Áfonyás-citromos sütemények "Angyal repült ..."

[Bevezetés:]

Áfonyás-citromos sütemények "Angyal repült ..."

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Mandulás piskóta Gioconda:
Csirke tojás	2 db
Tojásfehérje	2 db
Mandulaliszt	50 gr.
Cukor	50 gr.
Vaj	20 gr.
Liszt	25 gr.
Áfonya konfit:
Fagyasztott áfonya	150 gr.
Cukor	25 gr.
Zselatin	4 gr.
Víz zselatin áztatásához	20 gr.
Pektin (kukoricakeményítő)	5 gr.
Citromlé	1 evőkanál. l.
Citromos mentahab:
Citromlé	0,5 csésze
Citromhéj	1,5 evőkanál. l.
Tojássárgája	4-5 db.
Cukor	3/4 csésze
Csillagánizs	választható
Fehér édes bor	1/4 csésze
Friss menta	Egy maroknyi
fehér csokoládé	45 gr.
Tejszín 33%	350 gr.
Zselatin	15 gr.
Víz zselatin áztatásához	70 gr.
Tükör máz:
Glükóz szirup	150 gr.
Cukor	150 gr.
Víz	75 gr.
Zselatin	12 gr.
Víz zselatin áztatásához	60 gr.
Sűrített tej	100 g
fehér csokoládé	150 gr.
Üveg 240 ml űrtartalommal.

