Szerelem-sárgarépa torta

[Fehér csokoládé hab:]

Szerelem-sárgarépa torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Liszt	140 g
Mogyoró (lisztté őrölve)	100 g
Keményítő (lehetőleg kukorica)	2 evőkanál. l.
Sütőpor	1 evőkanál. l.
Cukor	140 g
Vanília	1 g
Citromhéj	1 teáskanál
Szobahőmérsékletű sárgája	5 darab.
Sárgarépa püré (reszelje le a legfinomabb reszelőn, és lyukassza össze egy turmixgépben)	300 g
Szagtalan növényi olaj	125 g
Fehérjék szobahőmérsékleten	8 db
Egy csipet só
Cukor	45 g
Ne kenje be és ne takarja el az űrlapot	Ø = 28 cm
Fehér csokoládé hab:
Vágja darabokra a fehércsokoládét	250 g
Citromhéj	1/2 tk
Krém 35%	300 g
Narancslikőr	3 evőkanál. l.
Fehérje	2 db
Zselatin (lehetőleg tányérokban)	8 g
víz	2 evőkanál. l.
Mango cremeux:
Mangó püré	270 g
Közepes tojás szobahőmérsékleten	2 db
Cukor	90 g
Zselatin	5 g
Szoba vaj t⁰	30 g
Szirup:
Narancslikőr	3 evőkanál. l.
Víz	70 g
Cukor	2 evőkanál. l.
Tükör máz:
Krém 35%	80 g
Víz	100 g
Cukor	120 g
Jó minőségű kakaó	45 g
Zselatin	4 g
Víz	24 g
A torta cukormázzal való lefedése:
Krém 35%	150 g
Porcukor	2 evőkanál. l.
Vanília	Kis
Sárgarépa chips:
Sárgarépa	80 g
Cukor	120 g
Víz	120 g

Főzés módja

• Arochkánk javasolta nekem azt a gondolatot, hogy sárgarépából készítsen sifon kekszet, amiért nagyon-nagyon hálás vagyok neki! Süteményt sütöttem szeretett barátnőmnek, aki örökre elindult Ukrajnába. Pontosan ilyen alakú tortát szerettem volna készíteni, de egyszerűen több süteményre vághatja és hagyományosabbá teheti. Soha nem gondoltam volna, hogy a kekszben sárgarépa van, lágy, szellős és mérsékelten nedves, diós jegyű, jól passzol fehércsokoládéhabhoz és mangóréteghez.
• PS A recept hosszúnak bizonyult, mert részletesen szerettem volna írni, és rengeteg fényképet hozzáadni ehhez a leíráshoz.

• Sifon keksz:

