Darnitsky kenyér kovászral (GOST)

Köszönöm, zavarba hoztál. Nagyon igyekeztem. Mindenképpen megpróbálom újra!

[ViKi]

Így végül megtaláltam azt a kenyeret és azt az ízt.
ViKi! Ez a te kenyered!
Hányat kipróbáltak már, és voltak csalódások és örömök, mint a Vanya 28-as rozskrémmel, de én ezt a kóstolót kerestem gyermekkorom óta.
Nem hiszem el, hogy van búzaliszt, és nincs cukor, vaj és egyéb adalékanyagok!
Már 3-szor sütni, az első a HP-ben, ez nem nagyon sikerült, de egy kicsit ott csináltam az arányok növelésével. Ennek ellenére azonnal világossá vált, hogy ez az én kenyerem.
Másodszor alaposabban megszámoltam és multikukarban megsütöttem, a tetejét megsütöttem a mikróban, nekem is úgy működik, mint egy sütő. Aztán valamilyen oknál fogva a nő kivette a rajzfilmből, ő természetesen leült és kiszáradt.
És itt a harmadik alkalom! Nem tudom átadni, finom porózus morzsa, vékony ropogós kéreg. És az aromája! És jó savanyúság, igazi rozs, nemez, de nem kemény ... És a tető klasszikus! Újra multiban megsütöttem, majd egy serpenyőben bekentem a jobb felsőt, és megsütöttem a tetején.
Mindenképpen megsütöm, és egyértelműen ez lett a fő kenyerünk.
És nagyon megpróbálok legközelebb fotót feltenni.

Köszönöm! Tőlem, a férjemtől és a fiamtól még mindig nem beszél tisztán, de ennél a bizonyos kenyérdarabnál ad egy tippet, és ilyesmit mond: "Dati! Syabukhka!" Adj akkor egy kis kenyeret. És amikor sütök, elmegyek a konyhába, aztán alig várom, amíg kihűl.

Adjon Isten egészséget!

[Mashilda]

MashildaBocsáss meg, írhatok neked választ holnap? Ma elolvastam az üzenetedet és ... sírva fakadtam. Az ilyen érzések elárasztják, hogy nem tudom, hogyan továbbítsam őket. Az az érzés, hogy az élet nem volt hiábavaló. Köszönöm!

Viki!
Miért sírsz?
Most kezdek 40 évesen élni egy jó lófarokkal! Tanulom, hogyan kell kenyeret sütni, és megértem, hogy soha nem fogok olyan szakemberek magasságába nőni, mint te, és a fórum más rajongói ...
És elmúlt az életed ... Veled van az Úr! Időjárása valószínűleg rossz; késő ősszel olyan sivár lehet.
Nem, többször is tetszeni fog nekünk, akik lusták a kreativitásnak!

Milyen kenyeret szeretsz a legjobban? Itt van valahol?

[Mashilda]

Mashilda, köszönöm! Nagyon örülök, hogy ez a kenyér az ízlésednek felel meg. Jobban szeretem őt, mint bárki más, pontosan a gyermekkori ízlés miatt. Emlékszem, hogyan jártam az iskolából a nagymamámhoz, és útközben megvettem a Darnitsa kenyér felét, a nagymamám pedig káposztát főzött. Ukrán leves savanyú káposztával. Mindig "tálakba" töltötte, finom és ízletes volt. És ennek a kenyérnek a felét egy levessel együtt észrevétlenül ettük meg.
Mit mondasz erre: "soha ne nőj fel ..."? Tudja-e, hogy ezt már a legelején mondtuk, ha nem is mindegyiket, akkor egyet - biztosan. Jómagam négy éve kezdtem el megtanulni kenyérsütést. És hát tanulok és tanulok. És ahogy ma a fiatalok mondják, ragaszkodtam ehhez a folyamathoz.
Tehát együtt fogunk növekedni.
Sok sikert!
.... ott van ... ... valaki ígért egy fényképet ...

Emlékszem, hogyan jártam az iskolából a nagymamámhoz, és útközben megvettem a Darnitsa kenyér felét, a nagymamám pedig káposztát főzött. Ukrán leves savanyú káposztával. Mindig "tálakba" töltötte, finom volt. És ennek a kenyérnek a felét egy levessel együtt észrevétlenül ettük meg.

