Rusztikus kenyér (sütő)

[Tészta:]

Rusztikus kenyér (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Búzaliszt 1c	110 g
Víz 40 * С	100 ml
Száraz élesztő	0,5 tk
Tészta:
Minden tészta
Búzaliszt 1c	120 g
Teljes kiőrlésű búzaliszt	120 g
Só	1 tk
Víz 40 * С	70 ml
Joghurt adalékanyagok nélkül	40 ml
Száraz élesztő	1 tk

Főzés módja

• Tészta:
• keverje össze a lisztet, a meleg vizet és az élesztőt egy edényben. Húzza meg a tartályt műanyag borítással, és tegye a hűtőszekrénybe 10-14 órára.
• Én, este 10-kor mindent összekeverve a tésztához, reggel 9-ig hűtőbe tettem.
• 
• _{(sajnálom a fénykép minőségét)}
• 1 órával vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, mielőtt összegyúrná a tésztát, hogy melegen tartsa.
• Tészta:
• a lisztet, az élesztőt és a sót egy nagy tálba keverjük.
• Keverje össze külön a meleg vizet, a joghurtot és a tésztát. Adja hozzá a folyékony keveréket a száraz keverékhez, és gyúrja össze a tésztát. Gyúrjuk a tésztát 10-15 percig, amíg sima és szilárd lesz. Vigye át a tésztát egy kikent tálba, fedje le olajozott pakolással, és távolítsa el 1-1,5 órán át.
• A TESTO módban (az üzemmód teljes időtartama 1:50) kenyérsütőben gyúrtam és készítettem az első próbát.
• Miután megduplázta a tésztát, gyúrja össze, levegőt engedve. Kialakítsunk egy kerek cipót. Tegye a munkadarabot egy sütőpapírra, amelyet pergamen borított. Fedjük le műanyag borítással, és hagyjuk még 1 órán át, amíg a tészta megduplázódik.
• Melegítse elő a sütőt 230 * C-ra a kövével.
• Éles késsel kereszt alakú vágásokat végezzünk a cipóra, megszórjuk liszttel.
• 10 percig sütjük 230 * C-on, gőzzel, majd csökkentjük a hőmérsékletet 210 * C-ra, további 10 perc múlva csökkentjük a hőmérsékletet 190 * C-ra, és süssük a kenyeret puhára. Összpontosítson a sütőjére. A teljes sütési időm 35 perc volt.
• 
• A kész kenyeret rácson lehűtjük.
• 
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

Kenyér 525 gramm

Főzés program:

Sütő

jegyzet

A Gyors és finom 8. szám könyv receptje a változásaimmal.

Ezt a kenyeret már többször teljesen megsütöttem 1 fokozatú liszten. Kettős adagot gyúrtam egy 1 kg-os cipóra.

Amint a fotóból látható, még az 1. osztályú lisztből is a kenyérmorzsa szürkés.

Hasonló receptek

Rusztikus búzakenyér (Pane Bigio) a sütőben (Idol32)

Rusztikus kenyér, magvak, korpa és szemek (Alexandra)

Rusztikus kenyér müzlivel és tejsavóval (Alexandra)

Ksyusha, ilyen szép kenyérdarab lenne a tetején

Igen, igazi rusztikus

disznózsír még mindig a tetején lenne

Igen, és egy hagymával, így:

És a borz alatt

[Ksenia]

Ksenia, hűvös kenyér És fokhagymát akartam

[Hörcsög]

Hörcsög, sózhat is ...

de megyek hozni az ukrán házi kolbászt a mélyhűtőből, holnap elszívom kenyérre.

Ó, és a hagyma már megérkezett, Séf, Köszönöm.

Cser, de akkor neked


elég?

Köszönöm, kedves szép megjelenésű fokhagyma, idén ugyanaz a kiadós kicsi van.

Ksyushka-konty, miért szórjuk meg liszttel sütés előtt? És a kenyér nem homályosodik el a korrekció során?

Miért szórjuk meg liszttel sütés előtt?

A szépség kedvéért. De kihagyhatja a szórást. Ízlés kérdése.

Elmosódik a cipó a próba során?

Nem, nem homályos. A tészta elég feszes. Egyáltalán nincs szüksége kosárra.