• Keverje össze az összes száraz hozzávalót: lisztet, mogyorót, keményítőt, sütőport, cukrot, vaníliát.
• 
• Minden nedves hozzávaló: sárgája, vaj, héja, sárgarépa püré - keverővel nagy sebességgel verje fel.
• Keverje össze a vaj-sárgája masszát száraz hozzávalókkal, sima tésztát kap.
• 
• A fehéreket, a cukrot (45 g) és a sót közepes sebességgel addig verjük, amíg a csúcsok stabilak maradnak.
• 
• Adja hozzá a felvert fehérjék 1/4-ét a vajas tésztához, és spatulával keverje simára.
• 
• Adja hozzá a többi fehérjét, és ugyanúgy keverje össze.
• 
• Öntsük a tésztát olyan formába, amelyet nem szabad kenni semmivel, erre azért van szükség, hogy a tészta a forma falához tapadjon és felemelkedjen és nem esett el.
• Előmelegített, 160 atC-os sütőben 45 percig sütjük a középső polcon, fentről lefelé módban, bottal ellenőrizzük a készenlétet. Vegye figyelembe a sütő egyedi jellemzőit.
• 
• Fordítsa a kész kekszet jobbra az öntőformában, és fordítsa le teljesen a rácson.
• Szabad a formától, és hagyja érni legalább 10-12 órán át, vagy jobb egy napig.
• 
• Fehér csokoládé hab:
• Áztassa a zselatint hideg vízbe, verje a fehéreket szilárd és puha csúcsokig, tegye hűtőbe.
• A tejszínt habos csúcsig habverjük.
• Olvasztott csokoládé + 2 evőkanál. l. vizet gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, adjunk hozzá kinyomkodott és duzzadt zselatint, keverjük össze.
• Keverjük össze a tejszínt a csokoládé-zselatin keverékkel, alaposan keverjük össze, adjuk hozzá az alkoholt és a fehérjék 1/3-át, keverjünk össze egy spatulával hajtogatással, alulról felfelé és körbe. a maradék fehérjéket ugyanúgy vezesse be.
• 
• Mango Cremeux:
• Melegítsük fel a mangó pürét 90 ° C-ra. Egy külön tálban verjük fel jól a tojásokat és a cukrot, és keverjük össze a pürével. Helyezze az elegyet vízfürdőbe, és állandó habverés mellett melegítse 85 ° C-ra.Vegye ki a gőzfürdőből, és adja hozzá a duzzadt és kinyomott, előzőleg hideg vízbe áztatott zselatint, alaposan keverje össze, adjon hozzá vajat és keverje össze újra.
• 
• Szirup:
• Az összes hozzávalót jól keverje össze.
• Azure tükör:
• Tegyen tejszínt, 100 g vizet, kristálycukrot egy vastag aljú serpenyőbe, és nagyon jól keverje össze. Forraljuk fel nagy lángon. Öntsük bele a kakaót, és habverővel jól keverjük össze. Vegyük le a tűzről.
• Keverje nagyon lassan a teljes levegő eltávolításához. Ezt egy teáskanállal tesszük - merítsük a csokoládémáz közepére, kezdjük lassan keverni, fokozatosan növelve a köröket, majd lassan emeljük fel a kanalat a felületről, hűtsük le a mázat 43 ° C-ra - ez egy sokáig, légy türelmes.
• Öntsön 25 g vizet a zselatinra, várja meg, amíg az felszívja az összes vizet és megduzzad. Melegítsük mikrohullámú sütőben, hogy feloldódjon, és a mázhoz adva jól összekeverjük.
• Összeszerelés:
• Vágja a kekszet vékony csíkokra, és kerek formában bélelje ki őket (én egy salátástálat használtam, amelyet ételfóliával letakartam. Sziruppal jól áztassuk.
• 
• Töltsön fehércsokoládé krémet, fedje le kekszdarabkákkal és áztassa szirupba.
• 
• Töltsük meg mangókrémmel, fedjük le kekszel, áztassuk be.
• Fedjük le fóliával és tegyük egy éjszakára hűtőbe.
• 
• Fordítsa a fagyasztott tortát tálra, fedje le tejszínhabbal cukorral. por állandó csúcsokig.
• 
• 1 órára hűtőbe tesszük.
• 
• Fedjük le a tortát cukormázzal, egyenletesen öntsük a tetejére. Hagyja a hűtőszekrényben lefagyni.
• 
• Sárgarépa chips:
• Egy tapadásmentes serpenyőben melegítsen 120 g vizet és 120 g cukrot, forralja fel. Helyezzünk sárgarépaszeleteket (80 g), hosszában vékonyra szeletelve, és pároljuk 10 percig. Helyezze a sárgarépadarabokat sütőpapírral borított tepsire, és süsse 100 ° C-ra előmelegített sütőben 90 percig. Zárt tartályban, száraz, hűvös helyen tárolandó.
• 
• Díszítsd a süteményt sárgarépa chips-kel közvetlenül tálalás előtt.
• Vágja a tortát száraz, forró késsel.
• 
• Szolgáld ki magad!
• 
• 

Az edényt arra tervezték

12

Főzés program:

sütő

Nemzeti konyha

szerző receptje

Étvágygerjesztő vágó!

