Káposzta tekercs szőlőlevelekkel

Káposzta tekercs szőlőlevelekkel

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Darált hús	1 kg
Nyers rizs	0,5 csésze
Víz	1 pohár
Paradicsom szósz	1 evőkanál. l.
Hagyma	4 fej
Friss koriander	1 csomag
Szárított bazsalikom	1 evőkanál. l
Szárított sós (kondari)	1 evőkanál. l
fekete és pirospaprika	íz
Só	íz
Tejföl vagy túrós tej	0,5 l
Fokhagyma	2-3 szegfűszeg

Főzés módja

• Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a töltött káposztára. Meg akarom osztani a sajátomat. Vegyünk darált marhahúst sertéshússal. Több marhahús kívánatos. Mindkét hús kövér. Adjunk hozzá főzetlen rizst, őrölt hagymát és koriandert. paradicsompüré, szárított gyógynövények, hideg víz. só, bors. Keverjünk össze mindent jól. Csomagolja a darált húst a levelekbe. Hajtsa egy serpenyőbe szoros sorokban, mossa le forró vízzel 1 ujjal a szint felett. Fedje le egy lapos lemezzel, majd fedővel. Forralás után alacsony lángon forraljuk, és pontosan 40 percig pároljuk. A tejfölt vagy a túrós tejet külön tálaljuk, amihez kívánság szerint zúzott fokhagymát adunk. A legfontosabb a paradicsompürében és a szárított gyógynövényekben található. Vendégei könyörögni fognak a receptért. Kész, konzerv leveleket használok. Ne bánja meg. Főzz egészségre. Jó étvágyat kívánunk. Valami a fotón nagynak tűnnek. Valójában sokkal kisebb.

Az edényt arra tervezték

50-55 db

A felkészülés ideje:

2 óra

Főzés program:

Húsdaráló, tűzhely

Hasonló receptek

Káposzta tekercs halakkal (sovány) (ang-kay)

Töltött káposzta lusta Szentpéterváron (Lerele)

Töltött káposzta, nos, nagyon lusta (gyerekek) a Panasonic SR-TMH 10 multicookerben (Málna)

24/7 ehetem őket ....
Köszönöm)))

Hűvös Minden nyáron összecsomagolok ilyen dolgokat, és ... jövő nyáron újra megyek. És hogyan őrzi meg a leveleket, ha nem titok?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, köszönöm a receptet. Emlékeztetett. Régóta nem csinálom. Az összes szőlőlevél nem fogja megragadni a figyelmét.
Szinte ugyanezt teszem, de nem így. Gyakorlatilag nem fűszerezem, de látja, hiába.
Mindenképpen megpróbálom. Köszönöm!

[Rituslya]

Rituslya, Ritának az ízét a fűszerek adják. Most, amikor vannak kész konzervek, magam sem zárom be. Nézd meg az örmény boltot. Ezt szoktam csinálni. Friss, apró leveleket vettem fehér szőlőből. Nem mostam őket. Vágja le a dugványokat. Tíz levelet egymásra halmozott. Az utolsó lapra egy nagy csipet durva sót töltött és borítékba hajtotta. Szorosan betettem a borítékokat az üvegbe. Nem kell vizet önteni az üvegbe. A dobozokat sterilizálás céljából vízbe tettem. Tányért tett a partok tetejére, és nem valami nehéz dolgot, mert a víz nélküli kannák könnyűek és megfordulhatnak. Sterilizáció ala, amíg a levelek meg nem sárgultak és felhajtották az üveget. Télen kinyitottam az üveget, megmostam a leveleket és addig főztem, míg megpuhultak. Általában valami leírhatatlan dolgot hoztak nekem Örményországból. 3-4 darab apró, friss, nem mosott levelet hajtogatnak, és egy műanyag palackba sikerül bedugniuk. víz nélkül . Csak csukja be a fedelet. A legcsodálatosabb az, hogy a levelek nem romlanak. Szükség esetén az üveget az alsó oldalról vágják. A leveleket megmossuk és felforraljuk.