... valaki ígért egy fényképet ...

És az unokatestvéremmel nyáron, a dachában, a nagymamám elküld a boltba, és az üzlet messze van, a faluban. Kenyeret, tejet és édességet vásárolunk cserébe ...
És valamilyen oknál fogva néha csak fehér kenyér jutott el a házhoz. De Darnitsky és a tej ...
Csak most kezdem megérteni, hogy talán volt ilyen módja a táplálékra?

És megpróbálok fényképet készíteni, csak Darnitsky utolsó kérgét, a fiammal megrágcsáltuk, valószínűleg éjszakára teszem a kovászt, holnap létrehozom, ha a fiam ad ...

[Viki!]

Viki!

Ma kipróbáltuk és megsütöttük a kenyerét. Savanyú tészta, dagasztás és első korrekció a HP-nél megszokott módon, most egy újban, és úgy döntött, hogy újból süt egy multikakarban, majd a tetejét megsütik a sütőben.
A folyamat néhány lépése a következő:

Az első korrektúra után kikent fazékba tettem


Itt jött másodszor


Itt van maga a kenyér, már kihűlt


Vágjuk a kenyeret


Itt jön az öröm


Feltehetek egy kérdést?
Gyakran vannak ilyen repedések a kenyér oldalán, amikor lassú tűzhelyben rozsot sütök. Ma csak nagyon nyilvánvalóvá váltak, láthatja őket a fotón. Mi ennek az oka?
Eh, kár, hogy nem tudsz képet készíteni az illatról ...

Sajnálom, most először próbálok kovászos kenyeret készíteni. Félkész terméket termesztettem, és szeretnék kenyeret sütni rajta (az első "extra" 200 gr-ért). Meg tudom sütni ezt a receptet kenyérsütőben? Valami összezavarodott a rengeteg információban. Ha tudok, hogyan? Sajnálom, ha gyakran ismétlődő kérdést teszek fel. Még nem sajátítottam el minden információt a félkész termékről. Előre is köszönöm

Meg tudom sütni ezt a receptet kenyérsütőben?

Megteheti, de a program nem fog működni, be és ki kell kapcsolnia. És a HP nem rendelkezik a szükséges hőmérséklettel. Természetesen sütni fog, de más lesz a kenyér.

Nagyon köszönöm a receptet !!! Íz, aroma - mmmm ... ez valami, csak valami, amit átkúszott a tepsi felett, amikor felemelkedett, kérem, mondja meg, mit csinálok rosszul?

két csúnya kenyerem:


a kontextusban:

[Mályva]

Nagyon köszönöm a receptet !!! Íz, aroma - mmmm ... ez valami, csak valami, amit átkúszott a tepsi felett, amikor felemelkedett, kérem, mondja meg, mit csinálok rosszul?

Mályva, Nagyon örülök, hogy ennek a kenyérnek az íze és aromája boldoggá tett! Ez a kedvencem.
Mi a baj? Igen, általában minden így van, csak vegyük figyelembe, hogy a receptet sült kenyérre tervezték, tehát csak az ón számára vannak benne folyadékok, de a kandallóhoz csak a vizet kell csökkenteni kissé, és a tészta is dús lesz, a lágyítás során lágyabbá válik.

[Viki]

Viki,
köszönöm a tanácsot, legközelebb megpróbálom csökkenteni a vizet. És általában különböző módon fogom sütni a kenyeret, mind formában, mind a kandallóban, fájdalmasan tetszett az enyém.

A kérdés az, hogy lehet-e egyáltalán élesztő nélkül, egy kovászon sütni ezt a kenyeret? Van MK-tésztám az Admin-től (rozs kefiren)

[Viki]

Viki,
A kérdés az, hogy lehet-e egyáltalán élesztő nélkül, egy kovászon sütni ezt a kenyeret?

Tud. Sütöttem. Itt fontos lesz kitalálni a korrektúra idejét. Csak a kovász erejétől függ. Két óra lehet, talán öt is.
Ezért teszek bele egy gramm élesztőt. Hogy gyorsabb legyen.

Helló! Ezt a kenyeret egy kenyérsütő gépbe tettem korrekció céljából, és akkor felmerült a kérdés: ki kell-e vennem a vödörből, ha nem formálok cipót, akkor kenyérsütőben sütem? vagy csak hagyja még 1 órán át?

