Búza-rozs 50x50 kenyér élő élesztővel (kenyérsütő)

Ashanban durva rozslisztet, TAPETTAT vásároltam és ma megsütöttem, de egyáltalán nem értem, miben különbözik a lehámozottaktól? És hogyan befolyásolja ez a tulajdonságait?

Jó napot!
Lányok és fiúk, már két napja a HP Panasonic 2501 tulajdonosa vagyok, készítettem már tortát és két közönséges kenyeret. Most rozsot próbálok.
Van egy kérdésem, lehet, hogy egy hülye ... Milyen spatulát tegyek, amikor e recept szerint kenyeret gyúrok, rendes vagy rozskenyérhez?
Úgy tűnik, hogy minden a búzaliszt gyúrásával kezdődik, de a második tétel rozslisztes, és nem tudja megváltoztatni a lapockát?

Búza-rozskenyér - használjon bármilyen spatulát, egyszerű spatulával a tésztát is összegyúrhatja

Idézet: Elena C a mai naptól 09: 15-kor

Jó napot!
Lányok és fiúk, 2 napja vagyok a HP Panasonic 2501 Smiling tulajdonosa, készítettem már tortát és két hétköznapi kenyeret. Most rozsot próbálok.
Van egy kérdésem, lehet, hogy egy hülye ... Milyen spatulát tegyek, amikor e recept szerint kenyeret gyúrok, rendes vagy rozskenyérhez?
Úgy tűnik, hogy minden a búzaliszt gyúrásával kezdődik, de a második tétel rozslisztes, és nem tudja megváltoztatni a lapockát?

Minden másnap megsütöm ezt a kenyeret. Spatulát használok rozskenyérhez. Csak egy kicsit hajlított a felső szál - úgy döntöttem, hogy kanállal dörzsölök lisztet a sarkokból egy fából készült spatulával, amikor gyúrjuk, olyan kevéssé pereklyila. Most így

Most van egy szilikon spatulám. Lazia egy működő HP-ben csak vele. És ezt a kenyeret görbe spatulával folytatom. Remekül gyúr! És a kenyér csodálatos - csak egy dal! Köszi Rinochka!

(Tanya, sajnálom, véletlenül szerkesztettem az üzenetedet) Rina

Köszönöm lányok, hogy megválaszolták a "gyermeki" kérdéseimet, és köszönet Rinochkának a receptért és annak részletes lefedettségéért!
Jelentem:
Kenyeret sütöttem, nem volt száraz kvas, a túlsó polcon találtam egy folyékony kvas koncentrátumot, kiderült, hogy lejárt. Ennek ellenére kissé hozzáadtam (1 evőkanál. L), eltávolítva 1 evőkanálnyit a folyadékból. l. víz.
Eh, a kamera elromlott ...
A tégla szépnek, közepesen sültnek bizonyult.
A tető nem süllyedt, de nem is domború, a hűtés alatt egy csepp megereszkedett a törülköző alatt. Megmértem a magasságot - 8 cm. Kicsit vastagnak bizonyult, és ahogy nekem tűnik, kissé nedves. Az első búza-rozskenyérnél szerintem az eredmény szilárd négyes. (Rina, ez nem az ön értékelése, csak még mindig hiányoznak az ismereteim)
Tetszett az íze, folytatom a kísérletezést!
Lehetséges hibák: a hőmérsékleti kiegyenlítés során az összes többi összetevő fél óra alatt elaludt. Talán ez nem elég, és szükség volt a tésztának a helyére állásra? (Friss élesztőt, fehér kenyeret durranással emelnek)
Vagy ez a kvas?

[Lena]

Lena, Nem tudom. Talán a kvasban, talán az élesztőben, talán a lisztben ... az időjárás, a hangulatunk, a hold fázisa, a nap aktivitása stb.

Általában egy órába telik, amíg megemelem a tésztát psh-rozskenyérhez. Régóta elfelejtettem a domború tetőt - a liszt megváltozott, valahogy nem igazán szeretem a minőségét. Úgy tűnik, hogy most több kg-ot hoztak ugyanabból, aminek jó eredménye volt. De másrészt ez a kenyér még a tetőn is finom

Egyébként most köményt adok fűszerként - jobban szeretem.

