"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

Yurochka, egy dolgot nem tudok megérteni. Sőt, sokáig. Elméletileg a főzés során a spóra elpusztul és az élesztő elpusztul, mint minden élő sejt +53 (fehérje denaturációs hőmérséklet) feletti hőmérsékleten. Hol jelenik meg akkor az élesztő a kovászban?

Anya elméletét, magam sem tudom. Csodálkoztam ezen a kérdésen, még itt is a témában. Valószínűleg a levegőből? A lányok fentebb írtak, azt mondják, vannak más komló receptek is - vetés nélkül is esznek, és a kovász megkapja, de szerintem a lisztnek köszönhető (nyers)
És akkor van egy példázat vagy bármi is a történetek neve, arról, hogy valaki először hagyta el a vízzel elkevert kukoricalisztet, és reggel meglepetéssel vette észre, hogy a tészta süvít és kel

Hozzáadhatok szárított házi almát a sajátomhoz, "vidámság kedvéért"?

[Trishka]

Trishka, Te is kipróbálhatod!
Elvileg mindegyikőtök, aki a kovászt termeli, egyedi élesztőt kap, amely a környezetére jellemző. NEM termeszted az élesztőmet

[Yura]

A kenyerem készen áll, a zsemle 720 és 737 g volt.
A ház aromája más, kenyérsütéses, de valahogy finom. Most szeretném megvárni, amíg lehűl ...
Yura , Jelentést küldtem neked a VKontakte-ban.
Amikor a kenyeret a sütőbe tették, pár cm-ig nem érte el a forma szélét.Jól megemelkedett, először vizet tettem a sütőbe.

[francevna]

francevna, igen, láttam a VKontakte-ban! Gratulálunk!!!
A kenyér falai számomra sápadtnak tűntek, a felső kéreg pedig - halálozás! A tetejét nem tudom megsütni így, de az összes fal, valamint a felső és az alsó rész egyenletesen aranyszínű.

Jelentést küldtem neked a VKontakte-ban

és mutasd meg nekünk?

[Alla francevna]

Ha Alla francevna nem bánja, tudnék képeket tenni a kenyérről

[Alla francevna]

A kenyér falai számomra sápadtnak tűntek, a felső kéreg pedig - halálozás!

Jura, a falak normálisak, sárgaek, néha meg vannak sütve, amikor a formákat olvasztott vajjal vagy sertészsírral kenem. Nem kentem be semmivel, a kenyér tökéletesen kiugrott a formából.

Ha Alla francevna nem bánja, tudnék képeket tenni a kenyérről

Nagyon hálás lennék!

[Trishka]

Hozzáadhatok szárított házi almát a sajátomhoz, "vidámság kedvéért"?

Trishka, Ksyusha, esetleg várni? Meg tudnak birkózni egyedül? Hol kell siettetni valamit
Én is olvasok, megszerezem az étvágyamat

... és mutasd meg nekünk?

[Alla francevna]

Szívesen! Kenyér Alla francevna
Tészta és féle kenyér!

[Jurij,]

Ssssuuuuupppppeeeerrrr !!!!! Ez siker! Jurij, már a gyülekezete első győzelmével

esetleg várni? Meg tudnak birkózni egyedül?

Félelmetes, ha nem élesztő, de penészgombák indulnak. Minden elvárásnak van határa ...

[Yura]

Yura, nagyon köszönöm a fényképet!
Nem tudom megváltoztatni a karmámat, csak megköszöntem.
A szeme előtt kenyér van az asztalon, az okostelefon nagyon torzítja, felderül.

A szeme előtt kenyér van az asztalon, az okostelefon nagyon torzítja, felderül.

Úgy tűnik, hogy egy kicsit javítottam, tudom, hogy az okostelefonos kamerák elhalványultak

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, várom a kenyeredet!

[Marysya27]

Marysya27, Nagyon-nagyon boldog vagyok! El sem tudod képzelni, hogyan, lányok !!! Hogy az első sikeres kenyércsomó már elment az emberekhez!

[Ksyushenka]

És nagyon boldogok és hálásak vagyunk!

Minden elvárásnak korlátja van ...

Így Ksyushenka csak tedd

Tehát Ksyushenka csak beállt

Ó, nos, én már elvesztem, ki és mikor tette a kovászt, és ki tette a tésztát vagy a kenyeret

Tartletekben és egy tea pavilonban mutattam magam gyönyörűnek

Alla francevna kenyere

Jóképű!