... csak hagyd még 1 órán át?

Hagyd el és nézz utána. A sütést be kell kapcsolni, ha emelkedik, de nem annyira, amennyire csak lehetséges. A sütőben aztán egyszerre 240 * C-ra tettem, és HP-ben a fűtés egyenletes és tovább fog emelkedni. Meg kell próbálnia kitalálni ezt a pillanatot.
Sok szerencsét!

Hagyd el és nézz utána. A sütést be kell kapcsolni, ha emelkedik, de nem annyira, amennyire csak lehetséges. A sütőben aztán egyszerre 240 * C-ra tettem, és HP-ben a fűtés egyenletes és tovább fog emelkedni. Meg kell próbálnia kitalálni ezt a pillanatot.
Sok szerencsét!

Köszönöm! NAGYON időben válaszoltak !!!

Köszönjük a finom kenyér receptjét! Szinte minden nap egy hete sütöttem ezt a kenyeret - a család boldog!

Köszönöm a receptet! Megkaptam a kenyeret! Nagyon finom, és ami a legfontosabb, a férj boldog
Többet fogok kísérletezni.

Nagyon köszönöm a receptet, és ami a legfontosabb a részletes leírásért! A kenyér kiderült, hogy az a férjemnek tetszett, azt mondta, hogy alap receptnek is veheti. A kenyér nagyon egyszerű, nincs semmi felesleges benne, ezért a férjemnek tetszett.Igaz, volt egy fiatal kovászom, és minden tűzoltóhoz adtam még egy kis élesztőt, 1,5-szer. A gluténmentes kenyérprogramon KhP-ben gyúrtam a tésztát (nagyon kellett irányítanom a zsemlét), és a program megszakítása nélkül egy órán át hagytam, majd kikapcsoltam a programot, további 40 percig tartottam a kenyeret és bekapcsoltam a sütést . A kenyér jól megemelkedett, a morzsa perforált, enyhén nedves, általában, ahogy szeretjük, így neked köszönhetően megtalálták a férjem fő kenyerét, és továbbra is keresni fogom magam, szeretem a kenyeret mindenféle "finomságok" (magvak, szárított gyümölcsök, fűszerek).

Viki, szia! Meg tudná mondani, mi az "örök" kovász? és egy félkész termék? (egyébként teljesen összezavarodott)! Köszönöm.

Viki, szia! Meg tudná mondani, mi az "örök" kovász? és félkész termék?

Helló!
És megnézed, hány ilyen erjesztőnk van itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Vannak ilyenek és mások is ... Lehet, hogy ízlése szerint választhatja a kovászt. Vannak egyszerűbbek és bonyolultabbak.

Köszönöm a választ. Megyek a fejemben.

Viki, kérlek, mondd meg, miért süllyed le a kenyér 1-2 cm-rel a sütés során (kétszer megemelkedik, megkezdődik a sütés, és csökken a magasság)? A sütőben lévő recept szerint csináltam (akkor hevítettem, amikor a tésztával ellátott forma ugyanott volt), HP-ban pedig ugyanaz az eredmény. És még egy kérdés, ha lehetséges: a felső kéreg kis lyukakban fordul elő, mintha a légbuborékok felrepednének és az üreg felszínén maradnának (összehasonlítható egy hangyaboly felületével, ahol sok mozdulat van) - ez attól, hogy a tészta leállt, vagy más okok okozzák? Előre is köszönöm!!

... miért sül le a kenyér sütés közben 1-2 cm-rel (megduplázódik, megkezdődik a sütés, és csökken a magasság)? A sütőben lévő recept szerint csináltam (akkor hevítettem, amikor a tésztával ellátott forma ugyanazon a helyen volt), és a HP-ben - az eredmény ugyanaz. És még egy kérdés, ha lehetséges: a felső kéreg kis lyukakban fordul elő, mintha a légbuborékok felrepednének és az üreg felszínén maradnának (összehasonlítható egy hangyaboly felületével, ahol sok mozdulat van) - ez attól, hogy a tészta leállt, vagy más okok okozzák?

Állt. A korrekció során az első jelző arra mutat, hogy itt az ideje a sütőbe menni, az első buborék, amely a felszínre tör. És ez forró, nagyon forró sütőben van.

