Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

Helló kedves fórum felhasználók.

Szia Anatolij! Mi az avatarod - a témában! Szépen!

hogyan kell kezelni a leveleken levő csigákat?

nemrégiben átmenetileg érintettük ezt a témát. Tudod, Anatolij, semmilyen módon nem harcolok velük. A levelek begyűjtése közben, ha látom, eldobom. Aztán amikor elszárítom a leveleket, akkor is találkozom - eldobom. Amikor a levelek húsdarálóban összecsavarva az asztalon hevernek - szintén találkoznak -, újra kidobom. Nos, miközben csavarom, 2-3 alkalommal hallok egy különös ropogást a húsdarálóban, és megjegyzem magamnak, hogy kaptam még egyet, közvetlenül a teában. Nem aggódom emiatt. A kínaiak megeszik őket, tehát 1 kg levélre 2 csiga rendben van. Sőt, húsdarálóban megcsavarodnak, majd a sütőben megsütik. Amint Fagyöngy megjegyezte - fehérje ...

Végül is a válaszfaluk ideje mérhetetlenül telik - körülbelül 3 óra kilogrammonként.

Anatolij, miért tart ennyi idő alatt? Húsdarálóban 1 kg levelet feldolgozunk körülbelül 10 percig, vagy kézzel csavarja a tekercseket? Azt javaslom, hogy a feldolgozás előtt fagyassza le a leveleket. 1 kg levélért 40 percbe telik. És az ilyen tekercsek gyorsan, könnyen forognak. És több lé áll ki. Az erjedés pedig jobban megy.

És mi a teendő, ha félsz zajongani. Hétvégén ismét elmegyek félni, félelmetes ..

Mindig félek. De csendben. Vaddisznóink egyenesen pajkosak. Már minden falubeli regisztrált a burgonyamezőkön. És mi is.
Attól tartok, de még mindig minden nap munkába járok tűzfűért. Egy hét van hátra - egy másik, és nem gyűjt több tűzifát ... Akkor nem lesz félelmetes a kertben (vagy a szomszédban) kerti leveleket gyűjteni ...

[Linga]

utánpótlás a teafőzők sorában! (Anya barátja most is "eltűnt"!)

Linga, nagyszerű, hogy a tűzoltó üzlet tovább él és szaporodik! Számomra a finom tea mellett öröm! Remélem, hogy ez édesanyja barátjának is szórakoztató élmény lesz. Adj neki köszönetet! És természetesen Ön is, hogy tovább mozgatja a receptet, mint az oldalunk!

Itt van a lappl1 őszinte köszönet a válaszért. Útközben megjegyzem, hogy 3 órámba telik, amíg nem görgetem, hanem a leveleket válaszfalba rakom (talán nem kéne ennyire próbálkozni?). Egyébként kitaláltam egy módszert a csigák kezelésére: este öblítsük le a levelek teljes tömegét, tegyük éjszakára a hidegbe, és borítsuk be például üveggel. Azt hiszem, a csigák másznak majd az üvegre, például a kertben mindig ezt csinálják. Megpróbálom. Mindenesetre köszönöm szépen. És ha megkérdezheted: tudod-e görgetni a leveleket fagyás után, és nem tekerni-e és vágni a tekercseket? Vagy opcióként - leolvasztani és őrölni konyhai robotgépben? Előre is köszönöm válaszát. Még mindig sok gondolat és kísérlet van ezen a témán .... Dolgozni fogunk.

És ha megkérdezheted: tudod-e görgetni a leveleket fagyás után, és nem tekerni-e és vágni a tekercseket? Vagy opcióként - leolvasztani és őrölni konyhai robotgépben?

Válaszolni fogok, mivel kipróbáltam. Nem volt időm mindent tekercsbe csavarni, és ezért a fagyasztott levelek egy részét húsdarálón futtattam át. Nagyon nyers rendetlenség lett belőle. Szárítás után egyébként elég sokáig sok por keletkezett. Általában a tea por formájában alakult ki. Nem tudom, milyen az íze, de ezt már nem fogom megtenni. Jobb, ha csak elszáradt leveleket vezetünk át húsdarálón.