[Ksyusha]

Ksyusha, a kenyér szuper! És olyan finom a sertészsírban, a fokhagymás hagymában, azt mondják, hogy azonnal szerettem volna szendvicset ilyen kenyérrel!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Nagyon szépen köszönöm!
Hagyma - fokhagyma - minden jó. De szeretek ilyen kenyeret szárítani a grillen, meghintem olívaolajjal, paradicsomszeleteket teszek (nyári, darált, húsos - most nincsenek), egy kis sót és borsot. És ehet.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @
a válasz. száraz élesztő
ez alapvetően?
ha nem, hány élőre van szüksége?
A kenyér nagyon szép és finom, kétségtelen

[Tatyana]

Tatyana, a száraz élesztő nem elengedhetetlen. Élőben 2 grammra van szüksége. minden 100 gr-ért. Liszt.

Tatjana, milyen finom kenyér! Nos, nemhogy a zsír és a fokhagyma teljesen elkészült ...

[Ksyusha]

Ksyusha, milyen jó a kenyér! Sürgősen sütnünk kell!

Ksyusha, nos, okos, nos, háziasszony! Mind a kenyér, mind a sertészsír mindenekelőtt dicséret!

[Vasilisa, Marina, Irina]

Vasilisa, Marina, Irina Nagyon köszönöm a dicséretet.
Zsír és fokhagyma, valójában nem az enyém, loptak az internetről

Zsír és fokhagyma, valójában nem az enyém, loptak az internetről

Szükséges volt nem beismerni!

Szükséges volt nem beismerni!

Becsületes lány vagyok

Lányok, magyarázzák meg nekem. Nem érek utol. Háromszor átnéztem a receptet és a képeket. A képek szerint - búza-rozskenyér. A recept szerint - búza.

[Lora4ka]

Lora4ka, a kenyér teljesen búza. Nincs benne egyetlen gramm rozsliszt sem.

[Lora4ka]

Lora4ka, a kenyér teljesen búza. Nincs benne egyetlen gramm rozsliszt sem.

Akkor a szín feltehetően a teljes kiőrlésű lisztet adja? És hol lehet beszerezni?

Igen, ezúttal a teljes kiőrlésű lisztem sötétebb volt, mint a rozs, ezért a színe is az. Ha nincs teljes kiőrlésű, akkor 1-től vagy annál magasabb fokozatig süthet, ez nem számít. Hetekig csak 1 évfolyamtól fogok sütni, megmutatom, hogy milyen színű lesz a morzsa.

[Plüss,]

Micsoda kenyér! Mmmm! ... Nagyon hasonlít az úgynevezett "ukránhoz"
Sűrű és kellemes savanykás is.

Plüss, és mikor fog kísérletezni hámozott rozssal? Tudod, milyen finom lesz zsírral vagy paradicsommal?
Én vagyok az a tény, hogy segítségre van szükségem az eset elsajátításához

[Irina]

Irina, Köszönöm!
Rozsliszttel a kedvenc kenyerem spontán született. Itt ilyen... Néha a rozsliszt arányát 50% -ra növelem, természetesen a zsemlét egyidejűleg kijavítva.

Nos, most minden kiderült Köszönet a remek receptért!

Kopp kopp. Látogathatok? Jelentéssel és hálával vagyok
Sütöttem egy kis kenyeret. Keverés közben adtam hozzá egy kevés vizet és 2 evőkanál. l. növényi olajok (szezám és napraforgó 1: 1)
Nem voltak problémák ... a vágó-metsző velem ugyanez igaz .... éles késnek tűnik ... gyakorolni kell, különben egyre inkább formálódom
Köszönöm a receptet

[Lora4ka]

Lora4kaKöszönjük érdeklődését a recept iránt!
Anya, nagyon köszönöm a kenyeret és a fotóriportot! Milyen gyönyörű morzsa. Liszted valószínűleg szárazabb volt, a pórusok jól kinyíltak.

[Ksyusha]

Ksyusha, Meg is sütöttem !!! Az aromája fantasztikus. Íz - holnap megtudom. Csak én tettem oda egy kis rozslisztet. Holnap teszem fel a fotókat.

[Anna]

Anna, a múlt DR-jével!
Tegnap nem írtam, mert a sebességünk szinte nullára korlátozódott.
A rozsliszt is nagyszerű. Várom a fényképét.

[Ksyusha]

Ksyusha, köszönöm a bókokat!
Itt a kenyerem:

Még egyszer köszönöm a receptet, nagyon megtetszett a kenyér, nagyon finom.