Nagyon köszönöm a választ, Viki! Figyelem a buborékokat.

[Előlegként]

Savanyú tészta 285 gr.
Hámozott rozsliszt 135 gr.
Búzaliszt 1c. 200 gr. (140 gr.)
Friss élesztő 2 gr.
Só 7 gr.
Víz 200 gr. (140 gr.)

Főzés módja
...Előlegként készítsen folyékony élesztőt: 2 gr. friss élesztőt (vagy 1 g száraz) keverjünk hozzá 60 g-ot. vizet, adjunk hozzá 60 gr. lisztet és hagyjuk 1,5 - 2 órán át.

Ha folyékony élesztőt készített, akkor már vett 60 gr-ot a receptből. vizet és lisztet, most kivesszük a liszt és a víz mennyiségét a kapcsokból.

Ha van elég aktív kovászod, akkor az élesztőt nem lehet hozzáadni, de a bizonyítási idő hozzáadható.

A tészta összegyúrása ...

Viki! Magyarázza el, kérem, avatatlanokért!
Jól értettem:
1. folyékony élesztő főzése - hagyja 1,5-2 órán át
2. + 140 víz + 140 psh. liszt + 135 rzh. liszt + 7 só + 235 kovász - mindezt összegyúrjuk és 1 1/2 órán át hagyjuk erjedni?

Viki! Magyarázza el, kérem, avatatlanokért!
Jól értettem:
1. folyékony élesztő főzése - hagyja 1,5-2 órán át
2. + 140 víz + 140 psh. liszt + 135 rzh. liszt + 7 só + 235 kovász - mindezt összegyúrjuk és 1 1/2 órán át hagyjuk erjedni?

Ki ez a "tudatlan"? Nem nézek senkit ...
Minden 100% -ban helyes

Viki, és ha leegyszerűsítjük a folyamatot, és gyúrás után azonnal az öntőformát helyezzük a formába, és az első próba után megsütjük, változik-e a kenyér minősége? Élesztő nélkül csinálom, és 1,5 óra elteltével a tészta kétszer megkel (most követem a buborékokat) - sütésre teszem. Vagy érdemes kétszer hagyni a tesztmérkőzést?

... és ha leegyszerűsítjük a folyamatot, és a dagasztás után azonnal az öntőformába helyezzük a nyersanyagot, és az első próba után megsütjük, megváltozik-e a kenyér minősége?
Vagy érdemes kétszer hagyni a tesztmérkőzést?

És próbáljuk meg elmondani, mi?
Őszintén szólva még nem próbáltam ki. És már a legérdekesebb.

Többször kipróbáltam, és nem vettem észre a különbséget (nem vagyok a kenyér árnyalatainak szakértője). Ezt azért teszem, mert gyorsabb.De a gondolat rágcsál, mi van, ha nem helyes?

[Vika]

Minden második nap ennek a receptnek a szerint sütöm a kenyeret, nagyon finom! A sütőben és a kenyérsütőben is kiderül, csak én egyáltalán nem öntöm az élesztőt. A családom nem szereti a különféle adalékanyagokat, és ennek a kenyérnek a receptje tökéletes nekünk. Vika, köszönöm a receptet.

[Vika]

... ennek a kenyérnek a receptje tökéletes számunkra. Vika, köszönöm a receptet.

Macskanő, köszönöm a borravalót! Nagyon örülök, hogy tetszett. Ez az egyik kedvencünk.

Az eredmény teljesen más lesz. Kenyeret fog készíteni, de ezt nem.
Ez probléma? "Félkész termék" az induláshoz? Ő - ez nem lehet könnyebb, és Darnitsky olyan finom lesz!

MI A FÉLBETÉT TERMÉK, MAGYARÁZZA KEZDŐ vagyok. AZ EXTRA RR ÉS az AGRAM SZÁRAZ SZETTEK ÉS ÍZFEJLESZTŐK, ÉS HOGYAN KELL HASZNÁLNI?

[vik_mark]

vik_mark ide kell jönnöd-https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Újonc vagyok. Először sütem Darnitsky-t. A tető leesett. Nem értem miért, de a kenyér nagyon finom.
Láttam a gyári receptet. 30% -kal több rozslisztnek kell lennie, mint a búzalisztnek. Talán ez a helyzet?

