Nápolyi pizza tészta (neo-neopolita pizza tészta) Peter Reinhart

[elena32]

elena32, Lena, te pizzát sütöttél és megfelezted a tésztát, és milyen méretű átmérőjű lett a pizzád? Vékonyra gurultál? Köszönöm! Tetszett a vágás és a tészta magassága! Valószínűleg vannak nagyjaid ...

A PIZZA szinte 30-33 cm átmérőjű lapon alakult ki, kezével egy tepsibe nyújtva. Az élek vastagabbak, a közepe pedig vékonyabb.

Oksana nagyon ízletes tésztát készít. : lány-igen: Egyszerűen gyönyörű.

[elena32]

elena32, köszönöm, Lena, most vettem egy pizzatálcát) 31 cm, szinte kitalálva!
Anya, és van még egy Pasibka. Most kenyeret is sütök rajta (tekercs), egyet megeszünk, a második már úton van.

Kb. 4 percig sütjük, a pizzát 180 fokkal elforgatjuk és további 5-7 percig sütjük.

Anya, nem értettem ezt a pillanatot. Vagyis fordítsa fel a pizzát?

Különböző oldalak! Fordítsa el azt a részt, amely a sütőfal ajtajánál volt! De szerintem nem fontos? Anya, hogy vagy?

[Loksa]

Loksa, köszönöm, Oksanochka! Amikor hülye voltam, nem tudtam rájönni. A recept nagyon érdekes volt, mindenképpen kipróbálom. 5 percig lassú tűzhelyben sütöttem kenyeret, az eredmény nagyon-nagyon elégedett volt.
Ánizs, Anya, köszönöm a csodálatos recepteket!

Sveta, próbáld ki! Szerettem! "Formáztam" vajjal a pitét, de túl sokat mondják, nagyon vékony volt 4 napig!

[Oksana]

Különböző oldalak! Fordítsa el azt a részt, amely a sütőfal ajtajánál volt! De szerintem nem fontos? Anya, hogy vagy?

Oksana, mindent helyesen elmagyaráztál, köszönöm a segítséget!
Ezt javasolja a szerző. Magam is megteszem, amikor megfordulok, és amikor nem (ha a pizza gyorsan és egyenletesen sül meg).

Lányok, Elena32, Loksa, Svetlana62, Köszönöm!
Nagyon örülök, hogy Ön a receptet használja és tetszik.
Süsse szeretteinek örömére! Finom sütemények!

Anya, szerezd meg a jelentést. Finom tészta. A legkisebbem örül. Nem szereti a vékony pizzát. És ma: girl_pardon: Nem is volt időm lefényképezni a tésztában lévő lyukakat.Szerintem ez a tészta sokáig megtelepedett a konyhámban Köszönöm

[Natasha]

Natasha, ah, szépség, öröm, csodálat!
A pizza csodálatos! Hogyan tudsz még mindig szépen bemutatni!
Nagyon örülök, hogy ezt a receptet választotta és tetszett, és a legfiatalabbak nagyra értékelték!
Köszönjük a sütemények csodálatának örömét és örömét!

Anya,: rózsa: a tésztához rendszeresen használom a receptjeit. Gyors, kényelmes és finom

[Kirks]

Kirks, Natalia, köszönöm, kedves, a tippet!
Nagyon örülök, hogy tetszett a recept!
Én is nagyon szeretem ezt a tésztát, és főzni-sütni is!
A pizzája nagyon jó, gyönyörű és nagyon finom!

Szia Anis! Régóta kóboroltam a helyszínen, de nem regisztráltam. Miattad tette, nagyon köszönöm a receptet. A tészta csodálatos és könnyen elkészíthető. Köszönöm mégegyszer!

[Maxik]

Maxik, Helló és üdvözlet !!!
Köszönjük visszajelzését, nagyon elégedett vagyok!

Kigyúrtam a tésztáját a holnapi pizzához.

[Ánizs]

Ánizs, Holnapra is teszem a tésztáját. Nagyon kényelmes, hogy nem tud azonnal sütni

Nem értem, hogy lehet ezt labdába tenni

[Aenta]

Nem értem, hogy lehet ezt labdába tenni?

