Kenyér két tésztán

[Első főzés:]

Kenyér két tésztán

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Első főzés:
száraz élesztő	0,25 tk
búzaliszt c. tól től	100 g
víz	60 g
Második főzés:
száraz élesztő	0,25 tk
liszt c. tól től	100 g
víz	100 g
Tészta:
első tészta	összes
második sör	összes
liszt c. tól től	50-70 g
só	0,75 tk
cukor	1 evőkanál. l
vaj	15 g
Továbbá:
szezám- vagy gabonakeverék (len-, szezám- és napraforgómag)	30 g

Főzés módja

• Első főzés:
• Keverjük össze az élesztőt (nekem van egy pillanatom) liszttel, adjunk hozzá vizet (28-30C fok) és gyúrjuk össze a tésztát. Sűrű és műanyag darab tésztát kell kapnia. Az edényt a tésztával egy filmmel meghúzjuk (fogpiszkálóval több szúrást végezzünk a filmben). Erjesztés szobahőmérsékleten 10-12 órán át.
• 
• Második főzés:
• Egy külön tálban gyúrjuk össze a második tésztát: keverjük össze az élesztőt liszttel, adjunk hozzá vizet. Verje a tésztát keverővel, minimum sebességgel 2-3 percig. Húzza meg a tartályt műanyag fóliával, és hagyja a tésztát szobahőmérsékleten egy órán át erjedni. Ez idő alatt a tészta térfogata 2,5-3-szorosára nő.
• 
• Tészta:
• A második tésztába tegye az első tésztát, sót, cukrot, lisztet (a liszt nedvességtartalmától függően ez kissé többé-kevésbé is eltarthat). A gyúrás megkezdése után 8-10 perccel adjunk hozzá vajat. A tészta közepes állagú, puha, de nem ragadós.
• Erjesztés 60 percig.
• Tegye a tésztát az asztalra, gyúrja össze és terítse el a kezével a réteget. Formázzon egy cipót. Ehhez tekerje a tészta egyik szélét középre, és zárja le az ujjaival vagy a kéz hátuljával. Ugyanezt megismételjük a tészta második szélével is: tekerjük be és zárjuk le a varratot középen. Hajtsa ismét felére, és zárja le a varratot. Javítsa meg a cipó alakját és helyezze át a tepsibe, varrja le.
• A fólia alatt 60 percig kell próbálni, amíg a térfogat megduplázódik.
• 
• A sütőbe ültetés előtt kenje meg a cipót vízzel vagy tejjel, szórja meg szezámmaggal vagy gabonakeverékkel. Finoman nyomja a keveréket a cipóra. Végezzen több ferde vágást.
• 
• Az első 8-10 percig 230C (konvekciójú 210C) fokra előmelegített sütőben gőzzel sütjük, majd a hőmérsékletet 200C (konvekcióval 180C) fokra emeljük, és a kenyeret készenlétbe hozzuk. A teljes sütési idő a sütőtől függ, nekem 35 perc volt.
• Tegye a kész kenyeret a rácsra, ne takarja le semmivel.
• 
• 
• 
• Egyszerű mindennapi kenyér nagyon ropogós kéreggel. Próbáld ki!

Az edényt arra tervezték

1 380 g súlyú cipó

Manyayaya ... milyen szépség, nos, ezt kell tennie? futtasson tésztát, nincs más út

érdekes, de mit adnak ezek a tészták? van-e különbség csak egy szivacsos cipótól?

[Tanyush]

Tanyush, Köszönöm! Nem tudom, hogy pontosan mit adnak a tésztához, de a kenyér teljesen másnak bizonyult (én vettem ez kenyér mint alap). Ha összehasonlítja a recepteket, akkor szinte azonosak, de az eredmények nagyon eltérőek. Lehet, hogy a glutén jobban fejlődik a második tészta gyúrása során?

Ember, milyen kenyered van - szépség!

Ember szia, még azt sem értettem, mikor keverik a tésztákat a tésztába, vagy ha a második az elsőre kerül. olvassa el háromszor ... mint mindig, kérdésekkel kezdem

Nagyon vonzó kenyér jelent meg, ha mennyit készít nyers élesztővel?