[Anatolij]

őszinte köszönet a válaszért

Anatolij, egészségedre! Mindig örömmel segítek.

Egyébként kitaláltam egy módszert a csigák kezelésére: este öblítsük le a levelek teljes tömegét, tegyük éjszakára a hidegbe, és borítsuk be például üveggel.Azt hiszem, a csigák másznak majd az üvegre, például a kertben mindig ezt csinálják

A levelek mosásáról a receptben már írtam, és minden témában. A hagyományos (kínai, indiai és japán) tea előállítási technológiájában nincs a levelek mosásának szakasza. Az a tény, hogy a leveleken baktériumok élnek, amelyek aktívan részt vesznek az erjedési folyamatban. Még az is ajánlott, hogy várjon 3-5 napot a levelek gyűjtésével, ha esik az eső, hogy ezek a baktériumok ismét gyarmatosítsák a leveleket. Ha ezeket a baktériumokat lemossák, akkor az erjedés sokkal gyengébb lesz. Ezt magam is észrevettem (mossa - nem szappan, hanem az eső után gyűjtött), és úgy tűnik, Rada-dms írt erről - megjegyezte ezt a mosott levelek tulajdonságát. A kész tea aromája, íze és színe gyengébb. Tehát kereshet egy másik módszert a csigák kezelésére.
Általában nem hiszem, hogy nálad több lenne nálad - földrajzilag nem messze lakunk egymástól. Amíg a levelek száradnak, kúsznak. És könnyedén láthatja őket, amikor szökik. Azt hiszem, ha 5 csiga kerül a teába, semmi rossz nem történik. Hőkezelés után nincs utalás rájuk.

És fagyasztás után görgetheti a leveleket, és nem tekerheti és vágja a tekercseket? Vagy opcióként - leolvasztani és őrölni konyhai robotgépben?

A levelek fagyás után nagyon lédúsak.... Ezek közül jó, gyors és egyszerű a tekercsek csavarása. A saját kezünkkel kinyomhatjuk az ilyen leveleket normál mennyiségű gyümölcslészükséges az erjedési folyamathoz. Ha a fagyasztott leveleket húsdarálóban csavarjuk, akkor extra mennyiségű levet kapunk, és az erjedés rosszabb lesz. Itt van, amit erről írtak ugyanabban a teáról szóló könyvben:

A sejtekben lévő víz az a közeg, amelyben a benne oldott anyagok kölcsönhatása zajlik. Ismert tény nagy hígítás esetén egyes reakciók nem fordulhatnak elő, vagy sokkal tovább tarthatnakmint egy adott gyártási folyamat befejezéséhez szükséges. Ezért a levelet ugyanolyan nedvességtartalomra kell szárítani. A levél normálisan hervadhat, huzalozható vagy túlterhelhető. Egy viszonylag erősen elszáradt levél jobban göndörödik, és a levél jellege alapján több jó teát termel, mint egy befejezetlen levél. Az indiai kísérletek szerint a legjobb teát 1: 2 szárazanyag / víz arány mellett lehet elérni, vagyis a levélben a maradék nedvességnek 60-62% -nak kell lennie.

