Sós makréla

Köszönöm mindenkinek! Mindenféle halat sóztak, de a kezem nem érte el a kapelint - megpróbálom!

Mindenféle halat sóztak, de a kezem nem érte el a kapelint - megpróbálom!

Lena, a kapelán egy kicsi hal, ezért kevesebbet tartson a pácban. 3h 20m-en tartottam, de kevesebb lehetséges, próbálkozzon 3 óra után, vagy kicsit korábban.

Vettem egy kapelint, úgy döntöttem, hogy azonnal kezdem vele, és ezt gondolom, mi lenne, ha a halakat egy üvegbe tenném, és páclével önteném? vagy feltétlenül tálal és tányérral a tetején ...

Műanyag tálcában sóztam

A halat abba a fazékba tettem, amelyben a pác főtt, és beledobtam a halat ... nincs terhelés a tetején

Nos, végül vettem egy makrélát, és megsóztam. A férj már körbe teker. Várakozás a kijelölt idő elfogyására. És mellesleg ehetsz 4 óra elteltével azonnal, vagy még mindig állhatsz a hűtőben?

celfh, lányokkal és én készítettem a babámat, ez valami. Ha több koriandert rakna oda, igazi mézeskalácsot kapna. Szuper finom! Csak elképzelni tudom, milyen finom makréla lesz!
Köszönöm a receptet, elmentem köszönetet írni ...

És kiöntöttem a koriandert, nagyon szeretem még akkor is, amikor mozsárban megsütöm a krumplit, ledarálom és megszórom, finom áááá És a kapellán már 3 órája áll, menj el kipróbálni valamit ...

3 órán át 20 percig tartottam a sört, számomra úgy tűnik, ez az optimális idő, ha hosszabb ideig tartanám, nagyon sós lenne.

Időben kipróbáltam, a lényeg, kicsit sós lett volna. Finom osztály !!!!!

[celfh]

A makréla kiváló lett! Már mindent felfaltak. Itt az ideje, hogy újra a halak után menjünk. Most mindig megsózom magam. celfh , nagyon köszönöm egy ilyen egyszerű és fantasztikusan finom és pontos receptet.

[celfh]

Kár, hogy nem sikerült lefényképeznünk !!! A tekercs közepére rózsaszínű hal darabokat tettem (nem emlékszem a névre). Gyönyörűen és olyan nagyon finom lett !!!! A hűtőszekrényben nullában egy napig feküdt, majd kissé lefagyasztotta, hogy levágja.

celfh, Köszönöm!!

Zavarban kérdezem: fagyasztott halat lehet sózni, vagy csak frisset?
Olyan finomat eszel
Csak fagyasztott tengeri halakat árulunk

Zavarban kérdezem: fagyasztott halat lehet sózni, vagy csak frisset?
Olyan finomat eszel
Csak fagyasztott tengeri halakat árulunk

Lenusya, Mila kivételével mindenki így fagyasztottá teszi. Mi sem találunk friss napot tűzzel.

[Tanechka]

Ennek a receptnek megfelelően készítettem sózott kapelint. Nagyon finom lett!
Nem várható. Fűszeres sózást készítettem belőle. Amíg a sóoldat kihűlt, kapelint szórtam meg frissen őrölt korianderrel és fekete borssal. Egy órán át jól áztatta őket velük, majd 3 órán át telített sóoldattal. Finom halak lettek!
TanechkaMég egyszer köszönöm a receptet!

igen, az vagyok
Irigykedsz rám, hogy van friss kapelink, te pedig, hogy kapelad van ... Nincs itt olyan jó ...
Csak szüleimmel voltam nyaralni, csak kapelint vettem, és frissen fagyasztva vettem. Minden nap megsütöttem ... Nos, szeretem ... Tehát apa már nem bírta a szagát ... De sztoikusan kibírta ..
Ó, nekem lennének a kislányaim .. És ez a pác valóban nagyon szuper! Ma kicsit sóztam ...

És ma pácoltam, de nem kapelán, hanem új-zélandi makréla (ez kétszer több, mint máskor). Nézzük meg 3,5 óra múlva (vagy inkább próbáljuk meg)

[sazalexter]

Készítettem makrélát is ennek a receptnek megfelelően. Miután olajat öntött rá, további 12 órán át állt. Most ettük ezeket a darab halat és burgonyát. Mik a vélemények? Finom, enyhén sózva (ahogy imádom), de valahogy félek megenni. Van valami furcsa íze a friss halnak ... Teljesen egyetértek sazalexter

A lényeg nem csak az, hogy a halat sózzák, hanem az is, hogy „érik”, vagyis összetett kémiai erjedési folyamatok zajlanak benne. Tehát csak nyers hal, enyhén sózva.