Főzés módja

• Bevezetés: (nem kell olvasni)
• Nos, szia, hercegnőm :))) Ó, milyen tenger a szemedben! Hullámai csobbannak és gerjesztenek, zavarnak és hívogatnak, hívják őket a szenvedélyek és mulasztások földjére ... Hogyan lettél szebb és virágosabb, hercegnőm, és még a szomorúság is megfelel neked :))) Nem csoda, ha azt mondják, hogy a szomorúság a legokosabb érzés ... De ma nem leszünk szomorúak és nem vágyunk semmire ... Ma van a napunk - takaróba burkolózunk, levendulateát főzünk és finom süteményekkel élvezzük - nézd, ezek csak mint a kislányos álmok: bennük és az áfonya édességében, a citrom gyengédségében, a menta mélységében, és egy mámorító borjegyben, és a fehér csokoládé győztes boldogság ígéretében ... Ma nagyon fontos nap van - ez itt az ideje, hogy meghallja a szívét, itt az ideje, hogy megbízzon benne és megértse önmagát. És mindezek meghallgatásához és megértéséhez csend szükséges. Ez, tudod, egyáltalán nem cseng és nem riaszt, hanem egy meleg és barátságos csend, amelyben még mindig hallani lehet valaki anyanyelvi leheletét, ismerős tárgyak nyikorgását, és egy óra ketyegését ... Csend, melyik kettő néha ezüstös szálakkal szövődik össze ezzel a csönddel ... Tudod, mit mondanak itt, amikor hirtelen, egy zajos beszélgetés közepette hirtelen csend következik? Azt mondjuk: "Az angyal elrepült ..." Itt, ezekkel a süteményekkel, Hercegnő, olyan csend következik be (be van ellenőrizve): Nos, lehetetlen nem hallgatni, amikor ízlésük teljesen megragad :))) És kényeztet, és élőhalott, és azt az érzetet kelti, hogy minden rendben van, de lesz ... még jobb lesz ... Ezért természetesen te és én, a hercegnő, csevegünk és teázunk, és élvezzük a süteményeket, és beszéljünk újra, de mi biztosan elhallgatunk ... Hallgatod a saját szívedre, és megígéred neki, hogy nem árulja el, és azon fogok gondolkodni, hogy hányan jutalmazhatnak meg minket igazi barátsággal: őszinte, odaadó, mindent értő és sokat megbocsátok ... Emlékezni fogok, és egyszer majd lassan elmondom neked, hercegnőm, és hogy Avarice és Envy milyen gyakran válnak barátokká, és milyen könnyű megfogni kinyújtott kezüket egy barátságért, és milyen fájdalmas csalódni találkozni az értetlenséggel, és milyen nehéz újra hinni, és milyen édes újra kezdeni az unalmat, és milyen könnyű elfogadni az önzetlen őszinte segítséget, és hogy az öröm kétszer akkora lesz, mint amikor van kivel megosztani :))) Ebben a hangulatos és megnyugtató csendben te és én biztosan rádöbbenünk, hercegnőm, milyen óriási, határtalan boldogság ez: amikor van, akivel hallgatnod kell ...
• De először, hercegnőm, erre a fontos napunkra elkészítjük az Abszolút mesés süteményeket, és nem fog hiányozni semmi, hogy egy nap később megtanítsa ezt a receptet a személyes szakácsának ... Nos, kezdjük?
• Készítmény:
• Kezdjük a La Gioconda mandulás kekszgel:
• Bekapcsoljuk a sütőt, hogy felmelegedjen,
• megolvasztja a vajat,
• elkészítjük az összes terméket
• és 21 cm átmérőjű forma alját sütőpapírral letakarjuk.
• Két tojást nagyon jól felverünk cukorral, így
• 
• Szitáljon mandula- és búzalisztet a felvert tojásokra
• 
• és óvatosan keverje össze.
• Ezután adj hozzá olvasztott és kihűlt vajat a tál szélén
• 
• és óvatosan keverd is össze.
• Verje külön a két mókust, hogy ne essenek ki a tálból
• 
• Két lépésben, óvatosan, hajtogatással belekeverjük a tésztába
• 
• Helyezze a jól összekevert tésztát az elkészített formába
• 
• és előmelegített sütőben 190-200 fokos hőmérsékleten 20-25 percig sütjük.
• Kivesszük a formából és lehűtjük, 8 órán át pihentetjük.
• 
• Ezután öt kört kivágunk a kekszből, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint a forma átmérője, amelyben a süteményeket összegyűjtjük. Például van egy süteményem, amelynek átmérője 8 cm.
• 
• és kivágtuk a 7 cm átmérőjű köröket.
• 
• Ezután mindegyik kört hosszában kettévágjuk, és egy ilyen szép halmot kapunk.
• 
• Áfonya konfit főzés:
• Áztassa a zselatint hideg vízbe.
• Kiolvasztja az áfonyát
• pürét turmixgéppel,
• dörzsölje át egy szitán,
• tegyük egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángra.
• Keverje össze a pektint cukorral.
• A 40 fokosra melegített áfonyapüréhez pektinnel és citromlével cukrot adunk.
• Kevergetve három-négy percig forraljuk.
• Vegyük le a tűzről, kissé hűtsük le, adjunk hozzá duzzadt zselatint, alaposan keverjük össze, öntsük kiöntővel egy pohárba, hűtsük le.
• 
• Még kisebb átmérőjű formákba öntjük, kétharmadával megtöltjük a formákat. Például van egy 5 cm átmérőjű penész.
• 
• Ha nincs ilyen penész (bár valószínűleg lesz a királyságban), akkor a konfitot tepsibe öntheti, lefagyaszthatja, majd kivághatja a kívánt átmérőjű köröket.
• Helyezze az elkészített edényt a fagyasztóba, és fagyassza le.
• Amikor a keksz és a hab is készen áll, elkezdjük elkészíteni a habot, és összegyűjtjük a süteményeket.
• Elkezdjük elkészíteni a habot a lefőzött résszel, de előtte hideg vízbe áztatjuk a zselatint.
• Tegyen egy serpenyőbe: citromlé, citromhéj, bor, cukor, egy marék menta, csillagánizs és sárgája.
• 
• Jól összekeverjük, lassú tűzre tesszük, és folyamatos alapos keverés mellett addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Idővel négy-öt percet vesz igénybe. A hőmérsékletet tekintve - legfeljebb 82 fok.
• 
• Ezután tegye a törött fehér csokoládét a turmixgép poharába, és szűrje át a hab forró részét (citrom-menta-bor Kurd) egy szitán:
• 
• Várunk egy percet, jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a duzzadt zselatint, és ismét jól összekeverjük.
• Hűtjük szobahőmérsékletre, fóliával érintkezve.
• Ekkor hideg tejszínnel korbácsoljuk puha csúcsokig, így
• 
• Amikor a puding kihűlt, lassan adj hozzá tejszínhabot
• 
• és kapunk egy finom habot
• 
• Ezután összegyűjtjük a süteményeket.
• Öntsön habot a formába (kulináris zsákot használtam) a sejt egyharmadához, és fagyasztott konfitet tegyen oda:
• 
• Tegyen ismét egy kis habot a confitre úgy, hogy 0,5 cm-rel ne érje el a forma szélét, és a tetején piskóta körök vannak. A piskótát előzetesen enyhén áztatjuk mangósziruppal kevert martinival.
• Helyezze a megtöltött formákat szilárd állványra a fagyasztóba. Öt 8 cm átmérőjű süteményt kaptam. És öt - 7 cm átmérőjű. A hab egy kicsit maradt. Csak egy pohárba tettem, felváltva a keksz maradék maradékaival, a tetejére reszelt csokoládét szórtam és a hűtőbe küldtem, hogy újabb desszertet kapjak.
• Fedje le a fagyasztott pitéket tükörmázzal
• 
• és díszítsd, ahogy akarod
• 
• 
• A kész süteményeket tegye a hűtőszekrénybe, és hagyja kiolvadni körülbelül 2 órán át.
• Pont ilyen varázst kapunk
• 
• 
• Igyál egy jó teát! :))) Remélem, hogy nem felejtettem el semmit, és nem keverem össze :)))

