Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

[Ira]

Kiderült, hogy valahol egy félliteres edényben van. Főzött, enyhén savanykás íz, aszalt gyümölcs (alig érezheti a "fürdőt"), alig észrevehető savanyúsággal, erővel, mint a tiéd egy átlagos pohárban. Megszárítom és üvegbe teszem "öregedés" céljából (bár nekem úgy tűnik, már elég száraz). Köszönöm!!!

Ira, egészségedre! Igyon egészséges DIY teát. Hagyja egyelőre "pihenni"! Addig készítsen még teát - hosszú a tél, jól fog jönni! És folytassa a következő témával, amely a kerti és a vadon élő növények teájáról szól. A lányok már sokat tettek belőle - mindenből, ami növekszik. És boldogok vagyunk!

[lappl1]

lappl1, Meglátogattam a következő Temkódat is, bevittem a fülekre))
A dachánál ribizli és málna nő, mindenképpen megpróbálok tenni valamit, köszönöm!

[Yulia]

Yulia, Örülök, hogy érdekeltek ezek a receptek. Készítsen és igyon teát az egészség érdekében!

[lappl1]

lappl1 Köszönöm a receptet, régóta gyűjtöm ezt a gyógynövényt, az oldalamon nő, de csak szárítottam, de nem tudtam, hogyan kell teát főzni. Tegnap hoztam néhány levelet, most már a sütőben vannak erjesztés céljából, mivel ez a legmelegebb módszer a lakásban. De van egy kérdésem, szükséges-e ezt a masszát "felkavarni" szárítás közben? Olvasás közben úgy tűnik, hogy minden világos és érthető, de amikor szakaszosan kezd el teljesíteni, akkor itt merülnek fel kérdések. Vastagság, lásd 2., zománcozott tál.

[Nina vagyok,]

De van egy kérdésem, szükséges-e ezt a masszát "felkavarni" szárítás közben?

Nina vagyok,Köszönjük, hogy felhasználta a receptet. Készítsen teát az egészségre!
Nina vagyok,, Elolvastam, és nem igazán értettem a tömeg lebegtetését, vagyis hogy melyik fázisra - erjesztésre vagy szárításra kérdez. Mert először a szárításról beszélsz, majd áttérsz a tálra, amelyben a teád erjed. Mindkét szakaszról válaszolok.
Erjedés közben nem szükséges összekeverni a masszát. Bár egyes források néha információt találnak arról, hogy a tömeg keveredik. Nem ezt csinálom.
A szárítás közben Az erjedés után feltétlenül keverni kell a tömegeket a sütőben, mert a tea szélén és tetején gyorsabban szárad. Idézem a szöveg ezen részét a receptből:

Ezután a masszát 1 centiméteres réteggel pergamennal letakart tepsibe fektetjük, és a sütőben 100 * C hőmérsékleten 1,5 - 2 órán át szárítjuk. Tartsa kissé nyitva a sütő ajtaját. Ezután a hőmérsékletet 50 * - 60 * C-ra csökkentjük, és teljesen megszárítjuk, amíg a nedvesség teljesen felszabadul.
Fából készült spatulával rendszeresen keverje meg a teát, és érintésre ellenőrizze a tealevelek készenlétét. A jól szárított tea színe a közönséges teaé, a tealevelek összenyomódnak, de nem morzsolódnak össze.
Amikor a tea nagy része eléri ezt az állapotot, vegye ki a sütőlemezeket a sütőből, és hagyja kihűlni. A tea szárítását a maradék nedvesség eltávolítására egy vékony szövetből készült tasakban (egy régi párnahuzatban) végzik a szélben, az árnyékban száraz időben, vagy esős és nedves időben a helyiségben.

Vastagság, lásd 2., zománcozott tál.