Nem, nem ezért! A tető sok okból esik, de a fő a sok víz, sok élesztő!

Megtanulni kenyértésztát készíteni kenyérsütő géphez.

Olvasunk:
A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Búzából és rozslisztből készült mézeskalács ember. Mesterkurzus. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Viki, először készítettem kovászot, és ma Darnitsky kenyeret sütöttem! Oh-oh, rengeteg árnyalatom van .. De nagyon szeretnék még egyszer megpróbálni újból sütni a képességeim kidolgozása érdekében.
Először a rozs kovászon. Sokáig szenvedtem vele ...
1. kovász:
Első nap - 200g meleg víz + 100g rozsliszt, 2. nap: + 50g liszt. Olyan szépen emelkedett, a sörélesztő illata 3. nap: + 50g liszt, majd a kovász leülepedett. A fórumon olvastam, hogy jobb tejsavót használni, mint vizet. Gyorsan savanyítottam 5 üvegből. tej és egy túrós tejföl. Holnap 100 g tejsavót + 100 g lisztet adtam az induló kultúrának .. Ennyi. A kovászom leállt. Futok a fórumra. Írnak, felelevenítik a kovászt, nem dobják el, akkor is etetheted akár 7 napig is. Még két napig türelmesen etettem a tejsavólisztet).
Ezzel a leckével párhuzamosan egy másik edénybe tettem a 2. számú kovászt - „Örök kovász” 100 g pzhanból. liszt és 100 g tejsavó. Egyébként 1: 1 arányú keverékem nem úgy lett, mint a palacsintáknál, hanem kemény gittként, amit alig kevertem össze egy kanállal, és akkor sem oldódott fel az összes liszt ... Nincs mozgás. Az üvegeket meleg sütőbe és a vízforraló közelébe tettem - dehogy, ez az én kemény gittem! Nincs penész, nincs izzó. Érdekes, hogy mindkét dobozban friss savanyú tej illata van. termék! A tejfölt rossz cégtől vettem, mint mindig, és úgy gondolom, hogy az antibiotikumokat a gyárban adják hozzá, mert nyáron a szemét most gyorsabb ......., mint ez a tejsavó-indító. Röviden. Mindent kidobtam.
A harmadik kovász a második napon valahogy leromlott - megjelent a penész (türelmetlenül nyitottam a nylonot állandóan a dobozon, és türelmetlen orramat böktem oda ...) Tehát a rozslisztes táskám szinte nem ment
Újult erővel és reménnyel új kovászt termeltem:
200g víz -100g liszt. Nyomon van. nap: + 50g liszt. A harmadik napon: +50 liszt. Megtörtént! Most a kenyérről.
Minden az előírásnak megfelel, de kevesebb vizet tettem. Kenyérsütőben összegyúrva a zsemle nem működött, csak sok tészta volt. Megnéztem a rozs-búza videót. gyúrás - látok egy konkrét zsemlét. És elkezdődött: adok hozzá lisztet, majd vizet, majd újra lisztet ........ Mindazonáltal a konty nem jött ki. Miután bebizonyította (nem nagyon a tészta emelkedett), a sütőben gőzzel megsütjük. Sütés előtt meghintjük vízzel és megszórjuk köménymaggal. A kenyér palacsintaként került elő .... Vagy a kovász még fiatal, vagy végül is még több lisztre van szükség egy adott zsemle gyúrásához (éppen milyen liszt - rozs vagy búza?).
Íme néhány további kovászos kérdés:
-A maradékot, amelyet etettem, folytassam-e az etetést még egy-két napig, vagy hűtőbe tegyem?
-Ha például holnap vagy holnapután újra meg akarom sütni ugyanazt a kenyeret, aligha lesz 285g a kovászban.Így kell tennem:
- "1 evőkanál. L. Bármely aktív kovász (vagyis a hűtőszekrényből?) + 55 g hámozott rozsliszt + 60 g víz - keverjük össze. Hagyja melegen (28-31 *) 3,5 órán át.
- adjunk hozzá 110 g hámozott rozslisztet és 100 g vizet - további 3,5 órán át melegben.
Kovászunk kész, figyelem: nem vesszük be az egészet, hanem csak 285 g-ot "- igen? És akkor mit kezdjünk ennek a 285 g-nak a maradékával (még több lesz), adjuk hozzá a maradékot a hűtőszekrényből származó kovászhoz?
-És ha a hűtőből kiveszek 1 evőkanál kovászt. kanál, adjak-e az öntetet az induló kultúra fennmaradó részére, hogy a maradék mennyisége ne csökkenjen?
Köszönöm.

