Rozskenyér 100% -ban hámozott és magozott lisztből HP-ban.

Köszönöm, felhasználom a tanácsát. Tájékoztatom az eredményről.

Nos, végül szépségeim .
Minden sikerült, nagyon köszönöm a tippeket.
Repedések vannak a kupolán, de a férjemnek tetszik. Az íze fantasztikus, csak szuper. Tovább sütöm.
Itt egy kivágott kenyér.

Nagyon köszönjük családunk egészét.

Nos, végül szépségeim.
Minden sikerült, nagyon köszönöm a tippeket.
Repedések vannak a kupolán, de a férjemnek tetszik. Az íze fantasztikus, csak szuper. Tovább sütöm.
Nagyon köszönjük családunk egészét.

Nagyszerű kérem! Süssön az egészségére!
Legközelebb adjon hozzá 20 ml vizet. Kevesebb repedés lesz, és könnyebben felmászhat. Egyébként mennyit váltál el a végén?

És ki nem tudott ellenállni, és nem hagyta, hogy a kenyér teljesen kihűljön?

A teaidő körülbelül 2 óra 50 perc volt. 1 órán át 20 percig sütjük.
Vendégeink voltak, nagyon ki akarták próbálni.

Jó napot, Arch!

A recepted nagyon aranyosnak tűnik, és ki akarom próbálni. Különösen azért, mert nekem is van Panasonicom (bár más a modell, és az időmérőn a számok is mások lesznek), és ugyanazokat a módokat tudom használni. És azért is, mert kenyérsütőben sütöttem a rozs programon (a tészta kovászos volt) - minden rendben volt: a kenyér finom volt, de a tető egyenes volt vagy kissé megereszkedett.

Többször olvastam a recepted leírását, de még mindig nem értem - miért kell bekapcsolni egy üres kenyérsütőt és mikor kell a vödröt tenni (ez a spatula kivétele után következik)?

Előre is köszönöm a pontosítást és elnézést a hülye kérdésért.

az 5 kopeik: tegyek kapcsolót a motorra a kenyérsütőben.
dagasztás után kapcsolja ki.
és a motor nem forog alapjáraton, és nem kell eltávolítania a fűrészlapot!

[szünetben]

Többször olvastam a recepted leírását, de még mindig nem értem - miért kell bekapcsolni egy üres kenyérsütőt és mikor kell a vödröt tenni (ez a spatula kivétele után következik)?

Előre is köszönöm a pontosítást és elnézést a hülye kérdésért.

Jó nap! A kérdés egyáltalán nem hülye.
Látod hány csótány van a fejemben!!
Nem is gondoltam, hogy ezt a pontot tisztázni kell.
A tészta rendezése közben bekapcsoltam az üres HP-t (elővettem egy spatulát, kialakítottam egy kupolát), hogy átugorjam az akkor zajló színpadot az üres HP-ben. dagasztás teszt, amelynek során a tengely egyszerűen forog, és a fűtőelem időszakosan bekapcsol.
És a vége után visszaadtam a vödröt dagasztás (azaz 15 perccel a program kezdete után) a már kialakult tésztával és a lapocka nélkül. Kiderült, hogy valahogy azonnal üzembe helyeztem a vödröt korrektúra.
Nos, csak ezt tettem, amikor kitöltöttem a receptet. Bár még egyszer sem szükséges, tétel spatula nélkül nem fog fájni.
Számos lehetőség közül választhat:
1. Kapcsolja be a programot, a tésztát összegyúrják. Álljon meg. Vegye ki a vödröt. Habozzon a tésztával, vegye le a spatulát. Tegye vissza a vödröt. Először kapcsolja be a programot. A dagasztás nem fog ártani, mivel a spatula hiányzik.
2. Kapcsolja be a programot, a tésztát összegyúrják. A program leállítása után dagasztás (azaz 15 perc múlva) vegye ki a vödröt. Habozzon a tésztával, és távolítsa el a spatulát. Tegye vissza a vödröt a HP-nak. A program, mint tudják, továbbra is a saját életét éli.
és 3.
Megszoktam ezt:
Bekapcsolom a programot, a tésztát összegyúrjuk. A program leállítása és a köteg végének megvárása nélkül (nekem elég 7-10 perc) szünetben Kiveszek egy vödröt. Összekeverem a tésztát, és eltávolítom a spatulát. Visszaadom a vödröt. Ekkorra már tétel véget ért és elkezdődött a fűtés korrektúra
Általában azt tegye, ami a legkényelmesebb az Ön számára.Ez mindig könnyebb, mint más logikájához igazodni.

