Pastila - hogyan kell főzni?

Tanya, és már nem kontrollálom az időt, csak periodikusan megnézem a raklapokat, megnézem a termék állapotát. Az első két hétben enyhe "pszichózisom" volt, aztán a szárító nem tartja a hőmérsékletemet, aztán sokáig szárad, aztán megtapad ... Most minden rendben van, főleg éjszaka állítottam szárazra, néha van egy rövid szünet reggel és szárazság.

Az összes ajánlást elolvastam a téma kommentjeiben, ezek sokat segítenek nekem. Nagyon szépen köszönöm. Sok mindent már szárítottam, köszönet mindenkinek, aki megosztja munkáját.

Szerettem volna behelyezni a dicsekvésemet, de a telefonról nem működik, a galéria gomb nem működik, vagy esetleg rosszul cselekszem .... később feltétlenül beteszem a számítógépről.

[Natasha]

és már nem kontrollálom az időt

Natashaés mindent jól csinálsz a saját érzéseid szerint

Köszönjük a kedves szavakat. Várjuk szép fotóit

Itt van egy kicsit abból, ami már megszáradt.
Kicsit, mert nem volt időm képet készíteni, mindent nagyon gyorsan elsöpörtek
barackos cukorka

volt barack, alma, eper, szilva és még cornelian cseresznye is, sajnos képek nincsenek.
A corneli cseresznye olyan volt, mint a lekvár.

Itt van még egy kicsit:
eper chips


Csirkemell


És néhány szilva, dinnye és görögdinnye

[Natalia]

Natalia, a szárított termékek kiváló gyűjteménye

Köszönöm

Nos, készítettem egy szőlőmályvát.
A szőlőim a legegyszerűbbek, fő célja, hogy lombkoronaként szolgáljon a helyszínen
ételért - nagyon igénytelen szerető számára.
A tiszta szőlő pépe halványnak bizonyult, egy elhalt kivi színének, ezért adtam hozzá pár evőkanál szedret.
és cukor - 100 gramm / 1 kg bruttó bogyó.
A pillecukor ízéből pedig kiderült, hogy semmi: édes, pikáns és nyilvánvaló szerecsendió aroma.

[Svetlana]

Svetlana, remekül néz ki a pillecukor! Soha nem csináltam szőlőt. A szín meglepett. Olyan színes lett. És milyen színű a szőlő?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, szépség!
Zeamays, Svetlana, mesélj többet a szőlőmályváról: nyers szőlő? felaprítani, letörölni a csontról hogyan?

Tatalo4ka, szépségek!

Elya, köszönöm!

[Elya,]

Hmmm, most megnéztem a fotóimat - kiderült, hogy valami radikálisan maró színű
és a lövöldözés késő este volt egy lámpával.
A következő adagot tiszta formában készítem el, megmutatom.
A szőlőm Lydia, hőkezelés közben egyébként rózsaszínűvé válik, és érdekes kémiai reakció jött ki a szederlével)))))
Elya, Ilyen bogyókból pillecukrot készítek.
Először kivonom a felesleges levet. Szőlővel - kissé zúzott bogyók, zúzva,
hozzáadott cukor (100-200 gramm / bogyó kilogrammonként)
, pár órán át hagyjuk, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon.
A meggyet és a szedret cukorral hosszabb ideig, akár egy napig hagytam, de a szőlő gyorsan erjedni kezd.
Ezután a bogyókkal ellátott edényt a tűzre teszem, és nem forralom fel, 60 - 80 fokos tartományban, 15-30 percig.
A cukor feloldódik, a levet elválasztják a bogyóktól.
Mindez a tömeg egy szűrőedényben.
Két terméket kapunk: tiszta gyümölcslé víz nélkül (forraljuk és feltekerjük)
és a pépet, letöröljük, jó püré lesz, és megszárítjuk.
Van egy szitám egy Bosch-kockához.
Minden műveletet időközönként, stressz nélkül, megszakításokkal hajtunk végre.

