Rusztikus csodakenyér (sütő)

Rusztikus csodakenyér (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Liszt	3 csésze (420-450g)
Gyorsan oldódó élesztő	1/4 teáskanál
Só	1 1/2 tk
Víz	1 1/2 csésze

Főzés módja

• Szerző szavai:
  
• Ennek a kenyérnek a sütéséhez feltétlenül szükség van öntöttvas serpenyőre, egy kis türelemre és a sütéshez szükséges ismeretekre, és nem rosszabb kenyeret kap, mint a hivatásos pékeké.
  
• Ahhoz, hogy a kenyérben vékony, ropogós kéreg keletkezzen, a hivatásos pékek gőzkemencét használnak, és otthon ennek az eredménynek az eléréséhez meg kell párásítani a sütőt, a sütés során kézzel kell megszórni a kenyeret.
  
• Vastag aljú serpenyőben sütöttem, fedél nélkül, de gőzzel.
  
• Mindent szigorúan a recept szerint tettem.
  
• Egy nagy tálban keverje össze az összes hozzávalót, kanállal vagy kézzel, amíg a száraz liszt el nem tűnik, ne gyúrja (a tészta meglehetősen nedves lesz, szinte olyan, mint egy chabatta).
  
• A tészta pontos állaga nem olyan fontos, a lényeg, hogy a tészta ne legyen túl sűrű, de ne legyen túl vékony.
  
• 
  
• Fedje le a tálat műanyag borítással, és hagyja szobahőmérsékleten fermentációhoz 15-18 órán át.
  
• 
  
• Helyezze a tésztát egy jól lisztezett asztalra, és hajtsa be a tészta széleit befelé (4 szél).
  
• 
  
• Lisztet vagy korpát jól megszórunk egy vászon törülközőre. Helyezze a tészta varratát lefelé egy törülközőre, szórja meg liszttel vagy korpával a tetején. Fedjük le a törülköző végeivel (a törülközőnek nem szabad szorosan illeszkednie a tészta körül, legyen helye a tésztának a keléshez).
  
• 
  
• Vagy tegye a tészta varratát lefelé egy fa kenyérsütőbe. Fedjük le fóliával.
  
• 
  
• Hagyja hatni 2-3 órán át.
  
• 30 perccel a sütés előtt melegítse fel a sütőt a kiskacsákkal (vagy bármely öntöttvas serpenyővel) a fedéllel a sütő legmagasabb hőmérsékletén (250 ° C / 500 ° F).
  
• 
  
• Tegye a megkelt tésztát a kakasba varrással felfelé (sütéskor a varrás étvágygerjesztővé válik).
  
• Ha a tészta törülközőre emelkedett, óvatosan fordítsa meg a cipót a tenyérre, és csapkodjon a kacsába; ha a tészta a formában volt, fordítsa a tésztát a formával együtt kakassá, majd óvatosan távolítsa el a formát a tésztából (óvatosan, a serpenyő nagyon forró!).
  
• Fedje le az edényt fedővel és tegye a sütőbe 25-30 percre. Távolítsa el a fedelet és süsse további 10-15 percig.
  
• A kenyér készen áll! Hűtsük le rácson (kb. Egy órán keresztül!) És élvezzük a ropogós kérget.
  
• 
  
• 
  

jegyzet

Vasárnap kenyeret sütött. eredeti forrás: 🔗
Az eredmény finom kenyér !!

[marysichca]

marysichca nagyszerű kenyér !!!
Most vettem egy öntöttvas serpenyőt !! Ki kell próbálnunk !! Milyen poharad van?

Próbálja ki - finom !!
1 csésze (240 ml)

Nos, itt a süteményem !!! Liszt öntött 500g. A tészta amúgy is folyékony volt. A próbakosárba is betömte. Természetesen beragadt, amikor a serpenyőbe dobták - természetesen minden átterjedt a serpenyőben !!!

🔗

Igaz, nem befolyásolta az ízt és az aromát !!! Nagyon finom és tele lyukakkal kenyérrel!

🔗

[Omela]

Omela, és nagyon szép !!!

[Gasha]

Gasha,

Fagyöngy !!!!! Milyen gyönyörű lyukak !!!!

[Fagyöngy]

Csak elkábított, milyen szépség !!!
Már éreztem a szagát! Fagyöngy, milyen okos lány!

[Besachka néni]

Besachka néni, Köszönöm!!! És suttogva: eljön a NAV, és mindent elmond nekünk a "lyukakról" !!!

Drágám, futottál a szagig? ; DI nem ismerte fel új módon !!!

Igaz, nem befolyásolta az ízt és az aromát !!! Nagyon finom és lyukakkal teli kenyér lett !!!

🔗

Milyen jóképű férfi !!!

