Cherry streusel pie (élesztő)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
a tesztre
préselt élesztő	25 g
cukor	2 evőkanál. l
tejföl	200 gr.
tojás	2 db
margarin	200 gr.
só	1/3 tk
Liszt	3,5 st
Töltelékhez
kimagozott cseresznye	200 gr.
porcukor	2-3 st. l
streusel
Liszt	4 evőkanál. l
olaj	60 gr.
cukor	4 evőkanál. l
tojássárgája	2 db

Főzés módja

Vasárnap délután a hűtőszekrény újabb felülvizsgálatához vezetett. Világossá vált, hogy egyszerűen meg kell semmisíteni a tejföl és a cseresznye konzerv maradványait. Miután beletúrtam az irodalomba, kiástam ezt a receptet. És kiderült, hogy elég wow.
Így:
Őröljük le az élesztőt cukorral, adjunk hozzá tejfölt, tojást, sót, 1,5 evőkanál lisztet és végül olvasztott margarint. Keverj mindent simára, sok fanatizmus nélkül. A tészta állaga olyan, mint egy nagyon sűrű tejföl. És tegye félre ezt a gyalázatot, hogy 1 órára jöjjön.
Itt van a tészta a próbálás előtt és után:
Hozzáadjuk a maradék 2 csésze lisztet, és simára gyúrjuk. Az a tény, hogy a recept forrása nem jelezte a liszt mennyiségét. Csak azt mondták, hogy a tésztának nagyon puhának és puhának kell lennie. Hát így alakult. A poharam rendes, csiszolt. Lisztet öntöttem "a kés alá". Kísértés volt, hogy tovább öntsek, de ezúttal a kezemmel gyúrtam, és úgy tűnt számomra, hogy ez elég, bár a tészta ragacsos volt. Ezt követően hagyja a tésztát még fél órán át.
Közben elkészítjük a tölteléket és a szórást.
Szűrjük le a meggyet, őröljük az összetevőket egy streuselre. És akkor volt egy lökhárítóm. Ez a ragacsos tömeg határozottan nem volt hajlandó átfordulni streuselré. Általánosságban elmondható, hogy először láttam sárgáját hozzáadni a streuselhez. Megőrültem, és ezt a csomót a mélyhűtőbe tettem, húsz perc múlva kivettem és reszelőre dörzsöltem. A tésztát a kezünkkel osztjuk szét. Érdekes, hogy a bizonyítás után már nem volt ragacsos, és nyugodtan kinyújtottam az alakját. A formát 32 cm-rel nagyra kellett venni, és rájöttem, hogy még jobban vagy két formára kell osztani.
Tegye a meggyet a tésztára, szórja meg porcukorral és streusel. Hagyja fél órán át meleg helyen állni.
A sütőmet egy keksz foglalta el, éppen sütés közben a tortaforma a tűzhely tetején volt. Nagyon jól ment fel.
A tortát 200 fokos hőmérsékletre küldjük a sütőbe, és addig sütjük, amíg megpuhul. 35 percbe telt.
És itt van a vágó:

jegyzet

Leültem a számítógéphez, hogy elkészítsem a receptet. Egy férj tortával a kezében jön, és olyan szomorúan mondja: "Megint olyan kicsi a pite!" 32 cm-es formában van. Amíg a számítógépnél ültem, ez a két sárkány (férj és fiú) pihentette a pite felét.
A pite kellemes, vékony ropogós kéreg, ropogós édes streusel és savanykás töltelék lett. A pép lágy és porózus, krémes ízű. Igaz, szeretem a tésztát édesebb, de javítható.
Hogy őszinte legyek, a pite zsírmennyiségét nézve azt hittem, hogy nehéz lesz, de semmi ilyesmi. Legközelebb kissé megnövelem a tésztában lévő cukrot, és normál tojássárgáját készítek.

Recept forrása: Remek piték / A. I. Krivko. - H .: Argument-Print, 2012. - 42. o