Micsoda szépség, jó, hogy sikerült ide vacsoráznom, mielőtt ide léptem, különben azonnal szaladnék gyúrni, betettem a legközelebbi sorba, köszönöm

És hto kételkedett volna abban, hogy ez Man'kin remekműve, Baton Otpadtól egy kilométerre felismerheted !!! Tésztát fogok csinálni

[Manyash!]

Csatlakozom az általános örömhöz Manyash!
A kenyered mindig olyan, mint a képen, és ez csatlakozott hozzájuk.
Mindig csodálom az ilyen szépséget!

[Manechka]

Hú, micsoda kenyér! Manechka, jóképű - nincs szó! Hogy szeretem sok-sok szemachkafot, igen vajjal!

Lányok, köszönöm, kedves! Örülnék, ha a recept jól jönne, és tetszik a kenyér.

Galya, a tésztákat külön gyúrjuk, mindegyiket a saját táljában, és már a tészta dagasztásának szakaszában összekapcsolják.
Holnap hozzáadom a recepthez, hogy érthetővé váljon (az internet nem működik otthon, és a tabletről történő szerkesztés nem kényelmes).

[Manyashik,]

Manyashik,van kenyere, mint mindig!

tedd a következőre, köszönöm

Aha! És én is!!! Köszönöm !!! Nagyon finom!

[Manyash]

Manyash, a cipó elképesztő !!! A recept és a tálalás is

Manechka, a bár csak szép. És a vágás összehasonlíthatatlan. Soha nem ettem még annyi kenyeret, mint most. Mindez fórum. Diétáznom kell. Könyvjelzőkig és KÖSZÖNÖMig vittem.

[Manechka]

Nos, máris jelentéssel vagyok
A cipó csak csodálatos, levegős morzsa volt, puha, súlytalan. ManechkaNagyon köszönöm a receptet.

[Lányok]

Lányok, Marisha, Ilona, ​​Natasha, nagyon köszönöm a receptre fordított figyelmet. Nagyon kellemes, hogy tetszett neki.

LyuLyoka, Yul, wow! Milyen kenyér, morzsa - igazi csipke! Nagyon köszönöm a bizalmat és az ilyen szépséget! Nagyon örülök, hogy tetszett. Meg kell próbálnom öntöttvasban is megsütni.

ritka szép és hány mag egyedi - sütni fogok, köszönöm a receptet!

[Férfi]

Férfi, Csak a papírhiány miatt voltam a vasfazékban, sütöttem, mert nem ragaszkodik hozzá. Vagyis nem fedtem le fedővel, csak sütőlap helyett öntöttvasat használtam. Pontosan az Ön ajánlásai szerint sütöttem. És nagyon kényelmesnek bizonyult az akkumulátoron történő terjesztés is
De a bemetszések nem túl jók.

[Sanechka]

Sanechka, Köszönöm! Megteheted magok nélkül is, de velük jobban ízlik.

Yul, és ha felmelegíted a vaskannát fedéllel, majd áthelyezed a kenyeret ... álmodom. Kezdetben papír nélküli sütő is ment. Miután megfojtottam a varangyot, nemrég vettem egy perforált pizzát, de a magok miatt le kellett takarnom.

Marina, mag nélkül - mi vagy? Amint megláttam ezeket a magokat, azonnal meg akartam sütni, és csak utána olvastam el a receptet, és gondosan megvizsgáltam a morzsa fényképét, ami - mint nekem - ideális, most egy éjszakára beteszem a tésztát

[MANYA]

Verje a tésztát keverővel, minimum sebességgel 2-3 percig.

MANYA, cipó otpadny.
És milyen keverék? Nagy bolygó vagy kézi lesz? És akkor csak egy kézim van?

Tanyusha, nekem is csak manuálisak vannak, "keretekkel" felkorbácsolva.

Tanyusha, nekem is csak manuálisak vannak, "keretekkel" felkorbácsolva.

Ahhh ... világos) leírtam. Köszönöm!

Igen, egyáltalán nem!

Jachtkikötő!!! Helló, ó, milyen finom jött ki !!! Csak őrülj meg !! Csak a fotó nem túl jó, levágtam, de nem volt időm kijavítani, és a következő fényidőig semmi sem élte túl azt a kampányt, amelyet egyszerre 2-en hajtottam végre.