A "lyukak" nem olyan szépek, de a kenyér finom ... Köszönöm

egészségedre!

Ma csodálatosak a lyukak, és íze is finom. Köszönöm a receptet !!!

[Lora0209]

Lora0209 , a lyukak kiválóak !!!!

Ma csodálatosak a lyukak, és íze is finom. Köszönöm a receptet !!!

mmmmmmmmmm, milyen finom !!!

Vkuuusno, vkuuusno ... köszi, sütök, remélem nem egyszer

Vkuuusno, vkuuusno ... köszi, sütök, remélem nem egyszer

Egészségedre! és annyira szeretem, hogy minden hétvégén megsütöm.

szépségek !!!

Nincs cukor a receptben? de az élesztő nélküle is működik?

[Mary Poppins]

Mary Poppins,
Természetesen nem vagyok szakértő, de cukor nélkül csodálatos francia kenyeret kapok HP-ban, a kemencében pedig Vika érett tésztán búzakenyeret

Ne aggódjon, cukor nélkül az élesztő valóban remekül működik.

A Ciabatta cukormentes is, és milyen szépségnek bizonyul))

Köszönöm, nekem eddig csak a szokásos búza- és búza-rozs sütésem van, változatosabbá akarom tenni az étlapot. Még nem értem el a ciabattát)) De tetszettek a falu lyukai, megpróbálom elkészíteni.

próbáld ki, nagyon könnyű elkészíteni !!

már sokszor kipróbálta. A hülye sütő kapcsán az utolsó főzést (3 óra) közvetlenül a kenyérsütő vödörében hajtom végre, majd ott megsütöm. Remek kenyeret készít belőle. 50% rozslisztet már kipróbáltam. Ez is működött! Épp akkor esett le a tető. De ezek apróságok. És néha keverek 1 evőkanál. l. házi majonéz. Akkor kipróbálok 2 evőkanál. l.

[marysichca]

És megpróbáltam. A néni azt mondta: "Ha komlót adunk hozzá, akkor olyan lesz, mint gyermekkoromban, amikor anyám orosz kályhában sütött ... És a kérge ugyanaz - kissé gumiszerű ..." A faluban nőttek fel, így én elhiheti ...
És a lyukak! egy féltekercsen keresztül fütyülő ujj! A fentről származó igazság nem olyan szép, mint a szerző ...
És itt van a jelentés

marysichca, nagyon köszönöm a csodálatos receptet

Újabb finom kenyér

fefochki, egy ilyen csodától: ő maga többször is felszólította, de most már nem is tudom kitalálni - az élő élesztő tekintetében valóban szükség van rájuk?

az élő élesztő tekintetében szükség van rájuk?

2 gramm friss élesztő / 100 gramm közönséges kenyértészta búzaliszt alapján

CZ esetén keverjük össze rozssal - 2,5 grammra növelhető

fefochki, szükség van-e mély fazékra? nem fog serpenyőben működni?
és 15-18 óra erjesztés - hogyan lehet tudni, mikor van itt az ideje?

egeeeeeeeeeeeeee, az uszályon!
szóval nincs hír a serpenyőről?

egeeeeeeeeeeeeee, az uszályon!
szóval nincs hír a serpenyőről?

Serpenyőben sütöttem volna meg .........

egeeeeeeeeeeeeee, az uszályon!
szóval nincs hír a serpenyőről?

A kenyér írója egy hónapja nincs a fórumon - mire várunk

Mi magunk csináljuk, ahogy a saját gondolataink sugallják

"Fu, csúnya Julius bácsi! De te és én olyan jól kijöttünk ..." (C)
sho megsült, ha idővel toko ez a ... töredék .... gazda ... erjedés zajlott!
Nos, én egyébként egy serpenyőben sütök, az ÖN félelmére és kockázatára! ha nem megy, megeszed magad

"Fu, csúnya Julius bácsi! De te és én olyan jól kijöttünk ..." (C)
sho megsült, ha Toko idejére ez a ... töredék .... gazda ... erjedés megtörtént!
Nos, én egyébként egy serpenyőben sütök, az ÖN félelmére és kockázatára! ha nem megy, megeszed magad

Ó, igen, megijesztette a kövér nőt ........! Száraz, ha van, kekszet, és küldje el - adom a szomszéd csirkéit ........
És általában, és a HP-ben sütött volna .......

veszélyére! ha nem megy, megeszed magad

A kockázat nemes cél!

