"Örök élesztő", burgonya-komló (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

Hát MINDEN! Vettem a mintát ... nincs savanyúság NETTTTT! A fenekemet tejjel ettem ... finom, összehasonlítom egy másik kovászos chaabatámmal, ott érezheted, akár a savanyúság illatát is ... de ez NEM !!!



és ez összehasonlítva a tetején lévő másik kovász chaabatájával ...

Ítélet!!! A kovász szuper !!!! Jurij nagyon KÖSZÖNET, érem kell neki !!!!! És keverés nélkül (hogy őszinte legyek, majdnem három nap múlva, amikor teljes egészében elkalandozott, el akartam távolítani ezeket a burgonya férgeket, és úgy döntöttem, hogy mindent egy turmixgépben megőrölök ... ezért felaprítottam, hogyan süvített habot ... és gondoltam, hát ez van .. mindent elrontott ... visszaöntötte és betette ...) nem zavarta meg !!!

Megölték!
És egyetértek Myadal mellett !!!

a változó víz áztatása

Szüksége van élesztőre, amely mazsolán, gyümölcsön van. Kovászhoz ne mosson.

Kovászhoz ne mosson.

Megvan ...

[Helen]

Helenmilyen szép !!! Áttört, mint a csipke
A kovászhoz érem is lehet. Ebben az esetben még ki is mutatják

[Trishka]

Trishka, Szagom is volt, mint szénának, szóval az elején lennie kell, aztán megváltozott a szaga. A mai nap végére nézze meg, mi történik.

Köszönöm, megnézem.

És egyetértek Myadal mellett !!!

Szolidaritás!

[Helen]

HelenElena, mondd meg, mennyi időbe telt a keverés kezdetétől a sütőig?
És milyen hőmérsékleten fért el a tészta?

- kérdezem részletesen, mert ez csak a második kovászom.

Ítélet!!! A kovász szuper !!!! Jurij nagyon KÖSZÖNET, érem kell neki !!!!!

Teljes mértékben támogatom!
A recept él!

[Helen]

És az első oldalakon utaltam a sorrendre, azonnal megéreztem, hogy a Temka érdekes és érdemes!
Hol kell "panaszkodni" ahhoz, hogy Jurit jelöljék a díjra?! :-)
Helen, a kenyér érvényes!

[Helen]

HelenElena, mondd meg, mennyi időbe telt a keverés kezdetétől a sütőig?
És milyen hőmérsékleten fért el a tészta?
ban ben
- kérdezem részletesen, mert ez csak a második kovászom.

Alla, Mondom ... este, 21 órakor betettem a tésztát, reggel 7-kor dagasztottam, ötször hajtogattam (utoljára 9 órakor) az asztalon hagytam, a hőmérséklet konyha 25-26 fokos volt és elment ..... 12.15-kor ment haza, miután elvette ezt a tésztát, bekapcsolta a sütőt .... 13.00-ig felmelegedett ... 20 percig sütöttem ...

a konyhában 25-26 fok a hőmérséklet ...

Csak nyáron van ilyen hőmérsékletem.
A ház nem melegszik fel, + 18—20 °, bár az elemek forrók.

Zavarban lányok! Jobb, ha a kovász él és szaporodik, nem a jutalomban rejlő boldogság, hanem az áttekintésekben és a fotóriportokban!

12.15, miután elvett egy ilyen tésztát, bekapcsolta a sütőt .... 13.00-ig felmelegedett

Hú! 45 perc bemelegítés!

a boldogság nem jutalomban van

Nos, miért nem jutalmaz egy méltó receptet? Nagyon szeretném.

Nos, miért nem jutalmaz egy méltó receptet? Nagyon szeretném.

Nos, ez az adminok döntésétől függ, van valahol a "hét receptje" téma, akkor találkoztam, amikor megkaptam az első érmet, szép volt

Nos, ez az adminok döntésétől függ, van valahol a "hét receptje" téma, akkor találkoztam, amikor megkaptam az első érmet, szép volt

Várni fog.

