Majonéz készítése

[julifera]

- 150 ml finomított szőlőolaj

juliferaés a majonéz íze igazolja az árat?

[julifera]

juliferaés a majonéz íze igazolja az árat?

Ja !!! Nagyon szeretem üzletünket, és otthon is kapom, csak egészséges formában!

A legolcsóbb szőlőolaj a Metro Aro márkájú, már régóta használom.

Arra gondoltam, hogy egy kétszáz grammos majonézes üveg körülbelül 10 dollárba kerül. Kicsit drága nekem.

Arra gondoltam, hogy egy kétszáz grammos majonézes üveg körülbelül 10 dollárba kerül. Kicsit drága nekem.

Dobhatsz rám tégla papucs, de kipróbálom a növényi olajat olívaolajjal. Ezt az olajat használom a kedvenc lusta majonézem elkészítéséhez.

[Kalmykova]

Arra gondoltam, hogy egy kétszáz grammos majonézes üveg körülbelül 10 dollárba kerül. Kicsit drága nekem.

Van egy liter olajunk, körülbelül 7 dollár literenként - mi Kalmykova írta - olaj Aro a Metro-ból
40-50-60 dollárért még nem tudok olajat venni

Nincs METRO!

Nincs METRO!

Lucy, nem vagyok messze a Novaja Pochta-tól, de megvan a Metró, úgyhogy nézd ... ha valami ...

[irysska,]

irysska, Már készítek egy 1.klinker csempék listáját
2. szőlőolaj ..... még pár pont és megrendelést adhat.

[irysska,]

irysska, Már készítek egy 1.klinker csempék listáját
2. szőlőolaj ..... még pár pont és megrendelést adhat.

Lucy, komolyan mondom, ne feledje - ha szükséges, fütyül - veszek és küldök. Szóval gondolkodj.

[irysska,]

irysska, Már készítek egy 1.klinker csempék listáját

És, a cserépért: - \ kaya?

Lucy, komolyan mondom, ne feledje - ha szükséges, fütyül - veszek és küldök. Szóval gondolkodj.

És, a cserépért: - \ kaya?

Et a sütéshez szükséges Kő témában. Ez egy máz nélküli agyagcsempe, mint a mnu.

a-aa, nos, tady panyatna, mielőtt betöltenéd az új leveleket

Nem mindenki él "szinte Kijevben"! Van azonban tartományunk!

Nos, tejjel csináltam!
Gyorsabban ver, mint a tojás. Az íze finom. Tetszett.
Most ezt teszem, diverzifikálva az ízesítési lehetőségeket.

Köszönöm a receptet !!!!

[ami a legjobb, a majonézes vajat 12-16 fokos hőmérsékleten verik fel]

Olvastam egy könyvben 1959-ben a szószokról és a fűszerekről ami a legjobb, a majonézes vajat 12-16 fokos hőmérsékleten verik fel, mivel ebben a hőmérsékleti viszonyban van feltűnően a legkisebb cseppekre (emulgeált). És akkor kevesebbet olajoznak (ez a szakács szakma kifejezés, kiderül), vagyis amikor a golyókból származó olaj ismét egyetlen masszává gyűlik össze, és megjelenik a felszínen (amit rétegződésnek hívunk). Itt.

A szükséges mennyiségű olajat előzetesen egy pohárba öntheti, és hűtőszekrénybe teheti, hogy kihűljön. Majd verni.

A szükséges mennyiségű olajat előzetesen egy pohárba öntheti, és hűtőszekrénybe teheti, hogy kihűljön. Majd verni.

Nem a hűtőben, hanem a fagyasztóban pár órára

[ami a legjobb, a majonézes vajat 12-16 fokos hőmérsékleten verik fel]

ami a legjobb, a majonézes vajat 12-16 fokos hőmérsékleten verik fel,

Érdeklődni kellnál nél kedvéértahogyan kell mérni a hőmérsékletet korbácsolás előtt ...
A majonézhez mindig a konyhaszekrényből származó olajat használom.Pcsaj, egyetlen defekt (t-t-t) ...

- milyen klassz hangulatjel létezik

Nekem is mindig szobahőmérsékleten van vaj majonézben nagyon jól.

Kedves tapasztalt majonéz szobrászok! Meg tudná mondani, hogy van-e recept majonéz készítésére turmixgéppel (kés rögzítéssel) CSAK a sárgáján? Vagy csak egy sárgáját keverővel készítenek, és az olajat cseppenként öntik? közvetlenül a kívánt sztyeppére kérem

A Duc itt az alaprecept: egy sárgája, művészet. l. ecet vagy citrom. gyümölcslé, tk mustár (kész, nem por!), 1/2 ek.só - könnyedén verje fel a turmixgép lábával, és megállás nélkül verje, lassan öntsön 200 ml olajat. Ezután hozzáadhatja, amit csak megkóstol.

Kalmykov! Nagyon köszönöm megyek próbálkozni !!!

