Búza kenyér komló kovásszal kenyérsütőben

Búza kenyér komló kovásszal kenyérsütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	3 csésze
Komló kovász	3 evőkanál. l. csúszdával
Cukor	2 evőkanál. l.
Só	1,5 tk
Növényi olaj	60g
Tojás + víz	150 ml.

Főzés módja

• Az összes hozzávalót beletesszük a kenyérsütőbe és "pizza" módba helyezzük.
• Ezután, amikor a tészta jól összegyúrt, kapcsolja ki a kenyérkészítőt, és hagyja a tésztát kelni.
• Amint megkelt a tészta (2-szer) - gyúrjuk össze. És ismét meghagyjuk emelésre, hogy később újra összegyúrjuk. És amint a tészta megduplázódik, kapcsolja be a "sütés" módot 1 órára.
• Magas, puha, ízletes és ami a legfontosabb az egészséges kenyér.

Hasonló receptek

Rozskenyér a komló kovászán egy kenyérsütőben (Lola)

Búza a komló kovászán dióval (A-láb-sey)

Búza-rozskenyér komló kovászával a sütőben (Scops bagoly)

Bár nem vagyok túl tapasztalt pék, eddig minden sikerült, de ma a komló kovászon kenyér nem emelkedett nyolc óra alatt.
Az egyetlen kínos pillanat számomra az, hogy nem hevítettem, miután kivettem a hűtőből, nem volt idő, de bedobtam a tételbe.
Talán ezért nem emelkedett a kenyér? Most újraélesztem élesztő hozzáadásával - nem tudom, mi lesz belőle, és hogy kijön-e.
Tehát számos kérdés merült fel:
1. Fűtik-e az indító kultúrát a hűtőszekrény után?
2. Talán úgy kellett etetni, mint például a kefirt, de ezt egyetlen recept sem írja meg - csak annyit írnak: hűtőszekrényben tárolják.
3. Nem búzaliszt, hanem rozsliszt vett részt a kovászban. Lehet, hogy ilyen eredményt adott ??? Bár a várakozásoknak megfelelően emelkedett ...

És általában véve nagyon elégedett vagyok a kenyérkészítővel. Örömmel tölt el bennünket az egész család. Valamiért van egy nagy, érdekes, hasznos játékom, talán azért, mert gyerekként még mindig élvezem ...

Bár nem vagyok túl tapasztalt pék, eddig minden sikerült, de ma a komló kovászon kenyér nem emelkedett nyolc óra alatt.
Az egyetlen kínos pillanat számomra az, hogy nem hevítettem, miután kivettem a hűtőből, nem volt idő, de bedobtam a tételbe.
Talán ezért nem emelkedett a kenyér? Most újraélesztem élesztő hozzáadásával - nem tudom, mi lesz belőle, és hogy kijön-e.
Tehát számos kérdés merült fel:
1. Fűtik-e az indító kultúrát a hűtőszekrény után?
2. Talán úgy kellett etetni, mint például a kefirt, de ezt egyetlen recept sem írja meg - csak annyit írnak: hűtőszekrényben tárolják.
3. Nem búzaliszt, hanem rozsliszt vett részt a kovászban. Lehet, hogy ilyen eredményt adott ??? Bár a várakozásoknak megfelelően emelkedett ...

Kötelező melegíteni, ráadásul nem ártana etetni, az összes kovászt meg kell etetni! És 8 óra nem biztos, hogy elég, főleg a hideg hozzávalókhoz, nyáron 12 órát álltam, most párszor 18 óra, de túl savanyú, erősebb lesz a kovász, megpróbálom újra.

Köszönöm, megtudom. Ezt gondoltam az etetésről, de a tegnapi kovász, valószínűleg még nem éhes. A megszerzett ismereteket figyelembe véve és 18 órás türelmet szerezve a közeljövőben megismétlem a kísérletet.
Időközben a fotón "újraélesztett kenyér" látható, kár, hogy nem lehet átadni az illatát (adtam hozzá egy kis mézet, és az érzés olyan volt, mintha kaptárba tettem volna a fejem, hűha: egyeseknek ilyen mézes aroma ok). Adott még egy kis diót és magot ... Finom!
De nagyon szeretnék kipróbálni tiszta ON kovát (és nem kovásszal).

Hogyan csatolhatok több fényképet egy üzenethez?

És ha a receptem fájdalmasan hűvös, a tészta kiderül ...
Megértem, hogy a poharában 150 gr van. búzaliszt.
Ennek megfelelően 450 gr. liszt - 310 ml van. egy pohár - ez azt jelenti, hogy kettőre van szükségük, és valahol máshol 1/3 csészére (szitált liszt és a kés alatt)
Jobb ?

Megértem, hogy a poharában 150 gr van. búzaliszt.