[Gayane]

Hogy imádom a dolmát! De ugyanaz a probléma a jó szőlőlevelek vásárlása. Elvileg még a most értékesített orosz "mágneseinkben" is vannak, de ez nem így van. Valamilyen oknál fogva durvaak, általában boltban vásárolhatók. Annak ellenére, hogy örmények. Bár, ha nagyon akarod, akkor ezek leválnak, én vettem. És a bakui dolma valódi leveleit mindig májusban szüretelték. Miközben gyengédek, fiatalok, lédúsak. A nagymama egyszerűen szorosan betömte a mosatlan száraz leveleket tiszta, száraz 0,7 literes dobozokba, és feltekerte. Ebben a formában nagyon sokáig tárolhatók voltak.Nem volt szükség, minden évben újra betakarították a leveleket, és az udvaron nőtt a szőlő. Amikor az összes rokonnak el kellett hagynia Bakut, több évig otthon tartottuk az onnan hozott levelek készletét. Most igaz, hogy az emberek ott műanyag palackokban halmozódnak fel: feltekerednek és szalmával több darabot tolnak. És ez igaz Gayane, miért sterilizáltad őket?
Közép-Oroszország szőlője pedig nem megfelelő: a fagyálló fajtáknak megfelelő levele van. Bár nem tudom, talán a válogatás messzire ment), és kinek sikerül ...
Ó, Gayane, egyenesen ugratta. Minden ugyanaz, mint Bakuban. És darált zöldek, és joghurt fokhagymával szószként. Még durva leveleket is veszek.

[hölgy inna]

hölgy inna, Inna, a durva leveleket előzetesen fel kell forralni, miközben a szárat kézzel elszakítják. És sterilizált, mert így tanították. Honnan szerezte korábban a recepteket? Tanultunk egymástól. És akkor nem voltak műanyag palackok. Konzerv is, mint szerencsés. Néha normálisak, néha kemények, néha szétesnek a kezekben.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, köszönöm, hogy emlékeztetett. Nagyon tisztelem a dolmát!
hölgy inna,

Közép-Oroszország szőlője pedig nem megfelelő: a fagyálló fajtáknak megfelelő levele van. Bár nem tudom, talán a válogatás messzire ment), és kinek sikerül ...

Természetesen nem ettem dolmát a tbiliszi szőlőlevélből. De minden évben leveleket szüretelek Fehéroroszországban. Csövekbe és műanyag palackokba tekerem. Ezután kissé megcsavarom a fedelet, és az üveget összenyomom és ellapítom, hogy a felesleges levegő kijöjjön. Ezután szorosan meghúzom a fedelet. Durranással tárolva. És akkor a dolma szőlő illata van! Nyama egyszerű!

Miután egy örmény étteremben dolmával kezelték őket. Nem értettem az ízét, úgy döntöttem, hogy nem nekem való.

[DonnaRosa]

DonnaRosaAz étteremnek lehet egy rossz szakácsa.

[Gayane]

Gayane, és még soha nem ettem dolmát. Láttam a recepteket, de nem mertem főzni, talán most még lesz bátorságom. Ha természetesen kaphat szőlőleveleket.
És csak vízben főzni, és még ezt a vizet sem sózni?

[SvetaI]

SvetaI, Csak főzze a villát vízben. Nincs szükség a víz sózására. Keresse meg a leveleket a szupermarketekben vagy egy örmény boltban. Biztosan megtalálja. Ha maradnak extra levelek. csak töltse meg az üveget sós vízzel és tárolja a hűtőszekrényben.

[Svetlana]

Svetlana, főzz, nem fogod megbánni! Nagyon finom! Egész életemben ettem őket, és nem tudok eleget enni))). Anya főz).
Gayane, köszönöm a receptet!

A Condari sós, nem szárított kakukkfű.

Minden nyáron töltött káposzta tekercset főzök szőlőlevelekkel, de a moszkvai régióból származó leveleket. Kíváncsi vagyok, mi történik.

🔗 Ezekkel a fordításokkal állandó zavar van. A Kondari különböző forrásokban sós, akkor kakukkfű vagy kakukkfű. Ezért az eredeti címet írom. Nézd meg te is a linket.

Hozzáadva 2017. február 02., csütörtök, 10:44

Itt van egy másik

Grúziából hoznak, és minden utalás nélkül tudom, hogy ez sós. A kakukkfű egy másik gyógynövény. A németek számára ez a Bohnenkraut. Ugyanaz az illat és íz, nagyon intenzív.

[Gayane]

Grúziából hoznak, és minden utalás nélkül tudom, hogy ez sós.

Gayane, megment!
Számomra semmi különbség, hogy mi a kondari, csak azt mondod meg, hogy mit kell tenni a darált húsba - kakukkfű (más néven kakukkfű), vagy sós? Mindenem megvan, bármit is mondasz, akkor beteszem.

[Iri55]

Iri55Már 8 éve főzök fehérorosz levelekkel - tetszik! A minap meg kell tennünk.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana tette a sós. Az interneten turkáltam, ugyanaz a sós. Csak annyit, hogy kakukkfüvet nagyon gyakran írnak. Most mindenhol megjavítom.