Kérem, válaszoljon nekem!
Nagyon vonzódik a kovászos kenyér ilyen receptje, minden további összetevő nélkül. Már négyszer megsütöttem Darnitsky-t - és minden alkalommal van egy kép: egy darab felfedezetlen "glib", ahogy Ukrajnában mondtuk, mint egy tégla kenyér ...
Kenyérsütőben csináltam
... És keverővel összegyúrták, majd a sütőben megsütötték.
És utána nézett, rohant ide-oda - semmi eredmény. Csak dobd el és ennyi ...
Talán nem értem, valami "aktív kovász" ??

Úgy tűnik, már senki sem ír ide, de megmentem a szerzőt.

🔗

Az első kezdőm
A kandallókenyérrel természetesen tévedtem. (Mindent egyszerre akartam) Gyúrtam a tésztát, mint egy penészhez, de meg akartam sütni ezt-azt. És üveg formába helyezte, pergamen borítva ... elakadt. A tészta egy részét halomba gyűjtöttem, és készítettem egy "cipót". Ijesztő, ijesztő.
De a penész úgy alakult, ahogy szerettem volna. Este sütött, egész éjjel olyan szaga volt, hogy még a szomszédoknak is álmodniuk kellett mindenféle tekercsről. Vágd még ma: az íz még jobb, mint a szag

1. kovász:
Első nap - 200g meleg víz + 100g rozsliszt, 2. nap: + 50g liszt.

Az első napon túl folyékony, a folyadék nagyon gyorsan savanyúvá válik, a második napon pedig nem hígította a felgyülemlett savat, mert nem adott neki friss vizet, és még ennyire kevés lisztet sem ... nem lehet megnőni egészséges kovász.

Ezzel a leckével párhuzamosan egy másik edénybe tettem a 2. számú kovászt - „Örök kovász” 100 g pzhanból. liszt és 100 g tejsavó.

Az "örök" kezdőkultúrát tejsavó és más erjesztett tejtermékek hozzáadása nélkül készítik el. Kovászod nem örök.

Olyan sok kezdő kultúra van a fórumon, amelyeket lépésről lépésre írunk le - mi mi és mennyi, miből. Ezek közül az "örök" nem lehet könnyebb. Liszt, víz és 5-6 nap, és az asszisztens még egyéves sem lesz.
Próbáljon egy már bevált és ellenőrzött receptet és kultúrát választani a kovászos termesztéshez. A kenyér minősége attól függ.
Egészséges és aktív kovásszal kiváló minőségű kenyeret kaphat a legalacsonyabb minőségű lisztből, és ha valami nem stimmel a kovásznál, akkor az eredmény a legmagasabb minőségű lisztnél is gyenge. Ezt nem egyszer ellenőrizték.
Vessen egy pillantást a kezdők témájára ITT és próbáljon ízlése szerint választani, vagy inkább - érzéke, ritkán csal meg. Lehet, hogy az induló kultúrák egy része könnyebbnek tűnik számodra, talán néhány megfelel az etetés idejének. És próbáljuk meg növeszteni. Egyetértesz? Kész?

[Olyapatata]

Az első kezdőm

Olyapatata,
Milyen jóképű! A morzsa éppen az, ahogyan szeretem! Porózus
És a kandalló mindenképpen beválik. A tésztát csak vastagabbá tegye. Vastag - vastag. A próbálás során vékonyabbá válik.
Igen ... ha ez az első kezdő kultúrád, akkor kíváncsi vagyok, mi a tizedik ... huszadik ...
És most, amikor beragadt, általában azt mondják, hogy nem sikerült, és kidobták a tésztát, aztán ... Nem értek össze, nem formáztam meg .... Jól sikerült!
Valami, amire gondoltam, hogy ránézek a kenyerére ... valami, amit már régóta nem sütöttem ... rendbe kellene hoznom a helyzetet

Ó, anyák, már zavarba jöttem az ilyen dicséretek miatt
Köszönjük megjegyzését és receptjét.