A csésze mennyisége grammban is érdekelt. Átlapoztam korábbi bejegyzéseit Lola profilján, és megállapítottam, hogy egy csésze térfogata 240 ml. 240 ml lisztet öntöttem a csészémbe, lemértem, kiderült, hogy 130 g liszt. Vagyis a recepthez 390-400 g liszt szükséges. Most kenyeret készítek a megadott mennyiségű liszttel. Nézzük mi történik.

Tegnap kenyeret sütöttem, hozzáadva 400 g lisztet - a tészta meglehetősen sűrűnek bizonyult, és maga a kenyér is. Ma csak 300 g lisztet vettem - a kenyér jónak bizonyult.

A kenyér csodálatos !! Nagyon szépen köszönjük!!! És az illata ........... mézet tettem ....... és ami a legfontosabb: nincs utóíze vagy kovászszaga

Helló mindenki! Még mindig kezdő pék vagyok) Csak 3 napig van HP-m. Megtanulása, és sok kérdés. Ha nem titok, mi a HP? Pizza mód, ahogy értem, különbözik az összes HP-tól? Ebben a receptben - csak keveri a kenyeret?
Kovászban is (ha sütőben) kenyeret készítek egy tésztára - majd egyszer összegyúrom és a kenyér kel. és a kovászos HP-ben kiderül, hogy szükséged van: 1) keverd bele a HP-t 2) hagyd kelni .. 3) mi a mód itt? vagyis nem egészen értem, ha már megkelt a kenyér, úgy tűnik, azonnal meg kell sütni? vagy bekapcsolni az üzemmódot, kevergetni, majd sütni?
és egy másik kérdés: különböző funkciók keverése és keverése? ) köszönöm a válaszokat)))

[SunnyLiza]

SunnyLiza, Helló!
Először is, sikeres vásárlással! Annak érdekében, hogy a kenyérkészítő sokáig szolgáljon, és kérem!
Másodszor pedig térjünk át kérdéseire. Az a tény, hogy az élesztőkenyeret programon interferencia nélkül sütik, de a kovászos kenyér teljesen más kérdés. Számára a mód nem megfelelő. Savanyúság másként viselkedik. Tehát be kell avatkozni a folyamatba.
A "pizza" módban való dagasztás a leghosszabb, ezért ezt a kenyeret választjuk. (Van 20 percem. És te?) Kapcsolja ki és nézze meg. Várjuk, hogy a tészta megduplázódjon. Amikor megduplázódott, újra bekapcsoljuk a "pizzát", de ezúttal csak gyúrásra. Húszig szoktam számolni és ki. Most újra fel kell kelnie és bekapcsolnia a "sütését".
Nehéz kitalálni, hogy mennyi ideig fog felemelkedni. Az egyik kovász gyorsabban kel, a másik tovább tart. Csak az erejétől függ. Határozza meg ezt empirikusan.
Remélem válaszoltam, de ha elmulasztott valamit, akkor inkább kérdezze meg, ne habozzon, rendben?
Sok szerencsét!

Viki, jó napot! Köszönöm a gyors választ! főleg egy kezdő számára nagy segítségre van szükség
Van egy adagom pizza módban - 14 perc. és a leghosszabb ideig kell felvenned? a tésztám sokáig megduplázódik. óra 5-6. Tegnap gyúrtam HP-ben, majd kihúztam és a kényelem közelében hagytam, talán otthon jó.
Reggel a tészta megduplázódott. Visszatettem a pizzát a HP-be, a rezsimbe, és még 14 percig gyúrta. csak utána a tészta valahogy leülepedett, hogy sűrűbbé váljon és kissé megemelkedett. Most sütök, de látom, hogy többet kell majd sütnem.

Azt mondtad, hogy 20-at számolsz a térdén) és kikapcsolod - van szünet gombod a HP számára? Van egy kenwood 250-em, és ott van, ha csak hátulról húzza ki az összes villamos energiát.) Attól tartok, hogy a HP programja vagy számítógépe felborul. Vagy nem fél kikapcsolni a programot a program alatt?
Még mindig nem értem a "zúzás" kifejezést - mire való? alakot adni?
és még egy kérdés, hogy az asszisztensének van-e hőmérséklet-szabályozója? vagy nem biztosítják sehol? Köszönöm a segítséget!

És emellett gyakrabban sütöttem a sütőben szivacs módszerrel, és mi vagy te? süssük, amint emelkedett?

Van egy adagom pizza módban - 14 perc. és a leghosszabb ideig kell felvenned?

Nem szükséges. 14 perc keverés elegendő.
"Összetörésre" van szükség a tekintetek kiengedéséhez és a tészta rendezéséhez.

Sütőben gyakrabban sütöttem szivacsos módszerrel, és mi vagy?

És ennek az ellenkezője van: előbb volt egy kenyérsütő, aztán bementem a sütőbe. A kovászos kenyérhez jobb egy sütő, és általában a kenyérsütéshez inkább egy sütőt használok. De szeretem "a tésztát a kezemben tartani". Nincs semmim a HP ellen, ne gondold rosszul, egyszerűen imádom a kemencéből származó kenyeret.