Aenta, megfelelő tészta van! Annak kellene lennie ... "nem klassz". Akkor jó ilyen tésztával dolgozni, ha olívaolaj (napraforgó) olajat használ. Nedvesítse meg a kezét olajban, kenjen olajat a munkafelületre, és kenjen el egy darab tésztát. Akkor kényelmes lesz gömbbé tekerni, nem tapad a kezekhez és a felülethez.Szórja meg vagy zsírozza meg a tésztát tároló edényt. Minden sikerülni fog! Sok szerencsét! Ha bármilyen kérdése van, mindig szívesen látunk, szívesen segítek

Igen, van egy kis kérdésem: kinyújtottad és hajtogattad a tésztát, mielőtt darabokra osztottad volna?

... holnapra is teszem a tésztáját, nagyon kényelmes, hogy nem tud azonnal sütni

Yulia, sok sikert!

Igen, van egy kis kérdésem: kinyújtottad és hajtogattad a tésztát, mielőtt darabokra osztottad volna?

Igen, mindent a recept szerint csináltam. És mint a videóban. Természetesen nem kaptam labdát. Az egész masszát olívaolajjal kikent edénybe tettem, és hűtőbe tettem.

Az egész masszát olívaolajjal kikent edénybe tettem, és hűtőbe tettem.

Lássuk, mi lesz belőle a "pihenés" után a hidegben))).
Ha a tészta továbbra is puha és ragacsos marad, akkor jobb, ha a pizzát liszttel jól megszórt felületre vágjuk, és a tésztagolyókat lisztbe forgatjuk.

Arra is emlékeztem, mit lehet tenni, ha a tészta folyékonynak bizonyul a dagasztás során: hajtogassa és nyújtsa többször, de még 3-szor 10 perces időközzel (ez erősíti és fejleszti a glutént a tésztában, és majdnem kiderül) konty). És csak ezután ossza fel részekre, vagy tegye a hűtőszekrénybe.

Nem tehetek arról, hogy megkérdezem: az olívaolaj nem növényi? A zárójelben lévő napraforgóra gondolt?

Nem értem, hogy lehet ezt labdába tenni

Ma is gyúrtam ezt a tésztát. Makfa lisztet vett, minden remekül sikerült. Koloboks képződött, eltávolította a hidegben. Talán a liszt?
Holnap a gyerekeknek az iskolai pizza után

[Anya]

Anya, Holnap beszámolok

[GruSha]

Ma is gyúrtam ezt a tésztát. Makfa lisztet vett, minden remekül sikerült. ... Lehet, hogy a liszt?

GruSha, Gulsine, ó, milyen jó! Sok sikert a sütéshez!

Ami a lisztet illeti, igen, még egy korábban kipróbált is kudarcot vallhat. Tetszett az Extra-M liszt, rengeteg dolgot sütöttem rajta, jól sikerült, de nemrég vettem egy augusztusi darálást, és mindent, még egy bevált, kidolgozott és többször tesztelt recept szerint sem tudtam megsütni kenyér, csak lapos sütemény. Általában a tészta nem tartotta formáját, szétterült, szétszóródott különböző irányokba, nem csinált semmit, "palacsintát" kellett sütnie. Először kaptam ilyen sikertelen lisztet. Most sokáig lógok a polcok felett liszttel, és azon gondolkodom, melyiket vegyem és melyik megjelenési dátummal.
Sedne, Svetlana, igen, a napraforgóolajra gondolt. Siettem, hogy megválaszoljam a kérdés lényegét, így történt.

Sedne, Svetlana, igen, napraforgóolajra gondolt. Siettem, hogy megválaszoljam a kérdés lényegét, így történt.

Igen, nem baj, csak pizzát akartam készíteni a hétvégére, és összezavarodtam, hogy az olíva mellett milyen olajat tehet, sok a növényi olaj.

[Anya]

Anya, Jelentem! A tészta csodálatos !!! Olyan sok lehetőséget kipróbáltam. A recepted meghódította
Nagyon szépen köszönöm. Mellékelve egy szerény fotóriport, amelyet a telefonon forgattak

🔗

[GruSha]

GruSha, Gulsine, kedves, köszönöm!
Örül ilyen szépségnek! Remek pizza!

Végül eljutott a nápolyihoz
Gyönyörű tészta, sima, bolyhos, egyenes nyikorgás ... és imádom az ételt

Gyönyörű tészta, sima, bolyhos, egyenes nyikorgás ... és örülök az ételének ...

