Sütőtökös kenyér teljes kiőrlésű liszttel - Recept fotóval a Mcooker-en: A legjobb receptek

Tök kenyér teljes kiőrlésű liszttel a sütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt CH	30g.
Rozsliszt TsZ	140g.
Búzaliszt	300g.
A szérum (víz) meleg	250g.
Nyers tök	250g.
Friss / száraz élesztő	5g. \ 0.5h. l.
Cukor	1h l.
Só	1h l.
Növényi olaj (van szezámolajom)	16g.
Tökmagok	2. l.

Főzés módja

Oldja fel az élesztőt savóban (vízben), adjon hozzá cukrot és hagyja 20 percig.
Hámozza meg a tököt. Vágjuk kockákra és pároljuk meg. Burgonyapürébe turmixgéppel pépesítjük. Nyugodj le. 170 g-ot kaptam a kimeneten.
Öntsön tejsavót (vizet), tökpürét, olajat egy vödör HP-ba. Tetejére lisztet, sót. Kapcsolja be bármelyik módot 10 percre a gyúráshoz.
A gyúrás végén a tészta nem tapad a falakra, hanem kissé elkenődik az alján:
Kenje meg a kezét és az asztalt növényi olajjal. Vegye ki a tésztát, formáljon gömböt, és tegye egy nagy olajozott fazékba (4-5 liter):
Hagyja az edényt szobahőmérsékleten 12-16 órán át. Idővel a tészta így fog kinézni:
Óvatosan vigye át a tésztát a szilikon szőnyegre, és hajtsa át szélétől a közepéig. Amint a vágás megmutatta, kissé túlhajszoltam hajtogatással:
Helyezze a munkadarab varratát a sütőpapírra:
Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk az asztalon 1,5 órán át. Ez idő alatt a munkadarab mennyisége nem nagyon növekszik.
30 perc múlva tegyen egy fedéllel ellátott edényt (nekem van öntöttvasam) a sütőbe, majd kapcsolja be, hogy melegedjen 220 C-ra (konvekció 200 C).
Egy idő elteltével vigye a munkadarabot a papírral együtt egy fazékba, zárja le a fedelet és 20 percig sütje.
Ezután csökkentse a hőmérsékletet 200C-ra (konvekció 180C), nyissa ki a fedelet és süsse a kenyeret további 25 percig, amíg a kenyér kész nem lesz. Az aljára koppintáskor tompa hangot kell hallani.
A kész kenyeret letakarja egy törülközővel, és rácson lehűti.
A kenyér nagyon erősen emelkedett a serpenyőben, és középen megrepedt. Nem befolyásolta az ízét! : nyam: Ropogós vékony kéreg és aromás, finom morzsa. Nagyon tetszett ez a sütési módszer, bár bizonyos készségeket igényel. Ajánlás.