Rusztikus öntött búzakenyér (gyúrás nélkül)

Rusztikus öntött búzakenyér (gyúrás nélkül)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Liszt psh. kenyér. Nap	640 gr.
Só	12 gr.
Cukor	13 gr.
Száraz élesztő)	2 gr.
Víz	480 ml.
Étolaj / margarin	17 gr.
Kenyérforma (HxSxM)	23x12x8

Főzés módja

• Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a cukrot, a sót és az élesztőt. Adjon hozzá lágy margarint és keverje újra.
• Vizet adunk hozzá, és egy spatulával addig keverjük, amíg minden össze nem áll. Fedjük le fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 10-12 órán át (egy éjszakán át)
• 12 óra után:
• Kenje meg a formát növényi olajjal.
• Szórjon liszttel az asztalra, fektesse le a tésztát, enyhén porítsa le liszttel és terítse egy nagy lepénykenyérbe. Spatula segítségével hajtsa be a tésztát befelé, téglalap alakú rudat képezzen. Vigye át a formába a varrással lefelé, takarjon le egy törülközőt, és hagyja 1,5-2 órán át állni. Spatulával kell dolgozni, mivel a tészta nagyon puha és gyakorlatilag nem tartja meg az alakját. Elég nehéz puszta kézzel felvenni és összehajtani.
• 
• Fél órával a kenyér elültetése előtt konvekció nélkül kapcsolja be a sütőt 220 fokon.
• Finoman kenje meg a tésztát növényi olajjal. Vagy vaj vagy citrom.
• 
• 30 -35 percig sütjük 220 fokon aranybarnára. Vegye ki a formából. Hűtsük le teljesen rácson, kb. 30 - 45 perc alatt. Ha hosszabb ideig puha marad, tárolja műanyag zacskóban.
• 

Az edényt arra tervezték

1 db számítógép.

A felkészülés ideje:

12 + 2 óra.

Főzés program:

Sütő

Hasonló receptek

Joghurtos kenyér anélkül, hogy a kemencében dagasztanánk (Omela)

Búza-rozskenyér gyúrás nélkül (ang-kay)

Kovászos búzakenyér gyúrás nélkül (ANGELINA BLACKtovább)

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, köszönöm a receptet! érdekes lesz kipróbálni
kérjük, adja meg, hogy pontosan hol hagyjuk a tésztát? csak az asztalon, valahol melegben, a hűtőszekrényben, magasabb, ahol melegebb stb.
Fóliával lezárjuk és hagyja 10-12 órán át (egy éjszakán át)

Pompás kenyér !! Köszönöm a receptet! Nem lehet könnyebb!
Ugyanez érdekes, hol hagyjuk a tésztát?

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, köszönöm a receptet! érdekes lesz kipróbálni
kérjük, adja meg, hogy pontosan hol hagyjuk a tésztát? csak az asztalon, valahol melegben, a hűtőszekrényben, magasabb, ahol melegebb stb.
Fóliával lezárjuk és hagyja 10-12 órán át (egy éjszakán át)

Hozzáadva 2016. október 23., vasárnap 18:27

Ugyanez érdekes, hol hagyjuk a tésztát?

Szobahőmérsékleten .. Javítanom kell a receptet.Csak a konyhában tettem az asztalra.

Trinitron, Vladimir, köszönöm a receptet! Az élesztő valóban csak 2 g?

Trinitron, Vladimir, köszönöm a receptet! Az élesztő valóban csak 2 g?

Igen, nem többet.A legfontosabb, hogy először az összes száraz hozzávalót jól összekeverjük.

[Trinitron]

Trinitron,egy. És ha az élesztő friss, nem granulátum?
2. Lehet ilyen kenyeret sütni kenyérsütőben?

[Trinitron]

Trinitron,egy. És ha az élesztő friss, nem granulátum?
2. Lehet ilyen kenyeret sütni kenyérsütőben?

A frisseket mindig megszorozzuk 3-mal .. Ez 6 grammot jelent .. De a kenyérsütőről nem tudok .. Számomra ez egy rendkívül értelmetlen és káros eszköz .. Nem használom Próbálja ki .. nem kell gyúrni, csak sütni .. De általában valószínűleg működnie kell. Nem látok ellenjavallatot.

[Trinitron]

TrinitronKöszönöm, receptedet a Panasonic-hoz igazítom. Nem hagyom gyúrni, beteszem a befejezetlen tésztát egy vödörbe, aztán minden olyan, mint a tiéd, de sütés előtt. Csak kevesebb kenyérrel számolok.

[Vladimir]

Vladimir, köszönöm a receptet. Megpróbálom. Tetszett az alacsony élesztőtartalom.

Csodálom a kenyeret.

[Trinitron]

Trinitron, köszönöm a gyönyörű kenyeret

DonnaRosa, és érdekel a KhPechkino verzió! Attól tartok, hogy az enyém nem fog megbirkózni egy ilyen folyadékkal, a tető meghibásodik .... nem az a hőmérséklet, amely nálunk van! Megvárom az eredményt

[Vladimir]

Fél órával a kenyér elültetése előtt konvekció nélkül kapcsolja be a sütőt 220 fokon.

Vladimir, kérem, mondja el, ez alapvető / kötelező feltétel?

Csak ideje felmelegíteni a sütőt 220 grammra. nem elég?

Javasolja ezt a kenyeret konvekcióval sütni?

Egy órán belül formázom ...