[Alla]

Natasha, várom a kenyeredet!

Alla, nos, az enyém nem olyan szép, mert teljes kiőrlésű, sötét. És én kis kenyereket készítek, mert nem szeretem a nagy darabokat.
Később készítek egy képet.



A kenyér varázslatos aromával rendelkezik. A kéreg puha. Nos, elégedett voltam az eredménnyel. Még nincs vágás. Soha nem nyúlok forró kenyérhez, csak miután éjszakát töltöttem a hűtőben.

[Natasha]

Natasha, éppen ellenkezőleg, szeretem különféle lisztes adalékokkal, mindig olyan gyönyörűnek tűnik. De a gyomrom fellázadt, így most csak fehér.
Érdekes látni, hogyan működik a kovász különböző típusú liszttel.

[francevna]

francevna, teljes kiőrlésű rozslisztből, prémium búza hozzáadásával (emeléshez):

A kenyér nagyon könnyű és nagyon pirospozsgás.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Remek kenyér !!!

[Natasha]

Natasha, ÉRMES !!! Szép kenyér!
Jurij, Ma van a diadal napja!

És még mindig "befejeztem" ezt a szemtelen sütést ... Természetesen nem azt, amit szeretnék látni, de milyen zsemle mégis kiderült (még nem próbáltam)

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, milyen csodálatos kenyér van nálad!
Gratulálunk!



Yura, remek zsemlék lettek! Hiába aggódik.

Mi minden okos lány, milyen kenyér és zsemle !!!
Az út elején vagyok, de remélem, hogy utolérlek!

[Jurij]

Jurij, az elkapó és a fenevad fut. Úgy néz ki, hogy a zsemle nagyon szép

remek zsemlék lettek! Hiába aggódik.

Igen, nem ezt akartam)) Emlékszem ezekre ...

Nagyon csinosak

Magam is szeretem, lehűlés után leveszem a tesztet. Úgy tűnik, először rendben lett ...

Srácok, köszönöm mindenkinek a dicséretet. A kovász nagyon kellemes vele dolgozni.

Ma minden lelkesedés a Tanár iránt !!!

És még mindig "befejeztem" ezt a szemtelen sütést ...

Kivont, kivont

Először úgy tűnt, hogy rendben van ...

Először - gyönyörű

Először - gyönyörű

Pasib

Vágtam a kenyeret, kijött a porózus morzsa. Tetszett az íze, de éreztem egy kis savanyúságot. Látható abból, hogy a tészta a melegben állt.
Talán Yura később beilleszti a fényképet.

Pasib

A Yura zsemle szuper !!! Természetesen különböznek az élesztőtől, de bármilyen ízletesek. Legközelebb megpróbálom még egyszer hozzáadni a kovászt, amikor már gyúrom a tésztát. Mindazonáltal a sütést tökéletesre akarom vinni ezzel a kovásszal.

[Jurij K.]

Jurij K., a zsemle jó neked, a morzsa levegős, sárgának tűnik, a tojásból származik? Vagy legalábbis az okostelefonom megmutatja.

Srácok, egyszerűen nagyszerűek! Minden mindenki számára nagyon szuper lett !!! Nagyon örülök!!! Nos, Yura, minden úgy megy, ahogy kellene. A kovász az emberekhez került. Ma ismét rátettem a tésztát a kenyérre, hozzáadtam a teljes kiőrlésű búzát.

Tetszett az íze, de éreztem egy kis savanyúságot. Látható abból, hogy a tészta állt a melegben.

Kicsit megállt, ez csak maga a kéreg porozitása! Vagy ez függhet a tételtől is, kétszer megkeverem az enyémet, miközben az emelkedőn állok, hogy eltávolítsam a szén-dioxidot és az ebből származó savasságot.
Itt van egy kivágás a kenyérből:

a zsemléid jók, a morzsa bolyhos, sárgának tűnik, a tojásokból származik?

A tojásból összesen 4 darab van. Ez zsemle.

Természetesen különböznek az élesztőtől, de bármilyen ízletesek. Legközelebb megpróbálom még egyszer hozzáadni a kovászt, amikor már gyúrom a tésztát. Mindazonáltal a sütést tökéletesre akarom vinni ezzel a kovásszal.

Erre a kovászra tettem őket, de valószínűleg csak nagyon gazdagokat készítettem, élesztőszereket nem terveztem beszerezni ...