[francevna]

francevna, Allaegyébként vártam, hogy kipróbálja ezeket a chaabatokat, megnövekedett a savtartalma ... és most azt mondja, hát hol vannak azok, amelyeket ma sütött ... Csöndben vagyok, nem mondok neki semmit egyáltalán eszik és azt mondja, ezekben nincs savanyúság !!!! ezt kellett bizonyítani ...

Hú! 45 perc bemelegítés!

igen, 250g kell ... !!!

[Helen]

Helen, Elena, Kicsit megnyugszom és újra felteszem.
A bolti kenyér egyáltalán nem érzékel gyomrot. Nincs saját kenyérgyárunk a városban, ezeket a legközelebbi városokból és régiókból hozzák. És pékségekben vásárolt ...
Ez csak az élesztője, de hosszú állás nélkül a gyomor elfogadja.
Ahogy a tésztát éjszakára a hűtőbe tettem emelkedés közben, a savasság is emelkedett.
De nekem megfelel Hruscsov vaj tésztája, amely egy éjszakán át áll a hűtőszekrényben.

Rájöttem, hogy az ilyen kovászos kenyeret úgy is meg lehet sütni, hogy egyik napról a másikra nem teszik a tésztát. A kovász nagyon erős.

Ó, Lyudochka, valóban igaz? Meg kell próbálni.

Ne menjen tészta nélkül. Már próbálta

Tészta nélkül hat órás programon xn:

Még mindig betettem a tésztát

6 óra után:

Várni kell még egy kicsit

[Marysya27]

Marysya27, érdekes! És hogy ízlik a kenyér? Ez nem búza, igaz?

[Marysya27]

Marysya27Nagyon jó, hogy nem kell éjszaka tésztát tenni!
Most mondja el, hogy milyen programja van a HP-ben?
És hogyan lehet HP nélkül?

Csodás kenyered van!

[Jurij,]

Jurij, az íze nem olyan, mint a kenyér íze burgonya hozzáadásával. A kéreg majdnem eltűnt, de a kenyér sűrű és nehéz. Úgy tűnik, hogy a tésztát el kell készíteni.

Recept:

Csak a liszt nem kemény osztályzat (fordítási hiba), hanem a közönséges liszt.

hasonló a kenyér ízéhez burgonya hozzáadásával.

Tehát szükséged van

Úgy tűnik, hogy a tésztát el kell készíteni.

A burgonyáról határozottan nincs utalás.



Rozslisztem van - teljes kiőrlésű. Holnap megpróbálnék valamit hozzáadni a tételhez? ... Tészta a w / s-n.
És van egy ötlet az 1. búzafajta kipróbálására is, de ez később van.

[Allochka,]

Allochka, nem kell tészta nélkül.
Tésztával ez a kenyér így néz ki
Tadaaaam!


* Igaz, megnöveltem a könyvjelző részét. A tészta nélküli kísérlethez a minimális adagot vettem.
A tésztás kenyérben a burgonya íze nem érezhető, csak egy kicsit más, mint más kovászoknál

És egy új tészta már a zsemlének való

[Marysya27]

Marysya27, írja le, hogy mennyi kovászt és vizet vett be tömeg szerint. Sokáig tartott a tészta?
A kovászot melegítésre adja, vagy azonnal meleg vízzel kombinálja

[Marysya27]

Marysya27, nos, kiváló kenyér a tésztán! Nem tudom annyira megsütni a sütőben!

[Jurij,]

Opara w / s igaz.

Jurij, tehát ebben a kenyérben / s az uralkodó. A tésztát gyúrva már c / z-t és rozsot adtam hozzá.

milyen programja van a HP-ben

Panasoniс SD-ZP2000 - 6. menü „Diéta” (6 óra)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
A Moulinex RZ 710100-ban - 5. program: „Hosszan főtt rozskenyér” (8 óra 15 perc)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171421.0

És hogyan lehet HP nélkül?

Allochka, mint Jurij megmutatta, csak a tésztához, amikor a tésztát gyúrja, adjon hozzá egy kis c / z-t és rozslisztet.
Auto RU receptre és kíséretre
Jurij, KÖSZÖNÖM! (fiúval nincs ilyen hangulatjel)

tehát ebben a kenyérben / s az uralkodó. A tésztát gyúrva már c / z-t és rozsot adtam hozzá.