Vladimir, kérlek, mondd meg, ez alapvető / kötelező feltétel?

Csak ideje felmelegíteni a sütőt 220 grammra. nem elég?

Nem ajánlja ezt a kenyeret konvekcióval sütni

Ha nem elég, akkor természetesen meg kell növelni az időt .. A sütőm azonnal felmelegszik 200-ra, és további 25 percig melegszik. Nekem van elég.
És a konvekció rovására vele a teteje egyszerűen kiéghet, mielőtt belül megsülne. Nem kockáztatom ..

[Vladimir]

Vladimir, Mindenképpen megsütöm a kenyerét.
Köszönöm a receptet. A sütő sütő hiányában HP-ban lesz

DonnaRosa, KP-ben tiszta kenyeret sütöttem Pótlás és sütés HP-ban. HP programozható.

[Vladimir]

És már régóta sütöttem !!!

Ó, milyen illatos kenyér lett !!!

És milyen légies, bolyhos egyenes!

Fotó a mögöttem lévő részről ...

Vladimir, alacsony íj és nagyon köszönöm az evőimtől !!!

Nagyon megtetszett a kenyér !!!

Vény állandó lakóhelyre !!!

Lányok, Ajánlom, süsd meg - nem fogod megbánni !!!

És sokáig sütöttem

Gyorsan, azonban várakozás)

[Vladimir]

Vladimir, pompás kenyér. Kedves látvány! Köszönöm

Vladimir, pompás kenyér. Kedves látvány! Köszönöm

Köszönöm

Ezt is meg akarom sütni! A következő kirándulásaim során mindenképpen!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, és érdekel a KhPechkino verzió! Attól tartok, hogy az enyém nem fog megbirkózni egy ilyen folyadékkal, a tető meghibásodik .... nem az a hőmérséklet, amely nálunk van! Megvárom az eredményt

Amíg nem veszek új mérleget, nem tudok kenyeret sütni.

Az enyém megromlott, senki nem javítja velünk a mérleget, senki nem ad drága pénzt, de nekik nem jövedelmező.

Gyorsan

Igen van üzlet ...

Hozzáadott egy fényképet, és köszönöm az előző bejegyzésemnek ...

Igen, van üzlet ...

Nos, általában örülök, hogy a család ennyire értékelte .. Tehát nem hiába fordítottam mégis lisztet

És a szépség egyenes lett .. Még szebb, mint az enyém)))

[Horgolás]

Horgolás, Szép munka!

Nagyon köszönöm a receptet!
csak olyan szivacsos, gumiszerű morzsa volt, amit sokáig elértem, hiába próbáltam receptet recept után, szenvedtem a HP gyúrásával és a kezemmel. És vétkeztem lisztért, élesztőért és kézért) Az utolsó pillanatig Reinhart szerint a búza receptje többé-kevésbé kedvelt volt, de ott van a hírhedt dagasztás, és az élesztő nem egyszerre jött. A kenyér ugyan bolyhos, porózus volt, de nem az. És csak gumikat és nedvességet akartam, vagy valami ilyesmit.
Nos, és a mellkas éppen kinyílt. Csak ne gyúrjon! a szépség!!

(Margarin nélkül csinálom)

[JelenaM]

JelenaM, Örülök, hogy megcsináltad és tetszett))) ...

Nos, és a mellkas éppen kinyílt. Csak ne gyúrjon! a szépség!!

Nem, kicsit nem.) A lényeg kis mennyiségű élesztő, nagy mennyiségű víz és hosszú tizenkét órás erjedés. És gyúrni vagy nem gyúrni, ez a tizedik dolog. Ilyen körülmények között maga a glutén is jól fejlődik.

Nem, kicsit nem.) A lényeg kis mennyiségű élesztő, nagy mennyiségű víz és hosszú tizenkét órás erjedés. És gyúrni vagy nem gyúrni, ez a tizedik dolog. Ilyen körülmények között maga a glutén is jól fejlődik.

Nos, tapasztalatom szerint ennek ellenére pontosan ez történt :)
Minden más dolog egyenlő a recept értelmében (a liszt megegyezik és az élesztő ugyanaz), de dagasztáskor, bár nem túl jó minőségű, 7-9 percig próbáltam ugyanúgy, jött a morzsa ki teljesen más. Most még a fotókat turkálom, összehasonlításképpen megmutatom

Hozzáadva 2016. december 8., csütörtök 21:52

így volt

Ay, több éve ugyanazt csinálom minden nap. És a morzsa szinte minden nap kissé másként jelenik meg.

Nos, ennek ellenére))) a rendszerességem, amelyet nem egy, vagy akár két (vagy akár öt) minta alapján számítottam ki, éppen ilyen.
van egy másik. Nem ragaszkodom hozzá
de ennek a receptnek megfelelően fogok sütni)

[JelenaM]

JelenaM, végignézte a profilját, és konkrétan Reinharte beszédet mondott. Nos, Duc ugyanabban a tésztában 12 órától. És akkor az összes kenyér 12 órán át tészta.))
Ez a recept számomra úgy tűnik, lazán Lehei "dagasztás nélküli kenyerén" alapul, csak tisztább íze van, cukor és zsír nélkül. Nos, ennek a változatlan kenyérnek a legfőbb jele egy durva illatos kéreg, amely lágyabbá válik, ha egy kanál növényi olajat adunk hozzá és ... sajnos, amikor dagasztunk.