Majonéz készítése

Az olajat finomítani kell. Szőlőt használok, és adok hozzá egy kevés olívaolajat. Tojás helyett vehet egy kis darab körtét (kevesebb mint 1/4) vagy egy avokádót. A mustár korántsem por, akár boltban is beviheti, akár maga főzheti (egyáltalán nem nehéz).

Nem szeretem a házi tojás majonézét. A világos sárgája sárga mártást eredményez. Ahogy nézem, úgy tűnik, mintha száz éve állna, és nem frissen készülne - ilyen furcsaság a fejemben. Raktáron tojás fehér majonéz.

Nemrégiben majonézt készítettem, és Japánban fürjtojásokat 2 hónapos kortól kapnak a gyermekeik, és ne féljenek, de én feltettem bármilyen mustárt, és az íze nem száraz, a legfontosabb az ecet hozzáadása a végén a tojásokat cseppfolyósítja

Kíváncsi vagyok, hogyan lehet majonézet készíteni tojás nélkül, hogy ízletes legyen, mi a titka?

Nemrégiben majonézt készítettem, és Japánban fürjtojásokat 2 hónapos kortól kapnak a gyermekeik, és ne féljenek, de én feltettem bármilyen mustárt, és az íze nem száraz, a legfontosabb az ecet hozzáadása a végén a tojásokat cseppfolyósítja

Ha lehetséges, írja meg a majonéz receptjét a fürjtojásokra. Finom leszek, de folyós.

Kíváncsi vagyok, hogyan lehet majonézt készíteni tojás nélkül, hogy ízletes legyen, mi a titka?

Van egy témánk Majonéz tejporral tojás nélkül (mesterkurzus)... Olvassa el az egészet, ott nincs sok oldal, bár az emberek véleménye megoszlott. Talán azon számban találja magát, aki jóízű.

A csirketojások és a tojástermékek (melange, tojáspor) fertőtlenítése szalmonellából

🔗
Idézet:
4. A tojás mosása után 2 percig 2% -os hidrogén-peroxid-oldatba merítve inaktiválja a szalmonellát a héj felületén.

5. A tojás 2 percig történő mosása 3% -os hidrogén-peroxid-oldattal mosás után inaktiválja a szalmonellát a héj felületén.

6. A tojásokat 78 ± 1 ° C hőmérsékletű forró vízbe 7 másodpercre merítve megbízhatóan inaktiválja a szalmonellát a tojáshéj felületén. Adott hőmérsékleten és expozíciónál a tojásfehérje nem koagulál.
Az idézet vége.

A fertőtlenítéshez elegendő 15 percig forró vízbe meríteni a tojást 75 ° C-on, 🔗
akkor is, ha a fehérje részben koagulált, majonézben egyszerűen nincs rá szükség A sárgája folyékony marad.

PS: saláták öntéséhez a legostobább termék a majonéz, nulla haszon, csak w ... nő
jobb tejföl, joghurt vagy egy csepp olívaolaj

[Ladynessa]

Ladynessa A szalmonellózis nem terjed át az anyatejjel. Széklet-orális úton továbbítja, az anya kezén, mellbimbóin, játékain keresztül. A szalmonella nemcsak a tejben és a tojásban található. hanem nyers gyümölcsökben, zöldségekben és bogyókban is. A nyers káposztából vagy bogyókból származó szalmonellózis megfertőződésének kockázata sokkal magasabb, mint a tojásból vagy a húsból. Csak a hosszú távú hőkezelés pusztítja el a szalmonellát, sem fagyasztás, sem dohányzás, sem sózás, sem cukorkázás ... Valami ilyesmi ...

Értsd meg helyesen, nem kényszerítlek a tojásfogyasztásra, csak azt próbálom elárulni neked, hogy szalmonellózis van, és hogyan fertőzheted meg mégis, ha annyira félsz tőle! A szalmonellózisról tartott előadáson a megtisztelt professzor azt is elmondta nekünk, hogy a káposzta révén gyorsabban megfertőződhet, mint a tojáson keresztül ...

