Hagyományos húsvéti torta (mesterkurzus)

Hagyományos húsvéti torta (mesterkurzus)

Kategória: húsvéti

Konyha: orosz

Hozzávalók
Liszt	750 g
Élő élesztő	50 g
Tej	300 ml
Vaj (vagy margarin)	250 g
Tojás	6 db
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Cukor	2 pohár
Vaníliás cukor	1 tasak
Só	3/4 tk
Porcukor	0,5 csésze
Citromlé	0,5 evőkanál. l.
Mazsolák	200 g
Konyak	2 evőkanál. l.
Tortaforma (nagy), 600-700 g-ra	3 db

Főzés módja

• Természetesen nem nyitok semmi újat a szakemberek előtt, de talán a recept lépésről lépésre történő leírása fényképekkel segít a lányoknak-kezdőknek)
• Tehát kezdjük!
• Keverjük össze a tejet, az élesztőt, 1 evőkanál. l. cukor és 250 g liszt = tészta, hagyjuk 1 órán át 10 percig.
• 
• Tészta a készültség csúcsán.
• 
• 
• A tészta erjedt, ereszkedni kezd.
• Vegyen 5 tojást (hagyjon 1 tojást a zsír és a máz számára). Válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől. Verje fel a sárgáját cukorral (3 perc).
• 
• Adjunk hozzá előre megolvasztott vajat (1,5 perc mikronban, 450 teljesítmény), és már meleg vajat adjunk a sárgájához cukorral. Adjunk hozzá növényi olajat. 3 percig verjük. Öntsük a keveréket a tésztába. 5 percig verjük.
• 
• Adjunk hozzá vaníliás cukrot, sót.
• Verjük a fehéreket egy csipet sóval, amíg "forró csúcsok" nem lesznek (7 perc). Hozzáadjuk a tésztához. 5 percig verjük.
• 
• Öntsük bele a maradék lisztet (500 g). Verjen mindent 10 percig (Kenwood-ban), vagy kézzel, amíg a tészta kissé el nem kezd hámozni az edény faláról (glutén alakul ki). A tömeg homogén, enyhén fényes. Hagyja kelni a tésztát = első kelés (kb. 2 óra, szobahőmérséklettől függően, optimálisan 25 g). A tészta felemelkedett, amikor abbahagyta a térfogat növekedését (növekedését), és a gázt buborékok jelentek meg a tészta felső rétege alatt, a tészta kissé megduzzad felettük.
• 
• Öblítse le a mazsolát, forrázza le forrázott vízzel és hűtse le. Öntsön pálinkát a mazsolára, hagyja az első próbaidőig. Kevés mazsolám volt, sőt fekete is, de jó is). Csepegtesse le a felesleges folyadékot, porolja meg a mazsolát liszttel, keverje össze és szitálja át. Az elkészített mazsolát hozzáadjuk a tésztához.
• 10 percig gyúrjuk.
• Hagyja újra kelni a tésztát = második kelés (kb. 1,5 óra, gyorsabban megy).
• 
• Az összeillesztett tésztát gyúrjuk újra 5 percig.
• Rendezze formákba. Hagyja bizonyításra.
• 
• Ha levegős süteményre van szüksége, töltse ki az űrlapot 1/3-mal, hagyja hosszabb ideig állni, és nagyon óvatosan mozgassa a sütőbe. Főzés közben a konyhában nem lehet huzat. Szeretem a süteményeket sűrűbben, ezért 1/2 -ig töltem. Nem javaslom 2/3-ig feltölteni, mivel a torta sütés közben megpróbál "elszabadulni". Ideális esetben a próbadarabot követően a magasság 1/5-e maradjon a forma tetején.
• Lírai kitérő: kitöltöttem az űrlapokat 1/2, egyenként 600, kiderült, hogy 3 húsvéti torta. A tészta körülbelül 300 g maradt, könnyen hozzá lehetett adni 100 g-os formákhoz, és akkor a sütemények magasabbak lettek volna. De nekem pontosan egy 600 grammos süteményre volt szükségem, ezért az apró maradványokat külön, ugyanabban a formában sütötték, mivel nem voltak kicsik. Legközelebb maradék nélkül osztom szét
• Hagyjuk emelkedni = harmadik emelkedés (1,30 perc). A kapott (nagyon óvatosan) süteményeket kissé felvert sárgájával kikenjük.
• 
• Tegye a süteményeket jól előmelegített sütőbe (190 gr). Amikor a teteje megbarnult, borítson be egy nedves papírlapot, és csökkentse a hőmérsékletet 150 grammal.
• 
• 
• Legalább 45 percig sütjük! 35 percig sütöttem, ez az idő nem volt elég, és a kéreg sem működött (a fotón vágással láthatja). Egy ugyanolyan sütési idővel rendelkező kis torta tökéletesen megsült (nem készítettem fényképet). Következtetés - sütés legalább 45 perces papírborítás után!
• Verje fel a fehérjét porral, adjon hozzá citromlevet.
• 
• Kenje meg a forró húsvéti süteményeket mázzal, szórja meg díszekkel, és tegye forró sütőbe 2 percre, hogy a máz megdermedjen.
• 
• Kétségtelenül díszítheti a süteményeket a "Nedves habcsók" krémmel, még jobb lesz!
• 
• Összes! Kellemes húsvéti ünnepeket és jó étvágyat!