Nem kellett másodszor gyúrni ilyen sokáig, csak ostromolni. Nehéz neki másodszor is felkelnie egy ilyen rázkódás után ... Nos, várjuk meg az eredményt.
Nincs szünet gomb. Csak "start / stop".Én is használom. És nincs hőmérséklet-szabályozó.

Köszönöm a tanácsot! Valami kitisztul a fejemben)
de hogyan kell felidegesíteni? bevásárlóközpont minden program kötegelt. Vagy csak a sütési programot tartalmazza?

de hogyan kell felidegesíteni? bevásárlóközpont minden program kötegelt. Vagy csak a sütési programot tartalmazza?

Tehát a gyúrásra szükség van. Tartalmazzon bármelyiket. Általában én vagyok az első, ez "alap" - mindig kéznél van. A dagasztás elkezdődik, és úgy gondolja, hogy húszszor meg kell forgatnia a pengét. És ennyi. Kikapcsolni.
A tésztát összegyúrják, a gazik elrepültek, várjuk a végső kelést és kapcsoljuk be a sütést.

[Viki]

Viki, de kérem, mondja el, mint méhsejt-társt a kenyérkészítők működésében))) Azt tervezem, hogy kovászos kenyeret fogok sütni, de csak HP-ban, nem a kemencében. Ha először "gombóc" módban készít egy adagot, akkor mi van, ha nincs "sütés" mód? Az elv az, hogy a program idővel rövidebb lenne? de mindenhol hosszú a korrekció ...

akkor mit kell tenni, ha nincs mód csak "sütni"?

Kérem, mondja meg, mi a HP-je?
Még nem találkoztam egyetlenegyel sem a "sütés" mód nélkül. Érdekes.

A Vidmo a legrosszabb :) LG HB-159E

LG HB-159E

Azta! Valóban nincs sütési program
Ezután meg kell változtatnia a terveit a kovászos kenyér sütés irányába. Itt biztosan nem fog hibázni!

Tehát én is azt mondom, hogy csak nem a sütőben, nos, mondhatod, hogy nekem nincs ..... elmentem kidobni a kenyérsütőmet

Elmentem kidobni a kenyérsütőmet

Nos, miért oldja meg ilyen radikálisan a kérdést?
A kenyérkészítőt is becsaphatja. Minden program végén süteményeket kap. Csak rá kell jönnie. Miután mindent összekevertek, vegye ki a vödröt, takarja le, jegyezze fel az időt, hogy mennyi időbe kerül a felemelkedése. Kapcsolja be előre a programot (egyáltalán vödör nélkül), és hagyja forogni, pihenni, újra pörögni .... Egy órával a program vége előtt helyezzen be egy vödröt egy előkerült cipóval, és megsül. Szerezd meg egy kicsit, és használhatod. Ne dobjon el jó cuccokat!

Nos, igen, a kidobással már olyan meleg vagyok)) De, hurrá !!! Vártam a kovászomat és megpróbáltam fogyni a kenyérből, és kiderült !!!!! Igaz, savanyú mosollyal mosolygott, savanyú kenyér derült ki, ez savanyú tejben készült, újra meg kell termesztenie. De a lényeg, hogy a kenyerem megemelkedett és megsült

Természetesen nem ideális kilátás, de egyáltalán nem számítottam semmi jóra)))
Köszönöm, Viki, az ötletet :) Később majdnem előálltam, az egyetlen dolog, amit elővettem, nem egy vödör, hanem csak egy dagasztókés. Ha valakinek szintén nincs sütési módja, akkor ezt csináltam: Először egy adagra tettem, formáztam egy zsemlét. Aztán elővett egy kést, valószínűleg másfél-két órát állt rajta. És akkor az orosz szakács csak bekapcsolta a programot. A kovász sikertelensége miatt lassan emelkedett, általában gyorsabbak voltak számomra. Azt hiszem, szépség lesz egy jó kovásszal

lányok, kissé másképp sütök búzát mámoros tésztával, az arányok eltérőek.
Eleinte 2-3 evőkanállal próbáltam hozzáadni. Kovász, nagyon jól emelkedett. hosszú.
aztán kipróbáltam olyan arányokat
220-230 ml. víz + só, cukor ízlés szerint.
3 evőkanál. prémium búzaliszt
és 1., 25. cikk kovász (egy pohár + másik harmad)
1-2 evőkanál. l. napraforgóolaj.
Ilyen arányban 3-4 óra alatt emelkedik. Már majdnem 2 éve sütök.

[Anivel]

Anivel, most egy régi témába botlott. Van "cupcake" program? Én használom. Ott azonnal megkezdődik a sütés.

[Lola]

Lolaha lehetséges, fordítsa le a receptjét grammra. A csészék különbözőek és különböző módon önthetők.