Tanya! köszönöm az első megjegyzést!

Natasha !!! Tehetség !!! A recept szuper! A fotók pedig, mint mindig, olyan finomak. Szeretnék futni a konyhába, és ismételni, ismételni, megismételni ... Mint mindig.

Natalia, ez valami remekmű !!!!!! A nyál megtölti a száját és kiömlik a billentyűzeten !!!!! Csodálja meg művészetét, hogy ilyen csodálatosan sütsütemények remekművek

Natasha, mint mindig, nepereversheno. Csak magyarázd el a tartályban lévőknek, mi a trükk, amikor darabokra vágunk egy kekszet?

A kakoi Wisoti polu4aetsja Biskwit?

Urrrraaaaaa! Hittem és vártam, ezért vártam! Köszönöm Natasha, HATALMAS!
Most nosztalgiázni fogok kedvenc rigai pékségem és cukrászdám miatt
És a sárgarépa chips forgataga valami!
Nagyon szép vágás!

[Vladzya-Irochka! Kedvenc!]

Vladzya-Irochka! Kedvenc!nagyon köszönöm, nagyon örülök!

A kakoi Wisoti polu4aetsja Biskwit?

4 cm a 28-as formában, és ha a forma 26 - 6 cm!

Natasha, mint mindig, nepereversheno. Csak magyarázd el a tartályban lévőknek, mi a trükk, amikor darabokra vágunk egy kekszet?

Tanya, az a trükk, hogy szerettem volna:
1. formázza a tortát kupolává "tetején tűz"
2. az a csokoládéhab, amely gyengédségében kissé hasonlít a mályvacukorra, egy nagy réteg volt
3. hogy a torta szokatlan és ünnepi megjelenést mutasson
4. A krém-hab eleinte vizes állagú, jobb ilyen torta formában tartani!

Urrrraaaaaa! Hittem és vártam, ezért vártam! Köszönöm Natasha, HATALMAS!
Most nosztalgiázni fogok kedvenc rigai pékségem és cukrászdám miatt

Hálásan köszönöm a remek sárgarépa keksz ötletet!
Igen, dióval finom lesz, bár kissé megváltoztathatják a keksz színét!

Natasha, hogyan kell érlelni egy kekszet - hol és miben?

neki csak a rácsokon kell állnia! Nem is fedtem le semmivel! igaz, van egy kis szamár, de ez nem befolyásolta a minőséget és az ízt!

neki csak a rácsokon kell állnia! Nem is fedtem le semmivel! igaz, van egy kis szamár, de ez nem befolyásolta a minőséget és az ízt!

Tehát fél napra vagy egy napra fejjel lefelé lehet hagyni?

biztos lehet!

[natapit]

natapit , Blimey! Szokatlan volt, és hihetetlenül érdekes volt követni a mesterkurzust! Ilyen metamorfózisok!

köszi Ira!

Könyvjelzőimben 60 százalékban csak a receptjeid vannak. Élvezem a kifinomultságukat. Lehetséges-e valamivel helyettesíteni a mangót?

nagyon szépen köszönjük! ebben az esetben pótolnám az édes-savanyú alma vagy őszibarack pórusokat!

[Natalia]

Natalia, köszönöm az ilyen mesterkurzust! Nagyon tetszett, mindenképpen megfőzöm!

Natasha, és most mindenki olyan süteményeket kér tőlem (bármilyen), amelyek csak svájci krémmel készültek!
Py. vki csak egy másik fórumon láttam, hogy 3 süteménybe kellett vágni végig ... És megpróbáltam az enyémet végigcsiszolni (vagy fordítva, nem is tudom, hogyan kell helyre tenni, érted).

[Pont]

Pont! Nagyon szépen köszönöm! Örülni fogok, nagyon!