Yura, ha otthon lenne, minden bizonnyal beleavatkozott volna. Még jó, hogy legalább a kenyér kiderült. Fényképhez külön Mercit.

[francevna]

francevna, Rájöttem, hogy abban a pillanatban nem voltak otthon! Mindazonáltal a dicsőséges kenyér kijött!

[Allochka,]

Mindazonáltal a dicsőséges kenyér kijött!

Allochka, a kenyér finom!

Most a kenyeret tettem a hűtőbe. Szagoltam ... és olyan cukrászati ​​aromát, hogy azt akartam, hogy a kenyereket vastagon megszórják mákkal)) Bár a kenyérben nincs semmi cukrászda. Van kovász, kétféle liszt, 3 evőkanál. l. cukor, 1 teáskanál. só, 3 evőkanál. l. növényi olaj és víz. Csodálatos dolgok.

[Marysya27]

Marysya27, itt valamiért várom a tiédet.
Mindenki kenyere olyan szép!

És van egy adagom 2 adalék nélkül a ravasz TTT-n, másfél nap kovászként, még mindig nagyon baba



ANGELINA BLACKtovább, Natasha, miért teszel azonnal kenyeret a hűtőbe? Talán nem tudok valamit?

[Irinap]

Irinap, Irochka, köszönöm a támogatást és a várakozást

Igen, jól vettem észre, még nem számoltam be, csak hétvégén tudom kipróbálni, a munkahelyemen már kenyeret és zsemlét sütöttem a fejemben. És a való életben minden lehetséges féket bekapcsoltam és várom a hétvégére

Köszönöm mindenkinek a "dicsekvést", segítséget a kitartásban

És van egy adagom 2 adalék nélkül a ravasz TTT-n, másfél nap kovászként, még mindig nagyon baba

És van egy adagom 2 adalék nélkül a ravasz TTT-n, másfél nap kovászként, még mindig nagyon baba

Várunk és átérezzük minden hangulatos közösségünket

olyan cukrász aroma, hogy azt akartam, hogy a kenyereket vastagon megszórják mákkal)) Bár a kenyérben nincs semmi cukrászda.

Adhat-e ilyen ízt a cukor és a vaj? 2 evőkanál kenyérbe tettem. 1 cukor (majd sütés után érzem a cukorkát a kijáratnál) és 2 óra. l só. Nos, ez több mint 2 kg tésztára vonatkozik (4 kenyér)

Csak hétvégenként próbálkozhatok, terhelés alatt

Hurrá, hurrá, hurrá !!!! És november 1-je óta szabadságon vagyok!

[Irina]

Natasha, miért teszel azonnal kenyeret a hűtőbe? Talán nem tudok valamit?

Irina, tegye a kenyeret a hűtőbe, amint kihűl. Ez egy hosszú távú szokás, amely a klasszikus "örök" kovásszal végzett munkám kezdetével kezdődött. A hűtőszekrényben a morzsa stabilizálódik.

2 evőkanál kenyérbe tettem. l cukor (és sütés után érzem a cukorkát a kijáratnál)

Csak a háztartásom imádja az édes kenyeret reggelire.





Örül a morzsának - egyenletes és egyetlen morzsa nélkül vágva.
Íz - FKUSNAAA)) És az igazság nem savanyú. Azonnal gondolatokat-álmokat vittek közelebb a húsvéthoz ... hogyan faragom a húsvéti kalácsokat. Ez a kovász csak nekik való.

Hurrá, hurrá, hurrá !!!! És november 1-je óta szabadságon vagyok!

Én meg én ... És 11-én indulok úszni a DÉL-tengerbe !!!
Amikor visszajövök, akkor beteszem a kovászt!
A sütőipari termékeket általában hűtőszekrényben tárolom. Ne száradjon ki, ne penészesedjen. Még akkor is, ha Hirtelen van egy üzlet a házunkban

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, és a kenyér valóban sikeres volt! (én itt eszem a kenyeredet)

Én meg én ... És 11-én indulok úszni a DÉL-tengerbe !!!

Micsoda suttogás!
És adok fiamnak denyuzhku nyaralást ... Hadd tanulmányozza a törvényt, május 18-án kopog! Álmodik, és jobban vezet, mint .... egyesek. A feleségemmel kategorikusan nem vagyunk hajlandók menni, nem ő. És a fiával - nyugodjon meg!
Szóval tenger nélkül vagyok, ezúttal

(Így eszem a kenyeredet)

Nem nnaAA "a te", máris meg kell zabálnia a tiédet