Kenwood BM 450 kenyér "ukrán"

Kenwood BM 450 kenyér "ukrán"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
rozsliszt	400 g
Búzaliszt	200 g
Búza glutén *	5 evőkanál. l.
Vörös maláta	1 evőkanál. l.
Só	2,5 tk
Száraz élesztő	2,5 tk
Túrós savó (vagy víz)	370 ml + 100 ml forrásban lévő víz malátához
Kömény	1 tk

Főzés módja

• A recept leírása a gluténről folytatott beszélgetést követően módosult.
• Főzzön 100 ml-es malátát. forrásban lévő vizet, és amíg be van töltve, mérje meg a többit és töltse be a HP-t. Általában kisebb mennyiségben lehet főzni, csupán a 100 ml-es mérés kényelmesebb, mint például a 40 ml. A lényeg az, hogy az összes folyadék 470 ml térfogatban legyen.
• A Kenwood 450-ben a programom szerint sütök (már kiosztottam) - valójában Vanya28 a program szerzője).
• Időzése a következő: 15 perc dagasztás, 1 óra emelkedés, 1 óra 30 perc sütés. Biztos vagyok benne, hogy más módokban is süthet, próbálja ki)
• Adja hozzá a maradék folyadékot a maláta pohárhoz, így hűtse le, és töltse fel a tételhez. Azonnal köményt adok hozzá. Bekapcsolunk és sütünk.
• * A glutén mennyiségének megvitatásáról: itt kizárólag a konzisztencia és az ugráló kolobok miatt. De a glutén kevesebbet adhat, vagy egyáltalán nem adható hozzá. Ebben az esetben kissé csökkentenie kell a folyadék mennyiségét. Ha egyáltalán nem tesz hozzá, akkor a folyadék össztérfogata 450 ml (nem 470). És jobb, ha nem csak víz, hanem finom víz, például tejsavó)
• A legfelső fotón egy kenyér van 5 evőkanál gluténnal, egy zsemle, ha összegyúrjuk, búzának tűnik.
• Ha egyáltalán nem ad hozzá glutént, akkor a zsemle már nem úgy néz ki, mint egy sűrű búza, hanem egy rozs, kissé alatta bekenni, mint a fotón:
• 
• És a hozzáadott glutén nélküli kenyér így alakul:
• 
• Így a glutén mennyisége itt a pék személyes dolga, aki mennyire szereti.
• Aki szereti a savanyúságot, adhat hozzá 1 evőkanál. l. száraz gabona kovász, vagy 2 evőkanál. l. almaecet (gyümölcs) ecet. Hasznos, ellentétben a káros asztali ecettel, mert más savakból áll.
• Aki szereti az édes-savanykát, adhat hozzá mézet is 1-2 ek. l., melasz vagy csak cukor.
• Finom!

Az edényt arra tervezték

1 kg

A felkészülés ideje:

2 óra 45 perc

Főzés program:

alkalmas

Nemzeti konyha

ukrán

jegyzet

Folyamatosan keresek egy receptet, amely lehetővé tenné kedvenc "ukrán" kenyerem sütését KhP-ben, amire a pangó időkből emlékszem. Most az ilyen néven árusított kenyér rossz minőségű, és nem hasonlítható össze azzal, ami korábban volt.
De a GOST-nak megfelelő technikai folyamat a HP tulajdonosainak számára kényelmetlen technológiát biztosít, emellett ez a kenyér hagyományosan kandalló. Ennek ellenére mégis el akarja érni az ízét.
És akkor valahol egy másik forrásból rábukkantam a kijevi lelik szerzőtől a HP számára adaptált receptre. Igaz, a szerzőséget valamilyen "Kenyér Házának" is tulajdonította. Talán itt van, de itt nem láttam ezt a receptet. És érdemes megmutatni az embereknek, mert kiváló kenyér és valóban nagyon közel van a kívánt ízhez.
Különösen meg kell jegyezni (különösen az "igazi receptek" pedáns ismerőinek :), hogy ennek a receptnek nincs semmi közös vonása az ukrán kenyér GOST technológiájával, és nem lehet semmije. Mivel az automatikus háztartási HP ipari technikai folyamata elvben nem reprodukálható.
A kívánt íz és állag elérése a CP segítségével.
Kicsit módosítottam magamnak a receptet, és ebben a formában teszem közzé. Házi rozskenyeremnek ez a változat jobban tetszett, mint az összes korábbi minta. Sok szerencsét!)