Hozzáadva 2017. február 02., csütörtök 13:51

natalia52, Natasha köszönöm a pontosítást.

tegye sós

Oh köszönöm! A forrásokban valóban zűrzavar tapasztalható, botanikai szempontból ezek általában nagyon közeli növények, de mégis különböző illatúak, ezért fontos volt kideríteni.

[Irina]

Irina, működni fog! Amikor volt egy nyaralónk, akkor ezt tettük, friss szőlőlevelekkel.Fontos, hogy fiatal leveleket vegyél !!! Akkor sót kell adnod a húsleveshez, jól mondom, Gayane,? A többit pedig már lehet konzerválni, de a nagyon öregek nem érik meg, kemények.

[liyashik]

liyashikA Leah húsleves még mindig nem éri meg a sót. Majdnem felforr.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane,
yohu!
Finom!

[Rituslya]

Rituslya, Rita főztél? A fénykép úgy néz ki, mint egy hal.

A fénykép úgy néz ki, mint egy hal.

Igen, nem, dolma, csak valószínűleg a tetején sült tejföl.
Gayane, megkérdezhetem, miért nem hívtad dolmának? :) Elnézést a tolakodásért)). Az észlelés megkönnyítése érdekében?

[liyashik]

liyashikValójában tolmának hívjuk. Igen, csak azért, hogy világosabb legyen. Megsütötted? Hogyan tetszik?

Nos, mindenkinek más a neve.) Dolma, tolma, yarpag dulmasy azerbajdzsán nyelven található. Van egy könyvünk a szovjet időkről, azerbajdzsáni konyha, ők hívják így) általában mindent, amit dulmákkal vagy dolmákkal töltöttek meg. Ennyire érdekes). És mindent nagyjából ugyanúgy főznek, de mégis, minden nemzetnek megvannak a maga árnyalatai. Egy alkalommal egy jordániai kirándulás alkalmával az idegenvezető észrevette, hogy örmény vagyok, kérdéseket kezdett feltenni, hogyan főzzük a dolmát. Aztán elmondta, hogyan főznek. Nagyon érdekes volt hallgatni. Nem emlékszem minden árnyalatra, de mindenképpen beteszik a serpenyőbe a báránycsontot és sok fűszert.
Nem, Gayane, nem én sütöttem.

[liyashik]

Ó, megkérdeztem Ritát a sütésről.

Hozzáadva 2017. február 03., péntek 12:07

liyashik, Én nem készítem Leah-t juhból. Ez egy epehólyag bomba. De ha van húscsont, azt is az aljára teszem. Káposztatekercsekkel különösen ízletes.

Hozzáadva: 2017. február 3., péntek 12:09

Hogy őszinte legyek, a gyógynövények és a paradicsompüré ilyen kombinációja az én fantáziám.

[Gayane]

GayaneÉs annyira szeretem a kosot, csak ritkán eszem meg, valahogy drága. A recepted szerint mindenképpen elkészítem, rögtön láthatod, hogy finom !!!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,

Valójában tolmának hívjuk. Igen, csak azért, hogy világosabb legyen. Megsütötted? Hogyan tetszik?

Tehát én, az 1969-es otthoni főzés című könyvet olvasva, láttam, hogy nem dolma van írva, hanem dolma. Tehát hogyan helyes?
liyashik,
[idézet És annyira szeretem a kosot, csak ritkán eszem, valahogy drága. Mindenképpen a receptje szerint fogom csinálni, azonnal láthatja, hogy finom !!!] [/ quote]
Korábban sportoló vagyok (komszomoli tag stb. Stb.) Egyszer voltunk Kislovodskban egy edzőtáborban - ettünk egy szálloda éttermében. És ott minden nap pilaf báránnyal - ez már rossz volt tőle. De most megpróbálnám, de netuti. És az otthoni és a termelési ízlés nagyon különbözik egymástól. Szeretnék legalább kipróbálni egy kis darabot - tetszik vagy sem ...

[Tatyana]

TatyanaMiért nincs birka? Nem eladó? Igen, megértem, minden nap rettenetesen unja. És akkor még korábban szagolt. Most a kosokat teljesen másképpen tenyésztik, kifejezett szag nélkül.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, én is nagyon szeretem a birkahúst, de nekünk is túl kedves. Mert egy fiatal bárány jobb, és csak csontok vannak. Pedig ez nagyon nehéz hús az epehólyag számára (ezt orvosként mondom neked), különösen a húsleves. De évente egyszer megpróbálhatja. A hús nagyon finom, főleg az üzbég pilafban.

