Kovászos kenyér a sütőben

Jó napot mindenki! Lányok tudnak nekem valaki mondani? A sütőben kenyeret a mazsola receptje szerint készítettem, így sütés közben a tetején megrepedt, gondot jelent a kovász?

Igen, nem baj, csak a sütőben nőni kezdett a kenyér, és felülről már meg is ragadta. Sütés előtt megnedvesítették? Vagy a korrekció nem volt elegendő, és az is lehet, hogy a felület nincs megfelelően kifeszítve.

[Kapeliya777]

Kapeliya777ne aggódj, a tapasztalat idővel jön. Előfordul, hogy ugyanazon a napon ugyanazokból a termékekből és ugyanazon technológiával ugyanazon termékeket lehet beszerezni, amelyek szerkezete, alakja és íze eltér. Magam számára levezettem azt a szabályt, hogy a leggyakoribb okok: kovász, öntés és korrektúra. A tegnapi napom is kissé repedezett, de ízletes

[Dinoszaurusz herék]

Pontosan ez nem történik meg velem, gyakran nem értek egyet a korrektúrával. Itt láthatja, mi történik Dinoszaurusz herék

Ma csodálatos kenyeret is sütöttem. Este gyúrt, és kora reggel énekelt reggelire. 30 százalék rozsot adtam a közönséges búzaliszthez. Nagyon illatosnak bizonyult, finom kéreggel.

De a fénykép nem illeszthető be A további opciókban az INSERT ablak nem nyílik meg

kava! Köszönöm a támogatást, és a kenyér jóképű, de még mindig úgy gondolom, hogy még mindig ellenőriznem kell a kovászomat. Most úgy döntöttem, hogy a Mazsola leírása szerint elvégzek neki egy "újraélesztési" tanfolyamot, és hátha ma "franciát" teszek rá, de már sok lisztet átraktam rá, még soha nem sikerült úgy tűnik azonban, hogy ez a szőlőhöz hasonlóan 125-ször fordult elő, és most valami nincs rendben vele.

[kava]

Igen, úgy néz ki, mint aki él, akkor kezd jól illeszkedni, aztán hirtelen szeszélyes lesz, akárcsak egy igazi kokett.
A lányok azt írták, hogy néha rozsliszttel kell etetni, azonnal életre kel.
kava milyen klassz bár! Lulektől is kaptam formákat bagettekhez, szeretnék kipróbálni, mivel a lányok azt mondják, hogy takarás nélkül is lehetséges ... talán sikerülni fog.

Sör, dinoszaurusz tojás! Nagy! De milyen lyukak !!!! A kenyér pedig valószínűleg levegősnek bizonyult.

Meg akarom mutatni a kenyeremet is, nem tudom, mit tettem, de ezúttal a felületem egyenletesnek bizonyult, valószínűleg korábban mélyen vágtam.

És megsütve jobban ízlik, a kéreg végül megegyezik azzal, amit a fiam szeretett volna.

Mi az, mindenki mutogatott, és én? Itt van a tegnapi búza durva liszttel.

[wwwika, kalmykova]

wwwika, kalmykova, gyönyörű kenyered van.
Olyan szellős!

És büszkélkedhetem a mai napommal. A férj, aki szereti a bolti kenyeret, mint mindig, elcsavarta az orrát, de estére már volt egy kis darab.


És vágni

Arany tollak! Ilyen háttér mellett nem tud lazítani!

[Nyári lakó]

És büszkélkedhetem a mai napommal. A férj, aki szereti a bolti kenyeret, mint mindig, elcsavarta az orrát, de estére már volt egy kis darab.

Nyári lakó, finom kenyér!
Ez a mazsolás recept szerinti kenyér is nagyon tetszett. Remélem, hogy ez a cipó két napig kitart, és egy nap alatt megeszik, olyan finom.

Lányok, segítsetek, ki használja a korrektív kosarakat, hogyan lehet megszórni liszttel, bárhogy is próbálkozom, minden kiborul a rudak közötti résekbe, nem értek semmit.

És nincsenek hézagaim ... a gallyak szorosan illenek egymáshoz.

És büszkélkedhetem a mai napommal. A férj, aki szereti a bolti kenyeret, mint mindig, elcsavarta az orrát, de estére már volt egy kis darab.