Ez a gluténmennyiség nem zavar? 5 evőkanál?

Zavarba hozhat, ha először nem kóstoltam meg, habozva
És miért kell zavarban lenni, ha nem akarja, hogy normálisan megemeljék, domború tetővel, kevesebbet tegyen, vagy teljesen tartózkodjon. A glutént kizárólag a rozskenyér és a búza szerkezetének közelítésére használják. A rozs íz megtartása mellett. Más recepteket sütöttem glutén nélkül, az is jó, de ... Próbáltam kilogramm cipóra 2 ek. l. gluténmentes (nem ebben, más receptben). Akciói ilyen számmal - nem vette tudomásul Így hajlamos vagyok arra gondolni, hogy ez a mennyiség valószínűleg optimális 1 kg kenyérhez.
Emellett azt gondolom, hogy a glutén más. A nevem "búza glutén", 500 g-os zsákokba csomagolva, mint a liszt. Talán valami más, például "panifarin" -5 evőkanál. l. sok lesz. Vagy - nem fog) Nem próbáltam ki ezt a receptet nélküle, vagy kevesebbel. Próbálja ki - mondja el az eredményt. A kísérletek a haladás módja!)

P.S. Egyébként a zsemle meglehetősen sűrűnek és "függetlennek" bizonyul, vagyis nem igényel külső segítséget, mint gyakran a kenyér esetében, ha 50% -nál több rozslisztet tartalmaz.
Ez a konty úgy néz ki, mint egy búza zsemle. Talán elegendő mennyiségű glutén jelenléte miatt.
Érdekelt ez a kérdés, emellett magam is feltettem magamnak)) 4 kanállal próbálkozom, legyen. És ha az eredmény nem fordul el, akkor 3-mal. Stb.))

Valóban, valami túl sok glutén ...

Glutén helyett 2 evőkanál keményítőt adok 400 gramm liszthez. A porozitás javítása érdekében.

Ennek eredményeként az üzlet, és nagyon sokan vannak. De - megpróbálom csökkenteni, és meglátom, mi történik.
Időközben az egyik bölcs elsődleges forrást idézem:
"... A pékiparban felhasznált búzasikér mennyisége a munkaliszt nedves (belső) gluténtartalmától függ, általában a termék tömegének 1-2% -a.
... Rozs tartalmú kenyerek készítésekor azonban a glutén mennyisége meghaladhatja a 4% -ot; receptek, például diétás kenyér elkészítésekor a glutén adagja 3-6% lehet; teljes kiőrlésű lisztből és magas rosttartalmú kenyérből készült zsemlék sütésekor a glutén 2–5%, különleges esetekben akár 10% -ot is adhat ... ”
Így az 5. cikk. l. termék kilogrammonként már nem tűnik túl egzotikusnak, és megfelel ennek a leírásnak ...

Itt egy másik idézet:
"... A száraz glutén természetes összetevő, így kiegészítésként nincs korlátozva a mennyiség ..."
Így nem kell félni a "túlzástól", csak a gazdasági célszerűség marad meg)

Glutén helyett 2 evőkanál keményítőt adok 400 gramm liszthez. A porozitás javítása érdekében.

Íme egy idézet egy másik forrásból:
"A gluténnak két fő funkciója van: lágyítószer, vagyis egyfajta kenőanyagként működik, amely folyékonyvá teszi a keményítőszemcsék tömegét, és
olyan kötőanyag, amely a keményítőszemcséket egyetlen tészta masszává kapcsolja össze ... "
Így a keményítő és a glutén különféle feladatokat lát el, és aligha tekinthető felcserélhetőnek.

Itt találtam a témában:
Az SPK (száraz búzaglutén) szükséges adagját a következő képlet határozza meg:
Gl = (K-Ko) / 2,646; %
Hol,
Gl - SPK dózisa,%;
K a glutén várható mennyisége,%;
Ko - a lisztben lévő kezdeti gluténmennyiség,%;
A 2.646 egy empirikus együttható, amely jellemzi az alkalmazási előírás fő anyagának tartalmát.

A rozsliszt gluténtartalma ritkán haladja meg a 8% -ot.
A legjobb búzalisztben pedig mennyisége eléri az 52% -ot.