[liyashik]

liyashik, Leah, nem adjuk el (a beloruszok főleg sertéshúsra, esetenként marhahúsra specializálódtak). Egy zanchin tart itt. De az ilyen juhok ápolatlanok, még az a gondolat sem merül fel, hogy bárányt vásároljanak tőle.
Gayane Atabekova,

Pedig ez nagyon nehéz hús az epehólyag számára (ezt orvosként mondom neked)

Nos, tada, mi határozottan nem nat - férjemnek problémái vannak az epekövekkel - a kövek már elfáradtak, jó legalább kicsi - maguk jönnek ki. És az orvoshoz vezetni - haszontalanul halott szám.

[Tatyana]

Tatyana, a férjemnek sebészhez kell fordulnia, orvosként is elmondom, különben nagy bajba kerülhet. Gayane, bocsásson meg, hogy nem vagyok témában.

[liyashik]

liyashik, Leah, nehogy eltömődjön az ág, személyesen írok, nem?

[Tatyana]

Tatyana, Nos, természetesen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, már régóta tervezte a dolma készítését, de minden kéz nem érte el. És tavaly megtettem (a szőlőmet). Választék elve alapján készült, egy kis káposztatekercs, pár paprika, egy káposztaleves és szőlőlevélben. Minden nagyon jól sikerült, nem, NAGYON, NAGYON ízletes, akkor csak dolmát és töltött paprikát készítettem. Csak én nem főztem a leveleket, mindent a mikróban főztem, borsot, káposztát és szőlőlevelet. A levelek puháknak bizonyultak, de a palackban történő elkészítésről nem is tudtam, nyáron meg kell próbálnom elkészíteni.

[Gayane]

Gayane, érdemes sós nélkül kipróbálni? vagy egyáltalán nem? Szőlőleveleket vettem a törököktől, és ezekből a napokból szeretnék főzni.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, ha hozzáadod az összes többi hozzávalót, nagyon ízletes lesz sós nélkül.

[Gayane]

Gayane, Köszönöm!

Ukrajnában a Silpo, Le Silpo hálózatban lehet örmény dolma szőlőleveleket vásárolni. Főzés előtt feltétlenül le kell öblíteni az ilyen konzerv leveleket vízben, mivel a pác nagyon gazdag sós-savanyú, és valós esély van savanyú sós étel beszerzésére. Ezért a darált húst kissé alul lehet sózni, és a töltelék (vagyis víz) biztosan nem éri meg a sót. Tartalmaz: vizet, szőlőleveleket, sót, savasságszabályozót, citromsavat. Az üvegben három "tekercs" levél van, amelyek teljes számára nem emlékszem, de elegendő mennyiségű "töltött káposzta". Nem tudtam mindent egyszerre felhasználni ...
Paradicsompüré és szárított gyógynövények darált dolmában? Hm, mindenképpen meg kell próbálnunk ... Nagy köszönet a szerzőnek!

Shl. Különösen lement a Le Silpo-ba, lefényképezett ...

[Gayane]

Gayane, Viszem a hálámat. Mindent megettem már, de nem jutok a számítógéphez.
Mivel a családunkban még senki nem próbálta ezt meg, a korábbi tapasztalatok nem zavarják benyomásainkat.
A vélemények általában megoszlottak. Idős korú fiaim nem vették a szőlőleveleket ehető és "hengerelt" töltött káposzta tekercsként.
Hogy őszinte legyek, a főzési folyamat során én sem szerettem a levelek illatát.
De amikor minden megfőtt, és a fokhagymás tejföllel kombinálva, nagyon harmonikus, ízletes és aromás lett. Még a férjem is, aki általában kulináris „remekműveimet” eszik nyugodtan és különösebb érzelem nélkül, azt mondta, hogy ez a kísérlet rendkívül sikeres volt.
Csodálkoztam azon is, hogy a káposztatekercsek annyira lédúsak lettek. És még a mikrohullámú sütőben történő melegítés esetén is fennmaradt ez a hatás.
Külön köszönet a darált nyers rizsért. Ezt a rizst mindig nem szívesen főzöm, soha nem tudom, mennyit és milyen mértékben kell megfőzni. És itt minden egyszerű, felesleges testmozgások nélkül.
Még egyszer köszönöm a receptet!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana az egészségre. Nagyon örülök, hogy tetszett.

Nagyon finom lett! Kiváló recept, gyakran csinálom! Köszönöm! 🌷

[natalia52]

natalia52, Natasha, örülök, hogy tetszett. Főzz egészségre.