Ennek a technológiának az alkalmazásával a lédús bogyós gyümölcsökhöz nem adok almát, banánt stb.
Szeretem a tiszta ízt, szennyeződések nélkül, mindegyik érett bogyó önellátó.

[Zeamays]

hozzáadott cukor (100-200 gramm / bogyó kilogrammonként)

Zeamays, Könnyű és savanyú szőlő? Vagy még cukorra is szükség van az édeshez?
Isabella szőlőm van, édes érett. Arra gondolok, szükség lesz-e cukorra vagy sem? és hány?

Köszönet mindenkinek, aki megosztja tapasztalatait!
Néha almás pillecukrot készítek a sütőben, párolt almából. Tegnap volt az első tapasztalat a nyers gyümölcsökről: szőlő + alma és szilva + alma. Csaknem egy napig száradt 50 ° C-on, néhány szünettel. Természetesen finom ...
Őszibarackot és tököt is szeretnék tenni

A kedvenc pillecukorom az őszi: Antonovkától és dinnyétől. Mindenki eszik :))

Nem friss? És banán nélkül?
És akkor banánt akartam adni ... És cukor nélkül?



Milyen arányban?
A dinnyét 30-ért repesztve adják el, csak a mályvacukorban indulhat

[M @ rtochka]

M @ rtochkaAmíg a sütő be nem volt takarva, a következőket tettem: megsütöttem az Antonovkát a sütőben, hogy lágyabb legyen, majd kombájnba tettem, ott dinnyét vágtam kb. 1: 1 arányban, és az apróra vágott masszát egy raklapra aprítottam. univerzális késsel szárítsa meg. Szárítva a pasztilla törékeny, de ízletes, nem gördül csőbe.
Idén nincs sütőm, ezért általában 6 literes serpenyőbe vágom az almát, adok hozzá kevés vizet, és puhára párolom a tűzhelyen vagy a multicookerben. Az alma leülepszik, én pedig egy egész dinnyét vágtam ugyanabba a serpenyőbe. Őröljük turmixgéppel és raklapokra. Az arányok a dinnye méretétől függenek, körülbelül 2: 1 vagy 3: 1 alma: dinnye. Az elmúlt években a kolhozos mindig elvitte a dinnyét, és ebben az évben valamilyen száraz, pamut és elkényeztetett anyaggal találkoztak, így a választás egy torpedóra esett. Amit a férjem hoz Dixie-től, azt használom.




Másodszor a pillecukrot feltekerjük, bár egyes raklapok törékeny pillecukorban voltak, nem értettem, miben áll a ridegség. Legalább 5 fogadtatást készítettem ilyen pillecukorból, egyenként 10 raklapot, de egyelőre csak 2 másfél literes üvegmályva van készletben télire.
Holnap lefényképezhetem és megmutathatom, hogy néz ki.

[Tatyana]

Tatyana, nagyon érdekes, kiderült, hogy az alma nem nyers, de a dinnye friss! És milyen hőmérsékleten szárad?
Meg kell próbálni. Köszönöm!

Sötét - szilval. Könnyű szőlő egy almával. Mindkettő nagyon finom

[M @ rtochka, Dasha]

M @ rtochka, Dashaigen, a dinnye biztos nyers! És akkor, ha főz, akkor ilyen szaga lesz
És vannak antonovka pasztilláim + isabella (szőlő) - csak szép! Az íze hihetetlen.

És hogyan lehet az izabella csontjait kihozni?)
Szitán keresztül? Dörzsölés?)

A bográcsban külön megsütöm a sütőben, szitán ledarálom. Soooo illat megéri a fáradságot! És Antonovka - külön, mert más bőrökbe engedtem a bőröket. Ezután összekeverem az alma és a szőlőpürét, kicsit elpárologtatom.

Egyébként a sütemény egy részét izabelláról szárítom, lisztté őrölöm és cserjésekbe teszem - az illata isteni.

