"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

Bementem egy boltba, ahol holdfényes állóképeket és így tovább árulnak. Vannak komlók, de az ár 170 rubel fényes csomagolásban, de alig súlya nagyobb, mint egy gyógyszertáré. Amíg várom a vásárlást

[Sveta]

Ma szorosabban letakartam műanyag fedéllel (egy napig géz alatt álltam). Vagy hátra nyitni?

Sveta, 5 napot viszkózszalvétával és rugalmas szalaggal borítottam.

Sveta, 5 napig viszkózszalvétával és rugalmas szalaggal takartam.

Allochka, nincs viszkóz, van mikroszálas, chintz, len és géz
Csak attól tartok, hogy nem lesz kakas, szorosabban becsuktam, hogy egyetlen üveg se meneküljön el ... ezért most gyötrődöm - hirtelen erre nem volt szükség.

[Sveta]

Sveta, ez egy szalvéta, amelyet mosogatásra értékesítenek. Egyszerűen nem volt kéznél géz.

Polietilén fedővel borítottam ma szorosabban. Vagy hátra nyitni?

Feltétlenül távolítsa el a fedelet! Az oxigénmentes erjesztés alkoholok, nem élesztő! A sütéshez használt pép és élesztő kissé különbözik egymástól. Később a burgonyát mennyiségben állítja be, a lényeg az, hogy előkészítőt kapjon, és akkor csak újra megművelje

Egyszerűen nem volt kéznél géz.

Mindig van kötés, minél sűrűbb anyagot takar, annál valószínűbb, hogy nem kap élesztőt

Feltétlenül távolítsa el a fedelet

Kész, szakács

Komló van, de az ára 170 rubel fényes csomagolásban

Ez a legbiztosabb komló az erjedéshez! b De az ára túl magas ... Jobb megvárni a szezont? Ellenkező esetben kovász lesz, és mit lehet egész télen művelni? Vagy kérdezd meg a nagyi a piacokon, hol kereskedhetnek?

[frissítéseket]

után frissítéseket kovász, rendkívüli erőre kap.

Lyudmila, magyarázza el a frissítést, nem értem, miről beszélek.

[Alla]

Alla, ennek frissítéséhez ismét megforraljuk a komlót, leszűrjük, lehűtünk egy keveset és reszelt burgonyát, 10 percig főzzük, a végén a recept szerint adjunk hozzá cukrot és sót, és adjuk hozzá az indítóindító maradványait a már HŰTETT blankhoz . Hozzáadtam 1 vagy 2 evőkanál. kanalat és lemosta az üveg falainak maradványait, és géz alatt újra kelesztette.

[liusia]

liusia, itt szedd nekem a rap-et mindent jól elmagyaráztam! És akkor itt vagyok a razziák témájában, és megpróbálom kitalálni, miért olyan szoros nekem a mai kenyér ... Alig emelem a tésztát a 2. fokozatú liszten a felére a legmagasabbal. Úgy tűnik, hogy az emelés jobban meg van írva, mint amilyennek a prémium kategóriának lennie kellene. De nem, reggel 11-től ezen óráig (nálunk 23.00-ig) csak egy edzést végeztem, köpködtem és egyenruhámban vártam a második emelkedést ...

[Jurij K.]

Jurij K., furcsa. Már megújította a kovászát?

[liusia]

liusia, Lyudmila, elhasználta már az első kovászt?
1,5 literem van, szóval ez sokáig elég.

[Jurij K.]

Feltétlenül távolítsa el a fedelet! Az oxigénmentes erjesztés alkoholok, nem élesztő!

Jurij K., de korábban, a kovász eltávolításakor azt is elmondták, hogy lyukakat kell készíteni a fedélen, hogy lélegezhessek ... és amikor iskolában voltam a kovász eltávolításakor, a pék azt mondta: ellenkezőleg, szorosan zárja le a fedelet, a filmet ... hol az igazság!? és ezúttal nem takartam gézzel vagy rongyokkal ... Van ilyen edényem, a fedele meg van csavarva, de nem csavartam, hanem csak letakartam ...