Helló! Csak egy hétig használom a HB Panasonic 2501-et, néhány pontot nem igazán értettem. Pizza üzemmód 45 percig a HB-n. Pshenich. Csak lisztet + élesztőt + vizet gyúr pizza módban? Vagyis 45-ből csak 15 perc és visszaáll? És még egy kérdés, hogy a rozs mód bekapcsolása után mennyi ideig kell fektetni a többit?

Üdvözöljük nálunk!

egy.Igen, 15 perc elteltével leállítjuk a "pizza" módot (amikor az első adag véget ér) - a "start / stop" gomb lenyomásával és nyomva tartásával visszaállítjuk.
2. Azonnal elindítjuk a "rozs" módot - a "hőmérséklet-kiegyenlítés" időszaka is van. És a többi terméket elkezdjük gyűjteni egy vödörbe (egyébként jobb ezt úgy tenni, hogy levesszük a vödröt a kályháról - nehogy kiöntsön vagy kiömljön valami).

Üdvözöljük nálunk!

2. Azonnal elindítjuk a "rozs" módot - a "hőmérséklet-kiegyenlítés" időszaka is van. És a többi terméket elkezdjük gyűjteni egy vödörbe (egyébként jobb ezt úgy tenni, hogy levesszük a vödröt a kályháról - nehogy kiöntsön vagy kiömljön valami).

Köszönöm! Tehát mindent jól csináltam, kivéve, hogy nem vettem elő a vödröt, és megszórtam egy kis rozslisztet a HB belsejében. Más receptekben azt olvastam, hogy a rozskenyeret nem ajánlott azonnal kiszedni, hanem várni egy kicsit, és miután kivették, egy ideig még tartják is. Ez vonatkozik a receptedre is?

Idézet: Elena S a mai naptól 09: 15-kor sütem ezt a kenyeret minden másnap. Spatulát használok rozskenyérhez. Csak egy kicsit hajlított a felső szál - úgy döntöttem, hogy kanállal dörzsölök lisztet a sarkokból egy fából készült spatulával, amikor gyúrjuk, olyan kevéssé pereklyila. Most így

Most van egy szilikon spatulám. Lazia egy működő HP-ben csak vele. És ezt a kenyeret görbe spatulával folytatom. Remekül gyúr! És a kenyér csodálatos - csak egy dal! Köszi Rinochka!

(Tanya, sajnálom, véletlenül szerkesztettem az üzenetedet) Rina

kérem, mondja meg, mi a különbség a lapockákban (nekem szokásos, de rozsdagasztóm van)

[Rina]

Rina, a kenyér finom lett !!! Fent feltettem egy kérdést az expozícióval kapcsolatban, de nem tudtam ellenállni és azonnal levágtam. Már elindította a második cipót

Üdvözöljük nálunk!

1. Igen, 15 perc elteltével leállítjuk a "pizza" módot (amikor az első adag véget ér) - a "start / stop" gomb lenyomásával és nyomva tartásával visszaállítjuk.
2. Azonnal elindítjuk a "rozs" módot - a "hőmérséklet-kiegyenlítés" időszaka is van. És a többi terméket elkezdjük gyűjteni egy vödörbe (egyébként jobb ezt úgy tenni, hogy levesszük a vödröt a kályháról - nehogy kiöntsön vagy kiömljön valami).

De csak kérdezni akartam tőled valamit. Nemrégiben valahogy sajnálom, hogy hajtottam a kályhát, és Pizza üzemmódban (néha Pelmeni) 4-5 percig gyúrtam. , úgy, hogy mindent egy halomba gyűjtsenek és lerakjanak. Olyan fontos, hogy szükség van-e rá a pizzára és a tétel végéig?
És vannak olyan gondolatok is: Ott, a Pizzán, az első adag után az asztal szerinti emelkedés. Ez azt jelenti, hogy a fűtőelemek kezdenek kissé melegíteni a tésztát. És mi van akkor, ha megpróbálsz megvárni az első adag végéig, majd nem kapcsolod ki azonnal, hanem hagyd, hogy az első keljen a Pizza-n, a tészta a melegben lefekszik, és az első emelkedés végén kapcsolja ki, és csak ezután adjon hozzá minden mást, és tegye Rozshoz.

