Porcupine kenyér tésztán (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
- búzaliszt	300 g
- víz	240 g
- préselt élesztő	8 g
______
Erjesztés szobahőmérsékleten
3-4 óra
_____________
Tészta:
- búzaliszt	300 g
- víz	100 g
- cukor	45 g
- növényi olaj	25 g
- só	8 g
- mazsolák	60 g
- tejpor	3 evőkanál. l
- minden tészta
______
Kenő tojás

Főzés módja

Elképesztő kenyér, csak csodálatos!
Szinte nem édes, de a szivacs és a mazsolával való erjesztés fantasztikus aromát és morzsát ad neki!
Természetesen követeli, hogy ügyeskedjenek vele, de megéri
1. A tésztát szobahőmérsékletre tesszük - útmutató a készenlétre - a tészta növekedése háromszoros és a vágy, hogy elkezdjen csöpögni.
24 ° C-on 3,5 óráig tartott a felkelés.
2. Készítse elő a mazsolát - öblítse le forrásban lévő vízben, és forgassa lisztbe.
A vajat és a mazsolát kivéve mindent összekeverünk. 5-8 perc dagasztás után adjunk hozzá olajat, a végén - mazsolát.
3. Az első próba - szobahőmérsékleten - megnő a tészta kétszer - ez 1,5-2 óra.
4. Vegye ki a tésztát deszkára, gyúrja össze és ossza fel 2 darabra, kerekítse és pihentesse 10 percig, letakarva, hogy ne száradjon ki.
5. 10 perc múlva tekerje az egyes részeket golyóvá, és tegye őket egy tepsire a végső próbához - 1,5 óra.
6. 30 perccel az utolsó próba kezdete után - vágásokat kell végeznie, majd meg kell zsírozni egy tojással, és fedetlenül kell állni 7 percig, hogy megszáradjon a zsír. Ezután fedje le újra.
Az egyik kenyérre gyémántokat készítettem, a másikon négyzeteket.
A gyémántok szebbek, a négyzetek viccesebbek
Nem tudom miért, de nehéz volt ezt a tésztát levágnom, ilyennel még soha nem találkoztam, még egy új penge is nehezen vette.
Ezért csak csíkokkal végezheti, csak akkor a kenyeret már "Csíkos porcupinának" hívják!
7. Melegítse elő a sütőt 240 C-ra, a kenyér elültetése előtt - szórja meg vízzel egy spray-palackból, majd az első 10 percet 230 ° C-on süsse, majd csökkentse 200 ° C-ra.
A teljes sütési idő 25-30 perc.
Vigye a tepsit közvetlenül a közepe alá, hogy állatunk tűje ne égjen meg.
A kéreg vékony és ropogós.
Úgy tűnik, hogy a kenyér édesítetlen, de 60 gramm mazsola elvégzi a dolgát.
Melegen és mintha már kihűlt volna enni - nem teheti, hagyja, hogy infúziót folytasson pár órán át.