Pastila - hogyan kell főzni?

Kiengedem a papírról, feltekerem és azonnal darabokra vágom. Lehűl, majd egy edénybe teszi, kissé a por tetejére, zárja le az edényt és rázza meg, hogy a por egyenletesen eloszlasson. Hűtőszekrényben tárolom. Soha nem maradt nálunk két hétnél tovább.

Megpróbáltam hajtogatni, pontosan úgy, ahogy nem sikerült.
Amíg nem tekerem, filmbe és hűtőszekrénybe. Olyan sokáig tartottam a megvásároltat.
És ha a fülbevaló nedves, akkor is feltekerheti vagy megszáríthatja?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Len, a közepem mindig szárított, mert mindig a kemencében szárították. Csak nedves közepe van a tekercsben, és érezni fogja. Ugyanúgy szárítanám.
Pontosan azért, mert a réteg egész, mélyedés nélkül könnyen csavarható.

nedves közepe lesz a tekercsben

Reggelig törölközőn hagyom, és holnap feltekerem. A házban nincsenek legyek, és éjjel sem meleg, úgyhogy hagyjuk hervadni.

Reggelig törölközőn hagyom, holnap feltekerem

Ez is lehetőség. Ugyanakkor meglátja, hogyan alakul.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Általában vastagabban kenem a széléig, és vékonyabban közepéig, majd egyenletesebben szárad, és kb. 1 cm-es réteget készítek, különben középen átsüt.

Segitség segitség !!!
Először készítettem pillecukrot, epret.
Nem zsírozta be a raklapokat olajjal, öreg kopasz
Szorosan tapadt.

használjon szilikonizált papírt vagy tapadásmentes pasztellt, majdnem lepattan magától

Kb. 1 cm-es réteget készítek,

A paletta legszélére öntöttem.
A kimenet nagyon vékony. Nem lenyűgözte. Az íze nem egészen ugyanaz, mint amit a kislovodszki fórumtagunk küldött nekem.

használjon szilikonizált vagy tapadásmentes papírt

Raklapon mályvacukrot? Minek? Ha rácson van, akkor igen, szükséges.

Átmentem az utolsó vödör eperen. A férjem nem hagyta megszáradni, azt mondta, nincs szükséged palacsintádra
Hagytuk inni és megfagyni

Mindig krumplipürét készítek

Gal, mit ad a provokáció? Hatással van-e az ízére, vagy gyorsabban szárad?

Az íze nem egészen ugyanaz, mint amit a kislovodszki fórumtagunk küldött nekem.

És a kislovodszki pillecukor nem tetszett a házi készítéshez képest.

Elnézést kérek a kislovodszki pillecukor rajongóitól.

A férjemnek etettem), nos, ne dobja el)).

A férj ellenállt, amennyire csak tudott), de evett)).

Támogatott, mondván, hogy a lány nem is tekergett az otthonommal.

De Kislovodsk visszavonhatatlanul megszerette önmagát, nyár végén és ősz elején ismét habzott) !!!

Ma fekete ribizli pillecukrot szárítok), a tavalyi készletek sajnos véget értek (...

, és mit ad a provokáció? Hatással van-e az ízére, vagy gyorsabban szárad?

Len, nos, valószínűleg nem nyers termék. Nem készítettem nyers pillecukrot, és valahogy nem is nagyon törekszem az elkészítésére. Poskrebyshevától olvastam, hogyan készít főzött alapanyagokból ilyen, nem nyers pillecukrot .. A főtt pillecukrot a hűtőszekrényben szokásos edényben tárolják, nos, két hétnél tovább nem állunk meg. Nem penészesedik, nem kell semmit tenni a fagyasztóba.
Próbáld ki ezt-azt, és hasonlítsd össze. megteheti cukor nélkül.