Alig néhány napja megcsavartam a gyakorlatilag nem hervadt leveleket. Először összeomlottak. Másodszor sok gyümölcslé volt. Harmadszor, 20 óra után savanyú teát kaptam, ami nem szárazabb masszával történik. Tegnap egy normálisan elszáradt levélből 25 órás erjesztésű teát készítettem. A tea nem is gondolta, hogy megsavanyodik, és 12-20 órát kibírt volna. A szaga remek volt. El tudod képzelni, mennyi lé lesz a fagyott levelekből? Tehát, ha a leveleket egy húsdarálóban akarja csavarni, akkor szárítani kell, és nem fagyasztani.
Ami a levelek kombájnban történő aprítását illeti, a lányainknak volt ilyen élményük, de sikertelen - színükben, aromájukban és ízükben gyenge. Ezt azzal magyarázom, hogy a kombájnon végzett levelek feldolgozása során a levél korlátozott részén nagyon kevés leválasztással aprítják fel őket. Ennek eredményeként az erjedés nagyon gyenge. Természetesen a leveleket kézzel is pépesítheti, például tészta gyúrásakor vagy a káposzta pácolása előtt. Ezután erjedés közben nyomást gyakorol a tömegre. Mindazonáltal az ilyen erjedés gyengébb lesz, mint a levelekből granulált teaé, amely egyszerűen megsüllyedt, mielőtt a húsdarálóba csavarodott volna. A kész tea térfogata pedig sokkal nagyobb, mint a granulált tea. Vagyis sok tárhelyet kell előkészítenie.

Még mindig sok gondolat és kísérlet van ezen a témán .... Dolgozni fogunk.

Ezzel abszolút egyetértek! Nem vagyok a végső igazság. A lányok, figyelembe véve az általam vázolt receptet, elkezdték megváltoztatni a teafőzés feltételeit. Szeretik az eredményt. Megpróbáltam megismételni a lányok néhány tapasztalatát, és ez csalódást okozott nekem. Például a levelek "izzadásának" módszere.Tehát, Anatolij, gondolkodj, próbálj, kísérletezz! És ossza meg velünk észrevételeit és eredményeit. Nagyon hiányzott a férfi küllem!

[Elena]

Válaszolni fogok, mivel kipróbáltam. Nem volt időm mindent tekercsbe csavarni, és ezért a fagyasztott levelek egy részét húsdarálón futtattam át. Nagyon nyers rendetlenség lett belőle. Szárítás után egyébként elég sokáig sok por keletkezett.

Elena, Köszönöm ! Amíg hosszú választ írtam, megerősítette gondolataimat!

Köszönöm mindenkinek a válaszait. Mindent figyelembe veszek. Holnap ismét az erdőbe nyersanyagokért.

Holnap ismét az erdőbe nyersanyagokért

Jó vadászatot!

[A.V.]

A.V., tegnap sziruphoz szedtem az Ivan-tea virágait, és járás közben egy műanyag zacskót kötöttünk egy csomóba, így a csigák mind felkúsztak a csomóig. Szépen kibontottam a csomót, kiválasztottam a csigákat (virágba nem vettünk kicsiket, nagyokat), és a virágokat egy tálba tettem. Reggel már nem volt csiga. ezt kipróbálhatja.
És amikor összegyűlök, úgy nézek ki, hogy ne ragadjam meg őket, és ők: facepalm: még mindig sikerül elrejteniük a táskámban.

[Oksana]

Oksana, tehát kicsik - tetszik vagy sem, vidd magaddal!

Ma elmentem a születésnapomra és elvittem magammal az egy hónappal ezelőtt készült teát. Adtam neki egy élvezetet, és magam is kipróbáltam. A tea nagyon tetszett, nem tudom összehasonlítani a szokásoséval, sokkal finomabb, bár nem sikerült pontosan elkészíteni az összes szabályt. Talán ezért nem igazán éreztem a gyümölcsaromát, de édesség nélkül is ihatom ezt a teát. Lyudmila, köszönöm, hogy megnyitott egy ilyen témát. Most megkeressem azokat a helyeket, ahol a tûzmag növekszik

[natushka]

Adtam neki egy élvezetet, és magam is kipróbáltam. Nagyon tetszett a tea, a szokásoshoz nem tudok hasonlítani, sokkal finomabb

natushka, Örülök, hogy mégis kipróbáltad a teát! És hogy tetszett!

köszönöm, hogy megnyitott egy ilyen témát. Most megkeressem azokat a helyeket, ahol a tûzmag növekszik

Egészségedre! Kár, hogy van néhány nap a gyűjtésre. Ma utoljára gyűjtöttem az Ivan teát. Elvileg még mindig lehetséges, de a lap nem ugyanaz - durva. És úgy döntöttem, hogy ez elég! Most a kertészkedéssel fogok foglalkozni.