Így, ha a rozsliszt tulajdonságait a legjobb búzalisztre emeljük, tekintve, hogy levegős szerkezetet képes kialakítani, a következőket kapjuk:
K = 52.
Ko = 8
GL = (52-8) / 2,646 = 16,6%.

A rozsliszt itt 400 gramm, ezért 400 x 0,166 = 66,4 gramm glutént kell hozzáadni.

Egyszer egy kísérletet hajtottam végre - 6 evőkanálnyit ütöttem. l.rozskenyéren (400g), igen, emelkedett, igen, bolyhos - de a glutén íze jelen volt és furcsa, nem tetszett (emlékeztetett arra, hogy megkóstoljam "amerikai kenyeret szendvicsekhez, amelyet piacokon árulnak, ami 2 hónapig nem romlik műanyag csomagolásban) Ezért érdekel, hogyan ízzel.

Nos, jó ízlés, kezdtem vele) Talán erősen függ a glutén tulajdonságaitól. És nem is lehetséges, de biztos. Mindannyian tudjuk, hogy a liszt eltér a liszttől, csakúgy, mint bármely más termék.
Sl-ben vagyok. csak dobj 4 vagy akár 3 kanalat és hasonlítsd össze. Ha nem rosszabb, akkor természetesen miért kell pazarolni egy megvásárolt összetevőt ...

Igen ... fogalmam sincs, mi ez a glutén. Meg sem próbáltam elmélyülni a képletedben, mert tudom, hogy a panifarin (ugyanaz a búzasikér) gyártója azt ajánlja, hogy a lehető legtöbbet (vagyis rozskenyérhez) ne használják fel több mint 2% -ig, vagyis 1 kg-os cipóhoz egy kicsit több evőkanál.

... mert tudom, hogy a panifarin (ugyanaz a búzaliszt) gyártója ...

Ezután derítse ki egyúttal, hogy a panifarin nemcsak glutén. Ezen kívül tartalmaz aszkorbinsavat és amilolitikus enzimeket. Ezeknek a szennyeződéseknek megvan a saját ízük, különbözik a tiszta glutén ízétől)

További információ a témáról az ipari technológiák leírásából:
"... A modern pékek 4-6% glutént adnak csak a kenyér szerkezetének javítása érdekében, és új, drága kenyértermékek, például kekszek, muffinok, gofri és kekszek kifejlesztésekor - 20% és 40% közötti glutén. és cukrászda - legfeljebb 50 tömeg% glutén liszt ... "

A rozslisztben csak 8%. Ezek a nagyon idézett idézetek a fenti idézet alapján 400 grammot adtak volna hozzá ipari környezetben. 8% liszt 200 gramm gluténig. Ez nem 5 kanál, és nem is 10)
Nem értem, miért ilyen rohanás - ki itt készteti pontosan ugyanannyit és nem kevesebbet?
A sütés kreatív vállalkozás, és hasznos az összes receptet ízlés szerint adaptálni. Neked más a helyzet? Remek, nyugodtan megteheti ezt az alkatrészt.
Nos, ez sem fog illeszkedni, de nem lesz szükség "annyi" hozzáadására ebből az átkozott gluténból

Kérem, mondja meg, hogy Kijevben hol lehet glutént vásárolni.

Irina1607, nézze meg a Kenyér Birodalmának és a Bulkin Ház weblapjait (a Borschagovka, a Zhytomyrska metró és a bal parton Pozdnyaki stb.)

Obolonban a "kenyér birodalma" üzletben vásárolok, a weboldalukon vannak címek

Milyen rozsliszt?
Mi a búzaliszt?

Ezután derítse ki egyúttal, hogy a panifarin nemcsak glutén.

Akkor hívjuk gluténnak. Ez tiszta glutén. Túl sok nem jó. Nem csoda, hogy most a lehető legkevesebbet próbálják használni. Számos üzletben ma már teljes részleg található gluténmentes termékekkel. Túl sok ember szenved éppen a glutén (cöliákia) intoleranciájában. Talán éppen azért, mert sok mindent mindig hozzáadtak a gyári pékárukhoz. Ezért sokan, akik itt böjtölünk, saját házi kenyerünket sütjük.

Milyen rozsliszt?
Mi a búzaliszt?

