Majonéz készítése

[natamylove]

natamylove Nagyon szépen köszönjük! Olyan egyszerű és gazdaságos a majonéz készítése. Ez számomra felfedezés
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0
Kár az elköltött pénzért, csaknem 15 éven keresztül a semmiért kellett túlfizetnem.

Üdv mindenkinek! Többször készítettem majonézt, és megértettem a szétválasztás okát. Ennek ellenére, ha nincs elegendő folyadék (tojás, tej stb.), Akkor rétegződés következik be, és ha sok van belőle az olajhoz viszonyítva, akkor majonézt kapunk, de folyékonyat. 10% tejszínt szoktam készíteni, általában 120-140 gramm tejszínt és 240-250 gramm vajat, sót, cukrot veszek. Ha nem tesz hozzá mustárt, még sajt íze is van.

Üdv mindenkinek! Többször készítettem majonézt, és megértettem a szétválasztás okát. Ennek ellenére, ha nincs elegendő folyadék (tojás, tej stb.), Akkor rétegződés következik be, és ha sok van belőle az olajhoz viszonyítva, akkor majonézt kapunk, de folyékonyat. 10% tejszínt szoktam készíteni, általában 120-140 gramm tejszínt és 240-250 gramm vajat, sót, cukrot veszek. Ha nem tesz hozzá mustárt, még sajt íze is van.

ha lustálkodik a tejjel? akkor tej helyett tejszínt vegyen?

Én személy szerint akkor lettem folyékony, amikor nem tartottam be az arányokat. Szükséges
150 ml tej
300 ml-es növény. olajok

Ha több tejet vagy vajat ad hozzá, előfordulhat, hogy a majonéz nem fordul elő. És lesz szósz

De egyáltalán nem sikerült, a 16. oldalról öntöttem majont, vagy inkább nem majmoltam, és nem kell ízesítő folyadékot inni. Az arányokat háromszor csökkentették, vannak ipari mennyiségek.
Most kipróbálom tejjel. Csak egy kérdés. Van vaj otthon, tej a hűtőszekrényben. Így fog menni, vagy kicsit fel kell melegítenie a tejet?

Lerele, célszerű a tejet vaj hőmérsékletére melegíteni.
És hogyan készítettél majonézt, hogy nem sikerült? Itt elkezdtem merülő turmixgépet készíteni egy tojásból, gyógynövényekkel és fokhagymával - minden remekül működik. A férj csak eszik és dicsér.

A recepthez hasonlóan sárgája, mustár, só, olaj. Verni kezdett, kenwood turmixgép, megvastagodott és nem gondolt, fehér lett, igaz, de folyékony. És a vaj íze szörnyű volt. Minden szobahőmérsékleten volt. Holnap megpróbálom tejjel elkészíteni.

b, kenwood turmixgép,

merülő?

és finomított olaj?

És először felverte a sárgáját és minden mást egy kanál vízzel? Vagy egyszerre vajjal? Először felverem a mártástojást, a mustárt, a sót, az ecetet (vagy a citromlevet) és 2 ek. l. vizet, majd fokozatosan, anélkül, hogy abbahagyná a korbácsolást, adjunk hozzá körülbelül 30 ml olajat. Miután nem működött, volt emulzió is, de nagy mennyiségű zöldre vétek. Ezért minden nélkül megtettem, majd fokozatosan adtam hozzá egy emulziót. Egyébként majonézbe tökéletesen elkeverve.

[Nathalte!]

És először felvert egy kanál vízzel a sárgáját és minden mást? Vagy egyszerre vajjal? Először felverem a mártástojást, a mustárt, a sót, az ecetet (vagy a citromlevet) és 2 ek. l. vizet, majd fokozatosan, a habverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá kb. 30 ml olajat. Miután nem működött, volt emulzió is, de nagy mennyiségű zöldre vétek. Ezért minden nélkül megtettem, majd fokozatosan adtam hozzá egy emulziót. Egyébként majonézbe tökéletesen elkeverve.

Nathalte!
és mennyi majonézt kap?

1 tojás - 50-60 gramm + mustár, só, citromlé + 30 gramm olaj?

Lezártam magam: 300 ml olaj

Igen, a sárgája víz nélkül felkorbácsolta a mustárt, ez nem volt elég, meg kellett döntenem a poharat, majd olajat, majd ecetet. A receptben nem volt víz.

3 tojássárgája (fehérjék nélkül)
3 evőkanál mustár.
3 teáskanál cukor
1 teáskanál só (nem fontos, mivel később sót adhat hozzá)

Verd mindezt egy keverővel, amíg enyhe színváltozás nem következik be. Kapcsolja a keverőt a minimális sebességre, és fokozatosan adjon hozzá bármilyen növényi olajat vékony folyamban (1 liter). A tömeg megvastagszik.