Amennyire tudom, hogy az ilyen majonéz csak bolti tojásoknál jó! Ezért majonézhez mindig bolti tojást veszek.

És majonézt készítek egyedül, házi tojást, vagy inkább sárgáját, nem voltak problémák. És habverővel egy majonézes tartozékkal egy konyhai robotgépben. Sokkal jobb és gyorsabb, mint álló turmixgépben vagy a lábaddal ...

[Ladynessa]

Ladynessa A szalmonellózis nem terjed át az anyatejjel. Széklet-orális úton továbbítja, az anya kezén, mellbimbóin, játékain keresztül. A szalmonella nemcsak a tejben és a tojásban található. hanem nyers gyümölcsökben, zöldségekben és bogyókban is. A nyers káposztából vagy bogyókból származó szalmonellózis megfertőződésének kockázata sokkal magasabb, mint a tojásból vagy a húsból. Csak a hosszú távú hőkezelés pusztítja el a szalmonellát, sem fagyasztás, sem dohányzás, sem sózás, sem cukorkázás ... Valami ilyesmi ...

Értsd meg helyesen, nem kényszerítlek a tojásfogyasztásra, csak azt próbálom elárulni neked, hogy szalmonellózis van, és hogyan fertőzheted meg mégis, ha annyira félsz tőle! A szalmonellózisról tartott előadáson a megtisztelt professzor azt is elmondta nekünk, hogy a káposzta révén gyorsabban megfertőződhet, mint a tojáson keresztül ...

Milyen ijesztő élni ...

Van egy témánk Majonéz tejporral tojás nélkül (mesterkurzus)... Olvassa el az egészet, ott nincs sok oldal, bár az emberek véleménye megoszlott. Talán azon számban találja magát, aki jóízű.

Köszönöm! Tanulni fogok!

Még mindig nincs tojás https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Egyetért. Kíváncsi vagyok, vajon valaki készít-e majonézt a kombájn lapos kerek fúvókájával? Eltörtem 2 álló és 2 merülő turmixgépet (sokáig tartott a majonéz felverése), mire elsajátítottam ezt a készüléket. És a koporsó éppen kinyílt (c). 5 másodperc és kész a majonéz!

Eltörtem 2 álló és 2 merülő turmixgépet (sokáig tartott a majonéz felverése), mire elsajátítottam ezt a készüléket. És a koporsó éppen kinyílt (c). 5 másodperc és kész a majonéz!

Hűvös, kiégtek?

Hűvös, kiégtek?

A tál és a műanyag fő rész találkozása az álló helyiségekig omlott. A tengeralattjárók pedig vadul felmelegedtek, és ennek eredményeként "lebegtek". Nem meglepő: a majonézt 10-15 percig verték, és az utasítások szerint a turmixgépnek legfeljebb 20 másodpercig kellett működnie. És a gyötrelem ennyi ideje alatt a kötődés port gyűjtött a többi melléklet mellett, amíg nem sejtettem, hogy utánanézek a kombájnnal kapott recepteknek. A túlmelegedés problémája pedig teljesen megszűnt.

Egyetért. Kíváncsi vagyok, vajon valaki készít-e majonézt a kombájn lapos kerek fúvókájával? Eltörtem 2 álló és 2 merülő turmixgépet (sokáig tartott a majonéz felverése), mire elsajátítottam ezt a készüléket. És a koporsó éppen kinyílt (c). 5 másodperc és kész a majonéz!

Valahol messze előre írtam, hogy ilyen lemezzel főzök. És hosszú évekig tartó használata nem okozott problémát. Eleinte sárgáján főztem, most pedig fürjtojáson. Nagyon boldog!

Ha lehetséges, írja meg a majonéz receptjét a fürjtojásokra. Finom leszek, de folyós.

7-8 fürjtojás, 1 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 1/2 teáskanál száraz mustár, 350 ml bármilyen finomított növényi olaj, 2 teáskanál természetes almaecet 6%, ha sűrű, akkor adjunk hozzá 2 evőkanál vizet, a végén ecetet és vizet adok hozzá - mindig sűrű, késsel vágva.