Sok múlik a liszt minőségén is. Gyakran volt rossz lisztem. Nincs emelkedés, és ennyi. A tészta szétterül, nem tartja formáját, vagy semmit. Jövök, megpróbálok rozslisztes kenyeret sütni.Aztán hozzáadtam rozslisztet, a kenyér kezdett omladozni, az egész összeomlott, lehetetlen volt felvágni.

furcsa Megújította már a kovászát?

Igen, nem egyszer én vagyok itt a legidősebb felhasználó. Ez nem kovász kérdése, a tészta úgy jött elő, mint mindig reggelre tökéletesen!

Sok függ a liszt minőségétől is.

Kivettünk egy gyártót, kiváló minőségű, a lisztüzemünk gyárt.
Egyáltalán nincs igény. És akkor sokat olvastam a fajtákban arról, hogy miért van szükség rájuk a sütéshez, azok tulajdonságairól ... Azt hiszem, én nem az 1.-et, hanem a 2.-at azonnal vállalom!

Igen, Allochka, elhasználtam, 1 literért megtettem. De gyakran sütök. Én is frissítettem literenként, és még ő is elmenekült előlem. Ezt felhasználom, másfél literért megteszem.

[Helen]

Helen, valószínűleg rozs vagy c / z kovászt tanulmányoztál, élesztőt kapnak liszttel együtt, és itt egy steril húsleves, ha megvéded a levegőtől, akkor az élesztőnek egyszerűen nem lesz honnan származnia.

Kivettünk egy gyártót, kiváló minőségű, a lisztüzemünk gyárt.

Igen, Yura, találós kérdés.

[Helen]

Helen, valószínűleg rozs vagy c / z kovászt tanulmányoztál, élesztőt kapnak liszttel együtt, és itt egy steril húsleves, ha megvéded a levegőtől, akkor az élesztőnek egyszerűen nem lesz honnan származnia.

rozs és búza liszttel ... és itt megütöttek ... a repedéseken keresztül

... és itt eltaláltak ... a repedéseken keresztül

Az edény steril volt? És amikor beavatkoztak egy kanállal, amelynek fedele le volt takarva, és ... egyszóval sok "a"!



Tehát a "Sütő Birodalmam" ma összeomlott. Először! Nem találtam először a második osztályú liszt kulcsát! A formákban a tészta emelkedett, természetesen nem olyan lenyűgöző, mint a tetején, de tisztességesen emelkedett. De előmelegített sütőbe téve - hát röviden, látja az eredményt! Az összes teteje semmire sem omlott össze, főleg a kruglyash-nál. Eddig azt hiszem, hogy a tészta leállt (fentebb írtam, elfogadhatatlanul hosszú ideig tartottam). A kenyér pezsgő oldalán látható, hogy a kovász működött, működött, de a felügyeletem és a tapasztalatlanságom szerepet játszott. Nem vágtam metszést, csak kivettem a sütőből. És az idő nem gyerekes - 3 éjszaka !!!

[Jurij K.]

Jurij K., finom zsemlét keres! A lényeg az, hogy megsüssék.

A 2. évfolyam nem dolgozott liszttel, de az 1. évfolyam jól emelkedett. De élesztő pékárukról beszélek.
Amikor még elkezdtem kenyeret sütni, hozzáadtam rozslisztet, CB-ben sütöttem. A tető folyamatosan süllyedt. Grammig mértem, megtaláltam a saját verziómat. Egy cipóért 430 g / s és 70 g rozs, és mindenki nagyon szereti az ízét.

HB-ben sütötték. A tető folyamatosan süllyedt. Grammig mérve

de miért ??? Nemcsak ízlést, hanem esztétikát is szeretnék!
Egyébként a pékáruk minőségével - nagyon jó! És az íze is finomabb, mint a vásárolté (első osztályú)

[Jurij K.]