Úgy tervezem, hogy gyúrás közben adjak hozzá más lisztet

A szerzőnek a receptért és a kísérőért

Köszönjük, hogy életre hívta ezt a kovászos kenyeret!

Már 30 oldal.

[Helen]

HelenElena, tudsz (semmi, mi vagyok?) Leírnád a vidéki kenyérsütés hosszú programjának algoritmusát? Az én HP-mben nincs ilyen, de bármilyen program állítható a pozíciók szerint - dagasztás-emelés 1-dagasztás-emelés 2-dagasztás-emelés 3, beleértve a "pihenést" és magát a sütési hőmérsékletet

Már 30 oldal.

Kelj fel !!! Ideje kenyeret sütni!

[Helen]

HelenElena, tudsz (semmi, mi vagyok?) Leírnád a vidéki kenyérsütés hosszú programjának algoritmusát? Az én HP-mben nincs ilyen, de bármilyen program állítható a pozíciók szerint - dagasztás-emelés 1-dagasztás-emelés 2-dagasztás-emelés 3, beleértve a "pihenést" és magát a sütési hőmérsékletet

Anna, Nem HP-ben sütöttem, zavarodott

Jó reggelt mindenki.Az egész témát elolvastam, az olvasottak benyomása alatt komlótobozokat rendeltem magamnak (gyógyszertárakban csak rendelésre), kedden fel kell vennem. Kérés azokhoz a lányokhoz és fiúkhoz, akik már sütnek kenyeret ezzel a kovásszal - tegye külön a receptet, ahogy annak lennie kell, minden hozzávalóval grammban, kérem, nem tudom kideríteni, mennyi kovász szükséges -, hogy mennyisége függ-e a mennyiségtől liszt vagy az enyém már "fékezett" tele van

Nem tudom kideríteni, mennyi kovászra van szükség - mennyisége függ a liszt mennyiségétől

Van a recept első oldalán? Csak grammokban - ilyen nincs, mindegyiknek megvan a maga normája a kenyér mennyiségére a kijáratnál. A normám sütésenként több mint 2 kg, kb. 4 kenyér. MINDEN vízmennyiségre feltettem a tésztát keverés céljából, később hozzáadás nélkül.
Talán a lányok elmondják neked a normáik szerint

Búza az "Örök" burgonya kovászon (liszt nélküli) (Jurij K)

Ne menjen tészta nélkül. Már próbálta

Úgy értettem, hogy a tészta gyorsan kel. Természetesen egy tésztát. Lányok, a kovász megújítása után rendkívüli erőre kap. Gyors hatású élesztő érzés. Legközelebb mindent lemérek, és mit teszek hozzá.



Az értesítéseim nem érkeztek, és azt hittem, itt csend van. Úgy döntöttem, hogy mennydörgő tapsokat közvetítek, és nem érmet, hanem egész rendet kérek a kovászhoz Jurinak. Nézem, és itt minden olyan él. Yura, soha nem fáradok köszönetet mondani. És mégis, csak ezt a kovászt hagyom, mivel az felülmúlta mindazt, amit kihoztam. A legkönnyebb és legsikeresebb. röviden a legjobban !!! Tegnap 21-00-kor kenyeret szállítottam, 400 ml. meleg víz kefirrel 1 * 1, starterkultúrák 4 evőkanál. l. só 1,5 tk, cukor 1,5 tk. l. Sok a liszt, nem mondom, hogy mennyi, teljes kiőrlésű és a legmagasabb minőségű, sűrű tészta lett, nagyon vastag, sokan készítenek ilyen tésztát kenyérhez liszt hozzáadása nélkül. Reggel annyira felszállt, mind buborékokban, és nem is olyan vastagon, feszes tésztát gyúrt, és 40 perc után elment a boltba. a fedél alatt, összegyúrta, és a tészta nagyon gyorsan újra megkelt. Gyors hatású élesztő érzés. A kenyér íze egyáltalán nem savanyú. Csak savanyú tejtermékek hozzáadásával savas. Legközelebb frissítem a kovászt 1,5 liter vízre, és vödörben csinálom. Igen, még a turmixgéppel történő lyukasztásról is. Nyugodt szívással turmixgépbe vágtam a kovászomat, mivel a burgonyát egy répareszelőn reszeltem le, nem durvára, de nem is finoman. Korábban semmi ilyesmi nem volt, a burgonyát palacsinta reszelőn reszelték le. És ez hosszú idő.