Tanya, most érkeztem, keveset olvastam és megértettem ... Miért bánod a kályha vezetését? Ezt szánta neki! És a számára szokásos 200 gramm lisztből készült tészta nem terhelés! Jó időtartamú gyúrásnál a saját folyamatai játszódnak le, a búzatésztában "glutén fejlődik", vagyis megváltozik a tészta szerkezete. Elfogadott, hogy minél jobban kifejlesztik ezt a glutént, annál jobb lesz a tészta szerkezete. A rozslisztben ez a glutén vagy nincs, vagy rendkívül kicsi (ezért a kenyér sűrűbbnek bizonyul).

Nem tudok arról, hogy várjak az emelkedésre és a másodikra ​​is. Attól tartok, hogy a tészta könnyen állhat. De kísérlet nélkül nem fogunk valódi eredményt elérni. Ha mersz, akkor oszd meg az információkat, kérlek

Tanya, most érkeztem, keveset olvastam és megértettem ... Miért bánod a kályha vezetését? Ezt szánta neki! És a számára szokásos 200 gramm lisztből készült tészta nem terhelés! Jó időtartamú gyúrásnál a saját folyamatai játszódnak le, a búzatésztában "glutén fejlődik", vagyis megváltozik a tészta szerkezete. Elfogadott, hogy minél jobban kifejlesztik ezt a glutént, annál jobb lesz a tészta szerkezete. A rozslisztben ez a glutén vagy nincs, vagy rendkívül kicsi (ezért a kenyér sűrűbbnek bizonyul).

Nem tudok arról, hogy várjak az emelkedésre és a másodikra ​​is. Attól tartok, hogy a tészta könnyen állhat. De kísérlet nélkül nem fogunk valódi eredményt elérni. Ha mersz, akkor oszd meg az információkat, kérlek

Nem tudom, először 15 percet tettem, aztán máskor 5 percet. Valahogy úgy tűnt, hogy a kenyér teljes összege megegyezik. És a kályha új, sajnálom. Az előzetes dagasztáskor gyakran gombócokat használok Pizza helyett, mivel úgy tűnt, hogy nem annyira "agresszív" valamit gyúrni a gombócokra. Tiszta fehéret is sütök, de ott még másfél órát adok hozzá az időmérőhöz. És az az ötlet körülbelül 15 percig, és várd meg az első emelkedést a Pizza-n - ez az ötlet elakadt. Gyerünk, holnap vagy holnapután megsütöm a kenyeret ebben a módban, és leiratkozom, mi történt, jó?

Rina én is sütöttem kenyeret a te recepted szerint :) A kenyér nagyon finom Köszönöm! Nagyon gyorsan megettük !! Nem volt időnk lefényképezni, van egy kérdésem; Ha a hámozott rozslisztet teljes kiőrlésű rozslisztre cserélem, nem lesz rosszabb?

[Jera]

Lányok, kedvesek ... köszönöm a recepteket.

Jera, Nem tudom mi fog történni. Sajnos nem vagyok annyira jártas a rozslisztben. Amint néhány üzenetet írtam, az egyik liszten ez a kenyér szinte mindig és tökéletesen kiderül, a másikon - sajnos. Nem is tudom, mi kapcsolódik ehhez (talán annak köszönhető, hogy a kiskereskedelemben ez a liszt nem biztos, hogy GOST liszt). Ha a liszt teljes kiőrlésű, de nem durvára őrölt, akkor mindennek működnie kell.

[Rina]

Rina, Nincs durva lisztem. Mindenképpen megpróbálom sütni és megírni a történteket.

Helló.
Miután elsajátította az egyszerű recepteket, végül behatolt a rozsba. Minden elsőre sikerült. A fórum elolvasása után rájöttem, hogy sokaknak problémái vannak a malátavásárlással. Télen nehéz kvass sör vagy száraz kvasat vásárolni - az üzleteknek nem kifizetődő eladni, és télre sem lesz elég. Úgy kerültem ki a helyzetből, hogy maláta helyett a "Belovodye" által gyártott "Solodukha" zabkását használtam. Üzletünkben egész évben értékesítik. Sajnos a gyártó nem írja a doboz összetételére a termék összetételét, hanem jelzi, hogy van benne maláta. A zabkása megjelenéséből ítélve véleményem szerint még mindig van korpa vagy valami gabona, de ez a kenyér nem avatkozott bele. Nem adok közvetlen linket a cég weboldalára, de nem probléma, ha keresőn keresztül megtaláljuk. És még egy apró változtatás - a receptben az első tételben 150 g vizet helyettesítettem kombuchával. Mindig sütök rajta kenyeret. Az eredmény finom kenyér.