A halat más recept szerint sózom meg, de hűtőszekrény nélkül 12 órán át állni kell, majd 2 napig hűtőben. És nincs nyers halíz.
Mindenesetre köszönöm a szerzőnek a receptet!

T-t-t .... Hányszor sóztam, és soha nem történt semmi rossz ... Igaz, soha nem hagytam olajban .. 4 óra sózás után azonnal megettem.

T-t-t .... Hányszor sóztam, és soha nem történt semmi rossz ... Igaz, soha nem hagytam olajban .. 4 óra sózás után azonnal megettem.

Azt hittem, hogy 12 órán belül még egy kicsit érik. És rögtön, amikor csak leöntöttem a sóoldatot, félelmetes volt kipróbálni.

[celfh]

A makrélát kétszer megsóztam. Mindkét alkalommal nagyon tetszett, de még mindig értem a finomságokat. Az első alkalommal makrellát vágtam kicsit nem kiolvasztva, és a darabokat tökéletesen levágták. Másodszor a halakat a végéig felolvasztották, és darabokra vágáskor gyűrődni látszott (a gerinc levágása közben a pépet kissé összezúzták). Talán természetesen maga a hal különböző fokú frissessége fagyás előtt. Vágáskor még nem döntöttem a darabok méretéről. Először nagyobbak voltak (kb. 2,5 cm vastagságúak), és 4 óra alatt nem voltak túl sósak (a gerinc közelében nem volt alvadt vérnyom) , valószínűleg még egy kicsit is túl sok ... A halat nem enyhén, hanem normálisan sózták meg. celfh, és hogy vágsz?

Hogyan vágsz?

Valószínűleg lásd 2. Azt hiszem

Kb. 2,5 cm-t is vágtam. De a halam friss. A pácban tartották 3,5 órától 4,5 óráig. Nagyszerű! És hogy szétesik-e vagy sem - ez mindenképpen a hal frissességétől függ! Mikor esik szét és mikor nem! Amikor ép marad, biztos vagyok benne, hogy a hal volt a legfrissebb!

Több mint húsz éve használom ezt a receptet gond nélkül, és hidd el, ha a legkevesebb kétség merülne fel a felhasználással kapcsolatban, nem tettem volna ki a receptet. De esténként írtak nekem egy levelet PM-ben, amelyet kötelességemnek tartok mindenkinek bemutatni olvasásra. Önnek el kell döntenie, hogy használja-e ezt a receptet, vagy sem, és hagyja, hogy a moderátorok elhagyják vagy töröljék ezt a receptet

Nekem nem kényelmes kapcsolatba lépni veled, de én sem maradhatok csendben. A téma írása szintén nem kényelmes.
A helyzet az, hogy a receptje szerint makrellával mérgeztem meg.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...f&Itemid=85&topic=72305.0
A halnak érettnek kell lennie. És ez nem történhet meg vele 4 óra alatt. Ez a makréla íze sózott hal tetején nyers.
És a tévében a "Minőségjel" című műsorban azt mondták, hogy ha sós halban nyers vér van, veszélyes megvásárolni ezt a halat. Amikor a hal érik, ez a vér barnává válik, nem pedig pirosra.
Lehet, hogy valakinek normális a gyomra, akkor jött ez a recept, de 2 éve fekélyem volt. A tegnapelőtt történt mérgezés után pedig kifejezetten letéptem a gyomromat. Most megint levest eszem egy burgonyával, sárgarépával és nyers hagymával. A rast kitöltéséhez. olaj. És tablettákon ülök.
És tegnap ráadásul a test adóztatása is megtörtént. Mérgezés után mindig velem fordul elő.

A döntés a tiéd. Vagy akár távolítsa el a témát ezzel a recepttel, vagy írjon bele, hogy azok, akiknek valaha gyomorproblémáik voltak, ne használják ezt a receptet, mivel ez sok kárt okozhat.