Az erjedés során 2 cm-es réteg nem elegendő. Az erjedés nagyobb réteggel - 5 - 10 cm - jobban megy végbe. Ha nincs elég alapanyag, akkor kisebb átmérőjű tálat vehet, hogy a réteg vastagabb legyen.
Sok szerencsét . Ha kérdése van, kérjük, tegye fel. Örömmel válaszolok.

Mondd, száz, és meddig tartsam a fagyasztóban a leveleket ??? 3 órán át volt egy szederlevelem, a szélén megfagyott, középen pedig zöld).

Köszönöm, az erjedés alatt volt, ezért most átteszem egy kisebb tálba. Még nem jött száradásra.

[Galina Iv.]

meddig kell a leveleket fagyasztóban tartani ??? 3 órán át volt egy szederlevelem, a szélén megfagyott, középen pedig zöld).

Galina Iv., a levélréteg vastagságától függ. De minél hosszabb, annál jobb. Legalább 6 órát tartok. Még jobb, ha este teszed, és reggel csinálod, vagy fordítva. Minél jobban megfagy a levél, annál jobban összeomlik, ami azt jelenti, hogy könnyebb lesz csavarni, és a további erjedés jobb és gyorsabb lesz.

[Nina vagyok,]

az erjedés alatt van, ezért most átteszem egy kisebb tálba.

Nina vagyok,, Gondoltam...

Valahogy olvastam, hogy a nyárfalevél nagyon finom))), de egyáltalán nem fagyasztható le, nem fagy meg, és ennyi!

A bajusz rendben van, CHEF, tedd egy műanyag edénybe, és tedd vissza a sütőbe. KÖSZÖNÖM!!!!

Valahogy olvastam, hogy a nyárfalevél nagyon finom))),

meg kell próbálnunk szagolni ... és guglizni a nyár tulajdonságairól, talán szükségünk van rá ...

de egyáltalán nem fagy, nem fagy meg, és ennyi!

Kíváncsi vagyok, hogy! De remélem, enged egy húsdarálónak.

[Nina,]

A bajusz rendben van, CHEF, tedd egy műanyag edénybe, és tedd vissza a sütőbe.

Nina,, fiú! Az erjedés valószínűleg hamarosan véget is ér?

Meg kellene próbálnom szimatolni

Ó, nem, nem, ALDERS !!!! A démon csalódott)))). Ezt egyébként egy erdészeti mérnöknek mondtam))). (Morogok: hát, össze kell keverni az éger és a nyárfa ...)))

de a nyárról tudom, hogy nagyon gyógyító kérge van, segít a szívbetegségekben.

Ó, nem, nem, ALDERS !!!! A démon csalódott)))). Ezt egyébként egy erdészeti mérnöknek mondtam))). (Morogok: hát, össze kell keverni az éger és a nyárfa ...)))

Áááá ... Nyár és éger keveredik a termesztéssel, ezért még mindig összekeverem őket. A férjét magával kell vinnie az erdőbe, hogy ne tévedjen.

de a nyárról tudom, hogy nagyon gyógyító kérge van, segít a szívbetegségekben.

A megfelelő növény is. Általában többet kell olvasni róluk ...
Köszönöm, Galina, az értékes információkat! Így bővítjük látókörünket ebben a témában!

amikor az intézetben latinul megtanultuk a növények nevét, a nyárfát így jegyezték meg: populus tremula = hiába csapkodott), vagyis a szélben úgy tűnik, hogy megremegnek a levelei, kerekek és keményebbek, nyár nő a erdő, magas fák és éger általában árkok, patakok, sötét kéreg és szürke nyárfa kérge mentén nő.

[Galina Iv.]

Galina Iv., köszönöm, megnézem, melyik levelek lobognak, a levelek alakja és a kéreg színe ... Hű, milyen név! Tehát orvos vagy? vagy biológus? És akkor a következő témában a lányok aggódnak a különböző növények hasznossága / ártalma miatt.

Tehát orvos vagy? vagy biológus?