Luda, köszönöm a linkeket. Olvasom. Itt van egy másik kérdés, ami aggaszt. Mindazonáltal por a leveleken. Valami, amit nem akarok kész teabe főzni.
A dachámban találtam egy kis tűzifa-ültetvényt közvetlenül a helyszínen. Nevetett, amit korábban nem vett észre. De ott nem elég. Már elkezdtem nyomulni, de gyűjtök egy keveset a tárgyaláshoz. Tehát a levelek plnyek, mindegyiket kiöntöttem. Most azt hiszem, egy nap múlva már gyűjthet? Tehát nemcsak por van, hanem pollen is, amely mindenhonnan repül stb.
Vagy nem figyel rá? Nyilvánvalóan mi városlakók annyira sterilek vagyunk, hogy zavarunk velük vagy anélkül.
A lányok a dacháról írnak a táblagépről, elnézést a hibákért és az elírásokért, ez nem túl kényelmes.

Luda, köszönöm a linkeket. Olvasom. Itt van egy másik kérdés, ami aggaszt. Mindazonáltal por a leveleken. Valami, amit nem akarok kész teabe főzni.

Minden levelem megvan (még ha nem is Feng Shui)
majd lepedővel megszárítom, majd használom a technológiát (bár fagyasztással és leveles teával főzök)
erjed normálisan

Gyűjtés előtt senki nem mossa a teacserjéket. Amikor késő ősszel két babérseprűt veszek a piacon, miután letörtem a leveleket a gallyakról, minden egyes levelet áztatott pamutpárnákkal törölgetek. Azt mondom, hogy sok piszok van a leveleken.

[Altusya]

Altusya, Abszolút az összes levelet megmosom. Allergiás vagyok, a pollen mindenhol lerakódik. Hideg vizet öntök egy medencébe, leengedem a leveleket, mindent gyorsan összekeverek, rácsszitára teszem (a víz mindig nagyon koszos). Ezután kézi szárítással görgetem a leveleket, áthelyezem a szövetre, összehajtogatom, 12–24 órán át tartom, majd a fagyasztóba. Minden jól alakul, a tea tiszta, átlátszó, és én ezt a teát iszom anélkül, hogy félnék az allergiától.

Gyűjtés előtt senki nem mossa a teacserjéket. Amikor késő ősszel két babérseprűt veszek a piacon, miután letörtem a leveleket a gallyakról, minden egyes levelet áztatott pamutpárnákkal törölgetek.Azt mondom, hogy sok piszok van a leveleken.

Nem tudom, hogy van ez most, de korábban a babérleveles zacskókon azt írták, hogy "használat előtt mossuk meg a leveleket".

Szűz, köszönöm, megnyugodott. És végül is a bor nem mosott szőlőből készül. FiK ismeri őt, ezért megkérdezte. És az a baj, hogy az összes cseresznye levél szinte mozog. Nos, valaki rájuk mászott és nyomot hagyott. A férj azt mondta, hogy a hernyó belsejében eszi meg őket. Nos, itt van egy másik probléma a levelek kiválasztásához. A kertet már régen elkezdték. Csak ebben az évben kezdtem el kertészkedni, amíg el nem jutok a kertbe, elméletet és gyakorlatot tanulok.
Lányok, kérem, tanácsoljon még. Induljunk holnap ebédidőben, jól, 12 órakor. Mi lehet a legjobb módja a levelek megőrzésének, ha előestéjén este leszedjük őket?

És az a baj, hogy az összes cseresznye levél szinte mozog. Nos, valaki rájuk mászott és nyomot hagyott. A férj azt mondta, hogy a hernyó belsejében eszi meg őket.