Natasha, és most mindenki olyan süteményeket kér tőlem (bármilyen), amelyek csak svájci krémmel készültek!
Py. vki csak egy másik fórumon láttam, hogy 3 süteménybe kellett vágni végig ... És megpróbáltam az enyémet végigcsiszolni (vagy fordítva, nem is tudom, hogyan kell helyre tenni, érted).

Tan, művész vagy! Süsse ezt a süteményt saját magának, biztos vagyok benne, hogy nekik is tetszeni fog ez a krém!

Azt akarom, hogy ne tudjak !!!! Csak én most nem vagyok munkaképes (a kórházban)... A lehető leghamarabb t-t-t.

: kiss3: htttttt .....

Natasha, jó estét! Úgy döntöttem, hogy édesanyám születésnapjára megsütöm ezt a tortát. A kérdés az - mi a legjobb helyettesítője a narancslikőrnek? Vagy nem éri meg? Csak egyáltalán nem iszunk, a későbbieket később csatolom - fogalmam sincs. Elnézést a pénzért egy üvegért egy pár kanálért.

Nem, nem élhetek így nyugodt lélekkel ...
Ez a legtisztább víz megcsúfolása
Sárgarépa keksz - egy! - kemény szúrás a hátába
Mangókrém - kettő! - lőtték a tarkójába
Tejszín és csokoládé öntet - három! - végül két kontrolllövéssel végzett
Ez nem csak répatorta - ez egy diadalmas remekmű
Köszönöm Natasha

Natasha, jó estét! Úgy döntöttem, hogy édesanyám születésnapjára megsütöm ezt a tortát. A kérdés az - mi a legjobb helyettesítője a narancslikőrnek? Vagy nem éri meg? Csak egyáltalán nem iszunk, a későbbieket később csatolom - fogalmam sincs. Sajnálom, hogy vettem egy palackot pár kanálért.

Oksanochka, Natasának meglesz a saját válasza, de én betartom az 5 kopeikat. Hozzáadhat narancsolajat (2-3 kupak.) Vodkába és áztassa. A vodka többi része felhasználható más receptekhez. A vodka nem ront. ...

akkor beteszem
nekem jobb egyáltalán alkohol nélkül, mint vodkát használni - kétes "ízesítő"

[Oksana!]

Natasha, jó estét! Úgy döntöttem, hogy édesanyám születésnapjára megsütöm ezt a tortát. A kérdés az - mi a legjobb helyettesítője a narancslikőrnek? Vagy nem éri meg? Csak egyáltalán nem iszunk, a későbbieket később csatolom - fogalmam sincs. Elnézést a pénzért egy üvegért egy pár kanálért.

Oksana! a likőr ugyanolyan mennyiségű narancssziruppal vagy frissen facsart gyümölcslével helyettesíthető! sok sikert és várok a jelentésre!
AJlEHA! nagyon szépen köszönjük!

chaki2005-Tanya! Szolidaritás 100% Arochkával, jobb, mint a semmi, de vodkával nem, csak olajozhat az ízéért! bár ez kicsit befolyásolja az ízét!

Köszönöm mindenkinek a segítséget!

Köszönöm mindenkinek a válaszokat! Leginkább a frissen facsart gyümölcslé illik hozzám.

Köszönöm mindenkinek a válaszokat! Leginkább a frissen facsart gyümölcslé illik hozzám.

Nem tiszta lével áztatnám, hanem összekeverném cukorsziruppal - savanyú lesz. IMHO

Nem tiszta lével áztatnám, hanem összekeverném cukorsziruppal - savanyú lesz. IMHO

Tehát ott nincs tisztán likőrrel impregnálva, az impregnálásban cukor és víz is van. Rendben lesz? Nem adok sok narancsot.

Akkor uh huh! Bevallom, önkéntelenül arra gondoltam, hogy úgy döntött, hogy az egész tortát tiszta lével áztatja ...