Rozs Luhanszk "jóság", búza Kievmlyn)

Rozs Luhanszk "jóság", búza Kievmlyn)

Ezután a receptben meg kell jelölnie azt a hámozott rozsot.
Ismét .... milyen búza? V / s vagy 1 s vagy 2. évfolyam.

Túl sok nem jó. Nem hiába próbálják a lehető legkevesebbet használni ... Túl sok ember szenved éppen a glutén (celiakia) intoleranciájában ...

Igazad van, és nem vitatkozom, sok nem jó. De ha a búzaliszt a liszt tömegének 50% -át tartalmazza, az azt jelenti, hogy ez a mennyiség nem "sok". Nevezetesen például az 1 kg lisztet súlyú búzakenyérben 600 gramm, ez körülbelül 300 gramm glutént (!!!) jelent.
Még mindig öt kanállal akarsz harcolni?)
Nélkül nem próbáltam ki ezt a receptet, de biztos vagyok benne, hogy megteheti. Próbáld ki!)
Lehetséges hátrányok - segítenie kell a zsemle formázásában. És most - magától alakul ki, azazezt a kenyeret automatikus üzemmódban sütheti. Ez nem gyakran fordul elő kenyér esetén, ahol több mint 50% rozsliszt. Nos, és talán sűrűbb, kevésbé levegős lesz. Mindennek díja van, és csak készen kell állnia a fizetésére, akkor minden rendben van

Ezután a receptben meg kell jelölni azt a hámozott rozsot.
Ismét .... milyen búzát? V / s vagy 1 s vagy 2. évfolyam.

Ezt a receptet, amint azt jeleztem benne, "leírtam" úgy, ahogy van, nem jelezte, hogy milyen lisztet és glutént vegyek. Elvettem, ami kéznél volt.
Kéznél volt hámozott rozs és prémium búza. A recepteket mindig nem szigorúan kezelem, durva útmutatásként, hogy mennyit (hozzávetőlegesen!) Szedjek. Arra kérek mindenkit, hogy tegye ugyanezt.
Vedd el, ami van, próbáld ki, oszd meg az eredményt, ez a konstruktív vita folyamata. Terveimben például egy teszt csökkentett számú átkozott kanállal, amely olyan intenzív érdeklődést váltott ki

[A receptben ukrán kenyér - hámozott rozsliszt és 2. osztályú búzaliszt.]

Kéznél volt hámozott rozs és prémium búza.

A receptben ukrán kenyér - hámozott rozsliszt és 2. osztályú búzaliszt.
Ha a recept búzalisztet tartalmaz, akkor az ukrán kenyér nem nevezhető.

Terveimben például egy teszt csökkentett számú átkozott kanállal, amely olyan intenzív érdeklődést váltott ki

Valószínűleg a recept nevének átnevezése is.

A fórum sok érdekes receptet tartalmaz rozshoz és adalékanyagok nélkül. Például: "rozs semmilyen Gasha nélkül"
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
puding rozs Vanyából ...
egyáltalán nem szidjuk a lehetőségét, csak nagyon finom házi kenyeret kaphat adalékok nélkül.

Nem neveztem el a kenyeret, azt is tudom, hogyan sütik az ukránt a GOST szerint. Ez csak egy kísérlet a HP adaptált technológiáival megszerezni ezt az ízt. Ez tulajdonképpen érdekelt a receptben. A recept egyébként nem a gluténmentes sütés részben található.

És itt ugyanaz a "doktor gonosz":

A fórum sok érdekes receptet tartalmaz rozshoz és adalékanyagok nélkül. Például: "rozs semmilyen Gasha nélkül"
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
puding rozs Vanyából ...
egyáltalán nem szidjuk a lehetőségét, csak nagyon finom házi kenyeret kaphat adalékok nélkül.

Sok remek recept! Vanin én is sütök - szuper-duper! És nemcsak ő ...
De rendszerint ápolni kell őket (rozs), és ez automatikus üzemmódra alkalmas, ami kiváló ízléssel vonz. Tekintettel arra, hogy tolerálom a glutént, és a mennyiség nem zavar. Ki van velem - próbáld meg. Aki nem fogja megsütni, hmm .... meeeeeeh .... nagy figyelemmel hallgatjuk majd ezt a szakértői véleményt

Nem neveztem el a kenyeret, azt is tudom, hogyan sütik az ukránt a GOST szerint. Ez csak egy kísérlet a HP adaptált technológiáival megszerezni ezt az ízt. Ez tulajdonképpen érdekelt a receptben.