[Rina]

RinaNagyon köszönöm a jó receptet.

Rina, az ígéretnek megfelelően elindítottam egy kísérletet, amelynek során a tésztát nem az első adag befejezése után, hanem a Pizza első emelkedésének végén tiltottam le. A kenyérről kiderült, hogy jó domború tetejű, bár kissé görbe. Egy kis repedés a tetőn. Méz helyett (végül 2,5 evőkanál. L. cukrot tettem, és hozzáadtam 20 ml. Vizet. De nyilvánvaló, hogy a mézben több folyékony komponens van és 20 ml. Nem elég). Összesen 210 ml volt. víz és 100 ml. szérum. Ez 200 g búzalisztre és 180 g-ra vonatkozik. rozs. Élesztő prések. - 8 g.


Ezután pár nap elteltével ismét ugyanezt tettem, mint fent, de hozzáadtam még 20 ml vizet (csak 230 ml vizet és 100 ml szérumot ugyanannyi liszthez, mint fent). És hozzáadott még egy órát az időmérőn. A kenyér magasabbra került, de a tető kissé megereszkedett, és a szakaszon a felső részen nagy lyukak voltak, látható, hogy a tető nem tudott ellenállni ennek a levegősségnek, bár repedések nélkül. Itt van:



Az igazat megvallva közelebb kóstolok ahhoz a lehetőséghez, amely nem tartozik e kettőbe, de ahogy először tettem, nos, talán azért, mert ez volt az első, nem tudom. Csak 4-5 perc pizza vagy gombóc dagasztása, majd minden mást felteszek - és a Rozs módra időzítő nélkül. A kenyér dúsabbnak tűnik, vagy valami ilyesmi, mint ebben a két változatban, és emiatt úgy tűnt, hogy intenzívebb az íze.

Egyébként az ízéről. Most kísérletezem a fűszerekkel. A koriander és a kömény keverékét 5: 1 arányban tettem fel. A kömény nem annyira, nem igazán szeretem pár alkalom után, amikor a férjem elkészítette az aláírásos ételét és több köményt tett, mivel a fűszerek amit el kellett tenni, nem voltak kéznél.Másfél óra múlva, valahol evés után, mindkét alkalommal merechteliki jelent meg a szememben, és migrénes roham kezdődött. És annak ellenére, hogy nem szenvedek ettől. Ezen esetek előtt, talán egy évvel ezelőtt történt ilyesmi egyszer. Az interneten olvastam a migrén okairól, és az egyik oka valóban valamilyen ételirritáló hatás. Sőt, minden ember számára van ilyen irritáló hatás. Vagyis köménytől rosszul érzem magam, valaki mástól. Emberek, ne adjátok fel a köményt a bejegyzésem után. Ez az én keresztem, hogy úgy mondjam.

Tehát a fórumon találtam egy receptet a rozskenyér szokásos fűszerkeverékére, feltüntetve az arányokat. Ha szükséges, megnézem és írok. Tehát 4 elem van: kömény, koriander, ánizsszem és édeskömény. Tehát most kicsit áztattam az ánizsot és az édesköményt, és szemmel hozzáadtam a korábban befecskendezett köményhez és korianderhez. Érdekes jegyzetek jelentek meg. Bár lehet, hogy nem alkalmasabb erre a kenyérre (emlékezteti Borodinszkij), hanem például ukránra. Általában én kísérletezem, a szomszédok az ablak alatt ülnek (nekem az első emeletem van), orrukat csavarva.

[Ha szükséges]

a fórumon találtam egy receptet a rozskenyér szokásos fűszerkeverékére, feltüntetve az arányokat. Ha szükséges, Kinézek és írok. Tehát 4 elem van: kömény, koriander, ánizsszem és édeskömény.