Erdőmérnök vagyok), szerintem különféle teákat kell innod. Ami az előnyöket és ártalmakat illeti: és mennyire hasznos és káros a tealevelekből készült tea ??? Nem szabad teát inni, napi 10 csészét és mindezt, például ugyanabból a fűzfateából vagy egy almafából. Az a véleményem, hogy változtasson teákat, minden italnak megvan a maga hasznossága és esetleg ártalma, mindez külön-külön. De határozottan meg vagyok győződve arról, hogy a fűzfa tea semmiképpen sem károsabb, mint a tealevelekből készült tea. Őseink évszázadok óta itatták ...

[Galina Iv.]

Erdőmérnök vagyok)

Galina Iv., a mi személyünk!

előnyök és károk: hasznos és káros a tealevelekből készült tea ???

In-in! Pont a lényegre!

Nem szabad teát inni, napi 10 csészét és mindezt, például ugyanabból a fűzfateából vagy egy almafából. Az a véleményem, hogy változtasson teákat, minden italnak megvan a maga hasznossága és esetleg ártalma, mindez külön-külön.

Igen, válaszoltam a következő témára! 1000% -ban egyetértek veled! Köszönöm, Galina, pontosan ugyanazon a hullámhosszon gondolkodunk!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila. Tegnap itt kaptam Inwan teát. Igaz, a gyűjtés helye nem volt túl jó: sok növényt érintettek valamilyen barna foltok. Ezért szinte darabonként gyűjtöttem, vagyis minden lapot regisztráltak. Ebben a tekintetben nagyon félek tönkretenni az alapanyagokat. A levelek körülbelül 1,2 -1,3 kg-ot híztak. Éjjel hervadtak, reggel a húsdarálóhoz mentek és 10 órán keresztül erjedtek. A ház hőmérséklete 23-24 fok, a páratartalom 75-80%. Általában a kérdés a következő: mivel még nem támaszkodom az illatomra, szeretném tisztázni, hogy ilyen körülmények között mennyi időbe telik az erjedés, ha közepes erjedésű teát szeretnék kapni. 10-16 órát mondtál 24-27 fokos hőmérsékleten.És ha valamivel kisebb?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, már szárítható. Általában a húsdarálóban csavart levelek gyorsabban erjednek, mint a hengerelt levelek. Az erjedés végének fő referenciapontja az erős illat! Nehéz ezt először meghatározni, de tapasztalattal könnyű lesz.

szinte darabonként összegyűjtve, vagyis minden lapot regisztrálnak

Igen, a tea nem könnyű!

Köszönöm! Elmentem száradni.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, sok szerencsét!

[Ludmila]

Ludmila, végül begépeltem a leveleket, és kérdések is érkeztek. Kiszárítottam őket. Egyébként a szoba aromája csodálatos.
Most az a kérdés: hol lehet megtalálni a fermentációhoz szükséges 24–27 fokos hőmérsékletet?
És tovább,

szárítsuk a sütőben 100 * C hőmérsékleten 1,5 - 2 órán át. Tartsa kissé nyitva a sütő ajtaját. Ezután a hőmérsékletet 50 * - 60 * C-ra csökkentjük, és teljesen megszárítjuk, amíg a nedvesség teljesen felszabadul.

A sütőm nem fog nyitott ajtóval működni. A beállítható minimális hőmérséklet a 40 és 80 közötti tartományban van. Száríthatok-e 80 ° C-on, de csukott sütőajtóval?

[Galina]

hol találjuk meg az erjedéshez szükséges 24-27 fokos hőmérsékletet?

Galina, Nekem sincs ilyen hőmérsékletem (18 - 20), ezért takarókkal betakarom a tartályt. Az oxidatív folyamatok miatt a tömeg önmagában felmelegszik, és a takarók visszatartják ezt a hőt.

A minimális hőmérséklet, amelyet beállíthatok, 40 és 80 között van.