Az edényt arra tervezték

10 sütemény

A felkészülés ideje:

Három nap két órán át

Főzés program:

Sütő, fagyasztó

jegyzet

Nagyon remélem, hercegnőm, hogy csendünk, amelyben az angyal elrepült, segít abban, hogy végre őszinte legyél önmagaddal, és nagyon hamar kiderül minden titok :)))

Hasonló receptek

Erjesztett goji bogyós zsemle áfonyával, tönköly és teljes kiőrlésű liszttel (Rada-dms)

Zsemle citrommal és áfonyával (Sonadora)

Vaj zsemle citrom (Takaros)

[Vika]

Vika, finom !!! Finom és gyönyörű sütemények.Hercegnő, és a hétköznapi halandók örüljenek !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, köszönöm, Gulnara, az otthoni hercegnőm nagyon örül - nagyon megtetszett neki :))))

Vikulya, egy csodálatos mese, egy csodálatos recept, egy csodálatos mester osztály és mesteri előadás! Köszönöm kemény munkáját és lelki nagylelkűségét. Köszönjük, hogy megosztotta velünk legjobb gyakorlatait és felfedezéseit. Köszönjük, hogy a receptekben még egy rész bölcsességet és kedvességet is hordoz!
Nem tudom, hogy megteszem-e, de nagyon szeretném megismételni!

[suvoyka]

suvoyka, Mashun, igen, köszönöm, hogy ilyen őszintén támogattad és átérezted

Nem tudom, hogy megteszem-e, de nagyon szeretném megismételni!

Nos, miért ne gyűlne össze? Régen úgy tűnt számomra, hogy ez olyan nehéz és szinte lehetetlen, de ... Egy filléres kínai szilikon öntőformák csodákra képesek - láttam, gondoltam: hadd próbálkozzak, és nagyon örültem :))) Valójában egyáltalán nem nehéz és nem is zavaró: a főzési folyamatot több napra felosztva könnyedén, és ami fontos, különösebb költségek nélkül, csodálatos ízletes csemegét kaphat. Próbálja ki - és boldogok leszünk együtt :)))

Nos, miért ne gyűlne össze?

Igen, ez még nem is összetettség kérdése, csak annyit ígértem, hogy elkészítek annyi édességet, hogy nem tudom, mikor lépek fel, ezért nem ígérem, de remélem, hogy összejönök

[Bábkirály]

Bábkirály, Vika, Az istenszerű!

Mi ez, jó emberek? Reggel kinyitod a szemed, és itt ... olyan szépség és gyengédség! és úgy érzed ... árva! És gyakran beérik a gondolat, de nem arról, hogy összejöjjünk? Nem kéne így eljönnöm néhány napig a receptek szeretőjéhez?
Vika, nagyon szelíd! de finom ...