Köszönöm, megpróbálom.
A szilva úton van. Aztán alma. Az ágak csak törnek.
Adok hozzá egy kis lekvárt a régi készletekből

[Horgolás]

Horgolás, kérlek, mesélj többet a fekete ribizli pillecukorodról. Elolvastam az egész témát, és hülye vagyok: meg kell főzni a bogyókat, vagy sem, jobb, ha hozzáadunk banánt vagy anélkül normálisan, esetleg cukkinit, hogy semlegesítsük az ízét, és a cukor csak ízlés szerint, vagy vannak ilyenek arányokat?
Előre is köszönöm

[Ashelen]

Ashelen, Alena, és megpróbálod főtt és nyers fekete ribizlivel elkészíteni. Banánnal és anélkül. Hozzáadott cukorral és anélkül. Ízlésemnek és küllememnek megfelelő cukkinire nincs szükség, semmit semlegesít. A ribizli önellátó bogyó.
De mégis megtenném. A ribizlit felforralom, szitán átdörzsölöm. Ízlés szerint cukrot adnék hozzá és szárítanám. Banán? Nem tudom, talán a kísérlet érdekében elkészítenék egy tepsit egy banánnal.
Főtt bogyókból mindig pillecukrot készítek.

[Alyona]

Krosh, kérlek, mesélj többet a fekete ribizli pillecukorodról.

Alyona, Elmondom).

Csak nyers masszából készítek pasztillát.

Tavaly cukor nélkül, de banán hozzáadásával, 1: 1 arányban csináltam. Nagyon finom lett). A banánt a megfelelő mennyiség ellenére sem sejtették az ízében.

Tegnap cukorral csináltam, 1 kg-ért. fekete ribizli - 150 gr. Szahara. Mindent elmerítettem egy merülő turmixgéppel. Minden egyes pillecukor lapra 400 grammot öntöttek. tömegek.

Feketeribizli pasztilla cukkini a legközelebbi jövőben).

[Galina, Inna]

Galina, Inna, nagyon szépen köszönjük! Meg fogom csinálni!

[Horgolás]

Horgolás, Fogadó, hello, csinálod a bőröket? És egy banánt a massza sűrítésére vagy ízre

csinálsz bőrrel?

Kötelező) !!!

És egy banánt a massza sűrítésére vagy ízre

Svetul, fentebb írtam a banán ízéről fekete ribizli pillecukorban).

Banán a késztermék édességéhez és konzisztenciájához).

[Horgolás]

Horgolás, Innusik, köszönöm. Ribizlit mentem szedni

[soha]

Tegnap cukorral csináltam, 1 kg-ért. fekete ribizli - 150 gr. Szahara. Mindent elmerítettem egy merülő turmixgéppel. Minden egyes pillecukor lapra 400 grammot öntöttek. tömegek.

Tekercsbe tekerés előtt fényképezett:



Sokáig szárított. Szakaszosan. Nekem kényelmesebb volt. Tökéletesen száradt).

Ezt sokszor írtam soha ne zsírozzon mályvacukrot. Ebben az esetben a pillecukrot egyszer felszámítják).

Így néz ki a pillecukor tálcám munka után:

Ízlésem szerint az egyik fekete ribizliből készült pillecukor kissé kemény, nem akarok sok cukrot önteni, ezért tettem hozzá egy kis cukkinit. És az összes pillecukrot csak a nyers masszából készítem. Tehát a vitaminok jobban tárolódnak.
Inna, köszönöm az ötletet, megpróbálom banánnal.

Lányok, tanácsotok szükséges egy kezdő számára! A témában barackmályvát írtam fahéjjal, de a recept szerzője, Elena csaknem egy éve nem jött el a kenyérkészítőhöz. Itt megismétlem a problémámat.

