Galette eperrel és rebarbarával (+ videó)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tészta két kekszhez
tejszín vagy tejföl 10-15% zsír	100 ml
C1 tojás	1 db számítógép.
prémium búzaliszt	300 g
cukor	35 g + 3 teáskanál.
vaníliás cukor	10 g
só	1/2 tk
vaj	115 g
Egy keksz kitöltése
hámozott rebarbara	150 g
Eper	300 g
cukor	50 g
keményítő (van kukoricám)	20 g
-----------------	-------------
tojás + 1 evőkanál. l. tej
porcukor

Főzés módja

Szitál lisztet. Keverjük össze sóval, cukorral és vaníliás cukorral.

Késsel öntsük a processzorba. Adjunk hozzá hideg kockára vágott vajat. Morzsákba pulzál. Ha nincs kombájn, akkor őrölje meg kézzel az olaj és a liszt keveréket.

Keverje össze az alacsony zsírtartalmú tejszínt vagy a tejfölt egy tojással.

Morzsába öntjük. Kapcsolja be a processzort, és forgassa a masszát tésztává.

Tegye a tésztát liszttel letakart asztalra. Gyűjtsd össze egy labdába. Kiterjed. Tekerjük műanyagba, és tegyük hűtőbe 2-3 órára. Hűtőben legfeljebb három napig tartható.

Hámozzuk meg az epret és a rebarbarát, és vágjuk apróra.

Adjunk hozzá cukrot és keményítőt. Keverje össze óvatosan.

Szerezd meg a tésztát, bontsd ki. Poroljuk meg a sütőpapírt liszttel.

Osszuk a tésztát két részre.

Az egyik részt műanyagba csomagolva küldje el a hűtőszekrénybe. Görgesse körbe a második részt. A tésztának 2 milliméter vastagnak kell lennie. Húzza ki vékonyabban a széléig.

Helyezze a tölteléket középre és simítsa meg. A töltelék nem terjedhet ki a széléig körülbelül 3 centiméterrel.

Húzza be az éleket befelé.

Kenje meg a tésztát tojással és tejpéppel. Megszórjuk cukorral.

Küldjük sütni 200 fokosra előmelegített sütőben 20-30 percig.

Vegye ki, hagyja lehűlni egy rácson. Megszórjuk porcukorral.