Aztán nem számít, hogy te (kijevi polgár) hogyan ismered az "ukrán" kenyér igazi ízét. És a kenyered (naplisztből készült) ízében nagyon különbözik az igazi "ukrántól", ahol a liszt a második osztályú receptben szerepel.

A fórumon vannak receptjeink, amelyeknek a kenyere ízlés szerint pontosan hasonlít az "ukránra". De van, bocsásson meg, meghámozott rozslisztet és 2. osztályú búzalisztet.

Előfordulhat, hogy a recepted megegyezik valamilyen "Darnitskiy" vagy más névvel, de nem "ukrán" névvel.

De ha a búzaliszt a liszt tömegének 50% -át tartalmazza, az azt jelenti, hogy ez a mennyiség nem "sok". Nevezetesen például az 1 kg lisztet súlyú búzakenyérben, 600 gramm, ez körülbelül 300 gramm glutént (!!!) jelent.
Még mindig öt kanállal akarsz harcolni?)

És ha ennyi glutén van a búzalisztben, amint itt írod, akkor miért adnál többet? Ahhoz, hogy az ún. "terhelési dózis" a test számára? Próbálja ki a szokásos búzalisztet ebben a receptben, egyszerűen helyettesítve a kenyérlisztet. Akkor sem kell glutént adnia. Személy szerint csak akkor adok glutént (legfeljebb 1 evőkanál) sütéskor, amikor alacsony liszttel, vagyis "minden célra szolgáló" liszttel sütök.Ha speciális kenyérlisztet vásárolok, amely önmagában erős, akkor egyáltalán nem adok glutént.

Személy szerint csak akkor adok glutént (legfeljebb 1 evőkanál) sütéskor, amikor alacsony liszttel, vagyis "minden célra szolgáló" liszttel sütök. Ha speciális kenyérlisztet vásárolok, amely önmagában erős, akkor egyáltalán nem adok glutént.

1 evőkanál glutént adok hozzá. l ha a recept 2 fajta rozs- és búzalisztet használ. Ha búza nap van, még pékség sem, akkor egyáltalán nem teszem hozzá.

És ez igaz. Mindenesetre a nagy mennyiségű glutén káros, annak ellenére, hogy természetes termék ...
Ezenkívül nem szabad minden természetes terméket fogyasztani.

Barátok, készülök önökre, a glutén ellenfeleire, egy új, sokkal szörnyűbb célpontra! Búzakenyér, amelyben a glutén kenyérenként 300 gramm, mert már 600 gramm liszt van!) Nézze meg a megfelelő részt

... És a kenyered (minden lisztből) íze nagyon különbözik az igazi "ukrántól", ahol a liszt a második osztályú receptben szerepel. ...

Tényleg sütötted és kipróbáltad?))

... Vannak receptjeink a fórumon, amelyek szerint a kenyér ízlés szerint pontosan hasonlít az "ukránra". De van, bocsásson meg, meghámozott rozslisztet és 2. osztályú búzalisztet.
...

Hálás lennék egy konkrét linkért, amit megpróbáltam megsütni, nem találtam a megfelelőt

... Lehet, hogy a recepted egyezik valamilyen "Darnitskiy" vagy más névvel, de nem "ukrán" ...

Lehet, hogy az "ukrán íze" megfelelőbb, de még mindig nem fogsz egyetérteni, ezért nem fogok megváltozni) És Darnitskiy nem egészen ilyen, inkább Ariautra emlékezteti, a házaim nem szeretik ezt, de ez az szemben.

[batono]

És Darnitsky nem egészen ilyen, inkább Ariautra emlékezteti, a házaim nem szeretik ezt, de ez az ellenkezője.

Gd kedvéért batono, ha szereti felesleges gluténnel mérgezni és szerettei egészségét elrontani - ez a saját dolga. Miért reklámozzák így?
Itt nem vagyunk a glutén ellen. Csak régóta arra a következtetésre jutottak, hogy be kellene használni ésszerű összegeket.

[ésszerű összegeket]

... -ban kell használni ésszerű összegeket.