Nagyon szomorú.
A halakról nem tudok mit mondani, mindent magam csináltam és ettem, minden rendben volt.
De annak a kárára, hogy egy fekélyes stb. Szenvedő ember gyomorproblémákkal és 12 fővel rendelkezik. nyers hagymát eszik ... csodálatos, amennyire tudom (sajnos, és saját tapasztalataim szerint is) a nyers zöldségeket általában, és a hagymát különösen nem szabad enni ilyen betegségekkel

Csak kapellint sóztam meg, és egyszer megpróbáltam csúszda nélkül sót tenni, nehogy nagyon sós legyen.És a hal 4 óra múlva véres és ropogós volt, nem ettük meg, hanem hagytuk tovább sózni, így majdnem egy napig állt. Normálisan sózva, de az enyhén sózott nem tetszett, úgy csinálom, mint korábban, csúszdával.

Sajnos napjainkban bármivel megmérgezheted, ami tetszik, beleértve a jól sózott, sőt a sózott halakat is. És nincs senki hibáztatható, ha például tudom, hogy a hasnyálmirigy-gyulladásom nem enged meg semmilyen szabadságot, megkerülök mindent, ami ellenjavallt számomra, itt vannak mind felnőttek, és mindenkinek joga van saját maga eldönteni, mit tud és nem tud.

Kétszer megsóztam a halat - heringet és kapelint, minden rendben van. A hal vér nélküli volt, általában sózott. A viszontbiztosítás érdekében kicsit tovább tartottam.
A fagyasztott hal tárolása és szállítása pedig külön kérdés, gyakran többször is felolvasztják, amíg el nem ér minket. Néha gyanús puha tetemekkel találkozom, sajnálkozás nélkül kidobom őket. Akkor drágább kezelni.

[celfh]

celfh, Tanya, ne haragudj, kérlek! Már 10-szer készítettem halat ennek a receptnek megfelelően, nem kevesebb, húgom és nagynéném is - a recept már "elment az emberekhez" a recept finom, a hal jónak bizonyul, az egész főzési idő alatt nincs a leírt eseményhez hasonló esemény, mindenki boldog és egészséges.

Úgy gondolom, hogy a levél szerzője még sózás előtt is találkozott egy rossz minőségű halral, ami már rossz is lehet.

Kérem, ne távolítsa el a receptet, mert ez lett a kedvencünk, és sajnálom, ha valaki nem fedezheti fel ezt a receptet saját maga számára ...

[celfh]

és szeretném hozzátenni, hogy megmérgezheted, ha valamit nagy örömmel eszel meg. Talán nem mérgezés, mondják, de a hatás ugyanaz. Tehát mindenki a saját főnöke, és hogy főz-e vagy sem, maga dönti el.

celfh, jól sikerült, ez idéző ​​levelet tett a témába.

[celfh]

celfh, a receptje szerint már több mint 10 alkalommal készített makréla - durranással távozik. Természetesen van egy hátránya - a neve "kicsit, de van még több?" Őszintén szólva majdnem magam is megcsináltam az első halat. Fagyasztott makrélát vettem, alaposan meghámoztam, 1,5 cm-es darabokra vágtam, és amikor sóoldattal öntöttem a halat, próbáltam megakadályozni, hogy a darabok egymáshoz tapadjanak. Úgy gondolom, hogy a levél írójának problémája más: vagy egybeesett valamivel, vagy a program megnézése után a félelem.
P.S. Első kézből ismerem a gyomor-bélrendszeri problémákat ... A recept kiváló, kérjük, ne törölje.

[Tanechka]

Biztos vagyok abban, hogy a hal elfogyasztása után bizonyos problémák csak akkor merülhetnek fel, ha a hal elavult! És a recept csak fantasztikus! Havonta 2-3 alkalommal csinálom! Tesztelve magadon és a családodon! Nagyon finom, és eddig nem merült fel probléma! Még egyszer köszönöm Tanechka, receptenként!
4-4,5 óra alatt kapok vörös vér nélküli halat is. Nem kell vastagon vágni, akkor ilyen idő alatt a halaknak lesz ideje sózni ... És másoknak igazuk van, amikor azt mondják, hogy mindenki maga döntheti el, hogy jó-e neki ez vagy az a recept, vagy sem .. .

Százszor csináltam ennek a receptnek megfelelően, és makréla és kapelán, mindig kiváló eredmény, nem kell eltávolítani a receptet

[A sushi fogyasztásának veszélyei]

Ez az eset még egyszer bebizonyítja, hogy veszélyes a nyers hal fogyasztása.

