A zöldségfélék és az élelmiszerek víztartalma (a kenyértészta liszt-folyadék egyensúlyának figyelembevétele érdekében)Ha a szokásos alapanyagokból készítünk kenyeret, akkor a fórumon nyugodtan használhatja az évek során bevált asztalt
A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége Ha azonban különféle ízeket adunk friss zöldségekből, gyümölcsökből, bogyókból, gyógynövényekből, mézből, főtt rizsből, túróból, tojásból, puha és kemény sajtokból, halakból és így tovább a kenyér tésztájába ... akkor felmerül a kérdés: hány ml. a vizet (folyadékot) ki kell vonni a folyadék általános összetételéből a tészta gyúrásakor, hogy ne zavarja a liszt-folyadék egyensúlyt ”?
Vagy más módon: ha bármilyen zöldséget, gyümölcsöt vagy lágy sajtot stb. Teszek a kenyértésztához, akkor mennyi folyadékot ad a tésztához dagasztáskor?
Egyébként mi
Vegye figyelembe a "liszt-folyadék egyensúly" aranyszabályt!De a kenyértészta dagasztásának minőségének, a liszt-folyadék egyensúlyának kontrollálásához el kell navigálnunk, hogy egy adott zöldség vagy termék mennyi folyadékot tartalmaz.
Itt jön be ez az ellenőrző lista az élelmiszerek víztartalmáról!
Ez a táblázat csak tájékoztató jellegű!A folyadék mennyisége hozzávetőlegesnek tekinthető! Mivel bármely terméknek lehet más folyékony állaga (tej, kefir), sűrűsége (sűrű és puha sajt), érettsége, viszkozitása (birsalma, uborka, alma, banán, eper).
Például a sült saláta kitûnõ. Úgy tűnik, milyen folyadék lehet benne, a friss növény vékony leveleiben? Kiderült, hogy a sült saláta kitûnõen sok folyadékot tartalmaz, ami ebben a receptben is látható.
Ha a zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat folyékony állapotban tesszük a tésztába, akkor a lé mérése nagyon pontosan elvégezhető, elég, ha kinyomkodjuk belőlük a levet, és osztásokkal ellátott mérőpohárral megmérjük - ez legyen nagyon pontos.
És ha ételt apró, egész darabokban rakunk le - mit tegyünk?
Végül is, amikor a liszt és más összetevők dörzsölődnek, a dagasztás során felmelegednek, feloldódnak, folyadékká, puha masszává válnak, és ezáltal teljes folyadékot adnak a tésztához. Például sajt darabokban, méz darabokban, vaj darabokban, túró, főtt burgonya vagy bőrük, alma stb.
Ebben az esetben mi és
a referenciatábla segít! Ez segít meghatározni a 100 gramm termék MEGFELELŐ víztartalmát! És a különbséget a liszt-folyadék mérleggel állítjuk be, de ez egy kis kiigazítás lesz, ahelyett, hogy nem vesszük figyelembe a termék vízmennyiségét a tétel elején!