Tehát elvittem a termékek egyharmadát.
Szükségem van május 0-ra, és csak 300 olaj maradt, szükségem van valamire. Vasárnap csak a benzinkútnál vásárolhatunk, az üzletek zárva vannak.

6 éve csinálom (1 egész tojás + 1/2 teáskanál. Száraz vagy 1 teáskanál. Kész mustár + csipet cukor + 1/2 ek. Só + 300 ml növényi olaj + a legvégén 1 / 2 evőkanál. L. Borecet). Csak akkor nem működött, ha öntötték az olajat, és párszor volt valami az olajjal. Akkor megint minden rendben van. Sokkal több függ a turmixgép erejétől (nekem erősebb - vághatsz majonézt, de az anyósnak kisebb a sebessége - kicsit vékonyan jön ki).

Igen, jól érzed magad hétvégén és este vásárolni
Lehet, hogy a tejjel sem működik, írtam valahova egy oldallal vissza. Tehát nincs garancia, sajnos. : (Nem azt akarod, hogy egy keverővel, ne egy merülővel, hanem egy tálban verj meg? Ezzel a recepttel kezdtem:
1 tojás
1/2 tk mustár
1/2 tk só
csipetnyi bors
1 evőkanál. l. citromlé
2 evőkanál. l. hideg víz
300 ml. rast. olajok

Tegye az összes hozzávalót a turmixgép tálba, kivéve a vajat, és verje 5 másodpercig. Ezután öntsön egy vékony rast-patakot. vajat és tovább verjük simára, sűrűre.
Mindig egy tálban derült ki. És most így vagy úgy visszatérek hozzá, mindenki más nem annyira kellemes.

Ó, mi a turmixgép egy tálban ?? Merynek nincs ilyen, van egy kenwood láb, különféle rögzítéssel, mint egy erős. Van egy közönséges keverő. Esetleg konyhai robotgép tálal? Tehát nem, van egy Bosch kombájnom késsel és reszelővel, semmi más.
Itt vannak a karácsonyfák, elfelejtettem orosz mayóban vásárolni, a helyi üzletekben egészen más íze van, valahogy édeskés.
És holnap feltétlenül készítenem kell egy salátát. DR lányom, már mindent levágtam, de ez a gazember nem sikerült.
Köszönöm a válaszadást !! Ne hagyj bajban.

[Lerele]

Lerele, próbáld ki a Kava által hozott receptet. A lényeg nem a sárgája, hanem az egész tojás. Az alkatrészek hőmérséklete nem fontos (ellenőrizni kell!). Ez a fontos: engedje el a tojást a tartályba (ügyelve arra, hogy ne sértse meg a sárgáját, de ha elterjed, akkor sem jelent problémát), adjon hozzá fűszerezést. Helyezze a keverő lábát a sárgájára, öntsön bele olajat. Az első másodperceket úgy keverje össze, hogy a turmixgép szárát erősen nyomja a tartály aljához.... Csak akkor, ha tartós majonézfelhők jelennek meg a láb alól, a lábat nagyon keveset lehet felemelni alulról, szó szerint milliméterekkel, és azonnal visszaengedni. Minden alkalommal növelje a mozgás tartományát.

A ki nem nyert majonézt ne öntse ki! Nagyon könnyű újraéleszteni: engedjen ki egy másik tojást egy másik edénybe, tegye rá a turmixgép lábát, öntsön rá egy evőkanál nem kapott majonézt. Verjen a fenti technológiával (nyomja a lábát az aljára). Amikor az első kanál massza belekeveredik a sárgájába, adjunk hozzá még egyet. Amikor a második közbelép, hozzáadhatja a maradék tömeg felét, majd a többit.

És végül egy másik lehetőség a tej majonéz. Ugyanúgy történik, csak tojás - bármilyen zsírtartalmú tej helyett (300 ml vaj, 100-150 ml tej alapján, a szükséges majonézsűrűségtől függően). A tej majonéz még könnyebben leüt, mint a tojás majonéz! És a kudarcok vele, ha történnek, tízszer ritkábbak, mint a tojásoknál.

Köszönöm!!!!!!!!!! Van egy vaj egy adagra, tejjel ugyanúgy megpróbálom

Tegnap vágtam egy salátát, elkezdtem keverni (!!!) majonézt. Klasszikusok: sárgája, mustár, só, cukor - villával összekeverve, majd villával keverni kezdte, és a gyermek lassan olajat adott hozzá (szünetekkel, hogy a vajat teljesen elkeverhessem a keverékhez). Aztán fél citromlevet. És a majonéz remek lett, csak remek!