Kaneshna, szükséges
Köszönöm a kísérleteket, érdekes elolvasni

Kaneshna, szükséges
Köszönöm a kísérleteket, érdekes elolvasni

Nos, megtaláltam, lemásoltam a fórumunkról. Nem tudom, ki írta. Csak annyit, hogy összegyűjtök egy csomó mindent, ami érdekel az üzletemben. Idézetként idézem a szerző szavainak megváltoztatása nélkül:
"A kenyér fűszerkeverék a következőket tartalmazza:
egész köménymag - 5 evőkanál. l.
durva koriander - 2 evőkanál l.
gabona ánizs - 1 evőkanál. l.
édeskömény gabona - 1 evőkanál. l.

Ezeket a fűszereket a piacon veszem az üzbégektől, ott az egész egy üvegbe keveredik, és egy zacskóba teszi nekem, veszek egy dupla adagot, és lassan elköltöm.

Ez a fűszerkeverék a rozs (vagy vegyes) kenyérhez a legmegfelelőbb.
400-500 gramm liszthez elegendő 1 evőkanál. l. keverékek. "

Nem üzbégektől vásárolok, hanem az egészet szupermarketben veszem zacskóban, és összekeverem. Sőt, úgy, hogy a zsákokban ne kréta, hanem teljes kiőrlésű gabona legyen. Például koriandert adunk őröltnek és borsónak egyaránt. Elveszem a borsót. Ezután mindent összekeverek a számomra kedvező arányban, és egy kávédarálóban kissé ledarálom a kombájnon. Nem porba, hanem könnyedén. És nem veszem azonnal a földet zsákokban, mert soha nem lehet tudni, mit raktak össze és adtak hozzá. És talán a fele már kimerült.
Nem őrölök 1 alkalommal, hanem egy kis üvegedény Jacobs kávé harmadát vagy felét őrölöm meg magamnak, fedéllel szorosan becsavarom és szükség szerint használom.
Egyébként 1,5-2 teáskanál kenyeret tettem Rinynre. (dimenziós)

A kenyér-fűszerkeverék így néz ki:



És ide van írva https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Soha nem őrölöm meg az összes fűszert, minden mértékkel jó

Ó, Tatjana, ezeket a szavaidat fogalmaztam meg! Köszönöm a linket. Ezt az információt rohamokban gyűjtöttem össze, amikor éppen a HP vásárlására készültem. Most, amikor elsajátítja, többet akarok tudni sokról, különösen a fűszerekről. Elmentem olvasni!

Igen, ami már ott van, süssön egészségre

Próbáld meg nem őrölni a keveréket teljesen, és a szemek egy részét érintetlenül hagyni ízlés szerint. Vásárolok és jelzálogot adok a fotón látható módon. Ezért veszek az üzbégektől a piacon, hogy mindkettőt őrölték (nem a porba!) És egész fűszereket megfelelő arányban.

A kenyér íze érdekes!

Rina, kérem, mondja meg, hogy a száraz malátát helyettesítheti-e folyékony malátával? Kalkasz készítéséhez áruházainkban malátát árulunk, ha igen, milyen arányra van szükség ??

és hol van a mosolygós arc, a tarkó?

itt van egy téma a malátáról és a malátakészítményekről. Talán van válasz? Vagy legalábbis valaki normális ajánlást fog adni
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

A teljes folyadékból vonjuk ki a folyékony malátát. Vegyen ízlés szerint folyékony malátát - 40–80 ml. Végül is, ha belegondol, mi a folyékony maláta - forró vízzel párolt száraz maláta? Innen táncolunk.

Kis jelentés:



Panas 2501wts. Kész tömeg 770 gramm. Maláta helyett 2 ek. l. kvasslé.

A morzsa normális, egyáltalán nem nedves, nem ragad ..

Nagyon sikeres és érdekes recept.

Vegyen kettőt. Valami gyorsan megette az előzőt ...