Igen, mindig ilyenek, valószínűleg azért, hogy ne lazuljunk és folyamatosan fejlődjünk! Például nem ettem semmi finomabbat, mint a kovász.Még azt is megvettem, hogy összehasonlításképpen kipróbálhassam az általunk forgalmazott ciabatu-t (van egy kovász az összetételben), összehasonlításképpen kipróbáltam a miénket is (a mi otthonunknak jobban ízlik)

Lányok, segítsetek, ki használja a korrektíves kosarakat, hogyan lehet megszórni liszttel, hogyan nem próbálom, minden kiborul a rudak közötti résekbe, nem értek semmit.

Kukorica lisztet és gittet kell tennie a tenyerével. Először felébred, és az első alkalom után ott marad

[Lilechka]

Lilechka, köszi, megpróbálom, de sokáig vettem kukoricalisztet csak porításhoz.

Betehetem-e az 5 kopikámat, ma kipróbáltam a korrektorkosarat. Tetszett, egyszerre esett ki az üstbe
Csak azt nem tudom, hogy szükséges-e vágni vagy sem, levágtam, bár nem nagyon nyíltak ki, de az íze nem tetszett.

Miért nem tetszett az íze?

Csak én nem tudom, szükséges-e vágni vagy sem, levágtam, bár nem nagyon nyíltak ki, de az íze nem tetszett.

Szeretem a rozskenyeret. Soha nem szerettem Grayt.
De az Izyuminkin kenyér összehasonlíthatatlan.
Nagyon kedvelem őt. Csak teszek hozzá még rozslisztet és búzaliszt helyett a 2. osztályt. Ha nincs 2. évfolyam, akkor 1. évfolyammal.

[wwwika]

wwwika ! A bolti kenyerekben sütésre kész keverékeket használnak, és rengeteg mindenféle "javító" van, amelyektől meg akarunk szabadulni. És a kovász ott egyáltalán nem azonos a miénkkel. Ezért az íze más. Például érzem az összes adalékot a bolti kenyérben. És az emberek többnyire esznek és élvezik ...

Lányok, csak láttam, amit írtam, mert arra gondoltam, hogy tetszik az íze, csak bebugyolálva, és észre sem vettem a hibát. Ez olyan: „nem lehet kegyelmezett”, hová vesszük a vesszőt? ”Sajnálom.
Nagyon tetszett az íze. De a vágások nem voltak túl nyitottak (ezt már írtam). És liszt, az az 1, az a 2 fajta Moszkvában nem vásárolható meg - nem.

Meg akarom mutatni a kenyeremet is, nem tudom, mit tettem, de ezúttal a felületem egyenletesnek bizonyult, valószínűleg korábban mélyen vágtam.

És megsütve jobban ízlik, a kéreg végül ugyanaz, mint a fiam szerette volna.
[/ idézet]

És mi a kenyér receptje ??? Olyan sötét lett, rozsliszt és maláta ??

És mi a kenyér receptje ??? Olyan sötét lett, rozsliszt és maláta ??

ez egy légies Kava-i starter, valóban van rozsliszt és maláta.

[Lissa]

Nem tudom, merre induljak a kérdésemmel ... A minap morgott a kandallóm, amely kandallóként szolgált. Miközben pótlást kerestem, egy nagy agyagedénytálcára bukkantam. Nos, nagyon jó. Felmerült a kérdés, tovább tart-e a felmelegedés? Az egyik oldalon, Lissa valahol azt írta, hogy valami ilyesmit használ hüvelyként. Másrészt emlékszem, hogyan Lelkesedés kritizált egy sütőkövet, valódi, éppen azért, mert sokáig melegszik.

Van elektromos sütőm. 20 perc alatt konvekcióval 200 fokra melegszik (egy agyagtálcával együtt). Inna azt írja a Good Cook-tól, hogy a csempék kb. A raklapom még nem egy éves.
Hetente sütök kenyeret.