Az értesítéseim nem érkeztek, és azt hittem, itt csend van.

Egyébként nekem is ugyanez a problémám! Korábban az értesítések azonnal megérkeztek a postafiókba (mindig van nyitva egy könyvjelző, sok levelet kapok ugyanarról a Kapcsolat értesítésekről). És most, amíg nem frissíti a könyvjelzőt, még mindig nem tudja, hogy megjelent-e valami az előfizetésekben, vagy sem. Tehát folyamatosan a "frissítés" gombra kell kattintania a böngészőben. Csak azt hittem ...

Yura, soha nem fáradok köszönetet mondani. És mégis, csak ezt a kovászt hagyom, mivel az felülmúlta mindazt, amit kihoztam. A legkönnyebb és legsikeresebb. röviden a legjobban !!!

Szuper! Örülök, hogy ezt hallani!

Igen, még a turmixgéppel történő lyukasztásról is. Nyugodt szívással turmixgéppel ütöttem át a kovászomat, mivel a burgonyát egy sárgarépareszelőn lereszeltem, nem durvára, de nem is finoman.

El kell térnünk a hagyományoktól is, és ezt meg kell próbálnunk

A kenyér íze egyáltalán nem savanyú. Csak savanyú tejtermékek hozzáadásával savas.

Számomra ez egy fontos pont, mert sok más erjesztő savanyúságra panaszkodik. Nekem pedig a statisztikák erről a kovászról, miközben bízom a pluszban

És van egy teljes varrásom, ahogy velem állt, és egyáltalán mozdulatlanul állt.
Úgy néz ki, mint az alapanyagok, akár burgonya, akár komló ... vagy én

Itt van egy tészta a második emelkedés 40 perc után. Csak örülj. Elviszem az unokámat, eltöltök egy kis időt a fiammal és kísérletet teszek egy nap alatt kenyérsütésre. Mindent leírok, mennyi idő után kel a tészta stb., Magam is ez nagyon érdekel.

Úgy néz ki, hogy az alapanyagok, akár burgonya, akár komló ...

Ugyanakkor a komló felé hajlok ...Olyan nem testreszabható összetevő, hogy ....

Talán igen, és krumpli a boltból, milyenek ott

[liusia]

liusia, semmi sem jó. Őszintén szólva még nekem sincsenek ilyen nagy sebességű jellemzőim! Vétek a szoba hőmérsékletén - most van egy mínusz az utcán, úgy tűnik, otthon fulladnak, de valahogy egyáltalán beteges ... És persze szerintem a liszt még mindig kérdés, fajták szerint olvastam - azt írják, hogy a sütéshez a legtöbb a második osztály, ha ma megveszem, akkor 1: 1-t adok az I / O-hoz, kísérletezz! Ha nem találom, akkor átveszem az 1. osztályt! Tészta áll, vár!

Lányok, ne add fel. Nekem sem sikerült először. Őszintén szólva gondoltam vissza egy egyszerű komlós tésztára. De makacs és még mindig kíváncsi vagyok a szó jó értelmében, gondoltam, hogy van ez így, de nem tanulok tőlem. És itt van minden várakozásokat felülmúló eredmény. Ennek a kovásznak a nagy pluszja, hogy bármilyen liszttel együtt dolgozhat vele. Nem etetjük túl rozssal vagy búzával. És még mindig ne számítson gyors emelkedésre az első adagtól, ő még mindig fiatal. Akkor azt hiszem, hogy teljes dicsőségében megmutatja magát. És meggondoltam magam, hogy kihozzam az olasz Levitát. Nagyon sok baj van vele. Minden bizonnyal jó, de nincs több hely a hűtőben. Van egy gyümölcsöm tétlenül. Hagyja állni, talán úgy döntök, hogy játszom vele. Tehát egyáltalán nincs időm megöregedni.