Ez a rozs 50 grammal több, búza, ill. Kevésbé

És ez derül ki, ha a tetejére bekenjük és meghintjük magokkal.
🔗

Apropó. Ezúttal a lehetőség kísérleti jellegű volt.
Először sem malátát, sem kvass sört nem használtak.
Másodszor, a rozsrészt uborka sós vízben gyúrták víz helyett. Házi uborkából, viszont mustárporral savanyítva. Ilyen az egzotikus.
De az egész humor az, hogy nem tudtunk észrevenni különbséget az így kapott kenyér ízében.

Srácok, milyen nagyszerű kenyeretek van! Már irigylem
Valamiért sokáig nem tettem fel sötét kenyeret, de csak a saját módszerem szerint próbáltam ki az ukrán kenyér GOST receptjét. Nagyon remélem, hogy valami méltó kiderül.

és pliz link, ukrán nyelven

lesz - = lesz ... ha a kísérlet ma sikerül, akkor felteszem.

Pusztán kognitív okokból úgy döntöttem, hogy ezt a kenyeret rebarbarával sütöm. A kertből.
A 7. oldalon itt leírt technológia szerint a fő recept helyesbítése a következő volt:
1. Nincs hozzáadott kvass-maláta.
2. Én sem használtam ecetet - a rebarbara már önmagában is savanyú.
3. Minden 50 g rebarbara esetében csökkentse a víz mennyiségét 30 g-mal (40-nek kell lennie). Tételenkénti felosztással.
4. Nincs hozzá kömény-koriander. Külön érezni a rebarbara hozzájárulását az ízhez.

50 g rebarbara szárat adtunk a tésztához. Kis darabokra vágva.
A második tételben (rozsliszttel) már 150 g-ot adtak hozzá. Összesen 200 g rebarbara.

Az eredmény összesített benyomásai vegyesek.
Az első “falattól kezdve nem nagyon szerettem a kenyeret. Sem én, sem a húgom, akik segítettek megkóstolni. Kicsit nedvesnek tűnt. Ezt követően mindketten (!) Valamilyen oknál fogva levágtuk a következő darabot, aztán még egyet ... és így tovább, amíg csak 200 gramm kenyér maradt. Pár nap múlva, visszatérve a dachából, megettem a többit . Úgy tűnik, a hazugság a kenyér javára vált. Közelebb került a megfelelő páratartalomhoz. A vizet kevesebb kell lefektetni, már megjegyeztem.
Ilyenek a dolgok ...

Pusztán kognitív okokból úgy döntöttem, hogy ezt a kenyeret rebarbarával sütöm. A kertből.
A 7. oldalon itt leírt technológia szerint a fő recept helyesbítése a következő volt:
1. Nincs hozzáadott kvass-maláta.
2. Én sem használtam ecetet - a rebarbara is savanyú.
3. Minden 50 g rebarbara esetében csökkentse a víz mennyiségét 30 g-mal (40-nek kell lennie). Tételenkénti felosztással.
4. Nincs hozzá kömény-koriander. Külön érezni a rebarbara hozzájárulását az ízhez.

A tapasztalat természetesen érdekes, de jobb lenne külön receptben lefektetni. Mivel a receptben szereplő maláta (kvass) az egyik legfontosabb elem, és az ecet is, pedig van rebarbara. Például a víz egy részét tejsavóval helyettesítem, ez is savas, de az ecetet nem érintem, a malátáról nem is beszélve. Nos, ez nem apróság, például víz vagy só hozzáadása, az élesztő beállítása, a recept felét kidobta. A koriandert is kidobták, nos, elvileg a fűszer nem olyan ijesztő, talán a rebarbara pótolja az aromát. És minden változtatásod után mi marad? Búza- és rozsliszt 50-50, tehát egy csomó recept ilyen és megközelítőleg ugyanolyan arányban, élő élesztő - tehát itt süt a legtöbb kenyér. Hála Istennek, legalább otthagyták a mézet. Heti 2-3 alkalommal Rinochka receptje szerint csinálom, követem az ágat, hogyan sütnek az emberek, milyen jegyzeteket adnak hozzá vagy vonnak le, és te nem egy hangot, hanem egy egész akkordot és többet is eltávolítottál. Játsszon a zenésznek ilyen változásokkal rendelkező darabot, gondolja, hogy valaki kitalálja, mi volt a recept? De meg kell változtatni, hogy a zenét továbbra is a szerző hallja, de az elrendezés úgy változott, hogy a szerző receptje új izgalmas és kellemes oldalakkal tárul elénk.
Próbáld meg ezt tenni: tedd külön a saját receptedet, esetleg kissé javítva, ha nem nagyon tetszik az eredményben, de itt mondd, hogy megpróbáltál változtatni, és kiderült, hogy "Kenyér 50 * 50 rebarbarával és maláta nincs ". Nos, vagy valami más név. És adjon egy linket, ahol a recept felkerül. Úgy, hogy az emberek odamennek, és ott megvitatják a receptedet. Rina, mint minden szerző, azt szeretné, ha a receptjét itt tárgyalnák ebben a témában.
Ha úgy gondolta, hogy a válaszom valahogy jogsértő vagy idegesítő, sajnálom, nem akartam.