[Tricia]

Aha, a dinnye nyers! Őszintén szólva nem tudtam, hogy ha megfőzöd a dinnyét, szörnyű szaga lesz. Csak azért gőzölök, hogy az alma puha legyen, és turmixgéppel összetörhessen, és a dinnye már puha)))
Amikor bogyókból készítettem pillecukrot, nem főztem, már puha :)



Tricia, Nastya, van-e teljesen hulladékmentes termelésed?



M @ rtochka, Elfelejtettem hozzátenni, legfeljebb Isidriben szálljon le. Nem tudom mi a hőmérséklet

[Tatyana]

Tatyana, ja, és fincsi jött ki! Körülbelül a felére csökkent alma és dinnye, mind nyersen, turmixgéppel telt át. 2 tepsibe öntjük, 50 ° C-on szárítjuk.
Törékeny, de édes !! A teához nincs szüksége cukorra))
A fiú nem volt hajlandó enni, azt mondta: "túl sokat !!" édesen

A szem kukoricára esett, a szezonban minden nap megeszem. Vajon mályvacukrot készít?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, így a dinnye nem olyan édes, csökkenthető. Csak egy szárított dinnyét készítek. Annyira édes :)

Írok néhány szót a pasztillák szárítóból történő tárolásáról. Összehasonlítottam. A pillecukor egy részét a hűtőszekrényben, zárt edényben tartotta. Egy részét száraz üvegbe tettem, és szorosan feltekertem, ma kinyitottam.
Az eredmény jobban tetszett, mint a hűtőszekrényből - abszolút száraz. Ez a tárolási módszer nekem megfelel, mivel nincs elég hely a hűtőszekrényben.

[Zeamays]

Zeamays, Üvegekben is tárolom, a vákuum fedelét a szokásos elfordítással és a szekrényben is lezárhatja. Sok pasztillát készítettem, almaév volt. Csak annyi, hogy a szárított almát már keveset eszik, a kompótokat és a lekvárokat már nem eszi meg senki. De kezdje lassan véget érni. Tavaszig nem fog élni

[Venera007]

Venera007, Tatyana, és én első éve játszom ...
Nincs vákuumfedélem, úgy döntöttem, hogy nem indulok el, sok olyan értékelést olvastam itt, hogy kinyithatják magukat.
A lényeg, hogy helyet találjunk a dobozoknak.

[Zeamays]

Zeamays, 4 éve játszom, és még nem játszottam eleget))) nagyon jó módszer a betakarításhoz.
És igen, a fedelek kinyithatók, így ilyen dobozokat nem vihetek messzire a garázs alagsorába vagy máshová. Pár fedelet is kinyitottam, de a belsejében lévő termékben semmi nem lett)) Csak a szárított termékeket zárom velük. Gyermekeim imádnak pumpaként dolgozni :)

Lányok, kedvesem, de mondja meg, kérem, ha nincs cukor pektinnel, de van tiszta pektin, mennyi pektint kell hozzáadni 1 kg cukorhoz?

Ha jól emlékszem, a pektin: cukor arányának 1: 5-nek kell lennie. Lehet több cukrot, de kevesebbet nem ajánlunk .. de senki nem tiltja meg))

[Tanechka]

Ha jól emlékszem, a pektin: cukor arányának 1: 5-nek kell lennie.

Tanechka, Köszönöm szépen az információt.

[olpe]

olpe, jó, hogyan szárítod a görögdinnye héját?

Jó reggelt kívánok!
Mondd meg, mit csinálok rosszul.
Szárítom a pillecukrot.
És úgy tűnik, hogy már kiszáradt. Műanyag. Nem ragaszkodik
De a verejték felülről jön
Feszülni fog, vagy elég. És hogyan lehet ennyire "nedves"

Feketeribizli pasztila banánnal. Nos, cukor

Szárított vsera egész nap (7-17, 20-24). És tegnapelőtt 4

A "tészta" elég vastag volt öntéskor

A pillecukrot is izzasztom, nem tudom miért, édes, szirup. Talán a cukor miatt. Tárolták vele. Ne aggódj

