Az édes desszert típusai

[Lekvár]

Lekvár- Néha ezt a nevet használják arra a klasszikus citrus ételre, amely Angliában ismert. A lekvár egész gyümölcsökből készül, vékony héjas szeletekkel. A lekvár lehet közepes sűrűségű vagy nagyon vastag. A citruslekvárhoz a keserű narancs vagy a magas pektintartalmú narancs a legjobb.

Zselé-átlátszó vastag tömegű cukor és főtt gyümölcslé. A gyümölcslé megszerzéséhez a gyümölcsmasszát rongyzsákba fektetik, amelyet szabadon fel kell függeszteni egy nagy edény fölé. Ne nyomja meg a zsákot, különben a zselé főzés közben elmosódik. A zsákból kifolyó, cukorral megfőzött folyadék átlátszónak bizonyul. A gélesedés akkor érhető el, amikor a gyümölcsmasszában lévő pektin megköti a folyadékot. Ennek oka a víz elpárologtatása vagy pektin hozzáadása.

Gyümölcsből készült édesség- Egész gyümölcsöt vagy gyümölcsdarabokat tartalmazó édes gyümölcsétel. A konzisztencia szerint az confiture lehet vastag és pépes is.

Gyümölcs szendvicsmassza- homogén vastag tömeg, amelyet másképpen készítenek, mint a konfitálást és a zselét. A cukortartalom viszonylag magas lehet, mint a lekvárban, és meglehetősen alacsony, ha diétás termékről van szó. Sok pasztát cukor helyett mézzel édesítenek.

Lekvár- Betakarítás gyümölcspépből, gyümölcsléből és (vagy) citrushéjból, gyümölcstartalom legalább 20%.

Extra Confiture- gyümölcstartalom legalább 45%, gyümölcsdarabokkal.

Sima lekvár- gyümölcstartalom legalább 35% gyümölcsdarabokkal vagy pürével.

Extrajelle- 45% -os gyümölcsarány, gyümölcsléből, gyümölcssűrítményből vagy kivonatból készítve.

Rendszeres zselé- gyümölcstartalom legalább 35%, gyümölcsléből, koncentrátumból vagy kivonatból elkészítve.

Püré- 40% -ot meghaladó gyümölcstartalom, minden édesítőszer elfogadható.

Hab- 45% feletti gyümölcstartalom, csak egyféle gyümölcsből készül, hosszan tartó melegítéssel.

[🔗]

Forrás itt: 🔗

juharszirup

viszonylag nemrég jelent meg üzleteink polcain. Kíváncsi tudni, hogy Kanadában milyen termék és hogyan készül otthon.

A juharszirup első írásos említése 1760-ra nyúlik vissza. Ebből megtudhatjuk, hogy Kanadában juharfák nőnek, amelyek nagy mennyiségű egészséges frissítő levet szolgáltatnak. Tehát, ez a termék az ókorból származott. A juharcukor és a szirup az 1850-90-es években tetőzött. Később kiderült, hogy sokkal olcsóbb nádcukrot előállítani, a juharcukrot pedig szinte elfelejtették ...

A legédesebb gyümölcslé márciusban szüreti a juharokból - ezüst, fekete, piros, cukor. A gyűjtés február-április között zajlik. A levet bepároljuk, és a párolgási idő függvényében 100% -ban természetes szirupot vagy cukrot kapunk. Körülbelül 1 liter szirupot kapunk 40 liter gyümölcsléből. Időigényes folyamat, de megéri ... A juharszirup egészségesebb, mint a kristálycukor, fontos nyomelemeket és a fa által termelt glükózt tartalmaz, nem szacharózt.

Az étrend diverzifikálásának és az ismert ételek ízének megváltoztatásának nagyon egyszerű módja az, ha a szokásos cukrot juharcukorral helyettesítjük. Tálalhatjuk palacsintával, gofrival, tejhez és más italokhoz. A szirupot mázként használja a sonka vagy a zöldségek sütése előtt. Fagylalthoz, tejszínhabhoz vagy pékáruhoz adjuk a granulált cukor helyett.

Marinálhat húst vagy csirkét juharszirup, fűszerek, szójaszósz szószban ... Nagyon sokféle receptet találhat ki ... A világ számos éttermében jól ismert szakácsok éppen ezt teszik.

Tudják, hogyan.ru azt javasolja, hogy válasszon juharszirupot, közepes sűrűségű vajas szerkezettel, kellemes fanyar-édes ízzel.

A juharlé tavaszi betakarítása és a szirupfőzés egyfajta nemzeti ünnep lett a kanadaiak számára. Amikor a juharfák törzséből elkezd nedv emelkedni, családok ezrei távoznak az úgynevezett "cukortáborokba". A "cukorházak" melletti réteken, ahol a juharlé csövekből összegyűjtve a csomagtartók rovatairól üstökben dühöng, fából készült asztalokat helyeznek el, tiszta hó borítja. A sűrű forró szirupot az asztal hójára öntik, és meleg, puha juharcukor csomókká dermed. Ennek a finomságnak az íze mindig emlékezteti a kanadaiakat a gyermekkori és a családi ünnepekre a "cukorházakban".