Folyamatosan próbálom átadni az elméknek azt az ötletet, hogy ebben a receptben a glutén mennyisége többször kevesebb (!), Mint bármelyik kenyér közönséges búza fehér kenyérben)
De talán tőlem megfosztják a bemutató ajándékát, mert soha nem sikerült.
A leggyakoribb érvet, amelyet itt átvitt értelemben hallok, a következőképpen fogalmazhatom meg: "Nem mélyültem el a képleteitekben, de azt hiszem, hogy ..."
Néha hasznos elmélyülni benne az ésszerűbb gondolkodás érdekében)
Még egyszer, egyszerű szövegben azok számára, akiknek nehéz elmélyülni a képletekben:
Glutént tartalmaz = 100 gramm 100 gramm búzaliszt + 5 evőkanál. l (körülbelül 65-75 gramm) + 400 gramm 8% -a, azaz 32 g. Összesen = 207 gramm.
Tehát, még egyszer: még egyszer: 207 gramm versus 300 gramm, ami mindig van! bármelyikben jelen van! egy vekni azonos súlyú prémium búzaliszt.
És az összefoglaló - ez a kenyér azoknak szól, akik nem félnek sima fehér kenyeret enni. Fogyasszon fehéret, így nyugodtan megeheti ezt, glutént tartalmaz! A sok pletyka ellenére ebben a témában) Jó étvágyat!

Még egyszer, egyszerű szövegben azok számára, akiknek nehéz elmélyülni a képletekben:

Biztosíthatlak benneteket, nagyon könnyű a két felsőbbemmel! Nem mélyedtem el benne, nem azért, mert nehéz volt, hanem mert abszolút nem volt szükség, mivel soha nem fogom megismételni a tapasztalatait. Nagyon szeretem a kenyeret, amelyet legalább öt éve sütök egy maximális evőkanálommal, mint itt mindannyian, miközben nem álltam spatulával egy zsemle fölött, ahogy valakinek megjósoltad, és mindig kiváló eredmény.

Biztosíthatlak benneteket, nagyon könnyű a két felsőbbemmel! Nem azért merültem bele, nem azért, mert nehéz volt, hanem mert abszolút nem volt szükség

Stopudovo!

[nyers]

Először is, a prémium kategóriás búzaliszt legfeljebb 30% glutént tartalmaz, innen származik az 50% -os érték.

Másodszor, ez nyers glutént, és szárazra adod.

[batono]

batono,
Te magad és szeretteid szereted a kenyeredet? Úgy tűnik, igen! Gratulálunk!
Amikor megvettem a HP-t, és elragadtattam ezt az érdekes tevékenységet - a sütést -, szintén mindent az utasításoknak megfelelően csináltam - mindenhova tettem agramot, panifarint és egyéb byaka-t.
Idővel ezek az adalékok, mivel nem volt idejük felhasználni, eldobták; most már könnyedén nélkülözhetem őket; valamint száraz élesztő nélkül.
Minden idővel jön ...

Igazad van, a lényeg, hogy tetszel az eredmény.
És minden ilyen vita ... mintha hirtelen észrevettük volna, hogy egyes receptekben mondjuk a margarin vagy a vaj akár 250 gramm is. Szörnyű! Végül is az egész világ nem hajlandó ilyen mennyiségű zsírt enni. És koleszterin! És átalakított zsírok ... nos, stb., Stb.)
Ennek ellenére vannak közöttünk olyan emberek, akik ennyi vajat tesznek egy zsemlébe, és nagy örömmel kóstolják meg. Figyelmen kívül hagyva a rémültek véleményét

Tehát, nem glutén barátok, ezt a receptet egyáltalán nem adták hozzá glutén nélkül. Változások történtek a recept leírásában az 1. oldalon, fényképeket csatoltunk. Így kimerültnek tartom a kérdéses példányok törlését.
Finom!