Elena, Helló! Ez életem első pillecukor. Szüksége van néhány tanácsra! A recepted alapján mályvacukrot készítettem barack + cukkini. Mindent a recept szerint csinált. A cukkinit megfőztem cukorral, a kapott levet leöntöttem, turmixgéppel a barackkal együtt kilyukasztottam. Nem adtak több cukrot, és a tálcákon lévő masszát nem szórták a tetejére. Nekem van egy szárítóm Travola. A tálcákat sütőpapírral borította be. 450 gramm masszát öntöttem egy raklapra, próbáltam vastagabban az élekig szintezni. 65 ° C-os szárítóba tettem, 5 órára. 5 óra elteltével állítsa be a tempót 50 fokra. 3 óra elteltével a pillecukor közepén nedves volt, a széleit megszárították. Állítsa be a tempót 55 fokra. Ezen a hőmérsékleten egész éjjel szárítottam. De néhol még nedves. Egy levél többé-kevésbé száraz. Értem. A pasztilla tökéletesen elvált a papírtól, a papír teljesen tiszta maradt. A pasztilla csőbe van tekerve, nagyon vékony és száraz, mint a papír, még egyszer sem műanyag. Ezt megrághatja, de csak jó fogakkal. Megpróbáltam részletesen leírni, hogy megmutassák, hol van a hibám. Azt hiszem, talán a kajszibarack a hibás, nagy és kemény. Útközben kandírozott barackot készítek Angela receptje szerint, ezért erős, kissé zöldes barackot választottam. A maradékból pillecukrot akartam készíteni. Lehet, hogy ezek a barackok nem illenek ide? Lányok, mondja meg, kérem! Van még egy doboz ilyen kajszibarack!

A pillecukorhoz természetesen érett bogyókat és gyümölcsöket kell szednie. Adhat banánt a kajszibarackhoz.

[Nadezd @]

Nadezd @, Nadia, köszönöm a visszajelzést! Igen, a barackokat az erkélyre tettem, hagytam, hogy egy kicsit megérjenek.Elolvastam a téma mind a 24 oldalát, és rájöttem a hibáimra - nem tettem cukrot, éretlen gyümölcsöt. De én csak azt gondolom, hogy ha egy kilogramm banánt teszel 3 kilogramm barackra, akkor nem tehetsz pektint? Vagy nem lesz rosszabb tőle? Ismét fel kell forralni a pektint. Nem lehet nyersen megtenni, hogy ne főzzünk barackot?

[elvin]

elvinsoha nem adott pektint.
Almát + barackot készítek 80% + 20%
Almát, nyers barackot főzök.

[Evgeniya]

Evgeniya, Köszönöm! Most kipróbálom a sárgabarackot + cukrot + banánt. Szeretnék olyan pillecukrot, mint lány, műanyag, fényes és rágós.! Máskor kipróbálom pektinnel és összehasonlítom az eredményeket.

Segítség!
Sürgősen információra van szükség.
Nyers pillecukrot készítek: sárgabarack + alma, barack + szilva, adtam hozzá egy kevés cukrot, turmixgépben félbeszakítottam, és az összes tálcába öntöttem tálcákkal, amelyek nálam vannak.
De csak három raklap püré maradt.
Betehetem a hűtőbe holnapig? Forralhatom ezt a maradékot a hűtőszekrényben?

Forralhatom ezt a maradékot a hűtőszekrényben?

Természetesen lehet. Ugyanakkor hasonlítsa össze a főtt mályvacukrot és a nyerset.

Forralhatom ezt a maradékot a hűtőszekrényben?

Natasha, a pillecukor püré maradékát több napig forrás nélkül tartottam. A repülés kiváló)!

[Galya,]

Lányok, Galya,, Inna, Köszönöm szépen az információt.

Lányok, nekem van Belomo.
Legfeljebb 70 fokon, körülbelül 6 órán át szárítva.
Az eredmény a kijáratnál nem túl műanyag, de nem rág, hanem fel kell oldódni.
Általában melyik hőmérséklet a pasztillának jobb, 70 vagy 50?
És nagyon vékony, mint egy rongy. Így kell lennie?
Almát és banánt készítettem. 1,5 kg almára tettem 3 banánt.
A banán íze és aromája meghaladja, egyáltalán nem tetszett

Általában melyik hőmérséklet a pasztillának jobb, 70 vagy 50?

65 fokon csinálom.

És nagyon vékony, mint egy rongy. Így kell lennie?

Nos, elvileg vékonynak kell lennie. Vastagabb réteg - hosszabb ideig tart megszáradni.

Almát és banánt készítettem. 1,5 kg almára tettem 3 banánt.
A banán íze és aromája meghaladja, egyáltalán nem tetszett

Túl sok lesz. 1 banán elég. Sok banán, megszakítja az összes többi ízt.

Az eredmény a kijáratnál nem túl műanyag, de nem rág, hanem fel kell oldódni.