Kinyithatom az ajtót 80 * -nál? Ha lehetséges, szárítsuk 80 * -on. Csukott ajtóval lehetetlen megszáradni, mivel a tea nem szárad ott, hanem párolva elveszítheti aromáját és ízét. Jobb, ha vastag falú serpenyőben szárítjuk - először közepes lángon, állandó rázással, és 20 perc múlva - minimum, állandó keverés mellett. Jó, ha lángosztót helyezünk a serpenyő alá, ha van ilyen. Fogyasszon sok teát, majd ossza fel 2 részre. Fontos, hogy ne szárítsa meg a teát. Jobb nedvesen tartani, mint szárazon. Ezután szárítsa meg a párnahuzatban.
Az ideális lehetőség a tea szárítására egy elektromos szárítóban van, ha van ilyen.

Lyudmila, köszönöm a gyors választ!
Erjesztéssel megértettem. Megvalósítható. A szárítás sokkal nehezebb.
Sajnos a sütőm semmilyen hőmérsékleten nem működik nyitott ajtóval, nincs szárításom, vastag falú serpenyőm. És a folyamat már elkezdődött ... A tétel nagyon kicsi, próba. Az egyetlen dolog, ami van, az elválasztó

és lehetetlen hirtelen megszakítani az erjedést a mikrohullámú sütőben (2-3 perc), és 60 ° C hőmérsékleten szárítani.

[Galina]

Nincs se szárító, se vastag falú serpenyőm

Galina, van valami olyan, mint egy üst? Ha nem ez a helyzet, szárítsa meg bármelyik serpenyőben, de elválasztóval és gyakran kevergetve.

[Sens]

és lehetetlen hirtelen megszakítani az erjedést a mikrohullámú sütőben (2-3 perc), és 60 ° C hőmérsékleten szárítani.

Sens, elméletben valószínűleg megteheti. De nem tudom, hogy lehet ezt megtenni. Szárítottam a diót, de nekem nem sikerült egyenletesen - valami égett, de valami nyers maradt, bár gyakran megzavarta.

[Sens]

Sens, elméletben valószínűleg megteheti. De nem tudom, hogy lehet ezt megtenni. Szárítottam a dióféléket, de nem sikerült egyenletesen - valami égett, de valami nyers maradt, bár gyakran megzavarta.

bocs, nem pontosan fogalmaztam.
ha megszakítja az erjedést a mikrohullámú sütőben, ott 100 g hőmérsékletet hozhat létre. 2-3 percig.
majd szárítsuk meg az Isidri szárítóban 60 gr-on. ?

Lyudmila, nekem sincs bográcsom
De minden rendben van, csak most a férjem elmondta, hogyan kerüljek ki a sütővel kialakult helyzetből, mit kell tennünk, hogy nyitott ajtóval működjön.

[Sens]

Sens, és a mikrohullámú sütőben létrehozhat-e 100 * hőmérsékletet? csak annyi, hogy a mikrohullámom olyan idős nő, hogy nincs ilyen funkciója.
Miért ne száradna meg azonnal Isidri-n? Végül is 100 * -t tehet fel oda. Akkor nem kell bajlódnia mikrohullámú sütővel.

most a férjem elmondta, hogyan lehet kilépni a sütő helyzetéből, mit kell tenni annak érdekében, hogy nyitott ajtóval működjön.

Nos, férjeink mindig megtalálják a módját, hogy megkerüljék a zseniális technikát! Tehát szárítsa meg a sütőben nyugodtan, üstök, serpenyők és elválasztók nélkül.
Sok szerencsét!

