Rozs savanyú kenyér élénk kömény- és korianderízzel (aero grillben)

Rozs savanyú kenyér élénk kömény- és korianderízzel (aero grillben)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Forrásban lévő víz	1 pohár
Cikória (vagy tea)	1 kanál (vagy tasak)
Rozskovászat	300-350 ml.
rozsliszt	425 gr.
Só	1 tk
Csípős paprika	0,75 tk
Kömény	1 tk
Koriander magok	1 tk
édesem	2 teáskanál
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Fekete sör (bemelegítve)	valamivel több, mint fél pohár
Búzaliszt	150 gr.
Őrölhető korpa vagy lenmagliszt	választható

Főzés módja

• Este kezdem a folyamatot, hogy a tészta egyik napról a másikra jól savanyuljon. Először egy teáskanál folyékony cikóriát hígítok egy pohár forrásban lévő vízben. Ez mind színre, mind ízre szolgál. Cikória helyett főzhet egy zacskó fekete teát.
• 
• Amikor kihűlt, adjunk hozzá 300-350 ml kovászot. A kovászot az "örök" recept szerint készítettem. Először kiderült, elég folyékony, és most nagyon erőteljes (már hat hónapos).
• Ezután hozzáadok 225 g rozslisztet.
• Mindent alaposan összekeverek, fedővel lefedem, és éjszakán át szobahőmérsékleten hagyom a konyhában.
• Reggelre minden savanyúvá válik, és így néz ki:
• 
• 300-350 ml-t tettem egy üvegbe a jövőre nézve és a hűtőszekrénybe. És a maradékhoz adok egy teáskanál felső sót
• 
• egy teáskanál forró csípős paprika harmada
• egy teáskanál kömény
• teáskanál koriandermag
• 
• két teáskanál jó illatos mézet
• Ezek a legalapvetőbb összetevők és szükségesek. Nélkülük ez már nem lesz az álomkenyerem. Ezután tetszés szerint improvizálhat adalékokkal. Például teszek hozzá 3-4 evőkanál őrölt korpát is
• és pár evőkanál lenmaglisztet
• 
• Ezután kudarc nélkül öntsön két evőkanál növényi olajat
• 
• és valamivel több mint fél pohár felmelegedett fekete sör
• Végül adjunk hozzá 150 g-ot búza Liszt
• 
• Mindent alaposan keverjen össze, és adjon hozzá rozslisztet, amíg a kívánt állagot el nem éri. Mennyi lisztre van szükség pontosan - nem tudom, nem mértem meg. Becsléseim szerint - kb. 200g. Szükséges, hogy a tésztát kanállal nagyon nehezen keverjük, és nagyon ragacsos legyen. De ha túlzásba viszik liszttel, akkor nem számít, csak tovább kell sütni, és a morzsa kisebb lyukakkal alakul ki.
• 
• Ezt követően fedjük le fedővel, és állítsuk pár órára meleg helyen. Ezután áthelyezem a tésztát egy tepsibe
• Veszünk egy kanalat, és vízzel megnedvesítve gyönyörű tetejét képezzük a leendő cipó számára
• Még néhány órára a hőbe tesszük, majd a tetejét enyhén megkenjük növényi olajjal
• 
• és betette a légzsírba. Az üzemmód a következő: 10 perc. - nagy sebesség - 260 fok; 30 perc. - átlagos sebesség - 205 fok; 30 perc. - átlagos sebesség - 180 fok. Kivesszük a kenyeret
• 

jegyzet

Ennek ellenére úgy döntöttem, hogy megosztom a receptemet ..... sokáig olvastam a fórumot, összehasonlítottam a különböző recepteket, végül egy fenyőfát gyűjtöttem a fenyvesből, és kenyeret kaptam, amely teljes mértékben megfelel a feleségünknek és az ízlésemnek és általában a rozskenyér gondolata. Nincs kenyérsütő gépünk, légzsírban sütök, de az egész folyamatot saját kezűleg teszteltem.
Szóval, arány ....

Hasonló receptek

Búza-rozskenyér teljes kiőrlésű liszttel és köménymaggal (sergey1953)

Rozskenyér köménymaggal és korianderrel (Vanya28)

Rozskenyér köménymaggal és kovászos korianderrel (Simona1)

Nagyon szépen köszönöm. Mint mindig, elfelejtettem, hogy a sütő meghibásodott, és erre csak akkor emlékeztem, amikor eljött az ideje a kenyér formálásának, a végső próbára helyezésének és a kemencében a tűz meggyújtásának. Nos, ott van a kedvenc weboldalunk és az Ön részletes elrendezése a főzési módhoz.Minden rendben lett, igaz, feltettem a gyűrűt, különben az alak nagyon közel került a fűtőelemhez

[freeandrew]

freeandrew,Lenhcik, megfordítottad a kenyeret? a tekercs alja rögtön megsült?

nem, nem fordította meg. Minden jól megsült, nagyon aggódtam, hogy az alja sápadt lesz, és a cipó csoda lett, milyen jó És minden tökéletesen megemelkedett és megsült. A kenyér élesztő nélkül teljesen kelesztett.
Elfelejtettem jelezni, hogy a forma különleges a kenyérre (mint a pékségekben).

Nagyon örülök, hogy a receptem hasznos volt.
De régóta nem sütöttem ezt a receptet, tovább fejlődtem .... Most van egy fél puding tésztám. A kenyér sokáig elképesztő és elavultnak bizonyul. Valahogy összeszedem az erőmet, és kiteszem a receptet.