Len, nyersen készíted? Próbáld forralni pektinnel. rugalmasságot ad a tömegnek. Van egy nagyon tányéros cukorkám, de sokat főzök cukor hozzáadásával pektinnel .. először infraszárítóban tettem .. nagyon tetszett az édesség.

gawala, Helen, barackot készítettem 55 fokon, egyik napról a másikra kiszáradt, műanyag, jól összehajlott.

Barackot készítettem 55 fokon, egyik napról a másikra kiszáradtam,

65 fok és maximum 6 óra. Mi van a sütőben, mi a szárítóban. Vezessen járműveket egész éjjel vagy éjfélig ..
Szárad, minden kiszárad, hova fog menni.

[gawala]

gawala, Gal, és nem nyers, és nem főtt.
10 percig darabokra vágjuk és mikronba keverjük, majd turmixoljuk össze és még pár percig.
Megértettem a banánt, köszönöm.

65 fok és maximum 6 óra. Mi van a sütőben, mi a szárítóban. Vezessen járműveket egész éjjel vagy éjfélig ..
Szárad, minden kiszárad, hova fog menni.

Checkmark, köszönöm, először csináltam, féltem, hogy magas hőmérsékleten kiszárad.
65 fokkal próbálkozom.

, Először csináltam, féltem, hogy magas hőmérsékleten kiszárad.
65 fokkal próbálkozom.

Nos, természetesen jobb ilyen kísérleteket személyes irányítással végezni. hogy biztosan ne legyen túlszárítva, ne szárítva ...
Először infraszárítómban csináltam, azt sem tudtam, hogy lesz. "Ugrottam" körbe, minden ellenőrzés alatt állt .. Az eredmény nagyon kellemes volt.

, és nem nyers, és nem főtt.
Vágjuk darabokra és 10 percig micrára,

Nos, tegyük fel, hogy az eredmény párolt-nyersen főtt ... Len, a legfontosabb az, hogy jól ízlett.
Sosem készítettem nyersen. Ahogy olvastam egyszer Poskrebyshevától, hogy van, hát én is ..Egy dolog, mindent átdörzsölök egy szitán. Egy turmixgéppel lyukasztom, a tömeg nagyon finomnak bizonyul, ami általában ezután befolyásolja a végeredményt.

[Tatalo4ka]

dörzsölje át mindent egy szitán

Legközelebb én is letörlöm.
Nem zavarta ezt az egészet, már éjszaka előtt sietett megtenni.
És hogyan lehet megérteni, hogy nincs túlszárítva?
Ha összecsukódik, minden rendben van?

Tatalo4ka, Natusik, irigyellek, valószínűleg barackos finom
És még mindig várom a szilva, hideg van, nos, egyáltalán nem olvadnak meg

"Ugrott" körbe, minden ellenőrzés alatt áll ..

Galyun, köszönöm kedves. Szóval körbe-körbe ugrok a szárítóban ...
Nappal a munkahelyemen vagyok, száradni nincs mód (nem hagyom felügyelet nélkül).
Így kiderül, hogy csak éjszaka kapcsolja be a szárítót.
Checkmark, tegnap 21-00-kor beraktam egy barackmályvát (főtt püré + egy kis cukor), 65 fokot állítottam Belomo-ra (állítsuk a szabályozót közvetlenül a 3. helyre a harmadik zónában).
Reggel 06-00-kor még mindig tapad. Nem értek semmit, vagy valami bajom van a hőmérséklettel, vagy sokat öntöm, vagy ügyetlen a kezem ... Tegnap 400 ml-t öntöttem át a mérlegen a raklapokon, a réteg nem vastag, amikor kijön szárazon valahol mm 3 kiderül, jól göndörödik.
Meg akarom mérni a hőmérsékletet a raklapokon, de nem tudom, hogyan.

Natusik, irigyellek, valószínűleg barackos finom

Helen, igen, a barack nagyon-nagyon finom. Ma berakom a barackot és a szilvát. Szerintem finom is lesz. Még mindig jön az alma, szilva, körte, őszibarack ...

[Tatalo4ka]

És hogyan lehet megérteni, hogy nincs túlszárítva?