Pusztán kognitív okokból úgy döntöttem, hogy ezt a kenyeret rebarbarával sütöm. A kertből.
A 7. oldalon itt leírt technológia szerint a fő recept helyesbítése a következő volt:

A recepted eltér a szerzőtől, ez egy másik kenyér! Tegyük fel a fórumra az Ön nevében érvényes összes szabály és receptje szerint.

[igazi új]

És adjon egy linket, ahol a recept felkerül. Úgy, hogy az emberek odamennek és ott megvitatják a receptedet.

Ez nem recept. Ez egy kísérlet, semmi más. Tájékoztató információk. A legelső mondatban említettem.
Meghívás megbeszélésre. Itt vagyunk, nézd, megbeszélik, együtt, majd létrehozunk igazi új recept.
De a recept kidolgozott dolog. Hozott. Sokkal nagyobb a felelősség érte. És a hangerő is. Ez több só grammonként - és mi a recept azonnal? Nos, ne mondd nekem, lányok (nagymamák, nagynénik, lányok ... stb.), Ne röhögtessék a serpenyőimet. És próbálok senkit sem megnevettetni. Tehát képzett. Tudományos módszertan. 40 évvel ezelőtt. A Moszkvai Állami Egyetem Fizika Tanszékén.

... követem az ágat, hogyan sütnek az emberek, milyen jegyzeteket adnak hozzá vagy vonnak le, és te nem egy hangot, hanem egy egész akkordot és többet is eltávolítottál. Játsszon a zenésznek ilyen változásokkal rendelkező darabot, gondolja, hogy valaki kitalálja, mi volt a recept? De változtatni kell, hogy a zenét továbbra is hallja a szerző, de az elrendezés megváltozott ...

Az összehasonlítás, azt kell mondanom, nem túl jó. Talán nem tudsz eléggé a zenéről? Vagy talán egyszerűen banális érveket használ? (semmi személyes…)
Például a szokásos szovjet zeneiskolában (harmonika szak) végzős vagyok, és most könnyedén helyettesíthetem az egyes hangokat akkordokkal a replikált dallamok többségében anélkül, hogy torzítanám az alapot (beleértve valaki más dallamát is). Ezután kérnem kell-e önálló szerzői jogot?

Példa.
Emlékezik.
"Campanella" - írás Paganini, zongorára rendezve F. Liszt .
Ez a helyes megközelítés. Szerzői jog.

Rinochka, erősítsd meg magad, a recepted a legjobb.

Rina, először írok ezen a fórumon, hálás vagyok ezért a receptért. Sok kenyeret sütöttem (és mindezt ezen az oldalon), de úgy döntöttem, hogy leiratkozom, miután megsütöttem a kenyerét. Most ez a kedvenc kenyerem. És egy kis cipó - csak nekem, mert imádok minden nap új cipót sütni. Külön köszönet az alkotóknak ezért az oldalért, enélkül a kenyérsütőm már régen a kalapács alá került volna

Rina, a kenyered csoda! Hányszor sütöttem, és még abban a pillanatban is süt, de most lassan elkezdtem kenyeret sütni a sütőben. Megszereztem egy sütőkövet, és gyermekként boldog vagyok. Semmi nem ég, mint régen, minden nagyon jó. De eddig csak elkezdtem így sütni. Eddig csak búzakenyér. Gyúrom, elosztom HP-ben, majd összegyúrom és az asztalon egy kosárban másodszor is kiosztom.
Meg akarja próbálni sütni a kenyerét, sütőben sütötte? Ha igen, mondja meg, mit kell változtatni a mennyiségen, esetleg csökkenteni lehet a folyadékot. És hogyan kell gyúrni - felkavarni? És még - sütő sütőben vagy formában? Van egy ilyen szovjet kori kenyérsütő.