Igen, Katyusha, nagyon jól értem, és megosztom örömödet, remek tésztát! Finom süteményeket kívánok belőle!

[Anya]

Anya, rendszere szerint háromszor nyújt és tart 10 perc után, nem tudtam elmenekülni tőle, olyan kellemes
Köszönöm
Hű, milyen örömöt okozott a hűtőszekrény
Odáig mentem, hogy kibuggyanjak


Egy éjszaka után a hűtőszekrényben nézze meg, milyen gyönyörű a buborék




itt van a lélegzetelállító lyukakkal ellátott kenyér, amelyet napraforgó- és szezámmag formázásakor adnak hozzá

Általában nem pizzára jött
Kétszer sütöttem hosszúkás zsemlével, és azonnal felkaptam .... eltűntek)))
Azt akarom mondani, hogy az érleltebb tészta második még finomabb volt, 4 napig hűtőben élt
Tettem egy új adag 200 g rozslisztet, és 480 1. osztályú búzát vettem
~ 150 ml savanyú tejet vízzel hígítottunk

[katko, Katyusha,]

itt van a lélegzetelállító lyukakkal ellátott kenyér, amelyet napraforgó- és szezámmag formázásakor adnak hozzá

katko, Katyusha, de hogy nem láttam korábban csodálatos kenyerét? Hogy hiányzott egy ilyen jóképű férfi? Jó, jó mindenkinek, és gyönyörű lyukak benne! Bravo, Katyusha! Remek kenyér! Nagyon jó, hogy élvezettel dolgozott ezzel a teszttel, a fotókból is érzi! Köszönöm, nagyon örültem, hogy megcsodálhattam süteményeit!

P.S. És legközelebb pizzát készít

[Ánizs]

Ánizs, Anya, Nem volt időm lefényképezni a második kenyeret: lol: abban végül vannak lyukak és egy vékony kis kéreg
Helyesen észrevette - őrülten kellemes a teszttel együtt dolgozni, csak örömömre)
És nagyon örülök a kenyerem örömének, hízeleg és melegít
Nem hallgathatok el, továbbra is bevonom az embereket ebbe a csodálatos receptbe ... mellesleg teljesen kényelmetlenül
Igen, pizza és nem feltétlenül ... a tészta kenyér formában finom ... végül egy cipó formázásakor bele lehet tolni a cho-t, csak finomabb lesz)

Anya, nagyon köszönöm ezt a receptet! Olyan ember vagyok, aki készen áll reggel, délután és este pizzát fogyasztani az első, a második és a kompót helyett. Hetente háromszor vagy négyszer sütök, sok tésztareceptet kipróbáltam, de soha nem kaptam pizzát vékony, vékony tésztán. A recepted pontosan olyan tészta, amiről álmodtam! Egy másik étteremben egyszer pizzát kínáltak nekünk balzsamecettel és borsolajjal: önts egy kis olajat és egy kis ecetet közvetlenül a pizzára, nálunk nincs borsolaj, csak olívaolajat öntünk, most így eszünk , talán valakinek is tetszeni fog ... Ha túl sokat írt, távolítsa el. És még egyszer köszönöm!

[Maryka]

pontosan ilyen tésztáról álmodtam!

MarykaMaya, milyen csodálatos!
Örülök veled együtt!
Nagyon köszönöm visszajelzését!
Tanácsára ki kell próbálnia a vajat és a balzsamecetes pizzát! Köszönöm!

mellesleg a balzsamról ... amikor kaptam egy kenyeret, amely illatos és porózus morzsával örvendeztet el, lélegzetelállító lyukakkal ha a következőképpen eszünk: öntsünk extra szűz olívaolajat egy tányérba (hidegen sajtolt olívaolaj))), és balzsamot öntsünk a közepébe, akkor sűrű - nem terjed el a közepén ... majd letépjük a kenyér darabjai és egyenesen a közepén vannak, dunk, dunk, olajjal és ecettel táplálják ....... ezt az elmét meg lehet enni .. ahogy mondani szokták

[katko]

katko, Katyusha, igen, ez nagyon finom!
Ezért te írtad Éjjel olvastam keresve?
Mit kell tenni? Minden gondolat arról szól, hogyan:

... öntsön egy szűz olívaolajat egy tányérba ... és balzsamot a közepébe ... majd tépje le a szeleteket a kenyérről, és merítse egyenesen a közepére, mártsa meg úgy, hogy olajjal és ecettel telítődjenek ...