Len, túlszárítva, így egyenesen száraz, kéznél látható, mint a műanyag. Nos, tényleg nem tudom, hogyan lehet túlszárítani .. Én irányítom a folyamatot .. Ellenőrizetlenül csak Belevszkaja szárít éjszaka. De amúgy 12 órára van szüksége, tehát itt nincs szükség ellenőrzésre, a szóból. És a gyümölcs gyors .. Nos, maximum 6 óra.



Tatalo4ka, Natasha, nos, mivel száraz és jól göndörödik, akkor minden rendben van. Számomra úgy tűnik, hogy a kör alakú szárítókban a folyamat másképp megy, mint a szekrényszárítóknál. talán a raklapokat kell rendezni, amikor megszáradnak ..

körte, őszibarack.

AAAAAAAAAAAAA, kötekedik

mint a műanyag.

Úgy néz ki, mint a kijáratnál.
Megérkezett a fiam, ma kipróbálom.

Itt úgy néz ki, mint a kijáratnál

Len, kissé ragacsosnak kell lennie. Azaz, ha az ujjaival ellenőrzi, enyhén, kissé tapad, de az ujjakon nincs nyom a szín tömegétől, és nincsenek horpadások sem az ujjal való nyomásból. Ugyanakkor az élek lehetnek szárazak és törékenyek, de a széle nagyon .. szó szerint pár három milliméter.
És amikor ebben az állapotban elkezd szabadulni a papírtól, láthatja, hogy az összes pillecukor nagyon műanyag, mint a kiváló minőségű gumi .. Nos, mindenesetre pontosan ezt kaptam utoljára. Öröm volt ránézni. Nagyon rugalmas. Egy dolgot kimostak a papírral. Halottak beragadtak. Meg kell vásárolnia ugyanazon márkájú papírt, és nem kell megragadnia bármit, amivel találkozik.

talán a raklapokat kell rendezni, amikor megszáradnak ..

Galya, van 4 raklapom a pillecukorra, 6 óra után ellenőriztem: mind a négy raklapon a pillecukor ugyanolyan állapotban volt, a teteje vékony kérget kapott, de még puha, ha megnyomták, ujjlenyomat maradt ...
Úgy gondolom, hogy ennek ellenére a hőmérsékleti hiba nem adja meg azt, aminek lennie kellene.

Lányok, minden megjegyzést figyelembe vettem, és 2 napig szünet nélkül a szárítóm szünet nélkül szántott! ... Kétféle módon készítettem pillecukrot. Nyers és főtt pektinnel. Nyers barack-banánt készítettem granulált cukor hozzáadásával, 55 fokon szárítva. Az eredmény egy jó műanyag pillecukor. A második, szintén sárgabarack-banán forralás után 3 perccel, pektinnel főzve. Főzve természetesen teljesen más a szenzáció. Kiderül, hogy vastagabb. nem pedig nyers és egységesebb. 65 fokon szárítják, ahogy Galya tanácsolja. Pontosan 450 grammot mértem a raklapon. 6 órán át nekem nem száradt ki, adtam még egy órát. Nyers gyümölcs pasztilla, ha a közepe puha.nem ragad le a papírról, pektinnel főzve, a közepe puha, (nekem nedves), nyugodtan letapad a papírról. Amikor a pillecukrot elterítem a raklapon, megpróbálom vastagabbá tenni az éleit, a közepét pedig vékonyabbá, de akkor láthatja, hogy még mindig kiegyenlítődik, az élek kiszáradnak, és papírral kezdik burkolni, a közepe pedig még puha és laza. . A pasztillát műanyagba csomagolta, és hűtőszekrénybe tette. A nyers gyümölcspaszta azonnal kemény és törékeny tapintásúvá vált, mint egy gofri cső, a hűtőszekrényen kívül fekve ismét puha lesz (csak én vagyok?). A pektinnel főtt pillecukor a hűtőszekrényben is puha marad. A szárítóból egy szilikon tálcára készítettem egy pasztillapot. A pasztilla fényesnek bizonyult, ez sütőpapíron nem működik, de műanyag tálcán hosszabb ideig szárad. A fotón egy pillecukor nyers gyümölcsökből. Főttből ugyanúgy néz ki, ezért nem készítettem képeket

A pillecukor íze finom, csak a főtt gyümölcsökből még puhább (elviszem anyámhoz). Köszönöm mindenkinek a segítséget és tanácsot, és tovább kísérletezek.