Egyszer (!) Sütöttem tégla formájában. Nem emlékszem, miért volt ilyen. Vagy a sütőben való sütést sajátítottam el? Általában a recept ugyanaz volt, semmit sem változtattam. Gyúrás után azonnal a formába tettem a tésztát (azt hiszem, vízzel nedvesítettem meg a kezeimet), tapadásgátló zsírral (zsírzsír + vaj + liszt) kikentem, hagytam kelni és betettem a sütőbe. Minden remekül sikerült.

Egyszer (!) Sütöttem tégla formájában. Nem emlékszem, miért volt ilyen. Vagy a sütőben való sütést sajátítottam el? Általában a recept ugyanaz volt, semmit sem változtattam. Gyúrás után azonnal a formába tettem a tésztát (azt hiszem, vízzel nedvesítettem meg a kezeimet), tapadásgátló zsírral (zsírzsír + vaj + liszt) kikentem, hagytam kelni és betettem a sütőbe. Minden remekül sikerült.

Köszönöm, Rina, megpróbálom.

Rinochka, köszönöm a finom receptet! A kenyér nagyon finom !!! A receptben nem változtattam semmit. Sütés Moulinex-ben alumínium formában. A tészta kedves, éppen amire szüksége van. A váltás könnyű volt. És ami könnyen megszerezhető, sőt ízléses, azt mindig örömmel sütem.

ó, micsoda méz

Köszönöm, Rinochka, a kenyér íze valóban csoda!

Lányok, nem először olvasok a tapadásmentes zsírról. Életem során csak zsírokat zsírozok csak zsírral. És anya csinálja, és a nagyi is. Minden egyszerre repül. És piték és péksütemények. Könnyebb, mint keveréket készíteni. Vagy talán, mi a titka a kenyérnek?

Rina, teljesen elfelejtettem írni: a tető nem repedt fel. Elolvastam az összes oldalt, és sokuk repedt vagy törött. Nos, arra számítottam, hogy repedni fog, mint mindenki más. De ő - nem!

Rinochka, lenne kérdésem?

Talán igen hogy hülye figyelmetlen. Ha a tésztát összegyúrják, és egy órába kerül a bizonyítás. Mikor kell a többi hozzávalónak duzzadni rajta? Az óra végére? Aztán a tészta megpróbál, felemelkedik, én pedig felülről dörömbölök

A tészta összegyúrása után azonnal lisztet öntöm a tetejére, és kiöntöm a folyadékot, majd az egész egy órán át kel. És semmi - a tésztának elegendő ereje van ahhoz, hogy növekedjen és növekedjen ... Nem kell azonnal bolyhos tésztát kapnunk, a működéshez a dorzhzhi és a búzaliszt kell. És még "felülről történő nyomással" is működnek.

[Rina]

Elmentem a forráshoz, ahonnan ezt a csodálatos kenyér receptet kaptam Rina... Amit nagyon köszönök a recept írójának. És itt Rina egy másik gyermeked jobbra. Vidd el a családodhoz is.

Ma kiállítom az 50 * 50-es búza-rozs kenyeremet a recept szerint Rina, L7 formában sütötték, Panasonic 2500 kenyérsütőbe tették. A kenyér 2,5 cm-rel emelkedett a forma fölé. Úgy tűnik, kissé túlexponáltam a próbán - 1 óra 47 perc. Egy kis gomba. És bűnös, ha egyszer megnyílt. De remekül megsült. Attól féltem, hogy felrobbantja a tetőt, de egyetlen repedés sem.

ez általános nézet

Nos, ez egy vágás, ahogy lennie kell.

És az utolsó, véleményem szerint, a sült morzsa legfontosabb lövése. Nagyon félek, és nem szeretem a nyers morzsákat. Hála Istennek, minden sikerült és megsült. A kenyér íze nagyon jó.

Köszönöm Rine egy csodálatos kenyér receptért.