúrok ...

Fizetett tanulmányon vettem részt a kovász tenyésztésében ... ez, egy tapasztalt pék, mindig, főleg kezdőknek, azt mondja: NE siessen, ha panaszkodnak, hogy nem működik. Jobb, hagyd, hogy egy kicsit leülepedjen, mint nem éri meg !! És ellenőrizze, hogy megértse, nyomja meg az alját, alulról, és ha leesik, akkor KÉSZ! Ha nem, akkor legyen ...

Fizetett tanulmányon vettem részt a kovász tenyésztésében ... ez, egy tapasztalt pék, mindig, főleg kezdőknek, azt mondja: NE siessen, ha panaszkodnak, hogy nem működik. Jobb, hagyd, hogy egy kicsit leülepedjen, mint nem éri meg !! És ellenőrizze, hogy megértse, nyomja meg az alját, alulról, és ha leesik, akkor KÉSZ! Ha nem, akkor legyen ...

A tésztáról? Mindenképpen megpróbálom! Igaz, az eredmény most jobban megfelel nekem, mint, de mi lesz, ha finomabb lesz?

[Jurij K.]

Jurij K.természetesen próbával és hibával ... itt van most ... turmixgéppel törték össze, a tészta mintha megállt volna ... megnézzük ... De a tésztám, a chaabatokra

Már ötször hajtogattam ... most korrekt, és otthagytam ...

Már ötször hajtogattam ... most korrekt, és otthagytam ...

Elena, itt kaphatsz további részleteket?
Vagy irányítsa egy olyan témára, ahol azt mutatják.

[Helen]

Helen,

És itt van a tésztám a chaabatákhoz

Az Aowu, a ciabatta külön dal! Nézek ott egy adag teljes kiőrlésű lisztben?
Megpróbáltam csinálni, csak egyszer! Elegem van! Körülbelül minden lisztben volt, már nem kísérleteztem ezekkel a "papucsokkal"

Elena, itt kaphatsz további részleteket?
Vagy irányítsa egy olyan témára, ahol azt mutatják.

Nézze meg a chabata receptemet!

Nézze meg a chabata receptemet!

Igen, van chaabata!

Megpróbáltam csinálni, csak egyszer! Elegem van! Körülbelül minden lisztben volt, már nem kísérleteztem ezekkel a "papucsokkal"

Nem igaz, "nem volt zaj" Yura, nézd meg a videómat ... Most CSAK chaabatokat sütök, szeretjük, nem sütök kenyeret. Ebből a kovászból kenyeret sütök!
És nagyon rendes chaabatjaid vannak

Nézek ott egy adag teljes kiőrlésű lisztben?

Igen, jelen van és már pezseg

Rossz fotók egy táblagépről, nem túl világosak. A kovász nagyon "pezsgő" - mindez kis buborékokban van, nem adott semmit, nem adott hozzá, nem keveredett. Megfőztem és ennyi, vastag volt. Még várni fogok, valószínűleg jó neki.

[Irinap]

Irinap, Irochka, minden szép, a folyamat megkezdődött. Hadd folytassa "ugyanabban a szellemben"

De eltelt két nap számomra, és csend ...
Fent csak egy kéreg van, mint a zselé ...

Dobhat almát és keverhet, vagy nem érintheti meg a kísérlet tisztasága érdekében ...

[Trishka]

Trishka, és összekevertem ezt a kérget, hogy ne zavarjam a légzést. és egyetlen buborék sincs?




Yenya még mindig finoman pezsgő. És az illata, ami pácolt uborkaszagú volt, és ennyi

Nem igaz, "nem volt zaj" Yura, nézd meg a videómat ...

Nem nem, nem vagyok szemrehányó! Teljesen más receptek szerint csináltam! Mindenképpen megnézem a videót))

hogy ne zavarja a légzést. és egyetlen buborék sincs?

Nem, komló, széna illata van ...

Fent csak egy kéreg van, mint a zselé ...

Azt nem !!!! Keverjük össze! A kéreg megzavarja az oxigén hozzáférését, de nem lesz élesztő!

Nem, komló, széna illata van ...

Néhány tiszta íz megmenti a napot - írták a lányok, mint itt!

Oké, elmegyek keverni.

Nem láttam kérget a kovászomon. Olvastam a felszínt, amely aztán habtól rángatózni kezdett.
Vagy legyen kéreg és keverje meg?

Hozzáadtam szárított almát, a sajátomat a dachából, keverve.
Pár buborék jelent meg a tetején ezután, gyomszagú, íze nem keserű ... várakozás.

Nem láttam kérget a kovászomon. Olvastam a felszínt, amely aztán habtól rángatózni kezdett.
Vagy legyen kéreg és keverje meg?

Ez a komló-burgonya húsleves sűrűségétől függ. Nemrégiben már kaptam kocsonyát, egy kéreg képződik, ezért alkalmanként én is összekeverem.

Ez a komló-burgonya húsleves sűrűségétől függ.

Aha-ah ... szóval nem volt kéregem. Csináltam egy kis folyadékot.
Ennyi, vegyük figyelembe ezt az árnyalatot. Köszönöm.

Nem, komló, széna illata van ... íze nem keserű ..

Mindig keserű állam van ... Látszólag csak a komlótól függ. Vad, természetes - másképpen halmoz fel anyagokat, mint a gyógyszertári lehetőségek

Aha-ah ... szóval nem volt kéregem. Csináltam egy kis folyadékot.
Ennyi, vegyük figyelembe ezt az árnyalatot.

