Élesztős palacsinta almatöltelékkel

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Palacsinta:
Búzaliszt	2 stkn
Meleg tej	2 + 1 stkn
Só	1/2 tk
Cukor	3 evőkanál. l.
Csirke tojás	2 db
Vaj	30 g
Friss élesztő vagy 8 g száraz	25 g
Töltő:
Almák	3 db
Cukor	1/4 stkn
Vaj	1 evőkanál. l.
Fahéj	1 tk
Reszelt szerecsendió (választható)	1/4 teáskanál
Almalé (vagy víz)	1/2 stkn
Keményítő	1 tk

Főzés módja

Palacsinta.
Oldja fel az élesztőt 2 pohár meleg tejben. A tojásokat habverővel enyhén felverjük cukorral, felöntjük olvasztott vajjal. Adjon hozzá tojást a tejhez élesztővel. Szitáljuk a lisztet és a sót, majd adjuk hozzá a tejhez. Keverje meg jól, fedje le egy törülközővel, és hagyja meleg helyen kelni körülbelül 1 órán át, amíg a térfogat megháromszorozódik.
Miután megkelt a tészta, keverje össze újra, és hígítsa még egy pohár meleg tejjel (mint már megjegyeztem, vastag palacsinta esetén ne öntsön többé tejet, hanem azonnal kezdje el sütni). Hagyja a tésztát még 10-15 percig meleg helyen, és amint újra buborékzik, kezdje megsütni.
Kenjen meg egy serpenyőt a palacsintához vékony növényi olajjal, és süssön palacsintát, kanállal öntsön a tésztára.
Töltő.
Hámozzuk meg az almát és vágjuk apró szeletekre. Egy kis lábosban felolvasztjuk a sl. vajat és adjunk hozzá apróra vágott almát. Pár percig melegítsük közepes lángon, adjunk hozzá cukrot, fahéjat és szerecsendiót. Keverje meg és adjon hozzá almalevet. Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg az alma megpuhul. A főzési idő és a cukor mennyisége az almafajtától függ, így ezt saját maga állíthatja be kedve szerint. Amikor az alma kész, hígítsuk a keményítőt 2 evőkanál. l. hideg vizet, és öntsön egy serpenyőbe. Forraljuk fel, és főzzük még 2 percig, amíg az almaszóca sűrűsödni nem kezd (ez azért van, hogy a töltelék ne próbáljon "kiszökni" a palacsintájukból).
A kész tölteléket lehűtjük és palacsintába csomagoljuk.
Tálaljuk a kapott almaszószhoz, vagy csorgassuk le karamellával