És mi van a madarakkal? Ma több táplálékuk van, mint amire szükségünk van - készülnek az útra, egy egész nyáj van a tetőn, a fiatalok indulásra készülnek, edzésre és ordibálásra

nem, emberek, vicceltek! Ez az első alkalom, hogy sütőben akarok sütni, ha nem sikerül, akkor még 10 évig nem fogok ehhez a vállalkozáshoz (hogyan kovászolják)...
vagy mégis poénért megy a serpenyőbe ...
Van egy régi, még mindig szovjetzkás üstöm - karácsonykor fánkot sütöttem benne. kipróbálhatja, mi? csak összezavar, hogy mind olajos-olajozott.Csak zsírsütőként használom.
mit mondhatsz, a Reebok és a ... Birdie rajongói!

Kenyér tészta (búza és búza-rozs) összegyúrása kombájnban
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

majd búza-rozskenyér "Azok számára, akik szeretnének, de félnek" (sütő)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

És előre ... siker!

Remélem, később a sütőben akarok sütni

[Sweetka]

Sweetka hogy egy ilyen üstre van szükséged. A kenyér nem fog ragadni, én alapvetően nem mostam meg a sajátomat, és nem mostam meg a belsőmet sem, így a szén vajas volt - tehát ne sodródj - előre és egy dallal

[dió]

dió ,! szaladt egy üstöt tréfálni !!!
ó, most szorongó kétségek fognak el a sütővel kapcsolatban.

És mi van a sütővel

az egyik gázsütő - mindig az egyik oldala fehér, a második megégett
a második - szovjetzskaja - elektromos. nincs benne hőmérséklet-szabályozó, és mint egyszer mondtam, a bolygómag hőmérsékletére melegszik :)
a harmadik a konvekciós mód a mikrohullámú sütőben.
itt, fsya zavaros érzésekben: ki lesz ma ez a Baikonur kozmodróm?

Peks gázzal Az oldalról, ahol erősen ég, tegyen egy régi (amit nem zavar) tál vizet az aljára, és minden chiki-briki lesz

Köszönöm mindenkinek a tanácsot és támogatást!
A kenyér valóban fantasztikusnak bizonyult!
De mivel nincs "hőmérsékletmérőm" a sütőben, nem tudom, miért sütötték hosszabb ideig, mint a receptben feltüntetett idő. És akkor én is elkéstem, ezért ki kellett kapcsolnom a sütőt és el kellett vágtatnom, így a kenyér "elérte".
Ismét nagyon tetszett az íze. De itt vannak a lyukak ...
Nagy gyönyörű lyukak nem jöttek ki. Lányok, mi befolyásolja a lyuk életrajzát, mi? Milyen feltételeknek kell megfelelni ahhoz, hogy a lyukak arisztokratikus megjelenésből fakadhassanak?
fele prémium lisztből és fele kenyérkeverékből készül "korpás kenyérhez". Élő élesztőt vettem.





szemet a minőségért, a telefon utálja az elektromos világítással történő fényképezést.

[Sweetka]

Sweetka Ezt a kenyeret a ciabatta elve szerint prémium liszten sütik, vagyis minimum gyúrják, csak a liszt megnedvesítésére az erjedés hosszú (egész este kitartok), reggel a tészta inkább folyékony, leöntöm a liszttel meghintett asztalon gyorsan hajtogassa le egy kaparóval ellátott borítékkal, lefelé helyezett varrással áthelyezem az üstbe, majd felemelem és megsütöm - a lyukak félelmetesek Hozzáadtál egy korpás keveréket, amely megnehezítette a tésztát - de a lyukak még mindig nagyon szépek

Irisha, teszel tésztát hideg üstbe, majd hideg sütőbe? Vagy más módon?

Betettem Irishát az előszobába. egy üst, felmegy, majd a sütőt maximálisan felmelegítem - 240-250 *, felfújom a munkadarabot vízzel, bezárom a fedelet és megyek a hegyekbe. sütő Pekla fedél nélkül is - szintén (y) Pekla még hőálló üveg formában is, ugyanazon forgatókönyv szerint is: nyam: Az alapelv itt a következő - a tésztát a lehető legkevésbé zavarja meg, borítékkal hajtva max. . 15 másodpercig ne nyomja rá a tésztát

Nos, itt én kifejezetten ugyanaz vagyok a HP sütőben! Itt ... Időben kitermelem a lapockát és megsütöm ...

[dió]

dió , köszönöm a pontosításokat! A kezdetektől fogva nem terveztem a keverékkel sütni, csak az utolsó pillanatban derült ki, hogy a háziasszony az utolsó 200 gramm búzaliszthez „haldoklik”. ezért valami többé-kevésbé elfogadhatót kellett keresnem.
egy nagyon kedves embernek születésnapja van szombaton. Újra meg akarom próbálni a sütést, de hogy lyukak legyenek ... nem, nem az. így: lenni lyukak
és mégis egy serpenyőre gondolok, és letakarom egy üstvel.
MariV , akkor mutassa meg az eredményt?