Nekem volt
dobta
Annyira nyugodtabb vagyok

Induljunk holnap ebédidőben, jól, 12 órakor. Mi lehet a legjobb módja a levelek megőrzésének, ha előestéjén este leszedjük őket?

spóroljon a házból a házba? Hűtőszekrény nélkül?

Igen, otthon. Hűtőszekrény van az országban. Szóval este tárcsázok, nem? és mit kezdjek velük? Holnap 12 órakor indulunk

Igen, otthon. Hűtőszekrény van az országban. Szóval este tárcsázok, nem? és mit kezdjek velük? Holnap 12 órakor indulunk

este a hűtőbe tettem közvetlenül a táskában (nem mosva)
reggel pedig belevezettem
ha nagyon meleg lesz az úton, valószínűleg jobb oldani a táskát (hogy ne induljon el erjedés)
otthon tegye újra a hűtőszekrénybe a csomagot addig az időig, amikor a levelekkel foglalkozni lehet

Egyszer volt tűzfű a hűtőszekrényben egy napig vagy annál hosszabb ideig - normálisan átvittem
majd mosva-szárítva-fagyasztva
és a kemény leveleknek, mint a cseresznye vagy a szeder, semmi sem lesz
a lényeg az, hogy ne fűtsük túl őket egy kötött zacskóba, nehogy elinduljon a nem tervezett erjedés, és ne hagyjuk nedvesedni

Nagyon köszönöm, ezért megteszem: győzelem: 7

Tehát nemcsak por van, hanem pollen is, amely mindenhonnan repül stb. Vagy nem figyel rá?

Nem figyelek a virágporra. Őszintén szólva nem látom. És nincs porom, mivel a falu messze helyezkedik el az utaktól és az ipari vállalkozásoktól.
A receptbe írtam a levelemosással kapcsolatos véleményemet, a kommentekben többször érintettem ezt a kérdést. A véleményem azóta sem változott.

Gyűjtés előtt senki nem mossa a teacserjéket.

És gyűjtés után sem mossa a leveleket.
Tapasztaltam, hogy teát erjesztek a lomblevelekből. Az összehasonlítás nem kedvez nekik ...

Lyudochka, köszönöm, mindent megértettem.
Menjünk ma úszni, nos, minden szememmel észrevettem a tűzfű szigeteit. Visszafelé megyünk, és a srácokat valahol oldalra nézzük. A férj szerint valami ott pirul. Én, menjünk és nézzük meg őket. Kimentek, követtük őket. Igen, csak Ivan teaültetvény. És a leveleket letépik a szárakról, ahogy tanítottad, Luda. Bár a teteje néhol el van törve.
Ha tudtam volna korábban ... egy hét múlva, akkor láthatóan elkezd nyomulni. A gépelt csomag és a hűtőszekrény, ahogy a lányok tanácsolják.

[Altusya]

Altusya, Örülök, hogy megtaláltad a tűzfát. Készítsen teát örömmel! Egészségére és szeretteire!

Ha tudtam volna korábban ... egy hét múlva, akkor láthatóan elkezd nyomulni.

Altusya, megvan már, hogy erővel és fővel nyomja. Tegnap megígértem magamnak, hogy ebben a szezonban tűzifával fejeztem be. Ma málna levelekért mentem az erdőbe, és tűnődarabokat láttam az erdő és egy tölgyfasáv között, amelyek egész nap árnyékban voltak. Egyetlen sárga szár, egyetlen pihe sem. virágok nélkül egyáltalán vannak szárak. Nos, a lelkem nem tudta elviselni! Felvettem a csomagokat. Ma ismét Ivan teát főzök. Húsdarálóban csavarva az összes szemcse erős, morzsák egyáltalán nincsenek. De a bolyhos tűzifának durva levele van, és bármilyen száraz is, omladozik. Tehát, mint a nyár elején a tea is.
Ezért továbbra is találhat gyengéd és lédús leveleket. Nos, végső megoldásként tedd azt, ami van.
Akkor csináld Altusya, virágzó Sally. Jobb, ha régi levelekből készítünk, mint egyáltalán nem.