Arka, köszönöm, már kitaláltam ...

Ennek során felmerült egy másik kérdés: A tésztám meglehetősen meredeknek bizonyult - szinte olyan, mint egy búzás zsemle, de ahogy megértem, ez nem teljesen helyes. Adtam egy kevés vizet - vékonyabb lett -, most süt ...

De szeretném tudni, milyen állagú legyen a tészta?

Köszönöm

Ha a sütő a kandallón van, akkor a tésztát meredeken lehet gyúrni, mint amit először tettél.
Ha a sütő formában van, akkor jobb, ha a tésztát paszta állagúra készítjük, amelyből a kezével formázhatunk egy zsemlét, és egy ideig megtartja az alakját, majd elmosódni kezd, laposodni.
Párszor el kell játszani a konzisztenciával, hogy megértsük, melyik tészta tetszik.
Ha túl meredek formában süt, akkor a maximum akkor fog megtörni, ha a tető megreped, és a makish kissé feszes lehet, annak a ténynek köszönhető, hogy nehezebb neki felmászni. Ez az egész "baj".

Rég nem sütöttem ilyen kenyeret. És akkor megláttam ezt a receptet. Mindenképpen megsütöm. Ez a kedvenc kenyerem, csak én hámozott liszten sütök mag nélkül. Egyébként minden a régi. És kömény korianderrel

Manna, én is régóta csak hámozott és tapétát használtam.
Sokkal finomabbak!

Sajnálom, talán nem a témában írok. A kérdésem a következő: "Mikor kell a tetejére szórni a kenyeret köménymaggal, korianderrel, fűszerekkel .." A program melyik szakaszában. Nincs adagoló, ezért attól tartok, hogy a tészta nem "esik le" a megközelítés után, amikor a fedelet kinyitják. Hogyan legyen? A kérdés mindenféle kenyérre, búzára, rozsra vonatkozik ... stb.

A kenyeret sütés előtt 5 perccel megszórhatja finomságokkal. Ne féljen, ha gyorsan kinyitja, kenje és megszórja, akkor semmi nem esik le.

Szeretném NAGYON KÖSZÖNNI ennek a kenyérnek a receptjét!

Állandóan sütem - ahogy a cipónak vége lesz, ezért azonnal újrakezdöm)))
Nagyon hasonló - és csak az asztalhoz, és a szendvicsekhez - sajttal, kolbásszal, heringgel, sőt sózott zsírral és fokhagymával ...
Én is csak hámozott lisztből teszem, utoljára a köményen és a korianderen kívül tettem hozzá egy teáskanál komló-suneli-t - az ízesítő nagyon harmonikusan lógott)))

Itt a kenyerem:






És az unokám így értékeli a kenyér ízét:





Nagyon szereti a nagymama rozskenyerét!))) Köszönetet is küld!

Lemusik, csodálatos kenyered van, ilyen lakkozott morzsa lyukak!
A kóstoló pedig általában meghaladja a dicséretet, a szépséget!
Köszönöm a részletes beszámolót !!!