Az edényt arra tervezték

3 húsvéti sütemény, egyenként 700 g

A felkészülés ideje:

9-10 óra, a sült adagok számától függően

Főzés program:

Sütő

jegyzet

A "Főzés otthon" webhely receptje. Több mint öt éve sütök húsvéti kalácsot ennek a receptnek megfelelően. A torta nagyon finom, puha, aromás, nem száraz. Erősen ajánlott!

Remek recept, köszönöm!

Kijön egy nagy rajzfilm ezzel a recepttel?

[celfh]

celfh, Köszönöm
Sinica76, Azt hiszem, hogy nem fog megsülni, a tészta hozama 2 100 g. És sok zsír (kb. 300 g). De ha volt tapasztalata hasonló sütésről, akkor kipróbálhatja)

Megkezdődnek a húsvéti "edzőversenyek". A recept csodálatos, de ha lépésről lépésre megvan, akkor elő kellett írni az időt (tésztára, bizonyításra stb.). Ez akkor mindenképpen lépésről lépésre

Kiegészítéseket tett

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, nagyon értelmes mesterkurzus!

[Cixlida, Natasha!]

Cixlida, Natasha! Nagyon jó minőségű MK! Nem vagyok baráti a húsvéti kalácsokkal. De a témája talán arra ösztönöz, hogy alaposan tanulmányozzam őket!
Sőt, egy honfitárs receptje!

[Cixlida]

Cixlida, köszönöm a mester osztályt
Csak nézem a recepteket az oldalon, megpróbálom megfőzni a tiédet)

[Natasha]

Natasha, Cixlida, köszönöm a receptet!
Muszáj gyakorolnom! Ha ketté szedem az összetevőket, akkor szurokcsapda lesz belőle?

[Jiri]

Jiri, köszönöm. Örülök, hogy tetszett)

[Mikhaska]

Mikhaska, szia vidéki asszony !!!))) köszi! Valójában a recept egyszerű, általában először kiderül, főleg, ha sokáig süt, és nem úgy, mint én) Minden bizonnyal működni fog! Próbáld ki

[julia_bb]

julia_bb, próbáld ki, a torta finom, 100%

[yudinel]

yudineltermészetesen működni fog, még mindig kenyérsütőhöz lehet igazítani, nehogy kézzel gyúrjuk. Legközelebb éppen ellenkezőleg úgy döntöttem, hogy hozzávalókat adok hozzá, 1,5 normát készítek) Nagyon finom fehér mazsolával vagy kandírozott gyümölcsökkel, igazi finom vanília finom)
És ha van egy nagyobb kalap is a kupola nedves habcsókból, akkor nagyon jó!

[Natasha]

Natasha, de HP-ban legfeljebb 500 gr. lisztet lehet tölteni.

) Megpróbálok 3 tojással számolni)
1 tojáshoz 150 g liszt, 50 g vaj, 70 g cukor, 8 g növényi olaj, 60 g tej, 10 g élesztő, 1/6 teáskanál. adjunk hozzá sót, vaníliás cukrot mind, finomabb lesz. És akkor a mazsola a szemre, mindet felteszem)
Tehát: 150 g liszt + 180 ml tej + 30 g élő élesztő + 1. tk. cukor = tészta
3 sárgája + 210 g cukor + 150 g olvasztott vaj + 24 g növényi olaj
3 mókus + egy csipet só
300 g liszt + 3 g só + vaníliás cukor
Mazsola 200 g + konyak
tészta hozama 1260), vagyis 2 húsvéti sütemény, több mint 600 gramm

Csodálatos mk! Megtanítaná, hogyan kell a receptjét a HP-hez igazítani? A hp kezdő felhasználója vagyok, és csak egy tortát szeretnék kipróbálni.

[paula]

paula,) köszi) Van egy Panasonicom, a leírt sorrendbe teszem a termékeket (kezdve a tésztával), és bekapcsolom a "gombóc" módot, és akkor csak meg kell nézni a tésztát, a kelést, gyúrni a " gombóc "módban, vagy használjon bármilyen más módszert, amely lehetővé teszi a kemény tészta gyúrását

Egyébként a "Férj" szerkentyű kézi üzemmódban teljesen pótolhatatlan, kiváló eredmény nagy tészta mennyiségek gyúrásakor

[Cixlida]

Cixlida, és mi a beállítás jobb sütéshez? És csak kapcsolja ki a HP-t a korrektúra érdekében?

[Cixlida]

Cixlida, köszönöm lépésről lépésre MK!
Anyám csodálatos süteményeket sütött, de nem volt időm tanulni tőle (((Ebben az évben a férjemnek házi tészta kell, én fogok először sütni. Feltétlenül felhasználom az Ön utasításait! Csak a sütőm süt erősen. Talán fedje le) nedves papírral korábban? vegye a papírt sütéshez?
Köszönöm)

[paula]

paula, jobb sütőben sütni, mert gyorsabb és könnyebb, vagy 2 részre osztva sütjük, mint a kenyeret) Igen, kapcsolja ki a hb-t a korrekcióhoz)

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov, köszönöm) Sütéshez pergament használtam, gyűröttem, nedvesítettem és összenyomtam. Ha barnulásig lefedik, nem lesz héja, és a papír tapad

Lányok, boldog húsvétot!

[Cixlida]

Cixlida, Nagyon szép húsvéti sütemények !!! és milyen krémet használtak fel a díszítéshez?

[Kirks]

Kirks, Köszönöm! Ez egy nedves habcsók)

És itt van a vágás:

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, nem sütemény, hanem sütemény 🔗