[Anna]

Anna, csodálatos! Nagyon köszönöm visszajelzését.

Ezt a kenyeret már többször teljesen megsütöttem 1 fokozatú liszten. Kettős adagot gyúrtam egy 1 kg-os cipóra.

Amint a fotóból látható, még az 1. osztályú lisztből is a kenyérmorzsa szürkés.

[Ksyusha]

Ksyusha, köszönöm a finom kenyeret!

🔗

[Vitalinochka]

Vitalinochka, gyönyörű cipó. Köszönöm a bizalmad!

[Ksyusha]

Ksyusha, de kaptam egy ilyen cipót!

Finom és aromás! Valószínűleg túlexponáltam a korrektúrával, mert keresztirányú bemetszésekkel elfújták - a jövőt figyelembe veszem!
Köszönöm, mindannyian nagyon szerettük

Munka a hibákon:



A tésztát kissé meredekebbé tettem, 1 ek. száraz élesztő 3/4 teáskanálra csökkentve. + 8 g száraz Weizensauer kezdőkultúra, sekély vágásokkal.

[Olga]

Olga, köszönöm, hogy bíztál a receptben!
Tetszett mindkét lehetőség (mind a hibák elhárítása előtt, mind az után).

8 g Weizensauer száraz indító kultúra

Meg tudná mondani részletesebben, hogy milyen kovászról van szó?

Csatlakozom a Ksenia-hoz is. Mi ez a kovász?

[sazalexter]

Lányok, sajnálom, hogy nem válaszoltam azonnal

Száraz indító kultúra WEIZENSAUER
Száraz kovász minden kenyér ízű és aromájú sütőipari termék előállításához, a hagyományos OPARNA technológia szerint elkészítve. A termékeket kiváló, gazdag ízzel és rugalmas morzsával állítják elő.

A Peki Sam üzletben vettem.
Először egy megjegyzésből értesültem róla. sazalexter: Darnitsky kenyér kenyérsütőben (fugaska írta) - 35. oldal, 680. válasz, és Darnitsky saját receptje szerint sütött vele (683. válasz). Tetszett a kenyér, nincs mihez hasonlítani, mert nem próbáltam enélkül sütni, nos, úgy döntöttem, hogy itt próbálom ki, csak így
P.S. Nem tudom, hogyan illesszek linkeket a válaszokra, és amíg nem találtam meg, hogyan kell csinálni, örülök, ha tanítasz ...

Az óra mutatói 10 óra felé közelednek, itt az ideje a tésztának! Ó, összekeverek egy dupla adagot!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jelentem. Nagyon élveztem a tesztelést. Ugyanezt tettem, mint te, a tésztaprogramra bíztam a HP gyúrását, mert a konyhában hűvös lett (nálunk fújt ki a nord-ost). A tésztához tk-t adtunk. kedvenc köményed. Minden tökéletesen egybeesett. A kosárban végeztem el a végső korrektúrát. A tésztadarab elképesztő volt! Dús, rugalmas, jól megtartotta formáját, nem lebegett egy kicsit. Amit nem tettem megint sütöttem!



Egy órával a sütés előtt bekapcsolta a sütőt, a hőmérsékletet 250 fokra állította, az orrát a receptbe bökte, 230-ra csökkentette. És csak amikor eljött az ideje, hogy a kenyeret a sütőbe tegye, eszembe jutott, hogy milyen filippel kemencéd volt, Ksyusha. Természetesen a hő nem volt elég számomra, és a tészta sem használta ki a lehetőségeit, a kéreg vastagnak bizonyult, a vágások nem nyíltak ki teljesen.

Tetszett az íze. A só kevesebb lehet - az én ízlésem szerint. A morzsa nagyon rugalmas. Kicsit csökkentheti a teljes kiőrlésű liszt tartalmát. De olyan finom! Különösen tetszett, hogy mindent gyorsan és egyszerűen végeznek. Még egyszer köszönöm a receptet!
Hétvégenként főzök. Kenyérkészítő, remek, természetesen egész héten segít nekem, de hiányzik a lelki kenyér.

[Irochka]

Ó, Irochka, kérem, bocsásson meg, hogy nem válaszoltam azonnal. Január óta nem érkezett értesítés a témáról.

A sütővel igen, nehéz, mert mindenkinek megvan a maga karaktere. De véleményem szerint minden remekül sikerült. De nem lehet más. ... Csodálatos kenyér!