Szia Arka!
Mondd, kérlek, mi a hibám?
Igaz, azonnal elismerem, hogy csináltam egy kis kiadót.
Csak ~ 250g volt. kovász, amihez 450 g lisztet és 350 ml vizet adtam. És minden esetre egy teáskanál élesztőt, mivel a kovász csak néhány napos, és még nem is elég. Minden más a recept szerint történik, csak a lisztet teljesen felverték, és maláta helyett száraz kvas
Úgy tűnt, hogy erősen gyúródik, egy spatulával kellett segítenem, mivel a tészta nagyon ragacsos volt és szétterült a vödörben. De vizet nem adtak hozzá. Körülbelül 2,5 órán keresztül ment fel, 1:10. Így történt:



Úgy tűnik, semmi, de a morzsa ragacsos, a késen és a fogakon marad
Nem számít, persze, menjünk kekszre, de mi lesz a következő alkalommal? Amellett, hogy minden a recept szerint történik
Nagyra értékelném néhány tanácsot és köszönöm a receptedet! Még a kenyeremnek is finom héja van

P.S. Mindent megtett egy Panasonic 2501 kenyérsütőben

Szerintem nincs kritikai hiba.
A kovász talán még mindig túl fiatal ahhoz, hogy minőségi morzsát adjon, ezért ragacsos.
Vagy talán? .. Bár nem vagyok jó a zajló folyamatok kémiájában, nem adnék hozzá élesztőt. Érv: Az MC baktériumok és az élesztő kiegyensúlyozottak a kovászban, miért bontaná ezt az egyensúlyt?
Sok sikert legközelebb!
Gyakran etesse az indítót, és gyorsan megerősödik!

[Arochka]

Arochka, Csak arra gondoltam, hogy azoknál az arányoknál, amelyek ilyk összegyúrva a sütési idő nem volt elég Nem?

Köszönöm a válaszokat!
Élesztőre is homályosan gyanakszom, de semmi konkrétumot nem tudok mutatni nekik
Tehát legközelebb újabb kovászt töltünk be, és időt biztosítunk egy kényes próbára, és remélem, nem kell csak a héja megenni.

Mannochkának teljesen igaza van, de nem figyeltem az időre.
Határozottan nem elég. Legalább 10 perccel meg kell növelni

Igen, a sütési idővel kapcsolatban arra is gondoltam, hogy meg kell növelnem. Legközelebb megpróbálok egy-húsz órát. Vagy talán azonnal a maximumra, egy-harminc órára.
Számomra úgy tűnik, hogy a kenyérsütő gépnek egyébként sem lesz elég ereje a kenyér elégetéséhez.
Egyébként a kivágott kenyérdarabok pár órán át feküdtek egy nyitott zacskóban, és sokkal kevésbé tapadtak. És a krutonnal kiválóak kerültek ki a sütőből

[néhány]

És nekem úgy tűnt néhány a puha ragacsossága elvileg a rozskenyérre jellemző ... És sütés után valóban "be kell érnie" ...

[Arochka]

A kenyér ne legyen ragacsos, ha ragad (az ilyen kenyér nem túl hasznos a szervezet számára), akkor vagy alsült, vagy nem érett (és opcióként elfelejtették sót tenni). Reggel búza-rozs kenyeret sütök, este pedig már nem ragad. De ha rozskenyérről van szó, sőt durva lisztről, sőt pudingmálnáról is, akkor az ilyen kenyér legalább egy napig, vagy akár kettőig érik.

Arochka, bocsáss meg, hogy bejutottam

Nos, az érleléssel kapcsolatban kétszer is kipróbáltam: 8 órával sütés után és kb. Egy nappal később. A különbséget nem veszik észre, a lime körülbelül azonos. Itt vannak a szabadban kiszáradt vágott darabok - ezek, igen, nem voltak annyira ragacsosak ..
Két napig soknak tűnik, nem? Kérek egy kis friss kenyeret
Mindenesetre az áruház két nap alatt egyértelműen nem nyer ízt.