[lappl1]

lappl1Sajnos az én Isidri-mben 60 g a maximális hőmérséklet.

a mikrohullámú sütőben 100g lehet - mert forr a víz. de pontosan 100g. Én sem tudom telepíteni

[Sens]

Sensvalószínűleg megteheti. De akkor inkább egy serpenyőben száradnék, mert a mikrohullámú sütőben minden olyan gyorsan történik, hogy fennáll a tea megégésének veszélye. Valahogy megpróbálom szándékosan csinálni. De ha biztos benne, hogy képes irányítani ezt a folyamatot, akkor megpróbálja megszárítani a mikrohullámú sütőben.

Nos, a kaporski sirályaim készen állnak! Mit mondhatnék, hogy az összes tea közül, amelyet sikerült elkészítenem, és ezek málna, ribizli és meggy, az ivan teának van a legkellemesebb aromája. Annyira megtetszett szárítás közben ... el tudom képzelni, mi lesz télen. Minden lehetőségnél tűzfű után futok. Mindenféle erjesztést szeretnék kipróbálni, levélben és szemcsében egyaránt.
És egyébként most már biztosan látom, hogy melyik teákat rontottam el, és melyeket nem. Itt az Ivan-teával ... nem, az IVAN-CHAY-vel minden tökéletesen sikerült. Most már látom.
Nagyon köszönöm, Lyudmila!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Gratulálunk! Nos, miután megfizethetőbb ízekkel gyakoroltunk, az IVAN-TEA-val minden úgy ment, mint az óramű. És ne aggódjon a többi teával - ősz-télig felállnak és jobbá válnak.

Mit mondhatnék, hogy az összes tea közül, amelyet sikerült elkészítenem, és ezek málna, ribizli és meggy, az ivan teának van a legkellemesebb aromája. Annyira megtetszett szárítás közben ... el tudom képzelni, mi lesz télen

Mert az IVAN-CHAI a tea többek között a király. Ha nem rontja el, akkor nem is kedvelheti! Ezért az összes elkészített tea több mint 50% -át elkészítem neki. És mindenkinek azt tanácsolom, aki termeszti!

Most nekem is tanácsra van szükségem. Ma vettem egy kis tűzifát, átestem rajta, most hervadok (a gyűjtés óta eltelt 7 óra), hamarosan át lehet adni egy húsdarálón és erjeszteni (a szoba hőmérséklete) 22 fok). De estig nem lesz ideje erjedni, és éjjel nem akar nézni, majd száradni - mit tegyen? Szemcséset akarok, nem lesz mód csavarni.

[natushka]

natushka, ha a leveleket még nem csavarták össze, akkor tekerje őket abba a szövetbe, amelyre megfonnyadták, hagyja olyan helyiségben, ahol nem száraz (ezt a fotót a receptoldalra tettem). Holnap pedig folytassa a teafőzést.

Lyudmil, köszönöm! Tehát megteszem, olvastam róla, de úgy gondoltam, hogy túl hosszú lesz ezt az éjszakát így hagyni. Aztán becsomagolom és az erkélyre teszem, kint 15 fok körül alakul a hőmérséklet, lehet, hogy nem szárad ki és nem rothad. Épp most hervadtunk el, mentem takarítani, először azt gondoltam, becsomagolom és beteszem egy zacskóba és hűtőbe, de meggondoltam magam.

[natushka]

a kinti hőmérséklet 15 fok körül alakul, nem biztos, hogy kiszárad és elrothad.

natushka, normál körülmények az erkélyen - holnapig minden rendben lesz.

Ma pedig szippantottam a munkámból azoknak az embereknek, akik tűzfát hoztak nekem. Hallottam az ABALD-ot !!! Köszönöm mégegyszer!

[Irina]

Irina, Nagyon örülök, hogy a tea kiderült! Igya örömmel és egészséggel! Nos, a brikett nem rontotta el! Ősz-télig pedig megszaporodik a szaga. Tehát kérjen barátaitól további tűzfát. És több!

Tehát kérjen barátaitól további tűzfát.