Jurij K., de véleményem szerint meghaladja. Kicsit korán a sütőbe tenni.

Nagy örömömre szolgálna az 1. és a 2. évfolyam lisztjének megszerzése. Nos, nincs nálunk eladó ... legalábbis felrobbant.
Tegnap sajtkenyeret sütöttem. A folyamat úgy, hogy ne legyen 100% -osan közvetlen öröm. Mint Yura. A tésztám olyan erőteljesen emelkedett, a csodálatos zsemlét összegyúrták. De az öntés után a kenyér nem akart kelni. Eléggé felkeltem. úgy döntött, hogy nem hagyja abba, és elkezdett sütni.
Ma: a cipó nagyon könnyű, hangzatos, szájban krémes-sajtos, morzsás szerkezetű, rágásra alkalmas, kellemes, ZERO sav. De az a tény, hogy a korrekció nem ment, és a morzsa mintázat a sűrűség benyomását kelti (bár nincs), valahogy kissé felzaklatott. Emellett domború ábrákkal díszítette a cipó tetejét, és a sütési folyamat során elmosódtak, annak ellenére, hogy a tészta nem volt kenet, de jó, megfelelő sűrűségű volt, ez nekem is érthetetlen maradt.
Egyébként is. A receptek kísérletezéséhez és szerkesztéséhez nincs felszántott mező.

de véleményem szerint meghaladja.

Igen, igen, fentebb említettem!

A receptek kísérletezéséhez és szerkesztéséhez nincs felszántott mező.

Semmi, akik szeretik, de ellopom ezt a lovat

Semmi, akik szeretik, de ellopom ezt a lovat

A kovász gyors felhasználásához tegye a palacsintát. Túróval készítem őket. Gyorsabb lenne egy másik adagot főzni))

A cipó tetejét domború ábrákkal is díszítette, és a sütés során elmosódtak, annak ellenére, hogy a tészta nem volt elkenve, de olyan jó, helyes sűrűségű

És ez még nem folyamatban van? Az a tény, hogy elmosódtak ... A tűzhelyem cipója kiváló rajzot tartott! Nos, véleményem szerint természetesen ...

A kovász gyors felhasználásához tegye a palacsintát. Túróval készítem őket. Gyorsabb lenne egy másik adagot főzni))

Gondolod, hogy valami a kovászon múlik? Ugyanazon a törzsön fog működni. Vagy újra el akarja venni a semmiből?

[Jurij K.]

Jurij K., Yura, KhP-n sütök ugyanazon a programon. És egy ilyen "összeomlás" CSAK kétes liszten történik, úgyszólván ... Bár a kenyérmorzsa íze és minősége nem tükröződik

És ez még nem folyamatban van? Mi homályos

Homályos a sütőben. A lektoron az alakok megkönnyebbültek.

Gondolod, hogy valami a kovászon múlik? Ugyanazon a törzsön fog működni. Vagy újra el akarja venni a semmiből?

Nem, csak azt akarom, hogy a kovász vizuálisan vonzó legyen, és ne "rétegződjön" (ez nem ad lelki nyugalmat a perfekcionizmusnak - szükséges, hogy minden mindenképpen KÖVETKEZŐ legyen)




Valójában itt ez az informatika
A kenyeret elképesztően vágják, száraz késsel, a kérge szuper-duper, íze díszes tészta (bár maga a tészta nem áll közel a süteményhez, csak töltelék)

A kenyér rétegekben van kialakítva - tészta, krémsajt réteg.

, Csak azt szeretném, ha a kovász vizuálisan vonzó lenne, és nem "köteg"

Natasha, nekem is van kovászom rétegenként a hűtőszekrényben.

íze vajas zsemle

Nos, egy normális kísérlet! És mégis úgy tűnt számomra, hogy ez a kovász nem túl barátságos a sütéssel ... De még nincsenek statisztikák

nekem úgy tűnt, hogy ez a kovász nem túl barátságos a sütéssel ..