[Maryka]

és mi vagyok én? : girl_haha: nicho vagyok
ez mindenMaryka, sáros
Magam is elképzeltem ... Nincs erőm - majdnem megfulladtam))
annál is inkább, a kuykhna-n a kenyér lehűl ...

Egyébként tegnap eltávolítottam a tészta egy részét, ahogy a hűtőben lennie kell, és a tészta egy részét meleg helyre tettem pár órára, ez idő alatt csak összehajtottam, majd megsütöttem a pizzákat, és ma megsütöm a többit. És a tésztát is a kenyérre tettem, próbáljuk meg, mivel Katerina azt javasolta, hogy balzsamokkal vajba mártsa.

Bent volt egy kis kenyerem 200 g rozsliszttel

[katko, Katyusha]

... kenyér 200 g rozsliszttel ...

katko, Katyushaés ez a kenyér jó!
A kéreg gyönyörű, a kéreg dicsőséges!
Ennek ellenére 200 g rozsliszt nem kevés, de milyen jó lett! Nagyszerű kísérlet! Finomnak néz ki! Köszönöm, Katyusha, hogy megosztottad!

Lányok, milyen tölteléket használnak a pizzához?
A tésztát először 5-7 percre a sütőbe tettem, felemelkedett, lyukak keletkeztek ...
Aztán megfordította és letette a tölteléket (majonéz, ketchup, paradicsom, hagyma, kolbász, sajt ...).
De a tészta nedves lett, és a gyönyörű lyukak nem sikerültek ...

[Rusa]

Rusa, A töltelékkel összetörte a buborékokat, valószínűleg ... Lehet, hogy túl sok nedves alapanyag volt, de a pizza nem pite, csak keveset tettek oda. Az összes zimus gyorsan süt, magas hőmérsékleten.
Keressen pizzarecepteket a keresésben, rengeteg ilyen van az oldalon.
A kedvencem a mártás, a mozzarella, a parmezán, az olasz fűszernövények, majd meghintem friss rukolával vagy bazsalikommal. Sütés előtt hozzáadhat kolbászt vagy sonkát.
Azt tanácsolom, hogy készítsen egy prospektust ajánlatokkal, például "Pizza otthon", vannak elég harmonikus töltelékek, van választási lehetőség. És használja otthon!

[Rada-dms]

Rada-dms, köszönöm az ajánlásokat)

[Ánizs]

ÁnizsA töltelékkel való főzés során 180 fokkal elfordítja a pizzát, vagy megfordítja, majd elteríti a tölteléket?

[Rusa]

Rusa, nem, nem fordítok semmit. Vagy azonnal ráteheti a tölteléket az elkészített tésztára, és már összeállított formában megsütheti, vagy félig főzve megsütheti a pizzát, majd gyorsan elterítheti a tölteléket és a sajtot, és teljesen megsüti (de ne fordítson semmit bárhol).
Most már nem sütök pizzát 180 C-on, ez volt korábban, most csak 250 C-on és egy sütőkön. A pizza gyorsan elkészül, ropogós tésztát és lédús tölteléket eredményezve. És azonnal kitöltöttem a tölteléket a tésztára, és ebben a formában a kövön lévő kemencébe küldöm.

Köszönöm! Ma pizzát ettünk. 200 fokon főztem. Csodálatos!!!

szia, ma tésztát készítettem ebédre, beavatkoztam a szüretelő barnájába, a motor kiégett ((és most belenéztem a tálba a hűtőszekrénybe, így a tészta egyáltalán nem emelkedett fel ((vagy ??? hogy másodszor száraz élesztővel készítem a tésztát, és nem tudom megtenni .. Gyors hatásúakat vettem, esetleg aktívakat kell keresnem? Vagy jobb, ha a tésztát frissekkel készítem el és kézzel is gyúrhatjuk a tésztát, különben a kombájn már be van takarva (((és szeretne egy ilyen pizzát, én is készítettem ciabbatát szárazakkal, és általában nem is illett ((most arra gondolok, hogy ezt megnézzem) gyors hatású élesztő nem az én alkotásaimhoz))