Köszönöm szépen, ritkán sütünk kenyeret, imádjuk a szürke kenyeret és ... édes a teához. De ez csak nagyon kedves, a morzsa kissé gumiszerű, de nagyon szeretem !! nos, lehet, hogy csak én és így jött ki, de én szeretem

Jó nap! Ez az első alkalom ezen a fórumon, és szívből szeretném megköszönni ezt a csodálatos receptet egy finom cipóért. Két héttel ezelőtt megkezdődött az első tapasztalatom a saját kenyérsütésről. A kenyerek és kenyerek 4 receptje közül a legjobb a cipója! Nagyon ízletes! Gondolod, hogy a vizet krumplilevesre cserélheted vagy sem? : Győzelem: Még egyszer köszönöm! Küldök egy fényképet a báromról, bár nem nagyon emelkedett, valószínűleg nagyon hosszúnak bizonyult, de ez nem befolyásolta az ízét

[Galya]

Galyamilyen jóképű férfi! A vágásokat szépen kinyitották, láthatja, hogy a kenyér tökéletesen felfújt a sütőben. A hosszú tészta kissé gumírozza a morzsát. Nagyon szeretem a kenyerekben.

Svetlana, üdvözlöm a fórumon! A saját kenyerét sütni olyan klassz és szórakoztató! A bár csodálatosnak bizonyult, el sem hiszem, hogy ezek a sütés első lépései!

Galina, köszönöm szépen a kedves megjegyzést, nagyon szép !!! Régóta sütök, piték, zsemlék, sütemények és sütik nagyon sikeresek, de meg kell adnom a kezemet a kenyérnek és tapasztalatokat kell szereznem, nem egyszerű a jó kenyérsütés: lány-th: Holnap én megpróbálja újra megsütni. Köszönöm mégegyszer!

Manechka, én készítettem, és ez egyáltalán nem nehéz, nos, mindent részletesen lefestettél, a cipó szuper-duper, nagyon szeretem, csak mag nélkül vagyok, nos, nagyon szerettem volna egy rudat , de nem volt mag, igaz

Megkóstolom a saját cipójával lekvárral

Marina, köszönöm a finom cipót! A második tésztát teljesen c / z lisztre készítettem, a morzsa varázslatosnak bizonyult ilyen egyenletes finom porozitással, még mindig nem tudtam megszerezni az egyetlen magot, még mindig nem szórtam valamiért
Marin, de mondd meg, mit tettem rosszul a vágásokkal? nem nyitottak helyesen a cipónál, bár a korrektúra még több időt adott ...

[Oles,]

Oles, van egy szuper-fantasztikus bárod! A lyukak csak fantasztikusak!

Megkóstolom a saját cipójával lekvárral

Skonak nekés nem nyalogatta a monitort, még mindig nem értettem, hogy milyen lekvár .... de finom!

Sanechka, csodálatos kenyér, olyan barátságos és otthonos ... Azonnal púpot és egy pohár tejet akartam.

mit csináltam rosszul a vágásokkal? nem nyitottak helyesen a cipónál, bár a korrektúra még több időt adott ...

Sanya, a hosszú próba miatt (a kenyér kissé állt, és nem "robbant fel" a sütőben), vagy csak sekélyre tette őket.

wow - valamilyen oknál fogva mindig azt hittem, hogy minél nagyobb a korrektúra, annál inkább kinyílik a kenyér a vágásokban, hmm ... jó, hogy örökké kitaláltam a segítségeddel, vagy a kenyér nem éri meg - fel fog robbanni oldalról, vagy, mint kiderült, a kezem még mindig ferde

Sanya, ne rágalmazz, a kezed arany.

wow - valamilyen oknál fogva mindig azt hittem, hogy minél több a préselés, annál jobban megnyílik a kenyér a darabokban

Például még egy kicsit még nem érett bagettjét is kivágják és a sütőbe küldik, de erről a Natusi (Natali06 vagy Chuchelka) mesél neked.