Köszönöm!
Majd lőni fogok))

Piros ribizlivel pedig szorosan ragadt. Alig tépte le a raklapot

Néhányat nehézkesen is letéptem. A fekete ribizli levével ellátott nehéz málnát eltávolítottuk. Amikor az alma nem gyártott ilyen problémákat, és a barackkal sem)
Ha nem távolítják el, akkor is száraz))

Lányok, jó napot! Bajban vagyok. Mondja valaki, hogy mit. Szárító Isidri 500 körülbelül 5 évig. Most a pillecukor elkezdett szorosan tapadni a raklapokhoz. Bármi. Megpróbáltam olajjal keményebben kenni. Nincs eredmény. Mind az öt raklap. Tényleg pazarlás?

A pasztilla papírról történő eltávolításának megkönnyítése érdekében már adtam tanácsot - a szárító után pár percre tegye a pasztillát papírra a hűtőszekrénybe. Ezután a papírt könnyebb eltávolítani.

elkapta a tekintetemet. Nem segít?

Daria, köszönöm. Természetesen megpróbálhatja, de nekem úgy tűnik, hogy valami történt a raklapokkal. Korábban minden nagyszerű volt. És most van egy új, így ugyanaz a pillecukor jól eltávolítható belőle, de öt régiből ... jaj ...

[nati910]

nati910, Emlékszem, Isidri utasítása az volt, hogy nem szabad mosogatószerrel lemosni a mályvacukrot. Én, te gazember, azonnal újakat mosogattam faeries-kel, így nem tudom összehasonlítani előtte és utána.
Hogy volt veled?

A raklapokat mindig vízzel mosom. Először áztatom, aztán az enyémet. A málna is beragadt, a másikat még nem ellenőriztem

Én is mindig csak vízzel mostam, de egyszer a háztartás segített ... de mi van feri nélkül
De nem emlékszem, mikor volt, és ragaszkodott utána vagy sem?

Körte növekszik. A gyümölcsök nagyok, szépek, mivel minden évben virágoznak! De nincs rá mód. Savanyú és savanykás. Váratlanul és nagyon gyorsan forog. Két-három nap alatt sikerül leromlani ((de még érett is - kiiiislaya ... Tehát most összegyűjtöttem két vödröt - mit kezdjek vele? Nyomástartó 15 percig hámozott körte, ranetki és tök (nem volt megfelelő), lecsepegtetve , átment egy turmixgéppel és már krumplipürével is, hozzáadott egy kis cukrot. Van egy régi Severin szárítónk. Vagyis nem lehet csövet gördíteni. Igen, valahogy és nem igazán szükséges. A darabokat úgy vágtam, hogy ne harapjanak le)) a tököt egyáltalán nem érzem. A savanyú kellemes. Oldódhat cukorka helyett.
Már megtettem ... sokat! Szóval nagyon finom!
6 literes gyorsforralóhoz (van ARC-m) veszek egy hámozott körtét és tököt vagy cukkinit kb. 1: 2 vagy 1: 1,5 arányban, plusz egy nagy almát vagy egy marék ranetkit, héjával. Betöltöm a tetejére, felöntöm egy kis vízzel, kb. 0,5l. 15 percig nyomás alatt. Ezután leeresztheti a gőzt, vagy megvárhatja, amíg kinyílik. A kapott tömeg után 0,5–1 evőkanál expressziót adunk. Szahara. Három, egyenként 0,5 cm-es raklapból áll. Ismétlem, hogy nagyon megreped. Talán több almát vagy pektint.Lehet, hogy a szárító nagyon felmelegszik - nincs szabályozó, a hőmérsékletet nem mérték meg. Szünetekkel 12-14 órán át szárad. Aztán leveszem a papírról - meglocsolom egy kis vízzel, és várok.
Összességében nagyon finom!
P.s. Mindent megtisztítottam, turmixgéppel átmentem a körtén, konténerekbe tettem őket a fagyasztóba. Fokozatosan megkapom a következő tételhez

Lányok, sok az alma, sajnálom őket ... Pürét főzött. Most almaborpüréből készítettem egy pillecukrot reszelt sárgarépa hozzáadásával (finom reszelőn reszelve és hozzáadva nyers sárgarépát).
Minden rendben lenne, a pillecukor ízletes, de amint abbahagyta az ujjakhoz tapadását, sűrűvé vált. Hogyan lehet lágyabbá tenni? Ahhoz, hogy kezdetben általában puha legyen.