Natasha, és a keksz nedves, nos, vagyis nem túl bolyhos? 0,5 adagot készítettem lassú tűzhelyben (sehol máshol), és gyakorlatilag nem nőtt. Általában ülök, ránézek és gondolkodom, vagy valamit rosszul tettem, vagy megpróbáltam újabb 0,5 adagot készíteni egy másik lassú tűzhelyben.

Vagy a sütőpor csak cserbenhagyott. Újra szobrászni mentem, szódával, az biztos.

nem, nekem nagyon bolyhos lett, sőt speciálisan nagyobb átmérőjű formát is készítettem (általában 26 cm), mert ehhez a süteményhez nincs szükség magasra, érlelés után ez egy kis szamár! Lehet rosszul verni a fehéreket? A multi-ról nem tudok, csak sütőben sütök!

nem, nekem nagyon bolyhos lett, sőt speciálisan nagyobb átmérőjű formát is készítettem (általában 26 cm), mert ehhez a süteményhez nincs szükség magasra, érlelés után ez egy kis szamár! Lehet rosszul verni a fehéreket? A multi-ról nem tudok, csak sütőben sütök!

Nem, a bolygókeverőm felkorbácsolja a fehérjéket, majd késsel felvághatja őket. Talán felkorbácsolom?
De nekem úgy tűnik, a sütőporról van szó. Adok szódát, az biztos lesz. Vagy ez a keksz egyszerűen nem alkalmas multi. Hamarosan kiderítem.


Eh, lenne sütő ...

Nem az a célja. Valószínűleg ez a piskóta nagyon finom egy multicooker számára. Végül is ragaszkodnia kell a falakhoz, és van egy tapadásmentes fazék, semmi sem tapad hozzá. Tehát kinyitottam a fedelet, ő pedig szamár volt. És nem tapadt a falakra.

micsoda kár ...., nekem úgy tűnik, hogy valaki rajzfilmben sütött, de itt van egy keksz, az életemre nem emlékszem, nézz be egy csokoládé sifonba ... sok van vélemények, és jelentést készítek!

milyen kár ...., nekem úgy tűnik, hogy valaki a rajzfilmben sütött, de itt van egy keksz, az életemre nem emlékszem, nézd meg a csokoládé sifont ... sok vélemény van, és Jelentést készítek!

Nem, általában rajzfilmekben kekszet kapunk, a vaníliám forrásban lévő vízen jól megnő. Csak ez valószínűleg túl nehéz egy tapadásmentes formához, végül is a vaj + dió önmagában zsíros. Vagy éppen ellenkezőleg, nagyon szellős - meg kell értenie, ki kell próbálnia.
Nos, oké, faragok abból, amim van, nos, okkal vettem mangót. Vagy mégis süt egy bevált kekszet?

De azt akarom mondani, hogy a mogyoró aromája hihetetlen az egész konyha számára!

Oksan, a svájci spec egy win-win! Vitalinka a rajzfilmben sütötte! Szóval azt tanácsolom, biztosan nem fogja megbánni.

Nos, oké, faragok abból, amim van, nos, okkal vettem mangót. Vagy mégis süt egy bevált kekszet?

De azt akarom mondani, hogy a mogyoró aromája hihetetlen az egész konyha számára!

miért ne! még csíkokra kell vágni! ha ízletes, akkor természetesen főzz belőle! Ezekkel a krémekkel együtt egyszerűen isteni! annál inkább a fő hangsúly rájuk, a kekszben ez a kórus! de mind együtt már dal!

Oksan, a svájci spec egy win-win! Vitalinka a rajzfilmben sütötte! Szóval azt tanácsolom, biztosan nem fogja megbánni.

nem, ez túl egyszerű, mármint erre a lehetőségre!