[Freken Bock]

Freken Bock
Vegyen egy agyag raklapot, és ne szenvedjen. Nekem van egy igazi porózus vastag sütőkőm, amelyet érdemes követelni. Noha újszerű elektromos sütőről van szó, melegítse a követ 50 percig. nincs vágy. És ha kevesebbet melegít, akkor a kenyér talpa fehéresnek bizonyul. A wok nagyon sikeresen pótolja a követ, és csak 20-25 percig melegszik.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, Éppen arra vagyok kíváncsi, hogy a raklap felmelegszik-e, amíg a kőd. A cserép elég gyorsan felmelegedett. Nincs wok, szokásos üstöt használok. De volt egy csempe a pizzához és a ciabattához. Nem több.

Bizonyára sokakat érdekel majd, hogy hogyan lehet kevés vérrel és a raklapot egy drága sütőkő helyett adaptálni.
Azt hiszem, nem lesz szedíció, ha ide írod, hogyan dolgoztad fel))

Téma: Sütőkőcsempe vagy virágraklap feldolgozása

Lányok, a "kövemről". Talán valakit érdekelni fog.

Olvastam, kérdeztem, gondolkodtam, pénzt spóroltam és rábeszéltem a férjemet. Végül arra a következtetésre jutottam, hogy kőre van szükségem! De nem tudjuk megvenni, mert olyan, mint egy fél kenyérsütő gép, hiába vettük meg :)))
Ennek eredményeként úgy döntöttek, hogy a követ cserélik kerámia máz nélküli csempékkel.



Kiderült, hogy nem könnyű megtalálni őt. A máz nélküli szóra az eladók lesütötték a szemüket, és azt tanácsolták, hogy menjenek egy másik üzletbe.
Aztán elkezdtem egységes szerkezetű, fedetlen és magas hőmérsékletnek ellenálló padlólapokat kérni.
Aztán megmutatták a kerámia gránit nevű csempét.
Egy négyzetméter ára 200 rubel, egy darabot 30 rubelért adtak el.

Ott van.
Egy tepsire


és méretek


5 órán át a sütőben, a legalacsonyabb hőmérsékleten tartotta (hát persze, előtte alaposan megmostam). Aztán magas hőmérsékleten kenyeret sütött. ... A cserép repülõ színnel bírta a próbát. És először a kandallóm egészségesnek bizonyult, ahogy szerettem volna.

Igen, elfelejtettem hozzáadni, a főzőlapon csak sütőpapírral iszom.

De van egy kérdésem a kenyérrel kapcsolatban.
Amikor a kenyeret hagyjuk állni egy tálban, függetlenül attól, hogy letakarom-e törölközővel, vagy sem, a teteje kéreggel borított, vékony, de még mindig kérges.
Amikor vágásokat hajtok végre, a lehető legkényelmesebb irányba tör.
És most figyelem - a kérdés: ez normális, vagy valamilyen módon elkerülhető e kéreg kialakulása?

És a tészta a préselés után egy régi petyhüdt testnek tűnik, és egyáltalán nem fiatal és rugalmas ... ez az összehasonlítás ...
a ráncok nehezen kiegyenesednek, ha megnyomják, nem rug
Ez normális, vagy felülíródik, vagy az állvány alatt magasabb a hőmérséklet, mint kellene?

[galatea]

Ez normális, vagy felülíródik, vagy az állvány alatt magasabb a hőmérséklet, mint kellene?

galatea, úgy tűnik számomra, hogy tényleg túlexponálod. A bizonyítással kapcsolatban pedig a következő tippeket vagy lehetőségeket tudom megadni:
- egy tál tészta elküldhető a mikrohullámú sütőben egy bögre forró vízzel,
- húzhat egy táskát a tál tetejére (ez olyan üvegházat hoz létre, a táska még bepárásodik, a tészta nedves marad, és nem szárad ki a tetején.
- vágást végezzen nagyon éles pengével és egy mozdulattal, közvetlenül a sütés után, mielőtt a sütőbe küldené
- és amikor a vágások már megtörtént, szórja meg a kenyeret vízzel egy spray-palackból.

[kava]

kava
jól sikerült, az összes tünetet helyesen ismerték fel. És itt galatea nagyon képletesen és a túlértékelt tészta jeleinek leírásáig "a tészta után a tészta egy régi petyhüdt testnek tűnik, és egyáltalán nem fiatal és rugalmas". Ahogy van. A tetején lévő kéreg pedig az elégtelen nedvességtől származik.