Köszönöm. Valószínűleg nem sok olajat adok hozzá (kb. 300 g 10 tojáshoz). Ki kell próbálnom a receptje szerint.

Köszönöm. Valószínűleg nem sok olajat adok hozzá (kb. 300 g 10 tojáshoz). Ki kell próbálnom a receptje szerint.

Magának kiszámolhatja a vajat 4-5 fürjtojás (közepes tojás, különben a fürjeim akkorák, mint a csirke) - ez 1 csirke

Tehát ugyanazok a szépségeim vannak! 4 tojás teljesen helyettesít 1 csirkét. Ma a recepted szerint fogom megtenni. Akkor visszajelzek.

Lányok, megértem, hogy már 100 000-szer megbeszélték, hogy a majonéz folyékonynak bizonyult, és nekem olyan szerencsétlenségem volt, ugyanazokkal a termékekkel, mint egy hete. Folyadék .... még repedés is, valahogy fel tudja éleszteni?

Lányok, megértem, hogy már 100 000-szer megbeszélték, hogy a majonéz folyékonynak bizonyult, és nekem olyan szerencsétlenségem volt, ugyanazokkal a termékekkel, mint egy hete. Folyadék .... még repedés is, valahogy fel tudja éleszteni?

És megértettem, miért kaptam ilyen folyékonyan többször - nem vertem meg, most megpróbálom turbósebességgel a végén befejezni, vastagnak bizonyul.

Itt mindent elolvastam.Ha lehűtöm és a lábammal megint taposom, de nem mozgatom a lábam, van-e értelme? A?

[Za-za]

Za-za, Így élesztettem fel a kapott folyékony majonézt: felvertem az újsárgáját / mustárt / sót, adtam hozzá egy kis vajat, majd hozzáadtam a sikertelen majonézt. Jól sikerült!

[Za-za]

Za-za, Így élesztettem fel a kapott folyékony majonézt: felvertem az újsárgáját / mustárt / sót, adtam hozzá egy kis vajat, majd hozzáadtam a sikertelen majonézt. Jól sikerült!

Megpróbálom, köszönöm. Mindenkit ellátok majonézzel

Majonézt kaptam! Első alkalommal. Egyszerűsített módszer szerint csináltam: egy tojás + fűszerek az üveg aljára, tetejére turmixkést tettem, és az egész vajat ráöntöttem. Két cipzárral minden felkorbácsolt!

Qween
Tisztelet és köszönet !!! Megtaláltam a majonézkészítésről szóló 2008-as történetedet, ahol azt írtad, hogy megértetted magad egy merülő turmixgéppel gyorsított üzemmódban)))) Lustaságom miatt éppen ezt tettem)) Két sárgáját öntöttem a a pohár, tea. egy kanál mustár, só, citrom is lusta volt kifacsarni, hozzáadtam 10g-ot. ecet sushihoz és egy pohár finomított olaj ... Alig egy perc alatt kaptam egy csodálatos majonézt !! Az íze nem rosszabb, mint a bolti)) Eh, vásároljon bolti majonézt !!!

akkor miért sírsz egyik napról a másikra, hiányozni fog a pálmafa

akkor miért sírsz egyik napról a másikra, hiányozni fog a pálmafa

Tehát az üzletek sírnak !!!!! És ma már ettem egy salátát a majonézemmel))) finom, elmondom

Lányok, megértem, hogy már 100 000-szer megbeszélték, hogy a majonéz folyékonynak bizonyult, és nekem olyan szerencsétlenségem volt, ugyanazokkal a termékekkel, mint egy hete. Folyadék .... legalább repedni, tudod valahogy feléleszteni?

Minél több olaj, annál vastagabb a majonéz

Minél több olaj, annál vastagabb a majonéz

Nem értek egyet! Adagonként kevesebb olajat tettem fel, ami a szerző receptjében szerepel, kb. 180 gr. A majonéz nagyon sűrű.

