Kanári-szigeteki zöldmártás "Mojo verde"

[moho roho]

Kanári-szigeteki zöldmártás "Mojo verde"

Kategória: Mártások

Hozzávalók
Friss koriander levelek	40-70 g
Extra szűz olívaolaj	100-120 g
Tengeri só	0,5 evőkanál. l.
Borecet	1-2 evőkanál. l.
Nagy fokhagyma	3-4 gerezd
Kömény *) őrölt	0,5 tk
Bolgár zöldpaprika **)	2 db

Főzés módja

• A mojo szószok a kanári-szigeteki konyha nagyon fontos részei, a Kanári-szigeteken hagyományos ebéd vagy vacsora szerves részét képezik.
• Az eredeti kanári mártások kétfélék: vörös moho roho (mojo rojo) és zöld mojo verde (mojo verde). Olívaolajjal és borecettel készülnek. Fűszeres moho rojo - bors hozzáadásával; lágyabb mojo verde - korianderrel.
• 
• Ma merem meghívni Önt, hogy próbálja ki velem a friss korianderlevelekből készült népszerű kanári-szigeteki zöld Moho szószt.
• Ezt a mártást leginkább az étkezés elején szolgálják fel - túl finom ahhoz, hogy friss kenyeret mártson bele.
• 
• A mártás elkészítéséhez bölcs dolog lenne egy turmixgépet használni: tegyen bele őrölt köményt, zöldpaprikát, fokhagymát, sót és friss koriander (koriander) leveleket, és jól őrölje meg.
• 
• Az olívaolaj apránként történő hozzáadásával sima, homogén állagot érj el, próbáld ki, ízesítsd fekete borssal és borecettel (ha úgy tűnik számodra, hogy túl kevés van belőle, ne habozz, nyugodtan adj hozzá többet, mert ez csak ízlés kérdése).
• Ha úgy gondolja, hogy a szószból hiányzik a csípősség, adjon hozzá zöld csípős paprikát vagy borskeveréket.
• A különféle fűszerek különleges ízt adnak a mártásoknak, és korábban minden önbecsülõ kanári háziasszonynak megvolt a saját receptje a mojo szószhoz.
• A moho roho jobban illik a húshoz, a mojo verde tökéletes burgonyához,
• 
• és grillezett hal.
• Jó étvágyat! Élvezd!

Az edényt arra tervezték

4 adag

A felkészülés ideje:

Fél óra

jegyzet

*) - zira, kömény, azhgon, kammun, római vagy indiai kömény
(Cuminium cyminum)
**) - választható

Hasonló receptek

Gomba szósz télire (Loksa)

KFC szósz (Trinitron)

Libanoni tum fokhagymás mártás (MariV)

[MOHO ROHO]

A teljesség kedvéért itt a második

Forró kanári szósz recept MOHO ROHO
4. tálalás

1 h. l. őrölt köménymag,
4-5 fokhagyma gerezd,
1/2 Művészet. l. tengeri só,
2 szárított csípős paprika,
1 édes pirospaprika (pácolt),
2-3 Művészet. l. zsemlemorzsa (vagy zsemlemorzsa)
100 ml extra szűz olívaolaj,
2-3 Művészet. l. vörösborecet,
fekete bors.

Öntsük a szárított paprikát forrásban lévő vízzel, és hagyjuk egy percig. 15, majd engedje le a vizet és szárítsa meg a paprikát.

Szezonban jobb, ha szárított paprika helyett kicsi friss piros chili paprikát használunk, magok nélkül.
A paprikák száma az Ön preferenciáitól függően változtatható. Nekem tetszik a szósz ötlete, ezt alapul veheted, és mindenféle adalékanyaggal variálhatod.
Helyezze őket turmixgépbe (ha nem szeretné, hogy a szósz túl fűszeres legyen, a magokat jobb kidobni) a zsemlemorzsával, a fokhagymával, a köménymaggal, a sóval és apróra vágjuk. Adjunk hozzá olajat és ecetet, és ízlés szerint fekete borssal ízesítsük.
Az elkészített mártást közvetlenül sült burgonyával, halzal vagy hússal, vagy akár sajttal is tálalhatjuk, vagy szorosan lezárt edényben hűtőszekrényben tárolhatjuk a következő étkezésig.



A híres kanári szigeteki "zsugorított" burgonyát szinte mindig az asztalnál szolgálják fel papas arrugadas - nagyon ízletes és egyszerű étel.

[papas arrugadas]

"Ráncos" kanári-szigeteki főtt burgonya papas arrugadas.
Egzotikus kifejezés alatt papas arrugadas (papas arrugadas) elrejti a szokásos főtt burgonyát. A szószokkal együtt a mojo a kanári-szigeteki konyha leghíresebb étele.
Ha kb.Tenerife és kipróbálta ezt az ételt, alig tudott ellenállni annak, hogy otthon valami hasonlót főzzön.
A Papas arrugadas meglehetősen egyszerűen készül:
Válasszon kis gyökereket, mossa meg megfelelően, és tegye egy serpenyőbe - kívánatos, hogy a gumók körülbelül azonos méretűek és ne legyenek túl nagyok (egyenletes főzéshez). Töltsön fel vizet úgy, hogy csak a burgonyát borítsa, sóval (lehetőleg tengeri) ízesítse. Ne féljen túlsózni! A burgonya csak annyi sót szív fel magához, amennyi szükséges.

Forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk, majd 25 perc múlva ellenőrizzük a készenlétet. Csepegtesse le a vizet, helyezze át a burgonyát egy tepsibe, és készenléti állapotba hozza egy előmelegített sütőben 200 fok, közben 10-15 percek. Időnként fordítsa meg a burgonyát. Amikor a főtt burgonyát sós kéreg borítja, tálaljuk.
Helyes lesz főzzük a hámozatlan burgonyát tengervízben, amíg teljesen fel nem forr, így a héjon sókristályok maradnak.



A papas arrugadas nem csak főtt burgonya, hanem egy történelemmel rendelkező recept. Amikor a burgonya elterjedt Európában, a Kanári-szigeteken a spanyol telepesek felvetették a gondolatot, hogy tengervízben forralják fel őket: a szigeteken friss vízzel voltak problémák, és az óceán csak egy kőhajításnyira volt. Mostanra elmúltak a vízzel kapcsolatos problémák, és a kabátkrumplit meredeken sós vízben főzik a hagyomány tiszteletére, és gyönyörű sókéregüknek köszönhetően ezek a főtt burgonyák egyfajta Kanári-szigetek védjegyévé váltak: bármelyik étteremben szolgálnak majd. De ehhez a főtt burgonyához nem kell kanári.
Kanári-szigeteki főtt burgonya főzéséhez meg kell venni 1 kg közepes méretű burgonya - a Kanári-szigeteken még van egy speciális fajta is ezekre a célokra, a kis gumók papas negras, de mivel az ilyen burgonya meglehetősen drága, maguk a Kanári-szigetek általában a szokásosnál szoktak boldogulni.

Szokás mindkét szószt nagy tálban tálalni, a mojo verde-t és a mojo rojo-t papas arrugadáknak.



Hámozatlanul fogyasztják köretként hús- és halételekhez, mártással ízesítve.

Ó, milyen finom krumpli néz ki !!!! Érzem az ihletet, hogy megismételjem minden receptedet, futottam a korianderért!

[művész]

Ó, milyen finom krumpli néz ki !!!! Érzem az ihletet, hogy megismételjem minden receptedet, futottam a korianderért!

Amíg te, művész, futott a korianderért, berohantam a kertbe - krumplit vettem!
Mindent meg akarok ismételni ...
De először azt akarom elmagyarázni, hogy miért nem tüntettem fel az összetevőt a receptben. ZIRA, de írta kömény.
Meghatározás zira Elrettentené ennek a receptnek a megismétlését és népszerűsítését egy nem teljesen ismert névvel.
A spanyol recept szerint gyere (Spanyol).
A gyógynövény triviális neve kömény, kömény, azhgon, kammun vagy indiai kömény (Cuminium cyminum) - válassza ki, mi tetszik a legjobban.
Európába kömény század körül érte el, és kezdetben helytelenül nevezték köménynek (a zavar még mindig fennáll).
Információs anyag itt:


Arka, Készen állok a vitákra. Kelet kényes kérdés.

Urrraaaa! Most van választás!
Természetesen megpróbálom a zirával!
Valahogy beleestünk a curry recept ingyenes fordításába, és tudod, hogy a köménnyel és a köménnyel nagyon eltérő volt az íze. Gondolj csak bele, 1/2 teáskanál. így megváltozott az összkép!
Tehát most kétszer is megnézem, tapasztalat tanítja.
Ha a recept a miénk vagy skandináv, akkor teljesen elismerem, hogy kömény. De ha a Földközi-tenger, Közép-Ázsia, Ázsia stb., Akkor annak valószínűsége, hogy a recept köményt tartalmaz, nagyon kicsi.
Valójában ez nem olyan fontos. Fontos, hogy ízletes legyen!

[Arka]

... én természetesen megpróbálom a zirával! ...

... valójában nem olyan fontos. Fontos, hogy ízletes legyen!

Arka, és hogy van lehetőség egyszerű és egyszerű valódi ziru megvásárlására?
Szívesen megkóstolom a Moho mártást az eredeti receptben meghatározott Zira-val!
Nagyon fontos számomra!
Örömmel fogadnám a válaszát.

És a fűszerosztályon a piacon van a zira. Dnyipropetrovszkban láttam. Zira, nem kömény ... Pilafért vettük ...

főzhet burgonyát sós tengervízben? Fekete tenger ....

[Arka]

Arka, és hogy van lehetőség egyszerű és egyszerű valódi ziru megvásárlására?