Köszönöm a receptet, mindenképpen megpróbálom. Nincs semmi ellenem a glutén ellen, szívesen adnám hozzá, de ennek a terméknek, valamint a vörös malátának nyoma sincs. Ezért hozzá fogom igazítani a receptjét ahhoz, amink van. Maláta helyett száraz szitált kvasat teszek hozzá. És a kenyeredet magamnak nevezem "A la ukrán"

[batono]

kedves batono ! Hálás vagyok Önnek! Tegnap az Ön receptje szerint sütöttem kenyeret, azonban némi eltéréssel néhány alkatrész hiánya miatt
- ez történt. És a kontextusban:
... Az első alkalommal a rozskenyéren kiderült, hogy ilyen domború tető van, és még akkora rozsliszttartalommal is. Az íze kiváló. Ma hoztam munkába az ukrán és a tojásos búzáját. A búzát még fel sem vágták, és a fele eltűnt.
Tejsavóra és élő élesztőre sütötték, kissé csökkentve a könyvjelzőt, mivel a ROLSEN-en a maximális 900 gr. Nincs "Rozs" módom, az "Ambulance" -on sütöttem - 2 óra 10 perc, szünetekkel kissé növelve a korrektúrát. Most kipróbálom vízen, almaecettel. És tettem egy ilyen kiegészítést is: öntöttem egy kevés növényi olajat, mert az alján lévő vödörben lévő bordákon horzsolások jelentek meg, és ott a tészta kissé megtapadt sütéskor

Kedves batono! Ahogy itt Ukrajnában mondják: "Shiro dyakuyu!" Tegnap receptje szerint sütöttem kenyeret. Mindent pontosan csináltam, beleértve 5 evőkanál glutént is (én is Kijevben élek, tehát a gluténom valószínűleg megegyezik a tiéddel - 0,5 kg egy zacskóban, mint a liszt). Az egyetlen kitérő - tettem egy kanál mézet, nos, édesebben szeretem, bűnös vagyok. A férjem kipróbálta, és azt mondta - igen, ez igazi ukrán, mint gyerekkorában. Nagyon köszönöm a receptet!

És hálás is vagyok. A legfontosabb rozskenyér-kóstoló nem tudott ellenállni
, csak elfordult - és itt vagy.
Miután a fülére kaptam, nem nyugodtam meg, ismét meghúzom a mancsomat ... Az én csucsám nagyon szeszélyes az ételekben, húsért vagy kolbászért nem ilyen. Tehát a kenyér kapta a legmagasabb minősítést.
A fotó minőségéért elnézést kérek, mert nincs kamera le, de mobiltelefonnal siettem elkapni a pillanatot

Köszönöm a finom kenyér receptjét
Ez az első rozskenyérem, minden sikerült, síben megsütöttem "rozs" módban, kissé csökkentettem az arányokat (maximálisan 700 gramm cipóm van), minden remekül sikerült, köszönöm

Régóta nem jártam az oldalon, látom, hogy sok embernek tetszik a recept, aminek nagyon örülök. Jó étvágyat kívánunk!
P.S. És a macska, az ínyenc - különösen lenyűgözött. A kote étkezésének szakértője!

Mondja, mi van, ha a köményt, a malátát eltávolítják a receptből?
Csak az áruházi verzióban nincsenek.

[Mondja, mi van, ha a köményt, a malátát eltávolítják a receptből?]

Mondja, mi van, ha a köményt, a malátát eltávolítják a receptből?
Csak az áruházi verzióban nincsenek.

Más receptet és más ízt kap!

Minek vitatkozunk és mi az igazságot keressük?

A fórumon házi kenyerünket sütjük, és a tésztába tesszük azokat az összetevőket, amelyeket megengedhetünk magunknak, többek között AZ ÍZÜNKHEZ is!

Nem vagyunk pékség, ezért különböző hatóságok ellenőrzik a GOST betartását

Süss különböző kenyereket az egészség érdekében

... különösen meg kell jegyezni (főleg az "igazi receptek" pedáns ismerőinek, hogy ennek a receptnek semmi köze az ukrán kenyér GOST technológiájához, és nem lehet semmije.
Mivel az automatikus háztartási HP ipari technikai folyamata elvben nem reprodukálható.
A kívánt íz és állag elérése a CP segítségével.
Kicsit módosítottam magamnak a receptet, és ebben a formában teszem közzé ...

Kedves barátaim!
Idézem magam, hogy emlékeztessem a téma első sorait. Amiben meg van írva ... minden, ami írva van, nem mondhat pontosabban, Tehát nem fogunk hiába törni lándzsákat a GOST-ok idézése miatt, amelyekhez ennek a receptnek, amint azt korábban jeleztem, semmi köze nincs hozzá . Jó étvágyat kívánunk!