Nem értek egyet! Adagonként kevesebb olajat tettem fel, ami a szerző receptjében szerepel, kb. 180 gr. A majonéz nagyon sűrű.

Mindig olajat öntök a szememre, ha látom, hogy folyékony majonézt kapunk, egyszerűen csak olajat adok hozzá, amíg meg nem sűrűsödik.

Nem szeretem, hogy a majonézem túl sűrű. És a vízzel való hígítás lehetősége, mint néha tanácsos, nem túl jó nekem.
Talán éppen ellenkezőleg, több olajra van szükség a majonéz vékonyabbá tételéhez.

Éppen ellenkezőleg, nem szeretem, ha a majonéz túl sűrű. És a vízzel való hígítás lehetősége, mint néha tanácsos, nem túl jó nekem.

Tehát nem kell hígítani, csak állaga állítsa be olajjal. Kevesebb olaj, kevesebb majonéz és fordítva, több olaj, vastagabb. Öntsön olajat kis adagokban.

Adagonként kevesebb olajat tettem fel, ami a szerző receptjében szerepel, kb. 180 gr. A majonéz nagyon sűrű.

Az a benyomás, hogy elmulasztotta a bejegyzésem értelmét.

Köszönöm a receptet - kerestem!

[Za-za]

Za-za, Így élesztettem fel a kapott folyékony majonézt: felvertem az újsárgáját / mustárt / sót, adtam hozzá egy kis vajat, majd hozzáadtam a sikertelen majonézt. Jól sikerült!

Így felelevenítettem: 1 nagyon friss egész tojást (nagyon kicsi, kb. 30 g súlyú) felvertem, amint kiderült egy merülő turmixgéppel, majd a gyermek 5-6 lépésben leöntötte a folyékony majonézt, és én felvertem. Nem tettek mást.

[Lily_a]

Lily_a, Köszönöm! Újabb lehetőség az újraélesztésre! Emlékezni fogok!

[Taia]

Taia, és mi keveri össze a víz hozzáadásával? Sőt, ha felforrt. Mindig ezt teszem, először is, a vízből származó majonéz a kívánt konzisztenciává válik, és emellett fehérebbé válik.A GOST szerint vizet adnak a majonézhez, valamint ecetet vagy citromsavat. És az a tény, hogy a majonéz sűrűnek bizonyul, azt jelenti, hogy jól megverték, és nem lesz rétegződés.

Átlósan olvastam a témát, ha hiányzott - sajnálom
K: Használt valaki mustárolajat?
Miért kérdezem .... finomított olajat és mustárt használnak szinte mindenhol, és utóbbit senki sem eszi meg, ezért soha nem történik meg otthon. De mustárolaj kenyérhez mindig kapható. Működni fog?

Nem vagyok benne biztos - a szaga nagyon specifikus lesz. A mustárfűszernek nincs ilyen szaga. Ha azonban kísérletet végez ...

[Megjegyzéseim]

Itt találtam egy nagyon alkalmas receptet a házi majonézhez az interneten:

"Ha valamilyen oknál fogva nem használ majonézt, akkor méltó helyettesítője lesz annak - ez egy szósz, amely nem alacsonyabb a majonéznél, hanem éppen ellenkezőleg, hasznosabb.

A majonézt mártással helyettesítjük:

-3 evőkanál olívaolaj
-1 evőkanál citromlé vagy almaecet
-1 teáskanál mustár
-7 evőkanál tejföl
-só és bors ízlés szerint.

Készítmény:
1. Az olajat, a citromlevet, a mustárt, a sót, a borsot simára keverjük.
2. Adjunk hozzá tejfölt és keverjük össze.
3. Alkalmas minden olyan salátához, ahol majonéz szükséges. Kenhető szendvicsekre. "

Megjegyzéseim - az olívaolajat finomított növényi olajjal helyettesíthetjük, adjunk hozzá egy csepp szarvasgomba olajat - egyet, többet nemha nem, akkor ezt a kifinomultságot nélkülözzük; majd a vajat, a citromlevet és a mustárfűszereket turmixgéppel felverjük, és tejfölt adunk hozzá, lehetőleg házilag, saját erjesztéssel.