Nos, az érleléssel kapcsolatban kétszer is kipróbáltam: 8 órával sütés után és kb. Egy nappal később. A különbségeket nem veszik észre, a hársak kb. Itt vannak a szabadban kiszáradt vágott darabok - ezek, igen, nem voltak annyira ragacsosak ..
Két napig soknak tűnik, nem? Kérek egy kis friss kenyeret
Mindenesetre az áruház két nap alatt egyértelműen nem nyer ízt.

A kenyeret egyszerűen nem sütik meg.
És az üzlet - ott nincs mit nyernie - ott élesztőt rág, és sok kémia

[tiszta rozs]

Két napig soknak tűnik, nem? Kérek egy kis friss kenyeret
Mindenesetre az áruház két nap alatt egyértelműen nem nyer ízt.

Kovászos rozskenyér állott nagyon lassúvá válik). És íztelen ... addig a pillanatig soha nem várt).

De még mindig tiszta rozs még a jól sült és érett kenyérnek is kissé ragacsos morzsája van. Gömböt formálhat belőle))). De nem szabad ragaszkodnom a késhez és a fogakhoz, itt teljesen egyetértek!)

Támogatom az előző felszólalókat

[Arka]

Gyakran etesse az indítót, és gyorsan megerősödik!

Arka, mindenekelőtt boldog születésnapot és további sikereket a kulináris területen!
Másodszor pedig a kérdés: milyen gyakran etetni?

Amíg a kovász eszik, nő. Amint elesett, éhezni kezdett, ami azt jelenti, hogy ideje etetni.
És köszönöm a gratulációkat!

Jó nap! Mondd végül: hány órán keresztül emelkedett a kenyered?
Kaptam egy kovászt, de valamilyen oknál fogva semmi sem emelkedik fel rajta, bár az, aki mindent adott nekem, ott emelkedik ezen a kovászon. Mindent úgy csináltam, ahogy mondták, etettem, majd a 2. napon én is etettem, 3-án próbáltam sütni, és tégla lett, a szó szoros értelmében. Úgy érzi, hogy a kovász halott ... nem működik.
Most megpróbálom a saját kovászomat termeszteni!

A kovász megemeli magát? Mennyit nő etetés után?
Túl ritka, hogy a kész kovászot naponta egyszer etessék. Lehet, hogy túlsavasodott

A kovász megemeli magát? Mennyit nő etetés után?
Túl ritka, hogy a kész starterkultúrát naponta egyszer táplálják. Lehet, hogy túlsavasodott

Nem, a kovász nem emeli fel magát ... etetés után ugyanaz marad, még buborékok sincsenek ... de kiderül, hogy a másik lány süt ebből a kovászból, de másképp sütötte - vett egy kanalat, előkészítette a kovászt, adtam hozzá egy pohár lisztet és egy pohár meleg vizet, 2 órán át kelesztettem, majd lisztet, vizet, sót adtam hozzá, összegyúrtam a tésztát, még 3 órán át állni hagytam, majd megsütöttem .... Ettem ezt a kenyeret - finom és puha volt.

Jó nap! Mondd végül: hány órán keresztül emelkedett a kenyered?
Adtak egy kovászt, de valamiért semmi nem emelkedik fel rajta, bár aki adta, minden felkel ezen a kovászon.Mindent úgy csináltam, ahogy mondták, etettem, majd a 2. napon én is etettem, 3-án próbáltam sütni és kiderült, hogy tégla, a szó szoros értelmében. Úgy érzi, hogy a kovász halott ... nem működik.
Most megpróbálom a saját kovászomat termeszteni!

Ne csüggedjen, a hölgyek szeszélyes kovászok, meg kell találni velük a közös nyelvet, és minden, amit terveztek, sikeres lesz! Talán valahol megszakadt a teszt használatának algoritmusa. Vagy talán én magam is találkoztam egyszer egy ilyen rossz minőségű liszttel, amely egyáltalán nem működik. Miután megkaptam egy ilyen kovászot, és a kovász egyáltalán nem működött, és nem tudtam új kovászot termeszteni rajta (és ez nem "a férjemnek volt az első éve" kovászral). Új lisztet vettem (ugyanabban az üzletben, ugyanazon a márkán, csak más szállítási tétel volt), és minden sikerült.