Az első lusta majonéz:

Kicsit vizes. A következő adagban egy kevés keményítőt adtam a mustárhoz ... Sűrűbb lett. Ízlés szerint - A lányom a majonéz nagy kedvelője, örül, hogy talált helyettesítőt a boltban ... Most portejjel szeretném kipróbálni ...

Kicsit vizes. A következő adagban egy kevés keményítőt adtam a mustárhoz ... Sűrűbb lett.

A majonéz sűrűbbé tételéhez nem kell keményítőt adnia. Keményítőt és más sűrítőanyagokat adnak a bolti majonézhez, csak azért, hogy az olaj megtakarításával csökkentsék az előállítási költségeket. Csak hozzá kell adni még egy kis olajat, és folytatni kell a habverést, és a majonéze olyan vastag lesz, amennyire csak szeretné. A receptek hozzávetőlegesek, mert az olaj térfogatának mértéke mindenki számára eltérő - ez egy, de kettő - a termékek is különbözőek és különböző minőségűek (tojás, vaj).

kevés az olaj, az biztos, de hogyan töltsem a normát egy pohárba, és annyi van belőle, hogy csak rág ... ezért ijedtségből nem adom hozzá

kevés az olaj, az biztos, de hogyan töltsem a normát egy pohárba, és annyi van belőle, hogy csak rág ... ezért ijedtségből nem adom hozzá

Ön szerint a keményítő hasznosabb ebben a tekintetben? Nem, nos, ha meg tudod csinálni, akkor ... És ezért hagytam el a bolti majonézt, mert nem lehet se cukrom, se keményítő. Egyáltalán nem beszélek más sűrítőkről / ízesítőkről / stabilizátorokról - ezek senkinek sem hasznosak.

Tehát saját keményítőt készítettek ...

Nos, tejjel csináltam!
Gyorsabban ver, mint a tojás. Az íze finom. Tetszett.
Most ezt teszem, diverzifikálva az ízesítési lehetőségeket.

Köszönöm a receptet !!!!

Ma is megtettem. Tehát fehér (y) Az adalékanyagokat is kissé ízlés szerint kell beállítania; és ma petrezselymet kaporral morzsoltam majonézbe, fokhagymát adtam hozzá, a zúzott férj megette az üveg felét a saslik alatt. Most nem fogom elkölteni a kedvenc tojásaimat

Nagy!

Szóval, a kis fehérem nem működik. Hozzáadom a mustárt, és éppen ez lesz a megfelelő szín.
Itt gyógynövényekkel kell csinálni, míg én csak fokhagymával.

Most sokkal gyakrabban kezdtem olajat vásárolni!

Hozzáadtam mustárt, száraz igazságot is. és fehér-fehér majonéz derült ki. És máris olajat veszünk 5 literes tartályokkal

Nem a hűtőben, hanem a fagyasztóban pár órára

Nem, a fagyasztóban 2 órán keresztül nyilvánvalóan nem lesz 12-16 fok. A fő hűtőtérben 4, a fagyasztóban -20 fok van.

Nekem is mindig szobahőmérsékleten van vaj majonézben nagyon jól.

Nem azt mondom, hogy nem fog felborulni. De az optimális hőmérséklet (a legjobb eredmény elérése érdekében) pontosan szerepel a könyvben.

Jó estét mindenkinek! Szeretnék megosztani egy egyszerű módszert a majonéz megmentésére, amely az előkészítési folyamat során rétegződött. Láttam a programban a "francia konyha az otthonában", és csak felvetettem az esetet - a majonéz rétegződött (lusta receptet készítettem). Szoktam még egy tojást és ezt a keveréket, és visszaállítottam, de ez a lehetőség még jobb. Veszünk egy keskeny edényt, amely kényelmes habverővel történő kézi ostorozáshoz, öntsünk bele 1-1,5 teáskanálnyit. vizet, adjunk hozzá 1 tk. keveréket és felverjük, majd még 1 teáskanál. keveréket, verjük, ismételjük meg újra, majd 2 ek. többször, majd 3-4 ek. és így tovább a végéig, a keverék besűrűsödik és majonézt kap!

Lányok, de ezúttal furcsán tettem. A majonézt a szokásos receptem szerint készítettem - 1 adag 1 tojást vesz, a lényeg most nem fontos, kmk. 2 adagra volt szükségem - volt 2 sárgája, és vettem 1 egész tojást is. Minden a szokásos módon felvert, és reggel hámozott vajat és darabos majonézt találtam - villával kellett kevergetnem - ez nem befolyásolta az ízt. Nem értettem, miért történt

[Antonovka]

Antonovka
most annyi kemózis van mindenhol és mindenben, hogy el sem képzeled, hol és mi kerülhet ki és rosszul alakulhat ki

[rusja]

rusja,
Uh-huh, és ez szörnyű

Natka8, turmixgéppel vagy habverővel kell verni?

Verjük fel habverővel.