Érdekes .. Ezt a receptet is olvastam, de még mindig nem fogom megtenni. Már megtetted, ahogy értem? Mi a következetessége? És általában a benyomásai, ha nem is nehézek

Persze, hogy én voltam.
A késztermék konzisztenciája a tejföl állagától függ. Ma házi joghurttal, olívaolajjal csináltam, amit verés előtt lehűtöttem, "Abrico" almaecettel és fél teáskanál frissen elkészített mustárral. Hét evőkanál tejföl körülbelül 200 gramm tejföl. Igen, és jobb, ha adunk hozzá egy kis kristálycukrot - de ez ízlés szerint!
Habverővel felkorbácsolva Kenwooddal.
Nagyon is semmi!



Még a joghurtból is formát tart a fekete kenyéren!

köszi, ki is kell próbálnom)) Nem vagyok túl majonézes öntet. Szeretem, de ünnepnapokon muszáj

A majonézt mindig csak sárgájából készítette, kis adagokban vajat öntött és habverővel verte. Fél órát vesz igénybe. Bár a turmixgép használati útmutatójában szerepel a majonéz receptje - töltsön be mindent egy pohárba, és verje nagy sebességgel. És itt sokan írnak erről a módszerről. Soha nem próbáltam ezt megtenni. Sőt, ne a sárgáját használja, hanem az egész csirke tojást. Tényleg majonéz? Bár amit kérdezek, nagyon sok megerősítést kap a történésekről. Vajon milyen íze van? Még egyszer ellenőriznie kell, és hirtelen finom.

Végül is az olajat íz és szag nélkül veszik, vagyis finomítják. De hogyan készült a majonéz a GOST szerint a szovjet korszakban? Akkor még nem volt finomított olaj. Az egyik napraforgó volt. Most ezt finomítatlannak nevezik, de a majonéz készítéséhez pontosan nem ajánlott bevenni, mert a majonéz íze különösnek bizonyul.

Lányok, az mz újraélesztésének másik gyors módja: tegyen 1 evőkanál tejport egy pohárba az MV-től, és adjon vizet a 40 ml-es jelig, majd öntse ezt a keveréket egy üvegbe, tegye a turmixgép lábát a tetejére, és öntse a nem előállított mz-t tetejére, majd a fő recept szerint verni. Régebben vízzel (fentebb írtam) és egy másik tojással csináltam, de erősen hallom a tojás ízét, de tetszett ez a módszer (nem az én ötletem, hanem a tejpor miatt), bár a tejpor édes , tehát a cukor kezdetben nem teszem be (minden esetre)

Köszönöm a receptet! December 30-án tettem, csak az újévi Olivierért, fürjtojáson, de citromlé helyett almaecetet. A végén 50 ml bp-t adunk hozzá. vizet, mert sűrűnek bizonyult.Csaknem 2 hétig hűtőszekrényben tárolva. Tegnap készítettem egy új adagot, minden megint sikerült.

[ITT]

Végül is az olajat íz és szag nélkül veszik, vagyis finomítják. De hogyan készült a majonéz a GOST szerint a szovjet korszakban? Akkor még nem volt finomított olaj. Az egyik napraforgó volt. Most ezt finomítatlannak nevezik, de a majonéz készítéséhez pontosan nem ajánlott bevenni, mert a majonéz íze különösnek bizonyul.

csak finomították. Legalább a hetvenes évektől biztosan. A témában legalább kétszer említettem a GOST receptet. Itt ITT és ITT.

PS "Radical" megkapta. Megpróbálom frissíteni a "Cookery" receptjeinek fotóit, vagy akár csak újranyomtatni őket.

Köszönöm a receptet, nagyon finom lett

A lányok, akik félnek a szalmonellától - melange-on csinálták (a fórumunkon vásárolták), nagyszerű lett, és 100% -os garancia