Próbáljon meg biztos lenni a sikerben

Arka, köszönöm a receptet. Végül kaptam igazi rozskenyeret.
🔗 🔗 🔗 🔗
Hámozott liszt helyett tapétát vettem (ami elérhető volt). Az adalékok közül oreganót adtam hozzá. Rozs környezetben sütötték. Gyúrás után egy spatulát is elővettem, hogy később könnyen megkaphassa a kenyeret. Az emelkedés végén a sütő kikapcsolt és várta, hogy a tészta elérje a jelet. 1 órán át 20 percig bekapcsolta a sütést. Nagyon féltem, hogy a tető ismét nem domború lesz. Ezért hozzáadtam a recepthez 50 g magvas rozslisztet.
Kérem az ínyenceket, hogy nézzék meg a kenyeret. Hígabb legyen a tészta? És esetleg csökkentheti a sütési időt? Vékonyabb kérget szeretnék.

Natalia, a kenyér nagyon jól sikerült, a morzsa gyönyörű! Remélem, az íze sem okozott csalódást. A liszt rovására, mint nekem, a tapéta még jobb és egészségesebb. A tető és a morzsa alapján a liszt / folyadék egyensúly megfelelő. A kéreg sütés után nedvesíthető, hogy ne legyen olyan kemény.

Köszönöm Nata. Az íze nem okozott csalódást. Ahogy elképzeltem.
Most újra csinálom. Rublevszkijben vásároltam magozott, hámozott és tapétát is. Van maláta is. De a kovász 300 g-nak bizonyult. Víz helyett 300 g savanyú tejet adtam hozzá. És nem tettem hozzá extra lisztet. Mindazonáltal az utolsó nekem kissé vastagnak tűnik. Szigorúan a recept szerint vettem. Kísérletezem.
A kovászot multicookerben növelték tészta üzemmódban (28 fok). 8 órakor tettem. Nagyon jó illeszkedés 4 óra alatt. Gyorsan kellett. Holnap kész kenyérrel megyünk a tájházba. Felfelé áll. Lássuk.

És a vödröt a dagasztás befejezése után (vagyis 15 perccel a program kezdete után) a már kialakult tésztával és a lapocka nélkül adtam vissza. Kiderült, hogy valahogy azonnal rátettem a vödröt a korrektúra módra.

Jó napot, mondja el nekem a receptje szerint, valahogy úgy elkészítheti, hogy elaludjon a HP-ben, bekapcsolja a programot és távozzon, talán még akkor is, ha kapcsolnia kell a programot, hogy ne érje el)) Talán furcsa kérdés, de van egy kis idő és képesítés a tésztával való ilyen manipulációkra, bár szakácsként dolgoztam, de semmi közöm nem volt a tésztához, most elsajátítom. Köszönöm.

Attól tartok, hogy csak akkor vehet fel valamit a gépre, ha az indulókultúrája kiszámíthatóan és stabilan viselkedik. Először is meg kell dolgoznia a receptet, és amikor stabil eredmény jelenik meg, kiszámítható folyamatidővel, választhat egy programot.

Attól tartok, hogy csak akkor vehet fel valamit a gépre, ha az indulókultúrája kiszámíthatóan és stabilan viselkedik. Először is meg kell dolgoznia a receptet, és amikor stabil eredmény jelenik meg, kiszámítható folyamatidővel, választhat egy programot.

Világos, köszönöm, de hogyan lehet kideríteni, hogy a kovász stabilan viselkedik-e)) A receptje szerint sütöttem, a dagasztás gl. Nélkül folyt., És akkor állítsuk be a sütést 1 órára 20, a kenyér finom lett, de a morzsa sűrűnek tűnik, napraforgómagot, tökmagot és szezámmagot tettem csak egy teáskanálnyira.