Marina, köszönöm, kedves, mindent figyelembe fogok venni, amit mondtál nekem, nincs különösebb problémám a sütéssel, de az egyszerű kenyerekkel, itt - igen ... valószínűleg azért, mert többnyire formában sütök, és nem fogd meg a pillanatot, mivel jobban vagyok a tészta ólommal

Szilva, Manechka, a fórumunk is segített, most házi kenyérrel élvezem

Marina, boldog új évet neked Ma a recepted alapján készítettem először cipót. Nagyon ízletes és illatos lett, bár a rúd nagyon megbarnult. Pár kérdésem volt. Az első főzés valamilyen oknál fogva nem nagyon nőtt, mint a fotón. Éjjel betettem a konyhába, szoros csomónak bizonyult, de reggel legfeljebb kétszer nőtt és ennyi, és a felszínen élesztőszemcséket láttam, amelyek nem oldódtak fel. Talán nem keveredett jól (meleg vizet vett)? És hogyan lehet helyesen vágni a cipót? És akkor történt valami, amit nem értettem. Valahogy átlyukasztottam őket, nem pedig elvágtam

[Tanya,]

Boldog új évet , Tanya, és boldog karácsonyt!
Véleményem szerint csodálatos bárnak bizonyult, nagyon étvágygerjesztő!

reggel legfeljebb kétszer nőtt, és ennyi, de a felszínen élesztőszemeket láttam, amelyek nem oldódtak fel

Az első főzés nem nagyon növekszik, maximum kétszer-kétszer és félszer. A felszínen is vannak apró szemcsék.

És hogyan lehet helyesen vágni a cipót? És akkor történt valami, amit nem értettem. Valahogy átlyukasztottam őket, nem pedig elvágtam őket: bocsánat

Csak alkalmazkodnia kell a bemetszésekhez. Valaki pengével készíti őket (valamilyen oknál fogva mindig kényelmetlen volt számomra), egy időben irodai kést használtam, most egy egyszerű, nagy, de nem vastag konyhakést készítek nekik. A legfontosabb az, hogy abban a pillanatban, amikor vágásokat végez, a kés penge nem merőleges, hanem szögben van az asztal felületéhez.

[Sonadora]

Sonadora, nagyon köszönöm a receptet. A cipó nagyon-nagyon finom. És a méret csak az enyém.
És ez nem zavaró. Gyakran fogok sütni.

Ó, Sanadora, milyen finom kenyeret kapnak a receptjeid szerint !!! Most kezdem a tésztát 2 kenyérre egyszerre. Egyikünk azonnal megeszi. Szinte az összes kenyeret már a receptjei szerint megsütötték, és ezek mind nagyon egyszerűen NAGYOK !!! A recept tökéletesen kiegyensúlyozott, nem kell semmit sem hozzáadni, sem levonni. Nagyon szépen köszönjük!!! P.S. Forróra vágtam, nem volt idő várni, a vacsora hideg volt az asztalon.

[Viktorii @]

Viktorii @, elvin! Lányok, milyen csodálatosak a bárok! Nagyon köszönöm a bizalmat és a finom fotóriportokat!

A bár remek. Kettőt sütöttem egyszerre, abban a pillanatban, amikor elrepültek, új tételt kellett készítenem. Kérdés: elkészíthető-e a tészta későbbi felhasználásra, és mennyi ideig tárolható hűtőszekrényben vagy fagyasztóban?

[volodja]

volodja, Elnézést kérek, hogy ilyen későn válaszoltam. Ezt a tésztát nem főzném későbbi felhasználásra, attól tartok, hogy a tészta oxiderálódik és az élesztő elveszíti aktivitását. Sajnos a tészta fagyasztásáról sem mondok neked, mivel még soha nem fagyasztottam le.
Csak bátran mondhatom, hogy ha a tésztát a dagasztás után azonnal hűtőbe tesszük, fedéllel lezárjuk a tartályt, vagy egy nagy műanyag zacskóba tesszük (megkötözzük a táska végét), akkor 12-48 óra múlva készítsen csodálatos kenyeret vagy zsemlét. Vágás és formázás előtt hagyni kell, hogy a "hideg tészta" szobahőmérsékleten 1-2 órán át felmelegedjen.

Manya, köszönöm a tanácsot!