Hunting Schnitzel (Jagerschnitzel) - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Vadászati szelet (Jagerschnitzel)

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
Az NSZK-változat esetében:
Borjú bélszín	300-400 g
Olaj sl.	50 g
Sárgarépa	1 db számítógép.
Zeller	1/4 gyökér
Sampinyonval St.	100 g
Liszt psh.	1/2 evőkanál. l.
Tejföl	2 evőkanál. l.
fehérbor	40 ml
Só bors	íz
Az NDK opcióhoz:
Félig füstölt kolbász (főtt megengedett)	2 vastag szelet
Liszt	100 g
Tojás	1 db számítógép.
Zsemlemorzsa	2-3 st. l.
Rast. vaj vagy étolaj	sütéshez

Főzés módja

Mint tudják, Németország október 3-án ünnepli a mai ünnepet - a német egység napját (Tag der deutschen Einheit). Állami ünnep, hogy megemlékezzünk Nyugat- és Kelet-Németország 1990. október 3-i sikeres hivatalos újraegyesítéséről. Az ezt a dátumot megelőző 45 év alatt a megosztott német népnek nagyon ritka kapcsolatai voltak és eltérő gazdaságuk volt, ami nem tükröződhetett a gasztronómiai preferenciákban. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az NDK-ban, amint annak szocialista állapotban kell lennie, mindent a lehető legnagyobb mértékben szabványosítottak és szabályoztak, például a közétkeztetési vállalkozások számára ajánlott receptek listája 300 ételből állt, és soha nem módosították . Természetesen a családokban senki sem tartotta be ezeket a recepteket, de az áruházak termékválasztása, még kétségtelenül gazdagabb, mint a Szovjetunióé, gyakran befolyásolta a német konyha régi hagyományait. A tisztesség kedvéért meg kell jegyezni, hogy ezekben az években az NDK konyhája a keleti blokk más országaiból származó kölcsönökkel gazdagodott. Ilyen tipikus akvizíció volt a hodgepodge és a sashlik, amely a Szovjetunióból származott, a lecho pedig Magyarországról. Érdekes, hogy a jelenlegi német kancellár, Angela Merkel, aki az NDK-ban töltött 35 évig élt, ezt a három ételt még mindig a kedvencének nevezte 🔗).
Nos, ma kettős szellyel ünnepeljük a német egység napját. Dupla, mert az egyik részét úgy készítjük el, ahogy az NSZK-ban szokás volt főzni, a második részt - az NDK-ban az élelmiszerért felelős állami hatóságok utasításainak megfelelően. Sőt, mindkét lehetőségnek ugyanaz a neve: Jägerschnitzel (szó szerint: Hunting Schnitzel).
NSZK recept:
Szárítsa meg a borjúszeleteket papírtörlővel, mindkét oldalán egyenletesen verje meg kalapáccsal. Felcsigázni. Sütjük vajban közepes lángon, öntöttvas serpenyőben, mindkét oldalán aranybarnára, csak kb. 10 percig. Sózzuk meg, vegyük ki a serpenyőből, tegyünk hőtartó edénybe, vagy fóliába csomagoljuk. Tegyen egy serpenyőbe apróra vágott gombát, sárgarépát és zellert, süsse meg puhára, adjon hozzá lisztet, sót, alaposan keverje össze, adjon hozzá bort. Főzzük közepes lángon néhány percig, amíg a szósz besűrűsödik. Végül adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Tálaláskor minden szelethez adjunk egy kanál szószt. Tálaljuk burgonyapürével, rizzsel, friss salátával.
Utasítás az NDK változat elkészítéséhez:
A kolbászszeleteket lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásban és zsemlemorzsában. A morzsákat nyomja a kolbász felületére. Forró olajban vagy zsírban serpenyőben sütjük ropogóssá és barnára. Azonnal fogyasszon. Főtt tésztát paradicsommártással tálalhatunk köretként.