Ebben az irányban fogok dolgozni. Nagyon szeretnék húsvéti kalácsot fogyasztani Krisztus napján.

Nagyon szeretnék húsvéti kalácsot fogyasztani Krisztus napján.

Mint minden kovász, valószínűleg szelídíteni és megérteni, alkalmazkodni kell hozzá. Egyvalamit megértettem, hogy összehasonlíthatatlan a legmagasabb minőségű búzaliszttel. A többivel - csak kísérletezzen!

Én is úgy döntöttem, hogy kovászot készítek, ritkán sütök kenyeret, cz lisztből, és egy ilyen lusta kovász azonnal érdekelt.
Szombat délután megfőztem, betettem a fürdőbe a meleg pipa közelében. Három literes üvegbe tettem, a kovászos üveg fele vastag állagú lett. A lyukakkal ellátott fedéllel ezeket háztartási üzletekben árulják. Hozzáadtam még öt mazsolát.
Tegnap délután már volt egy kis hab és estig ilyen volt.
Reggel néztem, és a hab előző este a tetejéig megtöltötte a tartót, és elszaladt. Összekevertem a kovászt és eltávolítottam a csőtől, egy fazékba tettem, és este meglátom, mi történik.

[polliar]

polliar, Maradj kapcsolatban! Bármilyen élmény nagyon kíváncsi!

Nem találtam először a második osztályú liszt kulcsát! A formákban a tészta emelkedett, természetesen nem olyan lenyűgöző, mint a tetején, de tisztességesen emelkedett. De előmelegített sütőbe téve - hát röviden, látja az eredményt! Az összes csúcs összeomlott, különösen a fordulónál

A magas másodlagos lisztet tartalmazó tészta sokkal nehezebbnek bizonyul, mint a prémium lisztből. Ezért egy magas cipó és egy ilyen gyönyörű tető nem működik. Ön láthatóan a szokásos mennyiségű üresre várt, és ezért elmulasztotta azt az időt, amikor a sütőbe kellett tenni. És legközelebb próbáld meg nedvesíteni a tésztát, még akkor is, ha kissé tapad a kezedhez, de a kovász könnyebben működik, és a folyamat gyorsabban megy.
Végül én is csatlakozhattam a pártodhoz, kezembe került a komló és a kovász. Jelentsen nekem!

Ön láthatóan a szokásos mennyiségű üresre várt, és ezért elmulasztotta azt az időt, amikor a sütőbe kellett tenni. És legközelebb próbáld meg nedvesíteni a tésztát, még akkor is, ha kissé tapad a kezedhez, de a kovász könnyebben működik, és a folyamat gyorsabban megy.

Elméletileg tudtam, vártam, de gyakorlatilag először csináltam. Természetesen hiányzott az idő. Amikor kivettem a tésztát a próbaedényből, hogy formába rakjam, már hanggal elfújták, de megjelenésében bizonyosan különbözött a tetejétől. Megfontolom a jövő tippjeit

Végül én is csatlakozhattam a pártodhoz, kezembe került a komló és a kovász. Jelentsen nekem!

Várjuk! Gondolom, főleg

Ma útközben behajtottam az első gyógyszertárba, ahol találkoztam, és megvettem az utolsó 2 doboz komlótobozt "a boldogságról". Főttem a komlót, kb. 20 percig ragaszkodtam hozzá, leszűrtem, kissé lehűltem, és reszeltem, mint a burgonyás palacsintán, nagyon finomra, szinte olyan, mint egy turmixgép, és 10 percig forraltam, 3 perc múlva sűrű volt zselés anyag ott és az aljáig szorosan égett - ez a kezem nem nő onnan, vagy ahogy most a második menetet tettem

[dió]

dió, Ira, kissé közepesnél alacsonyabb hőfokon főztem, kevergetve ...
De, egyáltalán nem sikerült, ma mindent kidobtam, a kísérlet kudarcot vallott ... nyilván az alapanyagok

3 perc múlva egy vastag zselés anyag képződött ott, és szorosan égett az aljáig - nem a kezeim nőnek onnan, vagy hogyan

oké, a kezekről! Csak a hő csökkentésére és alulról történő keverésre volt szükség. Nos, végül is nem kritikus a 10 perces forralás kis lángon keverés közben.Ne azonnal tegye túl sűrűvé, a burgonya tovább forr, sűrűsödik!