és a boltból származó burgonya

Nos, mi sem saját magunkat termesztjük. Nitrátboltot is vásárolunk, bár természetesen, és ez más. Előnyben részesített fajták, amelyek jól forrnak - megnő a keményítőtartalom. És globálisan van egy holland nőnk és egy Törökország - tele ezzel az utálatossággal most a nagy kereskedelmi piacokhoz viszik - forralás után egy kis csípős, krumpli? Méreg...

minden várakozást felülmúló eredmény. Ennek a kovásznak a nagy pluszja, hogy bármilyen liszttel együtt dolgozhat vele. Nem etetjük túl rozssal vagy búzával.

Vooot!

Saját burgonyám van, de ültetünk egy keveset, és azonnal megvesszük, aki gépekkel száll zöldséget, egy farmot. Ezúttal vettünk egy zacskó Kurszk kék szemet, és annyira jól forr, és ízletesnek bizonyul, én pedig elkészítettem rajta a kovászt. És milyen nagy. Ha a saját Sineglazka nagy, akkor biztosan olyanok lesznek benne, mint a sötét repedések, és ez minden nélkül tiszta. Csak szerencsés ebben az évben.

[Marysya27]

Marysya27, Köszönöm a linket! Az 5. programot ott találtam az 5. oldalon. Leírom a jövőre nézve

Meg kell próbálnunk kenyeret sütni ezen a kovászon egy kenyérsütőben. Most tűzhelyet sütök.

És én, úgy tűnik, nem sikerült újra, pácolt uborka szaga van, a fiam szagát éreztem - köhögött. Megerősített. Valószínűleg nagyon meleg volt, átcsomagoltam, nagyon finoman pezsgő volt, de nem nőtt fel, csak egy kicsit, és most az eredeti szintre esett. Májusra azt gondoltam, hogy alacsony savtartalmú élesztő van, és nem kenyér nyert.

[Radushka]

Helló mindenkinek lányok, most úton vagyok, este válaszolok; Radushka, és a program szerint is. Változatosan használtam.
Irinap, Irochka, a finom buborékfázis után a növekedésnek folytatódnia kell. Úgy tűnik számomra, hogy őt sem tudta túlmelegedni: a csomagolás nem is melegít. Légi hozzáférés van? Nincs szorosan lezárva fedéllel? Lehet, hogy még mindig ideges? Keverd össze, nézd meg, mi történik. Eleinte kellemetlen szag volt, de nem volt olyan, mint az uborka ...

[Marysya27]

Marysya27, zsebkendővel borítva, új, még címkével is (képzelje el, milyen új.)
Ma összekevertem és adtam hozzá egy kis mézet, a krumpli lerogyott, és a folyadék a tetején, ennyi. Megnézem. Mindenesetre más kovászokat nem készítenek el három nap alatt.

Itt az első kandallóm. Nem várta meg a teljes érést, korán vágva, de jól megsült. Hőmérő lyuk. Nos, a kenyér nagyon finom, savanyúság szinte nem érezhető, így távolról. Ehető minden nélkül, lekvárral, mézzel és csak vajjal. Ízlés szerint nekem teljesen megfelel. A sűrűség jó, nem omlik össze, ugyanakkor levegős.A kéreg vékony, vízzel meghintve, közepesen ropogós Súly 1200. Nos, nagyon finom !!!!

[liusia]

liusia, ó milyen szép ember !!! Súly szerint ez a pír általános volt!

Azt is tettem, nem tudom, sikerül-e vagy sem, nem tetszett a komló illata, ez egyfajta homályos volt. A buszon elrugaszkodtak tőlem, és ez olyan finom, Nem tudom mi lesz ebből. Egy napig védtem, kicsit több buborék volt, és mindennek megvan a maga burgonyája, sok a keményítő, ismerem a fajtáimat. Az egyetlen dolog, hogy van átlag? itt mindig közepes méretű, és a nővéremnek például van egy átlagos burgonyája, amely akkora, mint egy hatalmas férfi ökle.Na, nézzük .. ha valami, akkor kezdem újra.
Ma szorosabban letakartam műanyag fedéllel (egy napig géz alatt álltam). Vagy hátra nyitni?