Vika, a sütemények finomak, el tudom képzelni, milyen finomak

[Vika]

Legalább a hercegnő barátja akarok lenni, talán harapok Vika, Ez a szépség! És milyen finom, csak elképzelni tudom!

Vikulya, a süteményeid egyszerűen isteniek, mesések, varázslatosak! Megjegyzem, nagyon étvágygerjesztőek, csak ki akarom próbálni😋😋😋😋😋😋

[suvoyka]

suvoyka, Mashunka, semmi, várok - talán kiderül valami oka :)))
julia007, Yulechka, Elena Kadiewa, Lenusik, Svetlana777, Svetochka, izumka, Della, Yulchik, köszönöm szépen, lányok! :)))) Nagyon jólesik ilyen bókokat kapni :)))
Elena Kadiewa, Lenus, türelmetlenséggel várlak - adj le rendelést és gyere :))) Amíg nem érsz oda, csak előkészítek mindent :)))
Svetlana777, Svetochka, nagyon finomak :)) Nem fogod elhinni, lányok, szégyellem magam, de először áfonyával főzök - biztosan nem utoljára, sajnálom, hogy valahogy nem figyeltem egy ilyen báj
izumka, Della, Yulechka, hogy szeretnék veled bánni, kedvesem :))) Természetesen kár, hogy ez csak virtuálisan lehetséges

Vikul, elment az összes máz? vagy tehet kevesebbet? Mit szólnál a csokoládé tollához?

és a mázrész mind eltűnt?

A máz része nem volt minden, egy kevés maradt, de nem tanácsolom, hogy kevesebbet tegyek - szép tapasztalataim alapján rájöttem, hogy mindig jobb, ha a máz megmarad, mint amikor nincs elég :) néha másképp rakja le, és még a süteményért való öntés is nyugodtabb és magabiztosabb, ha nem számolja az utolsó cseppeket :))) Nos, nekem úgy tűnik, de mindenki maga dönti el :)))

Mit szólnál a csokoládé tollához?

A toll penész (húsvétra készültem, megvettem) és házi pillecukor masztix :)

[Bábkirály]

Bábkirály, Vika, Azt hiszem, csodálom az áramot! Micsoda szépség!
Ennyire lassan megennék egy ilyen remekművet. Darab kézzel! És a vágás, ó, nagyon meglepődtem!
A piték szuperek!

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Tonya, nagyon köszönöm :))) És nagyon szeretném megcsodálni, hogy lassan megeszed a süteményeket

[Vika]

Vika, Bábkirály, gyönyör és csodálat, csodálatos csoda. Szuper sütemények, finomak, akárcsak a mesében, csak a hercegnőt enni, aztán csak ünnepnapokon. Nagyon szép, szellős, gyengéd és aromás, köszönöm a recepteket, szuper, szuper

Élvezet.És tortából, meg meséből.

[kristina1]

kristina1, gála10, Checkmark, köszönöm, lányok, remek, nagyszerű, ha betértek :)))

Vikulya, egyszerűen nincsenek szavak.Milyen okos lány vagy! A képességeid nőnek és nőnek!
Köszönöm, hogy nem esett meg egyedül, és megosztotta velünk

és hogy nem vagyok az a hercegnő!

Megpróbálom, csak valószínűleg sütemény formájában

[Marusya]

Marusya, nagyon köszönöm a kedves szavakat, Lenochka :)))

Megpróbálom, csak valószínűleg sütemény formájában

Szerintem ez egy nagyon jó ötlet - kevesebb felhajtás, de az íze pontosan ugyanaz, igaz?))

kevesebb felhajtás

Vika, kevésbé izgulj, de mégis szebb sütemények
Előre csak lusta vagyok, és leegyszerűsítem a munkám

és leegyszerűsítem a munkámat

És helyesen cselekszel, én mindig egyetértek ezzel a megközelítéssel

[Bábkirály]

Bábkirály, Vikul, szuper vagy !!! : rózsa: Olyan csodálatos mese, nagyon tanulságos és bölcs beillesztésekkel !!! : girl_claping: A sütemények finomak !!! Én sem csináltam soha semmit áfonyával !!! Azt hiszem, ezt a mulasztást ki kell javítani))) Hogyan tetszik az áfonya confit? Vmkul, hol vetted a tortaformákat?