Ma mindent kidobtam, a kísérlet kudarcot vallott ... nyilván az alapanyagok

Szomorú ... Talán akkor is, amikor emlékszel, próbáld meg ...

Egyáltalán nem sikerült

Igen, most megjelent egy újabb kérdés. Remélhetőleg nem forrázta le vagy öblítette le a komlót forrázás előtt? Különben létezhetett valaki ilyen ...

Köszönöm, Yura, a támogatást. Úgy tűnik, hogy mindent így csináltam, bűnbe ejtem a burgonyát, látom, hogy nagyon keményítő volt, a felülről érkező hab csak sapka volt - most a második hívás, elmondom neked

Igen, a kovászos barátságom nem sikerül nekem, mennyi mindent nem próbáltam ki ... nyilván nem az elemem ...
Elmegyek és meggyúrom a "lusta"

Remélhetőleg nem forrázta le vagy öblítette le a komlót forrázás előtt? Különben létezhetett valaki ilyen ..

Tényleg "önön" vagyunk? ...
Nem, nem leforráztam, miért, úgyis forr?
Nekem csomagban volt, fű formájában, nem pedig kúpként, mintha őrölték volna, vagy ilyesmi ...

Ksyusha, nekem is ugyanaz van

Nem, nem, de az enyémhez hasonlóan az enyém sem tűnik helyesnek, hadd sikerüljön!

Tényleg "önön" vagyunk? ...

Basszus!!!! Tanácstalan vagyok, kivel rajtad, kivel veled. Ne figyelj oda

a csomagolásban fű formájában nem kúp volt, mintha őrölték volna, vagy valami ...

Ez rossz ... Talán késői komló, nem lehet nyomon követni, mit őrölnek ott dobozokban ... És a szárítás hőmérséklet lehet, ezek a gyógyszerészek fontosabbak számukra a mennyiség és a sebesség, nem a minőség

gyom, nem kúp formájában

Itt van ugyanaz. Csak egy gondolat jelent meg - talán a komló melyik összetevője hiányzik?
Meg kellene kérdeznem a nagyiékat a piacon, de egyelőre betettem a gyümölcsöt. Ha ez sikerül, akkor egy jó "dopping" lesz ennek a kovásznak a kezdete.

Meg kell kérdeznie a nagyit a piacon

A leghelyesebb gondolat! Még jobb, ha kiválasztod magad, tökéletes a szezonban! Ezt a folyó melletti erdőben és az elhagyott nyaralóknál tettem - gyakran a sövények nem vadszőlőből, hanem komlóból származnak! De az erdő zsíros (hullanak a jókora kúpok) és büdös, ahogy kell!

[Jurij K.]

Jurij K., nos, jövőre feltöltök! Ismerek pár jó helyet

Ez rossz ... Valószínűleg késői komló, nem tudja nyomon követni, hogy mit őrölnek dobozokba ...És a szárítás hőmérséklet lehetett, ezeknek a gyógyszerészeknek fontosabb a mennyiség és a sebesség, nem a minőség

Itt vagyok erről, a testvérünket, bolondot ..

Nos, a második főzési kísérlet sikeresnek tűnt - turmixgéppel összetörtem, cukrot és sót öntöttem, további 2 percig főztem és lehűtöttem, hozzáadtam 2 evőkanál előzetest - várunk Igen, megdörzsöltem a krumplit és jól kinyomta - a horror keményítő annyi