[Galina]

Hogyan lehet lágyabbá tenni? Hogy egyáltalán puha legyek

Galina, és nem mentem erre a Temkóra? Belevszkaja pillecukor... A konyhámban fekszik, és puha maradt, annak ellenére, hogy az első adagokat több mint egy hónappal ezelőtt szárították.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504609.0

Ismét nagyon megreped. Talán több almát vagy pektint.

igen, pontosan a pektin vagy a keményítő hiánya miatt reped meg ... Hogy a kész réteg ne repedjen fel, az öntésre előkészített burgonyapüréhez hozzá kell adni vagy sült almát, vagy banánt, vagy pektint (forraljuk az erre vonatkozó utasítások szerint), vagy vakanyagot tartalmazó pektin vagy bármilyen pektinben gazdag gyümölcs (a pektin sütés vagy forralás után nyilvánul meg)

[OgneLo]

OgneLo, az alma manapság nem csúnya ... De valahogy nem igazán akarok vásárolni. Sok zsetont ettünk már. Senki sem veszi észre, hogy van tök))

[Alenka578]

Alenka578, ez annak megértésére szolgál, "miért repedez" és milyen megoldások állnak rendelkezésre. Ugyanaz, ribizli, egres, szilva, áfonya vagy ... répa, sárgarépa, beleértve azok olajpogácsait, valamint az alma hámozása (héj és magkamrák). De a pektin felszabadításához a felhasznált alapanyagokat 80 ° C fölött kell hőkezelni, majd a tartalmat az ún. az oldható pektin magasabb lesz, mint a nyersanyagokban.

[Galina]

Galina, és nem mentem erre a Temkóra? Belevszkaja pillecukor... Köszönöm Lanna. Ez természetesen érdekes lehetőség, de nem csak Belelyov pasztilláját kell lágyítani, hanem a megszokottat, amelyet csövekben csavarunk! Lehet, hogy túl vastag? Úgy tűnik, hogy mindegy, a víz elpárolog - nos, hosszabb ideig tart elpárologni ... Ettől lágyabb lesz a pasztilla?




Valami rosszat írtam a telefonról ...
Általában nagyon finom finom reszelt sárgarépával.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Nem vagyok nagy pillecukor szakember. Igen megcsináltam. És egészen biztos vagyok abban, hogy definíció szerint szilárd termék. Puha lesz, ha nem szárítja ki. De akkor nem tárolja. Ha sok az alma, és valahol fel akarja használni, akkor megpróbálhatja almasajtot, vagy lekvárot, vagy pillecukrot készíteni.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Ha sok az alma, és valahol fel akarja használni, akkor megpróbálhatja almasajtot, vagy lekvárot, vagy pillecukrot készíteni.

A lekvár és a pillecukor érdekes! Köszönöm, Oroma. De talán van még néhány "adalék" a lágysághoz? A fekete ribizli minden puha (kivéve, ha természetesen nincs túlszárítva). Készített "kakasokat" a folyadékból, amely a "lekvár" cukkiniből maradt - Admin receptje szerint. "Szárított cukkininek" hívták. Édes folyadék maradt. Itt teljesen puha ...
Ezt a folyadékot akkor adom hozzá, amikor almaszósz pürét készítek.
Általában azt hiszem ...

Sokáig nem fűtöttünk, párás és hűvös volt a lakásban. A nagyon száraz pillecukor megpuhult, kicsomagolva feküdt éppen a szobában.