[Ludmila]

Ludmila, hogyan akarom kipróbálni az Ivan-teát !!! Megígérték, hogy szibériai Ivan-Tea-t hoznak az üzletből.

[Alla]

Alla, Értelek! Örömmel írta, hogy az Ivan teája jobb, mint a bolti tea! Próbálja ki a szibériai nyelvet, majd ossza meg benyomásait. El kell gondolkodnunk azon, hogyan adhatnánk teát! A levelem nem fogadta el az Ivan-tea csomagot, amikor el akartam küldeni a barátaimnak.

[az első oldalon]

Kedves teafőzők és teakedvelők!
A könnyebb eligazodás érdekében a sok oldalon, az első oldalon recept a Notes-ban elküldtem aktív linkek a téma fő kérdéseiről.

[Ludmila]

Ludmila, megnézte az első oldalt. Szépen megírt. Most nagyon kényelmes lesz a kezdők számára, és még egyszer nem zavar minket az olvasás.

Hoztak nekem granulált szibériai Ivan teát, nem volt levél. Szinte nincs aroma, holnap főzök.

[Alla]

Alla, Köszönöm ! Igen, most könnyebb eligazodni a témákban! Örülnék, ha ez segít a kezdőknek és nem csak.
Milyen gyorsan megérkezett a tea! Vajon mi az. Hogyan fogja megkóstolni, kérjük, ossza meg benyomásait. A száraz tea aromája pedig nem biztos, hogy erős. Vagy friss tea tőlük, nem infúzióban. Még mindig meg lehet érteni, hogy milyen teát főz. Ma megnéztem ezt a teát az interneten. Gyönyörűen néz ki. Tetszett a tea granulátumuk. Vajon mit kapcsolnak be?

Hoztak nekem granulált szibériai Ivan teát, nem volt levél. Szinte nincs aroma, holnap főzök.

Azta! visszajelzésre vár)

Luda, köszönöm a kommentek ilyen részletes elkülönítését. Nos, nagyon kényelmes lett. És egy csomó kérdés magától eltűnik.
A tűzifát hengereltem és erjesztésre tettem. Nem nagyon sikerült, így ha nem sikerül, akkor nem fogok ideges lenni. És csak két halom meggy- és almalevél van. Tehát biztosan nem lesz erjedés.

Lássuk

És csak két halom meggy- és almalevél van. Tehát biztosan nem lesz erjedés.

miért nem történik meg?

Nem nagyon sikerült, így ha nem sikerül, akkor nem fogok ideges lenni.

Amikor Ivan teát készítünk, először a pozitívra hangolódunk! És elkezdjük csinálni, és MINDEN mindig sikerülni fog!

[Altusya]

Ha tudtam volna korábban ... egy hét múlva, akkor láthatóan elkezd nyomulni.

Altusya, és megnézi az erdőt, az árnyékot, ott a fűzfa tea levelei még mindig gyengék és nem kezdtek virágozni.

miért nem történik meg?

Mivel a tömeg nem nagy. És a szabályok szerint a rétegnek 5 és 10 cm között kell lennie.

Egyébként most a mise hidegnek tűnt. Csak melegnek kell lennie. Végül is ott folyik a folyamat. Ha igen, akkor a folyamatom nem kezdődött el, vagy mi van?