Lányok, de ezúttal furcsán tettem. A majonézt a szokásos receptem szerint készítettem - 1 adag 1 tojást vesz, a lényeg most nem fontos, kmk. 2 adagra volt szükségem - volt 2 sárgája, és vettem 1 egész tojást is. Minden a szokásos módon felvert, és reggel hámozott vajat és darabos majonézt találtam - villával kellett kevergetnem - ez nem befolyásolta az ízt. Nem értettem, miért történt

Lena, szerintem a fehérje miatt van. Klasszikus majonéz sárgájával. Soha nem delaminál.

Lena, szerintem a fehérje miatt van. Klasszikus majonéz sárgájával. Soha nem delaminál.

nem, nem a fehérje miatt
ha nem klasszikus majonézt készítünk, hanem lustát - tehát az egész tojást elvesszük, a majonéz csodálatosnak bizonyul és nem rétegződik
Úgy gondolom, hogy talán, vagy úgyszólván, az alulkorbácsolás miatt, talán kissé tovább tartott a korbácsolása, vagy a vaj nem kapott túl sokat

nem, nem a fehérje miatt
ha nem klasszikus majonézt készítünk, hanem lustát - tehát az egész tojást elvesszük, a majonéz csodálatosnak bizonyul és nem rétegződik
Úgy gondolom, hogy talán, vagy úgyszólván, az alulkorbácsolás miatt, talán kissé tovább tartott a korbácsolása, vagy a vaj nem kapott túl sokat

Az olajról van szó. Jól felvert tojás után hozzá kell adni, amíg állandó hab nem lesz. Jobb, ha hűtőből veszi az olajat, lehűtve, és adjon hozzá egy keveset.

Az olajról van szó. Jól felvert tojás után hozzá kell adni, amíg állandó hab nem lesz. Jobb, ha hűtőből veszi az olajat, lehűtve, és adjon hozzá egy keveset.

Ami azt illeti, akkor a lényeg mint olajban, és nem a hőmérsékletében vagy a hozzáadásának módjában. Az összetevőket egyszerre teszik lusta majonézbe, míg a termékek hőmérséklete a legkevésbé sem számít (a gyakorlatban tesztelték). Nem kell előzetesen felverni a tojásokat, nem kell cseppenként vagy vékony folyamban olajat adni. Ez a lusta majonéz izgalma, hogy mindössze egy perc alatt, talán két perc alatt, minimális erőfeszítéssel elkészül egy csodálatos szósz, ízlés szerint a lehető legközelebb a klasszikus majonézhez!

nem, nem a fehérje miatt
ha nem klasszikus majonézt készítünk, hanem lustát - tehát az egész tojást elvesszük, a majonéz csodálatosnak bizonyul és nem rétegződik
Úgy gondolom, hogy talán, vagy úgyszólván, az alulkorbácsolás miatt, talán kissé tovább tartott a korbácsolása, vagy a vaj nem kapott túl sokat

Mit tehetek, konzervatív vagyok! Nos, semmiképpen sem szeretem a "lusta" szót, főleg az ételekben!

Mit tehetek, konzervatív vagyok! Nos, semmiképpen sem szeretem a "lusta" szót, főleg az ételekben!

névadó, tulajdonos - mester
és tisztelem a majonézes "lusta" szót

névadó, tulajdonos - mester

Közösen!

Ami azt illeti, akkor a lényeg mint olajban, és nem a hőmérsékletében vagy a hozzáadásának módjában. Az összetevőket egyszerre teszik lusta majonézbe, míg a termékek hőmérséklete a legkevésbé sem számít (a gyakorlatban tesztelték). Nem kell előzetesen felverni a tojásokat, nem kell cseppenként vagy vékony folyamban olajat adni. Ez a lusta majonéz izgalma, hogy mindössze egy perc alatt, talán két perc alatt, minimális erőfeszítéssel elkészül egy csodálatos szósz, ízlés szerint a lehető legközelebb a klasszikus majonézhez!

Tapasztalataim szerint merek vitatkozni veled, a hűtött vajat pillanatok alatt felverik, szobahőmérsékleten pedig rétegződik.

Próbáljuk tovább!

[minőség]

Tapasztalataim szerint merek vitatkozni veled, a hűtött vajat pillanatok alatt felverik, szobahőmérsékleten pedig rétegződik.

A dolog minőség olajok. Egyszer találkoztam ezzel - sem a szobahőmérséklet, sem a hűtés nem akart verni. Hogy táncoltam fölötte ...
Mert "lusta" majonéz, amint azt korábban elmondták, sem a hőmérséklet, sem a tojásrakás sorrendje, sem a sárgája integritása nem számít ...Sokszor tesztelték különböző kombinációkban. Egy dolog fontos - ne rohanjon felemelni a "lábat"

[Egy dolog fontos - ne rohanjon felemelni a "lábat"]

Sokszor tesztelték különböző kombinációkban. Egy dolog fontos - ne rohanjon felemelni a "lábat"

+++++++++++++