Kenyér olajbogyóval (sütő)

[7. Jó étvágyat!]

Kenyér olajbogyóval (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt, prémium	400g.
Rozsliszt, hámozott	100g.
Élesztő, préselt	10g.
Só	10g.
Víz	375g.
7. Jó étvágyat! Az edényt arra tervezték 3 kenyér A felkészülés ideje: kb. 3 óra jegyzet Tapenade (fr. la tapenade) néha a Tapenade a provence-i konyha, különösen a Nizza receptje, vastag paszta apróra vágott olajbogyóból, szardellából és természetesen "tapen" (provansói kapribogyó), amely megadta ennek a receptnek a nevét. Recept Olajbogyó tapenádja / Tapenade d'olives noires

Ez egy recept Richard Bertine "A kenyered" című könyvéből?

Igen, pontosan onnan

Igen, pontosan onnan

Megnéztem a többi receptjét, sok onnan. Imádom eddig a könyveit, csak megpróbáltam aknát, fa bretont és zsemlét készíteni a jack számára

Nemrég írtam, hogy rengeteg könyvem van (főleg Reinhardt - nagyon termékeny író), de Bertinier receptjeit is a legjobban szeretem - nagyon egyszerűek és nagyon megbízhatóak.

Nagyon sok könyvem is van, de valamiért kellemesebb Bertina könyveit olvasni, és azonnal futni és kenyeret akarok készíteni.
Csak a receptedben láttam hasonló kifejezéseket, ezért megkérdeztem

Igen, főleg az a híres liszt és élesztő keverési trükk! Mindig 100% -ban meghatározható, hogy egy személy olvasta-e a Bertinier-t vagy sem.

Elfelejtettem hozzáadni:

A Bertinier első olvasata előtt az élesztőt mindig meleg vízben hígítottam, és 10 percet adtam az aktiváláshoz. Most szinte mindig a kezemmel dörzsölöm őket.

És el is felejtettem:

Bertinier, ugyanazzal a Reinhardttal ellentétben, minden receptet apró bevezetővel lát el, amelynek témája a kenyérrel és magával a szerzővel kapcsolatos. Azt hiszem, ez fontos. Mert a kenyér pontosan az a termék, amelyet nem lehet lélek nélkül főzni. Kenyérsütéskor beletesszük magunk, gondolataink, tapasztalataink és emlékeink egy részét. Csak akkor jön ki a kenyér remekül.

Ezért miután elolvastam a következő oldalt Bertinier könyvének receptjével, nagyon szeretnék mindent feladni és új kenyeret csinálni. Kár, hogy már nincsenek receptjeim, amiket nem tudnék kipróbálni

Mindkettőtöknek megvan? A második könyv csodálatos, sok felfedezést tett, könnyen és jól olvas! https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Van új könyved? "Gabonaüzletnek" hívják. Ott szinte az összes kenyér kovászos, nagyon részletesen írják a kovászról. Előtte semmilyen módon nem tudtam megérteni, hogyan kell csinálni, és miért van rá szükség, bár a fórumon sok információ található, de valahogy nem szívódott fel

Az élesztő lisztbe dörzsöléséről pedig igen, pontosan ezt a kifejezést találtam ki, és mielőtt elolvastam volna a könyvét, soha nem léptem kapcsolatba friss élesztővel, és most csak bedörzsöltem, soha nem hígítottam vízben. Bár nem, miért hazudok? Most van egy kenyerem a fagyöngyből a sütőben, ott a recept szerint tésztát kellett készíteni

Mindkettőtöknek megvan? A második könyv csodálatos, sok felfedezést tett, könnyen és jól olvas! https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Ha ez a "Crust" (teljes név: Crust: Kenyér, hogy befogja a fogakat), akkor igen, mindkettő. De csak angolul.

Ha ez a "Crust" (teljes név: Crust: Kenyér, hogy befogja a fogakat), akkor igen, mindkettő. De csak angolul.

Akkor még mindig ott:
Peter Reinhart kézműves kenyerei minden nap
Peter Reinhart teljes kiőrlésű kenyerei: új technikák, rendkívüli íz
🔗 vagy olcsóbb, ha közvetlenül a Peter Reinhart weboldalon vásárolja meg őket

Köszönöm, de ott is megvettem őket az Amazon-on, a kindle kiadásban. Van egy figyelemre méltó könyv is, Paul Hollywood 100 remek kenyere.
A Kindle természetesen kényelmes, kár csak angolul

Van új könyved? "Gabonaüzletnek" hívják. Ott szinte az összes kenyér kovászos, nagyon részletesen írják a kovászról. Előtte nem tudtam megérteni, hogyan kell csinálni, és miért van rá szükség ...

Reinhardt nagyon jól írt a kovászról. De többet ír a szakembereknek. IMHO.

Nagyon köszönetet mondtam a finom kenyérért! Én, mint az olajbogyó és az olajbogyó nagy szerelmese, nem tudtam csak elmenni mellettem ezen a csodálatos kenyér mellett! És ami a legfontosabb - Richard könyvét már rég letöltötték, megtekintették, és a recept elmaradt! ... Finom morzsa, és a tapenád csak őrült! Kézre vertem magam, hogy ne szaladjak végtelenül a hűtőhöz, és ne terítsem kenyérre, vagy csak egy kanállal egyem! Számomra - hűvösebb, mint a fekete kaviár!
Itt vannak, a csónakjaim ...


A részben természetesen hiba látható - a cipó nincs szorosan tekerve, de tudtam róla. A második szorosan összehajtva. Első dologban elcsavarodtak a kezeim.

Mondja meg, hogyan kell megfelelően formázni egy ilyen cipót ... vagy hol láthatja?

Az öntés hasonló a bagett öntéséhez.

Egyengesse el a tésztagolyót, hogy egyenetlen téglalap legyen. Kenje meg a téglalapot olíva pasztával. Formáljon cipót egy téglalapból:

1. Először hajtsa be a felső harmadot a közepe felé, és nyomja meg erősen.
2. Hajtsa be az alsó harmadot a közepe felé, és nyomja is erősen.
3. Hajtsa félbe a vakot hosszában és jól zárja le.

Varrja le egy törülközőre, vagy varrjon fel egy kosárba. Sütés előtt helyezze a munkadarabot egy lapátra, és végezzen rajta hosszanti vágást, hogy láthassa a tölteléket.

Itt található egy link a különböző típusú kenyerek formázására vonatkozó cikkhez:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...task=view&id=55&Itemid=35

Sok szerencsét!

Nagyon köszönöm a receptet. A kenyér nagyon finom. Gyakorlatilag ez a második kenyerem életemben. És minden sikerült.

[Idol32]

Idol32, csoda, nem kenyér)