[Kava]

Ja, és miért nem mentem soha bele ebbe a témába? Azt hittem, hogy nincs szüksége rám! Adott már elfelejtette a bolti majonéz ízét, és bizonyos undorral elhaladunk a boltok polcain majonézzel!
Korábban többféle receptet kipróbáltam, és a majonéz változó sikerrel sikerült! Amíg ezt megtaláltam!
Vele még soha nem volt defektem !!!
Ez egy olyan recept, mint Kava, technológia Azaz!
Csak rast. 200-250 ml vajat, 0,5 tk mustárt veszek. l egyszerű kész és 0,5 óra. l francia szemcsés (de annyira szeretjük), és ecet helyett adjunk hozzá néhány asztalt. evőkanál citromlé (ízlés szerint).
Megpróbálom ugyanolyan t * termékeket készíteni, még akkor is, ha a tojást néhány percig forró víz alatt (az enyém) a hűtőszekrényből kihúzom
A termékeket mély pohárba tettem együtt és tegye a turmixgép lábát a sárgájára. Verd meg pár másodpercig, és nagyon sűrű majonézt kapsz. És csak most öntöm be 1 vagy 2 evőkanál hideg vízzel a majonéz cseppfolyósítását. Újra bekapcsolom a turmixgépet
4-6 mp Összes! Igyekszem egy hétnél tovább nem tartani a hűtőben az ilyen majonézt.
Azazochka ! a majonéz újjáélesztésének módja! Nem tudtam tőle! de remélem, hogy nem lesz rá szükség!

Köszönöm köszönöm köszönöm!!!!!! Mindenki !!!!
Mindegy, a Kava receptje szerint vastagnak készítettem, azonnal kiderült, és gyorsan eltévedt. Nem értettem, mi történt tegnap. Jól öntött és öntött. Negatív tapasztalat / tapasztalat is.
Érdemes kihűlni ...

[Lerele]

Lerele, gratulálok a pozitív eredményhez! Ez a recept bevált és sokan sikeresen használják. Most te is közéjük tartozol!

[Kava]

Ez egy olyan recept, mint Kava, technológia Azaz!

általában véve a méltányosság kedvéért ennek a lusta majonéznek a technológiája a fórumunkon, amikor mindent egyszerre, Quinn 4 évvel ezelőtt, és Jeffrey filmet forgatott zenével - szóval nem találom rögtön, nagyon a BAM vagy a Beethoven


de a bankban lévő bácsit 3 perc alatt megtalálta. egy edény, mint 0,75? egy bal
igaz, szépség!

[Irr]

általában véve a méltányosság kedvéért ennek a lusta majonéznek a technológiája a fórumunkon, amikor mindent egyszerre, Quinn 4 évvel ezelőtt Jeffrey filmet forgatott zenével - így nem találom azonnal

Irr, de semmiképpen sem állítom, hogy Queen vagy Jeffrey technológiája! Azt írtam: mail1: hogy még soha nem írtam be ezt a témát, de aztán véletlenül kinyitottam és elolvastam az utolsó bejegyzéseket ... Lerele segítségkérését, valamint Kava és Azaza válaszait, és úgy döntöttem, hogy ragaszkodom hozzá.
És több mint 5 éve készítem ezt a majonézt, és megtanultuk a munkahelyen készíteni ... megnéztük egy alkalmazott mesterkurzusát.
4 évvel ezelőtt nem is álmodtam az internetről, hanem eljöttem a fórumra ... jaj! ... pontosan egy évvel ezelőtt tűnik, valahol ezekben a számokban.

Egyébként nagyon gyakran olívaolajjal vagy fél napraforgóolajjal készítem.

És ma majonézt kaptam először, amikor csak a családomban eszem, a férjemnek nem tetszik, és megtiltja a gyerekeknek való adást (bár természetesen kérik)
Nem gondoltam, hogy azonnal sikerül, ráhangolódtam a termékek fordítására, de jól sikerült. Egy turmixgéppel egy műanyag vödörben felvertem, mert a poharakat nem a turmixgépre rögzítették. A vajat kivéve 1 percig mindent felvertem, majd vékony folyamban öntöttem a vajat. Nem hevítettem a tojást, egyenesen a hűtőből vettem. Most gyakran megteszem, és gyerekeknek adom, nem ijesztő

... ó! ... pontosan egy évvel ezelőtt tűnik, valahol ezekben a számokban.