Kicsit vastagabbá, kicsit több krumplival készítsük el

Valószínűleg igen, a komló komlónként különbözik ...
És akkor egy dolog frissen leszedett, és egy másik dolog gyógyszertár, mennyi idő van rá, bármit felírhat a csomagra.

[Trishka]

Trishka, a gyógyszeres gyógynövények számomra minden széna illatúak ... Nekik MÁR nincs saját egyéni aromájuk. Nyilvánvalóan a szárítási technológiák semlegesítik a szagot nagy mennyiségben. Teázás közben sokáig éreztem ezt az árnyalatot.

Van gyógyszertári komlóm. De eleinte nagyon keserű volt.

Igen, és az időzítéssel szerintem bölcsek ... hogyan ellenőrizheted ezt a gyomot, hány éves ...

Ez egy dolog frissen összeállítva, és egy másik dolog a gyógyszertár, mennyi idő van rá, a csomagolásra bármit írhatsz, amit csak akarsz. Igen, és az időzítéssel szerintem bölcsek ... hogyan ellenőrizheted ezt a gyomot, hány éves ...

Pontosan! Ezenkívül ajánlott bármilyen gyógynövényt legfeljebb egy évig tárolni, majd a jótékony tulajdonságok semmivé nem gördülnek.



A következő évadra össze kell gyűjteni ezt a fajta virágzatot! Amikor még elég sűrűek, de a színük már kissé sárga felé tolódik. A kinyílt, "rozsdás" színű maggyümölcsöknek már nincs értelme gyűjteni.
Ez azoknak szól, akik beszerzik magukat

A komlóm gyógyszertár is, de látszólag szerencsém volt. Volt szaga és keserűsége. A kovász kérge volt. Az erjedés során oldalra tolódik, majd felpörög. Az indítót 1 alkalommal kevertük, mielőtt a kész tenyészetet egy kisebb edénybe helyeztük volna. A jelentés véget ért

Nem nem, nem vagyok szemrehányó! Teljesen más receptek szerint csináltam! Mindenképpen megnézem a videót))

Értem ... nézd ...

Hozzáadtam szárított almát, a sajátomat a dachából, keverve.
Pár buborék jelent meg a tetején ezután, gyomszagú, íze nem keserű ... várakozás.

Ksyusha, gyümölcsélesztőt készítettél (én tanítottalak meg) hova mész! Hozzá kellett tennem őket, azóta a hűtőmben vannak, lehetetlen kinyitni az üveget, hogyan törnek felfelé, mint a pezsgő ...
Van gyógyszertáram ... keserű ...

[Lena]

Lenamilyen szép tészta !!!

Haza vágtattam, 3 óra 15 percbe telt, mióta utoljára összehajtottam a tésztát, az asztalon hagytam ... amikor megnéztem, és már kész is volt, közvetlenül a fedél alatt ... és a tűzhely 40 percig melegedett -50 perc ... és akkor is emelkedni fog. Hidegen dobtam ki az erkélyre, hogy lehűljön, ne gyöngyszem ...

Hol csinálod !?

Len, elmentek ...
És megvan a tészta. Kenyeret várunk!



Amíg én vagyok, a kenyér már kész !!!

ahogy kinézett, és már készen állt, közvetlenül a fedél alatt ... és a kályha 40-50 percig melegíthető ... és még mindig fel fog emelkedni

Félelmetes tészta lett!

Len, elmentek ...

miért ne!!! Van, és hol csinálod!? az üveg a hűtőben áll és áll, senkit sem zavar ...

Hát hol, hol, ott



Azt hiszem, újat készíthet a sajátjából, nem bolti almából, szárított áramból ..

[Trishka]

Trishka, Szagom is volt, mint szénának, szóval az elején lennie kell, aztán megváltozott a szaga. A mai nap végére nézze meg, mi történik.

Hát MINDEN! Vettem a mintát ...nincs savanyúság NETTTTT! A fenekemet tejjel ettem ... finom, összehasonlítom egy másik kovászos chaabatámmal, ott érezheted, akár a savanyúság illatát is ... de ez NEM !!!



és ez összehasonlítva a tetején lévő másik kovász chaabatájával ...

Ítélet!!! A kovász szuper !!!! Jurij nagyon KÖSZÖNET, neki érem kell !!!!! És keverés nélkül (hogy őszinte legyek, majdnem három nap elteltével, amikor teljes sebességgel vándorolt, el akartam távolítani ezeket a burgonya férgeket, és úgy döntöttem, hogy mindent egy turmixgépben megőrölök ... szóval felaprítottam, hogyan süvített a hab ... és gondoltam, hát ez van .. mindent elrontott ... visszaöntötte és betette ...) nem zavarta meg !!!

[Jurij K.]

- sziszegte

Megesküdött rád, hogy megállítod



Jurij K., mazsolát óvatosan kell elhelyezni, csak akkor, ha a saját. Olajban vásárolták. Gyakran vásárolok nagyon sok zabkását, hogy az eladók ne mondják, de a kezem zsíros és film van a vízen.

Hát MINDEN! Vettem a mintát ... nincs savanyúság NETTTTT! A fenekemet tejjel ettem ... finom, összehasonlítom egy másik kovászos chaabatámmal, ott érezheted, akár érezheted is a savanyúságot ... de ez NEM !!!

Ufff, megkönnyebbülten! És akkor magam is kételkedni kezdtem ebben a savanyúságban, szóval NEM!

kell egy érem !!!!!

Jó lenne, de ez nem étel, hanem csak kovász

Ciabatta nagyon fantasztikus!

mazsolát óvatosan kell elhelyezni, csak ha a saját. Olajban vásárolták.

Többször átitatom a forró víz cseréjével ... Alapvetően táskákat veszek a piacokon, nem súly szerint.