4 raklap marshmallow számára, 6 óra után ellenőrizve: mind a négy raklapon a marshmallow azonos állapotban van,

Szóval ez csodálatos. Tehát nem kell átrendeznie a raklapokat ..

még mindig a hőmérséklet hibája,

És így lehet, vagy lehet, hogy rengeteg tömeget öntöttek, vagy éppen ilyen szárítót, ilyen működési móddal. Bár néztem ezt a darabot. annyira szilárd, 400 ml nem annyira kiderül. 4 merőkanállal öntök raklapomra, raklap 31 * 31. A sütőben van egy nagy szokásos edény, mindig 6 merőkanál öntött rá. A merőkanál pontosan 150 ml folyadékot tartalmaz.
Ezt a pillecukrot éppen egy sütőlemezen készítették a sütőben. azaz 6 merőkanál.

Megpróbálom vastagabbá tenni az éleit, a közepét vékonyabbá,

És amikor a mályvacukrot tepsibe öntöm, mindig kopogok vele az asztalon, hogy minden egyenletesen folyjon, ott ne vastagabb, hanem itt vékonyabb legyen. A legelső pasztellkísérletek csak tévesek voltak.

A szépség!!! Finom !!!

Tovább fogok kísérletezni. csak a főtt gyümölcsök lágyabbak

Itt hatalmas a terep a kísérletek számára.
Igen, puhának bizonyul. Az igazságot nagyon gyorsan megeszik ..

Pasztilla éretlen szilval, csokoládéval (infravörös dehidratátor L'equip IR-D5) (gawala)

Galya, van 4 raklapom a pillecukorra, 6 óra után ellenőriztem: mind a négy raklapon a pillecukor ugyanolyan állapotban volt, a teteje vékony kérget kapott, de még puha, ha megnyomták, ujjlenyomat maradt ...
Úgy gondolom, hogy ennek ellenére a hőmérsékleti hiba nem adja meg azt, aminek lennie kellene.

Natalya, Belomóban, a pasztilla száradása hosszabb ideig tart,
Soha nem voltam kész hat órán át 3-ra.
De a tálcák nem 4, hanem 8 túl sok ...
Most a rengeteg szeder, pépesítettem, majd megszárítottam, miután eltávolítottam a felesleges levet.
A folyamat legalább tíz vagy tizenkét órán át tartott.
A legnehezebb a masszát egyenletesen elosztani a tálcán.
Ahol kissé vastagabb, ott nem szárad.
A szárítási folyamat során nem rendezem át a tálcákat, de azt vettem észre, hogy a nyolc tálca közül a két közepes szárad a legrosszabbul.
A Blackberry marshmallow nagyon nem fotogén volt, nem tudom szépen megmutatni

[Sveta]

Natalia, a Belomóban, a pasztilla tovább szárad

Sveta, Köszi az infót.
Kipróbálással is rájöttem, hogy a pasztillám tovább szárad ...
Egyszerűen nem tudtam megszokni, mennyire optimális a pürét önteni a tálcára, 400 ml-t és 300 ml-t is kipróbáltam, az eredmény egy - 10-12 órán át szárad. Igaz, 50 fokos hőmérsékleten szárítok.
Köszönöm a lányoknak a tanácsokat, most nem foglalkozom a szárítási idővel, a lényeg az eredmény.

[Natasha]

Öntsünk burgonyapürét, próbáltunk 400 ml-t és 300 ml-t, az eredmény egy - 10-12 órán át szárad.

Natasha, és miért szigorúan ellenőrzik a főzési időt? És hagyja megszáradni 10-12 órán át, különben 13-14 órát is igénybe vehet. Mi van ezzel?
Fontos az eredmény, a kívánt fokú készültség elérése.

Végül is az eredmény jobban függ az eredeti termék minőségétől, és mindig más lesz. Például egy körte puha (lédús, sok folyadék) és éretlen, kemény (kevés folyadék) és édes (sok cukor), savanyú és ... stb. És ez minden alkalommal befolyásolja a kész pillecukor főzési idejét és konzisztenciáját.