Köszönöm lányok a támogatást! Mindkét darabot kidobtam, kinyitottam, de belül minden nedves és nem sütött meg rendesen. Általában holnap forró vízben megsütöm a vaníliát, és megpróbálom összekeverni ezt a két krémet. Később elmondom.

És már svájcit sütöttem a sütőben - remek torta. Úgy tűnik, van egy szabványos keksz, egyébként a rajzfilmben meg kell szerezni.

Itt nyugtalan vagyok, az első próbálkozás után meg kellett állnom, de annyira hihetetlen szaga volt, hogy elhatároztam, hogy megismétlem. Szerettem volna, mint minden a receptben.

ehhhh! de ne ess kétségbe! de tudni fogjuk - a rajzfilmben nincs sütő!

[Natasha,]

Natasha, Jelentem. A torta remek lett! Természetesen korlátozott képességei miatt egyszerűbb, mint az eredeti, de a mieink nem adják fel olyan könnyen.
Vaníliás piskótát forrásban lévő vízben sütöttem, három süteményre vágtam, áztatott narancslé + víz + cukor.
A krémes szuflé a recept szerint készült (fél adag), bár héja és szesze nélkül. Nem emlékszem, adtam-e ott narancslevet.
Rájöttem, hogy ez a mangókrém lényegében folyékony lesz, ezért fóliával kibéleltem a multicooker serpenyőt, és fejjel lefelé hajtogatni kezdtem. Alulra piskóta, majd a tetején ismét fehércsokoládé krém-sufé, piskóta. Hidegbe tettem, megfőztem ezt a mangókrémet, ráöntöttem és letettem az utolsó kekszes süteményt. Egy éjszakán át a hidegben maradt. Reggel megfordította egy tányéron, kiegyenesítette az oldalát. Minden jól megdermedt. A fehér csokoládé szuflé krém felét többet főztem, a tetejét és az oldalát bevontam. A tetejét jegesedéssel (csokoládé + vaj) öntötte, oldalát mandula szirmokkal borította be.
Most a szenzációkról. A torta finom. A mangó pürének nagyon érdekes íze van, kissé hasonlít a főtt alma püréhez, de ízletesebb és gyengédebb.
A torta könnyű, nem zsíros, mindenkinek nagyon tetszett! Nagyon szépen köszönöm!

Nagyon tetszett az ötlet egy kis zselatinnal a krémekben. Nem érezhető, de a krémek megőrzik formájukat a hűtőszekrény után.
Nagyon szeretem a fehér csokoládé gondolatát cukor vagy por helyett - a krém íze fényesebb és érdekesebb, mint a cukor. Úgy tűnik, svájci nyelven ugyanez volt az ötlet.

Natasha, köszi!

Ezzel párhuzamosan készítettem egy másik süteményt, egyszerűbbet - forrásban lévő vízen csokoládét, tojás nélküli pudingot, konyakba áztatott réteg meggyet a saját levükben. Természetesen a mangótorta érdekesebb volt, az íze elviselhetetlen, sőt olyan finom!

Natasha, a süteményeid egyszerűen összehasonlíthatatlanok! Bár természetesen csak a témában volt variációm. Az eredeti keksz mellett szerintem egyáltalán rossz lett volna.

[Oksanochka!]

Oksanochka! Nagyon köszönöm egy ilyen részletes és finom beszámolót! Sebaj, az utcádon is lesz ünnep, a kekszről van szó! milyen éveink! Köszönöm, hogy bíztál a receptjeimben!

Megcsináltam !!!
Áll a hűtőben! A díszítéshez a chipset választottam, nagyon ízletesek, és félúton majdnem megettem a tejszínt fehér csokoládéval.

Lehet, hogy később felteszek egy fényképet, egy darabig nem leszek itt

Várni fogok!

Natasha, süteményért érlelem! Milyen hőmérsékleten sütök sárgarépa chipset? És pürésített mangó - csak turmixoljuk össze a mangódarabokat?