Idézet a Wikipédiából:
A sushi fogyasztásának veszélyei
Mint minden nyers vagy enyhén főtt ételből készült étel, a sushi is romlandó, és tárolva táptalaja lehet a veszélyes baktériumok fejlődésének. A hosszú és / vagy nem megfelelően tárolt sushi fogyasztása számos gyomor-bélrendszeri betegséghez vezethet. Ezért a főtt sushi eltarthatósága nem haladja meg a több órát, míg a legjobb megoldás a sushi elfogyasztása az elkészítés után.

A sushi a helminták egyik lehetséges forrása, nevezetesen opisthorchis, széles galandféreg, nemato

Ismét a halak "érlelődésének" időszaka van, amelyet erősen nem ajánlott csökkenteni!

100% -ban egyetértek.
Különösen, ha valakinek még kisebb problémái vannak az emésztőrendszerrel.

Hozzáteszem magamtól is. Hogyan sózzák a disznózsírt? Miután megsózta, le kell feküdnie és kiengednie a levét.Akkor ehet ilyen szalonnát.
Ugyanez van a halakkal is.
Helyesen és biztonságosan a test számára, hogy a hal beérjen!

Egyetértek és nem értek egyet egyszerre. Igen, van egy bizonyos kockázat, de ugyanazok a japánok egész életükben nyers halakat esznek, és ugyanakkor a bolygó hosszú májai. A helmintartalom magasabb a folyami halakban, mint a tengeri halakban. Ezenkívül a legtöbben fagyasztott halat használnak (és nem frissen kifogottakat), vagyis nem tiszta vérről beszélünk, hanem fagyasztott folyadékokról (beleértve a vizet is). Végül minden felnőttnek joga van eldönteni, hogy mit és milyen formában használja (nyers, főtt, párolt, sült stb.) Van, aki szeret meleg sertésvért inni, valaki nyers darált húst eszik, de az igazi sushit elsősorban nyers halból készítik. Előre figyelmeztetett. Mindenki maga dönt, és felelősséget visel. Ezzel kapcsolatban a károsság / hasznosság megbeszélését lezártnak tekintem.
Kérem, hogy ebben a témában csak a főzési technológia jellemzőit tárgyalja. Köszönöm mindenkinek az információt és a megértést.

Kérem, hogy ebben a témában csak a főzési technológia jellemzőit tárgyalja.

Ebben az esetben hagyja, hogy a recept szerzője első hozzászólásában írjon ennek a receptnek a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek gondos használatáról. Aztán az idő múlásával a Temka növekszik, és senki sem akarja újra elolvasni a véleményeket. És ismét lehetnek ilyen gondok.

Itt lesz a toda:

Előre figyelmeztetett.

T a - s, kérem, hagyja el a gyenge szívét - Tegnap készítettem egy ilyen heringet! Eh, szeretek ellenkezőleg cselekedni, mennyit írtak ide, na jó! Korianderrel készítettem, milyen finom - irigyellem magam. Tegnap lefekvés előtt, szóval jól kipróbáltam - 4. darab, nos, ma le fogok jönni. Megyek, adok Tanyának pluszjelet. Mindenkinek jó napot.

[Tökfilkó]

Micsoda hering, Tökfilkó! Nem véletlenül tanultam meg veled koriandert tenni a heringbe?! Nekem Így tetszett!
Készítenünk kell egyet magunknak.
Megyek és teszek egy pluszot Gabynak a reklámozásért és a csábításért.

Nem véletlenül tanultam meg veled koriandert tenni a heringbe?!

Nem, nem én írtam Gopher a korianderről, amiért meghajolok előtte és köszönöm, megyek is köszönetet mondani neki.

Tényleg nem sóztam mind a heringet, mind a makrélát, sem a hámozott héjat ... általában a recept ízlésében és könnyű elkészítésében halálos! (ne szidd és ne szégyelld magad ,: piros: hogy korábban nem iratkoztál le - ilyen finom ételre nem volt idő)
Tanya, nagyon köszönöm a receptet!