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, nagyon köszönöm :))) Sorrendben beszámolok:

Hogy tetszik az áfonyás konfit?

Nagyon tetszett. Valahol egy videóban jóval a főzés előtt hallottam valakinek a visszajelzését, miszerint az áfonyának nincs kifejezett savanyú vagy édes aromája. igen Az a tény, hogy talán valóban nincs meg az ízének fényessége, de gyengédségű, és teljesen egyedi, annyira nem feltűnő, nos, mindenesetre őrülten tetszett az íze. Most még néhány áfonyás pite van a terveim között - nagyon szeretném kipróbálni

hol vetted a tortaformákat?

Van Barabashovo a piacon:

Vikulya, és újból kitaláltam az új receptek hírcsatornájában))
Ezúttal név szerint))

Ezúttal név szerint))

Igazán? És hogy van ez - név szerint? Ez azt jelenti, hogy ennyire kiszámítható vagyok és mindent ugyanúgy hívok?

Vikulya, köszönöm, hogy velünk voltál, egy kedves meséért, a finom süteményekért és a csodákba vetett hitért!

Marish, nos, tényleg megindítottál ... Köszönöm, kedvesem :))))

[Bábkirály]

Bábkirály Vika, sokkol a szépség (és valószínűleg finom). Ez műrepülés, irigylem, hogy kinek van ilyen keze és meg tudja csinálni

[Cirre]

Cirre, Checkmark, köszönöm szépen :))) De valójában egyáltalán nem nehéz, és itt nincs szükség ilyen különleges kezekre - csak formanyomtatványokra van szükség, és minden ilyen receptet valójában mindig nehezebb és hosszabb leírni, mint megtenni , általában. Általában az ilyen sütemények készítése nagyon izgalmas, nagyon élveztem (bár nem nagyon szeretek főzni, és nem is igazán tudok főzni): valahogy emlékeztetett egy gyermek húsvéti játékára sütemények, nos, őszintén szólva, ugyanolyan izgalmas, csak a végén enni is lehet

[Bábkirály]

Bábkirály, Rajongás, meglepetés, öröm !!! Köszönöm, Vika.

megjósolható

Éppen ellenkezőleg, nagyon szokatlannak nevezi receptjeit))

[Svetlana]

Svetlana, köszönöm :)))
anuta-k2002, Anechka, valahogy maguk a nevek jönnek hozzám Köszönöm

[Bábkirály]

Bábkirály,
Vika, mindent csodálatos és csodálatos fotók, a recept ötlete és leírása, valamint egy angyalról és egy szerelmes fiatal hercegnőről szóló történet

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, kérlek, fogadd el óriási hálámat munkám ilyen átfogó értékeléséért: olyan szép, hogy mindent észrevettél és megjegyeztél: magát a receptet, annak kivitelezését és a történelmet Nagyon, nagyon kellemes

[Bábkirály]

Bábkirály,
Vika, úgy érzik, hogy a receptet egy ember inspirálta
Ezért minden olyan harmonikusan állt össze, és olyan erős, élénk benyomást kelt.
Köszönöm a megosztást

[Oksana]

Oksana, Nagyon szépen köszönöm

[Bábkirály]

Bábkirály, Vikulya, milyen szépséged van!
Köszönet a megosztásért!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, köszönöm, hogy megálltál :)))

[Vika]

Vika, mint mindig elbűvölő, köszönöm szépen a receptet, olyan részletesen mindent, amit még én, soha nem cukrász, akartam ilyesmire

[louisa]

louisa, Louise, köszönöm, így végül is soha nem vagyok cukrász, ezért minden ok megvan arra, hogy elhiggyem, hogy ez valóban nagyon egyszerű.

Megnéztem ezt a szépséget ... és Alihoz mentem, hogy ilyen formanyomtatványt írjak ki magamnak)))

[svetlana)))]

svetlana))), Svetik, és helyesen. Boldog vásárlást :)))