A regisztráció időpontja: 2012. július 25., 10:52

hamarosan saláták leszünk chokatsa majonézzel

[Irr]

Irr, az ad! Még nem néztem meg a profilt, de ő már megnézte!
Köszönöm, hogy emlékeztette! Pontosan majonézt kell főznie salátákhoz! És arra gondoltam, hogy valamivel korábban ide költöztem ... mielőtt elhozták volna nekem a Deksyushámat. És hozták, pontosan emlékszem, július 20-án, a lányom születésnapján.

Jeffrey zenés filmet készített - nem találom rögtön, nagyon a BAM vagy a Beethoven

d-moll tocata, mégis bach

d-moll tocata, mégis bach

Szórakoztató választás a videóhoz.

Külön megrendelés volt a fórumtól. Amikor még külön téma volt a "Lusta" majonézről, illusztrációként egy videót adtak hang nélkül. Teljesen. Teljes csönddel. És mellesleg a hangot már oda is csatolták.

ha lustálkodik a tejjel? akkor tej helyett tejszínt vegyen?

Én személy szerint akkor lettem folyékony, amikor nem tartottam be az arányokat. Szükséges, hogy
150 ml tej
300 ml-es növény. olajok

Ha több tejet vagy vajat ad hozzá, előfordulhat, hogy a majonéz nem fordul elő. És lesz szósz

Igen, tej helyett 10% tejszínt veszek, alapvetően mi vásároljuk meg, így nem az ízét bántja, hanem javítja. Ugyanis, ha több a tej, mint kellene, akkor folyékonynak bizonyul, és ha kevesebb, akkor rétegződik, de 20-30 ml., Úgy tűnik, nem játszik szerepet. Mindazonáltal a tapasztalatok szerint a termékek hőmérséklete nem számít.

Nem értek semmit. Mennyi majonéz készült, mindig olyan vastag volt, állt a kanál. De az utóbbi két alkalommal kiderült, hogy egyenes folyadék, gyakorlatilag beleöntöm az üvegbe, és nem viszem át, mint korábban. A lusta receptje, az összetevők pontosan ugyanazok, mint mindig, nem tudom megérteni, miért függ a sűrűség ... Tudna valaki mondani?

Az olaj a hibás, nekem is megvolt

de a bankban lévő bácsit 3 perc alatt megtalálta. egy edény, mint 0,75? egy bal
igaz, szépség!

Én is ugyanabban a bankban. Nagyon kényelmes: megcsináltam és azonnal bezártam ugyanabba az üvegbe és a hűtőbe.
Igaz, ennek a tojásnak és cukornak a nagybátyjának sok minden van. Kevesebbet tettem.

Az olaj a hibás, nekem is megvolt

És a tojásnak biztosan a legfrissebbnek kell lennie.

És a tojásnak biztosan a legfrissebbnek kell lennie.

Friss nem történik meg, csirkék. De az olaj legutóbb ugyanaz volt, de az eredmény más

Friss nem történik meg, csirkék. De az olaj legutóbb ugyanaz volt, de az eredmény más

Olaj ugyanabból a palackból? Ha igen, akkor a csillagok hibásak így felállt

Oksana, korábban házi tojással csinálta és működött? Amennyire tudom, hogy az ilyen majonéz csak bolti tojásoknál jó! Ezért majonézhez mindig bolti tojást veszek.

Oksana, korábban házi tojással csinálta és működött? Amennyire tudom, hogy az ilyen majonéz csak bolti tojásoknál jó! Ezért majonézhez mindig bolti tojást veszek.

Igen, csak azért döntöttem róla, mert mindig vannak háziállatok, félek a boltban.

Olaj ugyanabból a palackból? Ha igen, akkor a csillagok hibásak így felállt

Valószínűleg a csillagok a hibásak, mert az olaj pontosan ugyanaz: napraforgót veszek 5 literes palackban, majonézet készítek hetente egyszer, nemrégiben folyékony lett. A régi üvegnek vége, ma vettem egy másikat, majonézt készítettem és megint folyékony

és tettem egy kanál mustárolajat, inkább nem teszem hozzá. nagyon hűvös színű, élénk sárga

Oksana, korábban házi tojással csinálta és működött? Amennyire tudom, hogy az ilyen majonéz csak bolti tojásoknál jó! Ezért majonézhez mindig bolti tojást veszek.

Bízik a bolti tojások frissességében? Nem bízom a bolti tojásokban. Személy szerint majonézt kizárólag házi tojással készítek, és mindig sűrű és nagyon finom majonézt kapok. Tehát nem a tojásokról van szó. Tényleg más recept szerint csinálom, de a barátom ugyanazon recept szerint csinálja, mint te. És csak a házi tojásokon.

