Szárított hal "Platanka"

[Platanka]

Szárított hal "Platanka"

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Friss hal
Só

Főzés módja

• Platanka - ez a neve a halak darabolásának, sózásának és szárításának.
• Vágjon friss halat a hát mentén a gerinc mentén, a fejtől a farkáig.
• A hasi oldalt nem vágjuk el! A gerinc az egyik felén marad.
• A belső elem kiválasztása. Tej és kaviár maradhat.
• Megmossuk a halakat. Megszórjuk durva sóval mindkét oldalon. Hajtsa be a feleket, sok só legyen bent.
• A halakat egymás tetejére tesszük bármilyen alkalmas edénybe.
• Tegyen egy fedelet a tetejére (fogantyúval lefelé), amelyre fel lehet emelni az elnyomást - egy követ vagy egy edény vizet. Nagyjából 3 órán belül megsózzák a halakat. Ugyanakkor Tuzluk nevű sós lével borítják.
• A sózás készenlétének ellenőrzése:
• Kivesszük az egyik nagyobb halat. A fejet és a farokot kissé kinyújtva. Amint a nyújtás során a csigolyák jellegzetes ropogása hallatszik, abbahagyjuk a sózást.
• De ne feledje, a csigolyák csak egyszer ropognak! A további sózás nem okoz új ropogást.
• A halakat kivesszük a sóoldatból, hideg tiszta vízzel mossuk. Fából készült kötőtűvel (ág) átszúrják széthajtott állapotban (FLAT) a test közepén a hasban. Platanka szárításra készen áll. A halat a farkánál fogva rögzítjük
• Árnyékban, huzatban (ablak, fa, ventilátor stb.) Lógatjuk, különben elhalványulhat.
• Nyáron meg kell védenünk a halakat a darazsaktól és a kínoktól!
• Legalább 3-5 napot kibírunk. A készültséget a SZÁRÍTOTT halak páratlan aromája határozza meg.

jegyzet

Platanka ... Két félidő a törésvonal mentén ... Tehát megtörténik

Hasonló receptek

Szárított keszeg vagy házi torta a "Nos, várj!" (Lala játék)

Szárított / szárított szag (Rendszergazda)

Szárított keszeg (dió)

[Ulitka]

UlitkaJó szórakozást olvasva, hogyan írja le a pácolási folyamatot! Nagyon szeretjük a hagyományokat és magát a halat! Hol sózzák a halakat, milyen területen? Apám családja is fizetett egy halért, de én nem hallottam a platán szavait, talán kicsi voltam, nem emlékeztem.