Mivel a tömeg nem nagy. És a szabályok szerint a rétegnek 5 és 10 cm között kell lennie.

tegyen egy kisebb tartályba - egy tálba vagy egy teáscsészébe, és a réteg vastagabb lesz
de ez a jövőre vonatkozik, most nem nyúlnék semmihez

Egyébként most a mise hidegnek tűnt. Csak melegnek kell lennie. Végül is ott folyik a folyamat. Ha igen, akkor a folyamatom nem kezdődött el, vagy mi van?

nem az a tény, hogy lesz valami kézzelfogható bemelegítés
a folyamat egyértelműen zajlik (egyszerűen nem lehet másképp)
szagold meg, felejtsd el a teát hat órára, majd szagold újra - és érezd a különbséget
ott minden rendben van, ne aggódj

Nagyon jó, hogy először elolvastam ezt a témát, gyümölcsfák leveleiből kezdtem el teázni, majd megvettem az Ivan-tea üzletet.
A szemcsék sűrűek (mint a kis férgek), sötétzöld színűek, szinte feketék. Az aromája nagyon gyenge gyógynövényes, és valahogy hasonlít a rossz kávéra. Forrásban lévő vízzel lefőzve poros hab jelent meg a felületén, és kanállal eltávolította. Színe zavaros, sötétbarna, íze nincs. Nem szeretem ezt a teát, a férjem sem értékelte, kár 330r pénz 100gr-ért. Úgy érzi, hogy az erjedés rosszul sikerült. Egészen más teát képzeltem el, de az elvárásaim nem teljesültek.

[Altusya]

Luda, köszönöm a kommentek ilyen részletes elkülönítését. Nos, nagyon kényelmes lett. És egy csomó kérdés magától eltűnik.

Altusya, örülök, hogy tetszett! Olvass tovább! Sokat írtunk ott.

ha nem sikerül, nem vagyok ideges. És csak két halom meggy- és almalevél van. Tehát biztosan nem lesz erjedés.

Minden rendben lesz! Ha kevés levél van, akkor erjesztést tehet egy kis tálba - például egy pohárba.

[Alla]

A szemcsék sűrűek (mint a kis férgek), sötétzöld színűek, szinte feketék. Az aromája nagyon gyenge gyógynövényes, és valahogy hasonlít a rossz kávéra. Forrásban lévő vízzel lefőzve poros hab jelent meg a felületén, és kanállal eltávolította. Színe zavaros, sötétbarna, íze nincs. Nem szeretem ezt a teát, a férjem sem értékelte,

Alla, Nem tudom, mit kellett tenni, hogy a tea ne működjön. És készítettek maguknak egy hirdetést! Számomra úgy tűnik, hogy egyáltalán nem volt erjedés - megcsavarodtak és megszáradtak. És valahonnan jött a por. Nem különben, hogy valahol poros zacskókban voltak az alapanyagaik. Kár, hogy az első találkozás Ivan-tea-val csalódást okozott az elvárásoknak. Mindenképpen ki kell próbálni az Ivan teát.

Végül is ott folyik a folyamat. Ha igen, akkor a folyamatom nem kezdődött el, vagy mi van?

Ma későn mentem a számítógépemhez. De a lányok helyesen válaszoltak. A folyamat a csavarás pillanatától indul. Olyan gyenge vagy erős, de az erjedés akkor is megmarad. Általában híreket várunk tőled - mi és hogyan történt.

[A gyengéd és lédús levelekből származó májusi és júniusi tea jobb, mint a nyár utolsó hónapjának leveleiből származó tea]

Lányok fiúk! Meg akarom mutatni, mennyire különbözik az Ivan tea a régi, durva levelekből és a zamatos, lédús levelekből.
A tűzfű szezon már a végéhez közeledik. Leginkább a tűzifát pelyhesítik. Sok száraz levél (különösen a szár alján). A levelek már érdesek és kemények. De vannak olyan helyek, ahol megtalálható a finom levelű, még virágzó tűzifa. Találtam egy ilyen helyet a helyemön - az erdő és a tölgyfasáv között tűzifa sűrűje található. Gyakorlatilag nincs nap. A tűzfű magasabb, mint én (a fényért nyúl). sok nem virágzó. Bár megígértem magamnak, hogy többé nem készítek ivan teát, nem tudtam elmenni mellette.
Általában, amikor elkezdtem csavarni a leveleket egy húsdarálóban, azt mondhatjuk, hogy belevágtam a nyár elejébe, amikor a szemcsék erősnek bizonyultak, és szinte nem voltak morzsák. Az utolsó játékok, amiket kaptam, már aprók voltak. Még nem tudom megmondani, hogy a tea más ízű-e. Közelebb tesztelem a télhez. De ez már egyértelmű A gyengéd és lédús levelekből származó májusi és júniusi tea jobb, mint a nyár utolsó hónapjának leveleiből származó tea... Sőt, ez a nyár nagyon száraz.
Következtetés: a következő évszakokban szükséges az Ivan tea aktív betakarítása május végén - júniusban, majd váltson teare a kerti és a vadon élő növények leveleiből.
De a bal oldali fotó durva levelekből készült tea. A jobb oldalon - gyengéd és lédús. A leveleket mindkét tételben azonos állapotba hervasztották. Ugyanakkor erjesztett. A különbség szabad szemmel látható:

Mivel a tömeg nem nagy. És a szabályok szerint a rétegnek 5 és 10 cm között kell lennie.

Ljudmila egyszer azt írta, hogy van néhány levele, ezért még egy pohárban erjedt!) Vagyis kisebb ételeket kell venni.

Lányok, már érdemes szárítani. Az utcán és a lakásban meleg van, itt pedig bekapcsoltam a sütőt. Zeeeee!
mivel tegnap nem voltam rajta, az erjedés 20 órát vett igénybe.
Nézzük mi történik.

Szűz, a rétegem nem vastag a sütőben. Már megér egy órát, 3x avatkozott be. A hőmérséklet 100 fok. Olyan érzés, mintha már kiszáradt volna, szétmorzsolódott az ujjaiban. Talán már elég?

Nézzük mi történik.

Minden rendben lesz! Mindig öntöttvas serpenyőben szárítok.

Galina, meg tudod osztani a tapasztalataidat, hogyan csinálod egy serpenyőben? És amikor a dachában voltam, volt időm autóra, de nincs sütő, de van egy serpenyő vastag aljjal. Mindent megtettem volna ott, de meg kellett várnom, amíg visszatérek a városba.

[Altusya]

Altusya, minden nagyon egyszerű! A dachánál van gázom, először teljesen bekapcsolom, felmelegítem a serpenyőt, elterítem a fűz-teát, és eleinte, távozás nélkül, a massza folyamatos kevergetésével, elkezdek száradni, betörni az alátéteket. Még az elején "hisztizik" a levétől, 2-3 perc múlva visszafordítom a hőt és hamarosan a minimumra. Nem megyek messzire, alkalmanként megkeverem, főleg, hogy gyorsan megszárad a szélein. Mindez tapasztalattal fog járni, valahogy vékony serpenyőben szárítottam, nem működött, kiszárítottam ... A sütőben egyáltalán nem szárítom !! Van egy villanytűzhelyem a lakásomban, először felmelegítem, majd megszárítom a "kettőn", amikor már majdnem kész, az egyiken, amikor száraznak érzem magam, a serpenyőben hagyom, az út végre jön. Valami ilyesmi.

A tea körülbelül 1: 10-kor állt. Kihúzta. Számomra úgy tűnik, hogy már nem szükséges 50 fokon szárítani. És így összeomlik. Ez azt jelenti, hogy kiszárítottam vagy mi? Végül is Luda ezt először 100 fokon, majd 50-60 fokon írta.

Vagy megszegem a folyamatot, vagy megpróbálok szigorúan betartani a szabályokat, és inkább hibát találni.

Luda, köszönöm. Vagyis szárít, függetlenül attól, hogy milyen hőmérsékletet ér el ott. És jó tea is kijön. Ha, így nem kell mindent a szabályok szerint csinálni.

[Altusya]

AltusyaHamarosan maga is érezni fogja
És a serpenyőben KIVÁLÓ teát kap !!! Ha úgy látja, hogy száraz, akkor már nem kell megszárítania.
de ne vigyük túlzásba a hőmérséklettel, jobb, ha tovább száradunk, de alacsony hőfokon.