A régi üvegnek vége, ma vettem egy másikat, majonézt készítettem és megint folyékony

és mit versz?
ha a verés végén megnő a sebesség, a majonéz vastagabbá válik. ha nem rázzák meg azonnal - delaminál - ez azt jelenti, hogy azonnal nagy sebességgel bekapcsolták - ezt szintén nem lehet megtenni. mindenki tudja, hogy az olajat vékony folyamban kell önteni. a hőmérséklet-különbségek miatt továbbra sem habzik.
a majonéz ecettel vagy vízzel elvékonyodik - ellenőrizze a mérést.

és mit versz?
ha a verés végén megnő a sebesség, a majonéz vastagabbá válik. ha nem rázzák meg azonnal - delaminál - ez azt jelenti, hogy azonnal nagy sebességgel bekapcsolták - ezt szintén nem lehet megtenni. mindenki tudja, hogy az olajat vékony folyamban kell önteni. a hőmérséklet-különbségek miatt továbbra sem habzik.
a majonéz ecettel vagy vízzel elvékonyodik - ellenőrizze a mérést.

A lábammal vertem, ma már több hónapja készítek majonézt, ismerek minden bölcsességet. Semmit nem öntöm vékony csöpögésben, mert amúgy minden rendben alakul, a lusta receptje soha nem bukott meg.Megpróbálom a végén verni egy turbóval ...

A lábammal vertem, ma már több hónapja készítek majonézt, ismerek minden bölcsességet. Semmit nem öntöm vékony csöpögésben, mert amúgy minden rendben alakul, a lusta receptje soha nem bukott meg. Megpróbálom a végén verni egy turbóval ...

Oksana, próbálja kissé csökkenteni a vaj mennyiségét 1 tojással.

Köszönöm az azonnali majonéz receptjét. Ez a szál olyan sok hasznos tippet és különböző lehetőséget kínál, nagyszerű! Köszönet Qweennek és mindenkinek - mindenkinek !!!
A majonézt bajor mustárral főztem. Úgy tűnik, hogy túlzásba vittem sóval, majd hígítottam, a tanácsok szerint. A szósz az, amire szüksége van!
Csak a saját majonézünket fogjuk enni.



És ez van a salátában.

Megnéztem Quinn és Jeffrey videóját - csodálatos !!!
Ilyen zenére, jól sikerült! Az összetevők feldobása a zene ütemére megy ... elbűvölő!
És a bácsi videójának receptje, amelyről az IRR beszélt, szintén jó.

Csak ő mondja, hogy nem tudott keverővel verni. Ha olyan tartozékkal rendelkezik, mint egy botmixer, akkor működik.

Nem tudom, mit tettem rosszul, de a "lusta" majonéz nagyon folyékonynak bizonyult, zsírmentes kefir állagú.
A fürjtojás az övék. Az ebből a palackból származó olajat már többször használták a majonéz készítéséhez. Amikor koronggal főztem, a majonéz sűrűnek bizonyult ... Tehát az első tapasztalat, hogy a majonézt a "lábbal" készítettem, sikertelen volt. Most a magam módján fogom átdolgozni ...

6 éve csinálom (1 egész tojás + 1/2 teáskanál száraz vagy 1 teáskanál kész mustár + csipet cukor + 1/2 teáskanál só + 300 ml növényi olaj + a legvégén 1/2 ek. l. borecet). Csak akkor nem működött, ha öntötték az olajat, és párszor volt valami az olajjal. Akkor megint minden rendben van. Sokkal több függ a turmixgép erejétől (számomra erősebb - vághatsz majonézt, de az anyósnak kisebb a sebessége - kicsit vékonyan jön ki).

Meg tudnád mondani, hogy melyik turmixgéped van?

Mindenki használja, ami a lábával volt, de a forradalom után (és egy kicsit előtte) villával felverték a majonézt

Helló! Itt vettem egy hűvös turmixgépet (Bamiks), és azonnal úgy döntöttem, hogy tojás nélküli majonézt készítek (nem kínálok tojást tojással - ez ijesztő!)! Finoman felvert, de az íze fehérebb. Különböző receptek szerint készítettem ... először ecetet adtam hozzá - olyan szilárd íze az ecetnek! Dömpingelt! Aztán olívaolajjal készítettem 50/50 - keserű ízű, a WC-ben lévő ételeket is sajnáltam, így félelmetes, ha már harmadszor csinálom. Talán egyáltalán valami másról van szó? A boltban kapható szokásos mustárt használom (ez az én 🔗). Lehet, hogy valamit rosszul csinálok? Szóval majonézt szeretnék .. annyi salátát főznék ...