A stabilitásról szólva azt értettem, hogy a kovász ismert és változatlan idő alatt megemeli önmagát és a tésztát is. Akkor választhat egy programot erre az időre.

A stabilitásról szólva azt értettem, hogy a kovász ismert és változatlan idő alatt megemeli önmagát és a tésztát is. Akkor választhat egy programot erre az időre.

Köszönöm, megpróbálom. És mondd, hol olvashatsz arról, hogy mi szerepel a programokban? Van HB Liberton-05-2-m, a kézikönyv csak a programok nevét tartalmazza, de nem írja le, hogy mi van benne és mennyi időbe telik, lehet-e kéznél link a leíráshoz, mivel minden HB-programnál értem, szabványosak, vagy eltérhetnek egymástól?

Sajnos nem ismeri Libertont. Kérdezze meg a tulajdonosokat a programokról.
a lényeg az, hogy rövid dagasztási idő után a sütés előtti programidő a lehető legközelebb áll ahhoz az időhöz, amely szükséges a kovásznak a tészta kelesztéséhez. A gyúráshoz nem szükséges rozs tészta, de a programban ez nem elengedhetetlen, mivel egyszerűen a keverő gyúrás után történő eltávolításával oldódik meg. Ideális esetben maga a sütési idő nem lehet kevesebb, mint egy óra.

Hát, köszönöm.

[Arka]

Arka, hello, kérem, mondja el nekem ezt a receptet, ha malátát főz, akkor kell-e további vizet venni, elméletileg elnyeli a vizet, ha vizet kell adnia, akkor mennyit?

Nincs további szükség. Vegyünk a receptvíz körülbelül 1/3-át az infúzióhoz. Ne feledje a liszt eltérő nedvességtartalmát, ha szükséges, állítsa be a tészta vastagságát liszttel.

Itt van egy másik dolog, ami érdekel, Arka, leírod, hogyan állítod vissza a programot és kapcsolod be újra, és semmi, ami ott elkezd gyúrni, a pengék már nincsenek ott, és leesik-e a tészta a hengerek forgatásától? Milyen magasságot kell beállítanom a tészta megemeléséhez? És azt is mondd meg, hogy ha malátát főzzel liszttel, mekkora az aránya a malátának, a lisztnek és a víznek? Köszönöm

Itt megnézheti a tealeveleket https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145290.0
de keverő nélkül nem lesz gyúrás
állítsa a jelet a hangerő duplájára

[Arka]

Arka, köszönöm, biztosan elkészítem ezt a kenyeret, ha csak a kovász várna rám, nyaralni mentem, félek, hogy eltűnik ...

[Arka]

Arka, köszönöm, biztosan elkészítem ezt a kenyeret, ha csak a kovász várna rám, nyaralni mentem, félek, hogy eltűnik ...

A kovászomat biztonságosan hűtőszekrényben tárolják, még a dacha pincéjében is. Ezután etesse meg és használja. És próbálja ki mindezt a rozskenyér módban, ha van ilyen, Arka így nem sértődik meg, ha valaki más házasságába beleavatkozom az alapokmányomba, például nekem könnyebb. A legfontosabb az, hogy sütés előtt kapcsolja ki a sütőt, várja meg, amíg a jel kétszer megemelkedik, és kapcsolja be a sütést 1,20-1,30 órán át. Jó kovász esetén a tészta 2 óra alatt kel. 1 óra alatt nem sül meg, nincs elég idő rozsra. Nagyon köszönöm a receptet. Most igazi rozskenyeret eszünk, mint gyermekkorban a faluban. Még a férjem is mondta: "Oké".

[nata_zvezda]

nata_zvezda, igen, természetesen tárolják, de van egy időszak, amikor etetni kell, már majdnem 10 nap telt el az utolsó etetés óta, most rohantam haza és szimatoltam, úgy tűnik, minden rendben van, a tányér elég rendes, még szép is, megetetem és megpróbálom sütni ...