És most, amikor beragadt, általában azt mondják, hogy nem sikerült, és kidobták a tésztát,

A gondolat ez volt, és ha nem kerámia burkolólapokat vettem volna kő helyett, valószínűleg eldobtam volna őket. De nagyon meg akartam próbálni kandallókenyeret sütni a "kövön".
Általában a kovászos rozskenyeret jobban szeretem, mint általában a kovászos kenyeret, egyértelműen és ismételten megismétlem

Nem lehet kovász nélkül megtenni? Nagyon ritkán sütök kenyeret, és otthon rajtam kívül senki sem eszik ilyet, ezért félek a kovásszal kezdeni, ebben a szakaszban ez csak egy elpazarolt idő. Előre is köszönöm.

[CharlieD]

CharlieD, ha ritkán süt, akkor nincs értelme kovászt kezdeni. Szereti, ha rendszeresen táplálják. Vessen egy pillantást a szakaszra Rozsbúza élesztő kenyér van Darnitsky és Borodinsky is, és még sok más és finom recept. A sütő és a kenyérkészítő számára egyaránt vannak. Remélem, élvezni fog valamit.

: bravo: Ó, milyen öröm felfedezni ezt a legértékesebb receptet + technológiával. Nagyon köszönöm a szerzőnek !!!! A hála szavai nem elegendőek ahhoz, hogy értékeljük a találtakat.
Még nem "evezek" ugyanazon remekmű - Alsó barna kenyér - után kutatva. Korábban 18 kopeikba került, köménymaggal - 20. Ukrajnában sütötték (és sütötték), de! - Úgy gondolom, hogy ennek különböző nevei lehetnek a várostól függően, amely előállította. És akkor gyakran "éles" volt, ha nem tartották fent a technológiát. Mivel a rozsliszt és a búzaliszt aránya 3: 1. Városunkban "Podilskiy" -nak hívták. Segítség, vagy: titok: h ... de mikor sütök, de mégis hiányzik valami a levesből ..
Még regisztrálnom is kellett, hogy kifejezzem hálámat a szerzőnek. De az oldal nagyon értékes. Köszönöm!

[Viki]

Viki, itt érett a kérdésem. Érdekel a nyomtatvány mérete, amire szükségem lesz ehhez a könyvjelzőhöz 25 cm-es vagy 27-es "tégla", hogy a termék magassága megfelelő legyen. Előre is köszönöm

Érdekel az űrlap mérete, amelyre szükségem van ehhez a könyvjelzőhöz

Pékség forma L-7. A forma térfogata 1,82 liter. A forma felső szélén 11x22 cm, alsó szélén 8x19 cm, magasságán 11,5 cm, a forma súlya 0,5 kg.

[Viki]

Pékség forma L-7. A forma térfogata 1,82 liter. A forma felső szélén 11x22 cm, alsó szélén 8x19 cm, magasságán 11,5 cm, a forma súlya 0,5 kg.

nagyon szépen köszönjük Viki, most beállíthatom az arányokat a meglévő alakhoz!

Ma ismét megsütöttem ezt a csodálatos kenyeret, vagy inkább tegnap este 10 órakor kezdtem, és reggel megsütöttem. Éjjel eszembe jutott, hogy a kenyér majdnem elkészült, és nem volt vágy éjfélig ülni és nézni. A kenyérkészítő összegyúrta a tésztát, formába tette, letakarta egy zuhanysapkával és a hűtőszekrénybe tette. Én nem voltam, úgy döntöttem, hogy megpróbálom, reggel felkeltem, és a kenyér éppen úgy felment a formába, ahogy kellett, kivette, legalább 45-kor az asztalnál állt, felmelegítette a sütőt meglocsolva tegye a sütőt. Még jobban ízlett az ízlésemnek, mint amikor csak egy nap alatt megsütöttem.

Még jobban ízlett az ízlésemnek, mint amikor csak egy nap alatt megsütöttem.

Örülök, hogy ízlett neked ez a kenyér.
Az éjszakát is a hűtőben töltöttem. Jó alakú. És az eredmény is kellemes volt.