[galatea]

galatea

de ne kockáztassa egészségét egy ilyen csempével. Hányszor kérdeztem a szakértőket, mind egyöntetűen azt állítják, hogy magas hőmérsékleten mérgező gőzök párolognak el. Jobban szerezz egy agyagtálcát.

Tehát, kedves Zest, megijesztettél :) most megtudom ezt a porcelán kőedényt ... különben nem akarom megmérgezni magam
és mit mondtak a szakértők (már csatlakoztattam a férjemet, kérdezi ... aggódik, hogy pénzt kérek egy kőért)?

[kava és Zest]

Megértettem a túlállást és a kérget is, köszönöm kava és Zest
Csak az zavar, hogy a receptben feltüntetett idő és a tészta teljes emelkedése (dupla növekedés) vezérel, és még mindig megáll ... vagyis még nem nőtt, de már az is ... megöregedett
talán a kovászon is múlik? Ezt a kenyeret (a nagyon rövid átható) csak kovászral készítettem, élesztő hozzáadása nélkül (a férj kívánságait tiszteletben kell tartani)

vagyis még nem nőtt, de már az is ... megöregedett
talán a kovászon is múlik?

Talán kovászból. Úgy tűnik, hogy a kenyér kissé "savas". Lehet, hogy az étrendet túlságosan "éhesnek" tartja, és ez már nagyon gyorsan elkezd enni a kenyérben?

nem, határozottan nem :)
etetés után megvárom, hogy kétszer megnőjön (kb. 5 órát vesz igénybe, néha hideg időben és megújult kovászos éjszakával - 8 óra), van kalapja, játszanak a buborékok, de eszébe sem jut leesik :))
de valószínűleg figyelembe kell venni az éhezéssel kapcsolatos ajánlásait, megpróbálok hozzáadni egy kis mézet (különben a cukor egyáltalán nem megy az egyszerű kenyérhez), vagy több kovászt teszek, mint amire szükség van
mivel megpróbálom tájékoztatni önt :))

Zest Szeretnék büszkélkedni és köszönetet mondani NEKED a receptedért és a Kenyeredért




Mindent megtettem, ahogy írtad, az egyetlen dolog, amit megváltoztattam a liszt tartalmán, hogy mennyire jó kísérletezni a recepteddel, változtatni tetszés szerint, természetesen nem felejtem el megnézni a kolobokot

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, nagyszerű kenyér!
És a morzsa általában szuper!
Kis bemetszéseket hajtott végre?

Zhivchik köszöni talán: piros: de nagyon mélyen végeztem a vágásokat, de nekem soha nem sikerülnek, már néztem különféle klipeket, DE nem értem, hogyan vagy nem érzem

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Azt olvastam (az ismert Ludától), hogy a legjobb kenyérvágással vágni, a fogazattal
Vagy élesítheti a kést közvetlenül a vágás előtt, hogy durva részecskék maradjanak rajta, és akkor jó lesz vágni

Vagy talán a bevágások nem sikerülnek, mert a kenyér szűk alakú? nincs hova kinyílnia?

Vagy élesítheti a kést közvetlenül a vágás előtt, hogy durva részecskék maradjanak rajta, és akkor jó lesz vágni

Intuitív módon mindig ezt csinálom: vágás előtt - megélesítem a kést, majd csak "csaj" - és a vágás készen áll.

Ma nagyon puha és lágy kenyeret kapunk, amely 1. osztályú liszttel készül, csírázott búzával, teljes kiőrlésű kovászral és kevés tejszínnel. Az íze isteni!

Azta! Milyen finom kompozíció! Csíráztatott búza hogyan kell hozzáadni? Tudsz még pliz! vagy hol tudok olvasni?

A többiről nem tudok, de egyik napról a másikra áztatom, majd turmixgépben ledarálom és hozzáadom a recepthez. Általában 50g vagyok. áztassa a szemeket.

[wwwika]

wwwika menj ide, itt van részletesen megírva, hogy mit és hogyan:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=28421.0

Addig csíráztatom a búzát, amíg 2 mm-es csíra meg nem jelenik, gyakran mossak. Most lassabban csírázik, mint tavasszal, több mint egy napra derül ki. Ezután turmixgéppel ledarálom, de nem abszolút zabkásáig, és vagy a kovászhoz, vagy közvetlenül a tésztához adom. A krém pedig elképzelhetetlen gyengédséget adott a kenyérnek!