Rozskenyér 100% -ban hámozott és magozott lisztből HP-ban.

[Arka]

HellóArka, Arra kérlek benneteket, hogy a receptetek szerint tegyétek észre alkotásomat, elvileg elemeztem a hibáimat, de szeretnék egy profit látni,)) Mindannyian hámoztam a lisztet, több mint 30 grammot adtam hozzá, azt hiszem, elkezdtem értsd meg végre a tészta állagát. De vannak olyan érthetetlen pillanatok, hogy méri 2-szer a teszt emelkedését? Egyengettem, és egy fapálcával átszúrtam, és ugyanolyan magasságba tettem egy jelet, de a kenyér még mindig nem vett részt eleget, nagyon meleg volt a konyhában, és 1: 15-kor már a jel fölé emelkedett, és sürgősen bekapcsolta a sütést, mert túlpermetezték, ez az örök problémám minden rozskenyérben, előtte mindannyian leültek velem. Így történt, nem egyenletesen pezsgő morzsa, ragacsos, és a tető sütés közben nagyon megrepedt, a kenyér teteje nedves volt, amikor bekapcsoltam a sütést.

[Svati]

Svati, jó nap!
nekem úgy tűnik, hogy a tetőt egy kis meghibásodás miatt lefújták.
Ami a morzsa ragadósságát illeti, számos lehetőség van: vagy meg kell erősíteni a kovászot, vagy kevesebb a folyadék, vagy kissé meg kell hosszabbítani a sütési időt.
és mi van az ízléssel? Nem írtál semmit

devulechki! megtartjuk az öklünket, ez a kenyér akadályozza

eltelt egy óra, valami nem igazán emelkedett, szinte nem is emelkedett, de a kovászom fiatal. tovább nézve

felkészülve, megvárva, amíg lehűl és elvágja. opál tető

[kölyök]

A tető leeshet, ha leáll, vagy sok a víz.
Mennyit kellett megvédenem kölyök?
Milyen ízű?
Ha valami nem sikerül, akkor mindegy, írj, kitaláljuk

semmi nem lett belőle, nem is készítettem képeket (((
leesett a tető, minden szigorúan a recept szerint alakult, leolvasztották 2,5 órán keresztül. jó dologként felment. a morzsa nedves és mintha nehéz lenne

[kölyök]

kölyökMi volt a morzsa perforációja?
Mennyi időbe telik, amíg a kovász megemelkedik?

minden szigorúan a recept szerint történt

A vízmennyiséget úgy kell beállítani, hogy megfeleljen a lisztjének, tehát nem túl szigorú.
Lehet, hogy sok a víz, ezért minden probléma felmerül, és talán nem volt elegendő a bizonyítási idő, a kovász csak megtermett.
És nem készítettek hiába képeket, könnyebb lenne megérteni a kudarc okait

[Arka]

Arka, a lyukak olyanok voltak, mint a boltban. de valahogy nehéz chtol volt. Megpróbálom újra és lefényképezem

Ön gondoskodik az indító kultúrájáról, rendszeresen táplálja, keverés előtt, kétszer etesse meg az induló kultúrát, hogy szétszórja.
Vegyen kevesebb vizet az ösvényen. alkalommal, talán a liszt már túl nedves (ezzel is lehet 1 kg-ot előállítani 900 grammból).

Arka, tól tőlKöszönöm a receptet! Valószínűleg fél éve sütök rendszeresen ezen recept szerint. A kenyér nagyon finom. De nagyon kényelmetlen a lapockát kihúzni a tésztából, ezért úgy döntöttem, hogy kicsit megváltoztatom a technológiát: 1. Bekapcsolom a "Gluténmentes" funkciót, és a receptje szerint összegyúrom a tésztát.
2. Kapcsolja ki a "gluténmentes" és a "rozskenyér" funkciót.
3. Pontosan egy órával később, amikor megkezdődik a dagasztás, kiveszem a vödröt. A dagasztás 9 percig tart.
4. Visszatettem a vödröt. És semmi mást nem kell tenni, a kenyér jól megtartott és megsült.

Rozskenyér 100% -ban hámozott és magozott lisztből HP-ban. Válasz # 105 október 18 2012, 13:42 "
az 5 kopeik: tegyek kapcsolót a motorra a kenyérsütőben.
dagasztás után kapcsolja ki.
és a motor nem forog alapjáraton, és a pengét sem kell eltávolítani!

Nagyon tetszett ez a Vladimyr-ötlet. A férj elment keresni a kapcsolót

Igen))) sok mesterünk van itt!
Örülök, hogy tetszett a kenyér