Van köménye vagy köménye - hiánya?
Fehéroroszország még Szovepepszkajaban is régóta van az üzletekben.
Szerintem csak nem figyeltek. Nagyon hasonlítanak a köményre, csak az illata teljesen más.
íme
és itt elmehet és elméletileg felkészülhet 🔗

[AXIOMA]

AXIOMA, Nem tudom megjegyezni a fotótámogatás minőségét

Van köménye vagy köménye - hiánya?
Fehéroroszország még Szovepepszkajaban is régóta van az üzletekben.
Szerintem csak nem figyeltek. Nagyon hasonlítanak a köményre, csak az illata teljesen más ...
itt elmehet és elméletileg felkészülhet

Én és szeretteim nem éreztünk jelentős íz- és illatkülönbségeket az újonnan elkészített szószban.

Mondtam, hogy ... a piacon van

zira-ah! ..
tényleg nem volt különbség? próbálja enyhén megsütni, mielőtt beledobja a köményt
Szinte az összes fűszert megpirítom egy kicsit, mielőtt vállalkoznék, majd közvetlenül kinyílnak!

[matroskin_kot]

Mondtam, hogy ... a piacon van

matroskin_kot, még három ponton is! És mindenki ad övé információ a zirU-ról ...
Boldog vagyok !!! KÖSZÖNÖM!

zira-ah! ..
tényleg nem volt különbség? próbálja enyhén megsütni, mielőtt beledobja a köményt... aztán egyenesen kinyílnak!

Arka, Köszönöm!
Mindenképpen megpróbálom legközelebb ... ... amikor kicsit kirakjuk a hűtőszekrényt - nincs elég hely a mártásokhoz, gyakorlatilag NEM!

Töltsük le egy kicsit a hűtőszekrényt - a szószoknak nincs elég hely, gyakorlatilag NEM!

és te vagy az ő kenyerük, kenyér! iszonyatos sebességgel repülnek el tőle

és te vagy az ő kenyerük, kenyér! iszonyatos sebességgel repülnek el tőle

És megvan a burgonyájuk és a burgonyám ...



Egyre gyakrabban hallani: "húst akarok a bordákra ..."

Egyre gyakrabban hallani: "húst akarok a bordákra ..."

Értem, nemrég báránybordákkal kényeztettük magunkat, úgy szívtuk meg, hogy erősen a csontig kellett kapaszkodnunk

Hús ... igen mártással ...

És van fekete kömény is ... Íze teljesen más.

Nigellának hívják, kissé édes íze van

[sedona]

Nigella, nigella, sedona - pótolhatatlan sütéshez!

🔗
Szeretem a sedonát, annak illatát. A kömény helyett a mártással szedonát kell kipróbálni!

[AXIOMA]

AXIOMA
Köszönöm a mártás receptjét !! Elvittem a könyvjelzőkhöz, alkalmanként elkészítem ...

[barbariscka]

Megpróbáltam elkészíteni a "Mojo verde" szószt, az előző napon a köményt őrölt és enyhén sült nigellával helyettesítettem:



Megváltozott Szín szósz - érezhetően sötétebb lett.
Szag a sedonát a koriander és a fokhagyma illata szakította félbe.
Ízinkább enyhén sült hal ízére emlékeztetett ...

Nem értékeltem a cserét ...
De az enyém egy üléssel csökkentette a burgonyamártást!

barbariscka , döntsön saját maga ...

[AXIOMA]

AXIOMA
A Sedona még a kenyérben is eltömíti a többi fűszer ízét, így én már a klasszikus recept szerint elkészítem a mártást. Köszönöm a kísérletet !!

[barbariscka]

barbariscka , Magam is rendkívül érdekelt, hogy melyik ebből Teljes



kidolgozni.

Következtetés: "Nem a jóságtól keresnek" ...

és a szósz tartósító készítményként pár hónapig a hűtőszekrényben áll? vannak receptek például a nyers adjikákra ...

Elkészítettem a mártást .. majonézes edény tesztelésre (a koriander maradványai a hűtőszekrényben voltak, megfenyegetéssel fenyegetőztek). Csak ne szidj, végül piros-zöld szósz lett, mert volt koriander (mint a zöld mojóhoz) és piros paprika (mint a piroshoz). De nagyon finom lett. Ez a szósz egy zöld adjikára emlékeztetett. Hétvégén megpróbálok piacra menni, hirtelen találok egy másik koriandert - a klasszikus recept szerint fogom elkészíteni.

Tetszett, nagyobb adagért vettem, csak kevesebb fokhagymát teszek, különben megszakítja a koriandert

Mik itt az isteni szószok !!! Köszönet a szerzőnek!

[AXIOMA]

Ilyen nagyszerű, egy finom recept emlékeztetett egy másik csodálatos receptre!
AXIOMA, Ma MOHO ROHO-t csináltam. Nem csere nélkül. Mivel nem volt forró szárított paprika, 1,5 vörös és forró száraz paprikát vettem porba. Nagyon finom lett.Burgonyával durranással ment! Köszönöm.