Köszönöm mégegyszer!
Már kérdezte

Kis jelentés. Attól tartok, a tea nem fog működni. Este letettem a törölközőbe csomagolt leveleket az erkélyre, de drámai módon melegebb lett (22 fokig), és a törülköző száradni kezdett. Aztán a leveleket több törölközőbe csomagolta, és a hűtőszekrény alsó polcára tette. Reggel a levelek csodálatosak voltak - zöldesek, erek nem ropogtak, de nem lassúak (csak kissé lapítottak). Húzni kezdett egy húsdarálóban, és itt ... a legnagyobb lyukakkal (6 mm) rendelkező grill teljesen eltömődött, bár erőfeszítés nélkül gördült, a leveleket nem kolbásszal őrölték meg, mint a képen, hanem folyamatosan kis tömeggel - ha ezt a masszát megszárítják (nekem úgy tűnik), por alakul ki. Talán kés nélkül kellett tekerni? Levettem a kést, és két ívelt lyukú rácsot tettem (nem tudom, hogy hívják, tudok sütiket vagy mást készíteni), megcsavartam, összetörtem a "darált húst" (cm6 kiderült), letakarva nedves gézzel, tegyen egy tányért a tetejére, a hőmérséklet most 21 fok.Még nem dobom el, szeretném látni, mi történik. Igen, nagyon szerettem volna forgatni a tekercseket, de nem lett volna elég egy napra, valami nem sikerül. És még egy érdekes pillanat - tegnap, amikor hervadásra tettem a leveleket, először fűszagot árasztottak, aztán nagyon könnyű virágillat jelent meg, reggel megint füves volt az illat. Eddig valahogy kár, hogy nem tudom, hol máshol keressem Ciprust, ahol mindezt megtaláltam (kb. 800gr), és félelmetes egyedül sétálni az erdőbe.

[natushka]

natushka, ne aggódj, én is finomra őröltem (van egy fénykép fent), és a szárítás kezdetén a sütőben az egész lakás "fürdőseprű" szagú volt, majd a szaga megváltozott, és bár semmi virágot nem érzek mégis finom, édes, aszalt gyümölcs illata van (szimatolna és szimatolna)

[auntyirisha]

auntyirisha, és késsel vagy anélkül őrölsz? Nekem nedves búzadara, zöld habbal futott át a rostélyon ​​késsel. Tehát most mindent különböző őrlésekkel kevernek. Ragacsos zöld tömeg volt, most reggel 7 órától (már 5,5 óra) erjed, de még mindig nem érzem a zöld és erős aromát, pedig a hőmérséklet 23-24 fok. És sok folyadékod volt, talán tényleg szükséged van rá, hogy folyjon? Vagy túl keményen döngöltem, valami úgy tűnik számomra, hogy sokáig erjedt.

[natushka]

natushka, csak a számítógépemre tudott menni, sajnálom! Itt az ideje befejezni az erjedést. Ne aggódj, minden rendben lesz.

valóban áramlani kell? Vagy túl keményen döngöltem

Ne hagyd, hogy folyjon. És egy kis kézzel meg kellett nyomni a misét. A granulált teát nem döngölték erősen, de a tekercseket elnyomással kell erjeszteni.

Még nem dobom el, szeretném látni, mi történik.

Természetesen ne dobja el. Nos, majdnem rosszul fog kiderülni, de mégis lesz tea.

Húzni kezdtem egy húsdarálóban, és itt ... a legnagyobb lyukakkal ellátott grill (6 mm) teljesen eltömődött, bár erőfeszítés nélkül gördült, a leveleket nem úgy, mint a képen, kolbásszal, hanem folyamatos kis tömeggel őrölték meg -

A szemcsék általában összeomlanak, ha a levelek nem eléggé elszáradtak. Vagy a húsdaráló jellemzői. A tűzfűm soha nem omlott össze.
Általában, natushka, csináld tovább. Vagyis már megszáríthatja a teát. Mi van a szaggal? Megszűnt a gyógynövényszag?