[celfh, Tanyusha]

Nekem a legnagyobb köszönet a receptért !!!!!!!
Először is, ez nagyon finom, másodszor pedig minden nagyon jól sikerült nekem. Pár évvel ezelőtt negatív tapasztalat tapasztalható a lazac sózásában (ki kellett dobnom az egész tetemet), és félelem-kábultságom támadt az ismételt kísérletekhez. És annak ellenére, hogy halban élhetek, és mindenféle halételeket és savanyúságokat eszem éjjel-nappal.
Pár koriandermagot adtam a recepthez. A férjem szegfűszag szagát érezte, ez nem ment neki jól (egyszer a keresztapa egy nagy szegfűszeget dobott egy 3 literes házi vodka dobozra ... ... sírtak, de itták. Azóta a szegfűszeg). Csak csökkenti a szegfűszeg adagját az ösvényen. idő.
Ah, mélyen elájultam a finomságtól. Rájöttem, hogy most magam is e recept szerint vásárolok és sózok mind a heringet, mind az apróságokat ...

celfh, Tanyusha, még egyszer köszönöm a receptet, és hogy túlléptél rajta a korláton !!!!
🔗/ a3c / 2013-02-13-21-15 / i7-4130093 / 500x281-r]

🔗/ a3c / 2013-02-13-21-34 / i7-4130095 / 500x281-r]

[Tanechka]

TanechkaNagyon köszönöm visszajelzését! Nagyon örülök, hogy tetszett a recept.

Hozok Tanyushának pluszt egy ilyen gyors, egyszerű és finom receptért. A makréla csak egy BOMB volt. 4,5 órán át sózva, csak nem volt időm korábban hazajönni, de nem vágtam nagyon vékony darabokra. Aztán a halak másnapig napraforgóolajban álltak. Röviden, a férjemmel együtt egy egész makrélát döngöltünk ebédre, sőt úgy tűnt, hogy kevés a hal

Örülök, nagyon örülök, hogy tetszett a hal!
Főznünk kell magunknak!

Készült makréla ma. Az íze elképesztő, éppen amire szüksége van
Köszönöm a receptet.

[Irina,]

Irina, egészségedre!

[lehet]

jegyzet

Jegyzeten
Nyers halban lehet egészségre veszélyes élő szervezeteket tartalmaznak:
- az Escherichia coli csoport baktériumai;
- staphylococcus;
- szalmonella;
- magas mikrobaszám;
- élő paraziták lárvái;
- nehézfém-sók;
- műtrágyák, nitrát- és nitritcsoportok;
- kőolajtermékek és ezek feldolgozási maradványai;
- ürülék;
- kék-zöld algák;
- géntechnológiával módosított élelmiszerek;
- uránérc.

Ehet nyers halat, ha három feltétel teljesül:

Az első: tenyésztett halakat kell mesterséges takarmánnyal etetni, kezelni és ellenőrizni kell a paraziták hiányát.
Második: ha a hal tengeri vagy óceáni hal, akkor közvetlenül a hajón azonnal le kellett fagyasztani, és közvetlenül étkezés előtt fel kellett olvasztani.
Harmadik: a paraziták bármely folyó halában lakhatnak (kivéve a tokot). Ezért csak sterletet lehet enni nyersen.

A döntés a tiéd! Jó étvágyat kívánunk

Én döntöttem a legjobban. Vettem 3 halat - másfél normál hozzávalót (egy szegfűszeget kivéve - egy dolog elég belőle, de vettem 4 evőkanál csúszda nélkül, 1 kanál cukrot), de aztán öntöttem egy kis sóoldattal - ahogy van kiderült, hogy egy csésze étel. Fűszereket adtam a szemnek. Este elkészítette a savanyúságot, lehűlt a tűzhelyen. Reggel jól főzött. Kivette a szegfűszeget és a babérlevelet. A halat két részre vágtuk. És akkor 2 napra feltettem a halat. Ma éppen a megfelelő idő van - minden mérsékelt, és az érési időszak teljesül. Köszönöm az ötletet és a receptet!

Nagyon jó, hogy minden jól sikerült!

[öntsön növényi olajat]

4 óra elteltével helyezzük át egy üvegedénybe és öntsön növényi olajat.

Tanyush, Nem igazán értettem ezt a pillanatot, öntsön növényi olajat, hogy az olaj teljesen ellepje a halat, vagy csak enyhén öntsön a tetejére?

És mégis, illatos vagy szagtalan olajat szedünk?

Vagy ízlés kérdése?

[Kroshik]

Kroshik, Nem töltöm meg teljesen a halat, csak megszórom. Ott valahol azt írtam, hogy nem érdemes sokáig tartani a halat, ízléstelenné válik.
Szagtalan olajat szedek.