Lipcse Allerlei

Lipcse Allerlei

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Konyha: német

Hozzávalók
sárgarépa	100 g
karfiol	100 g
spárga	100 g
zöldborsó	100 g
gomba	100 g
garnélarák hús	300 g
A szószhoz:
vaj	2 evőkanál. l
Liszt	1 evőkanál. l
Száraz fehér bor	150 ml
tojássárgája	1
só bors	íz

Főzés módja

• Készítsen zöldséget főzéshez. CB Steba DD1-et használtam és pároltam a zöldségeket.
• Forraljuk fel és hámozzuk meg a garnélarákot.
• Olvasson 1 evőkanál egy serpenyőben. l. vaj. A garnélákat megpirítjuk, hozzáadjuk az elkészített zöldségeket, és enyhén megpirítjuk is.
• Zöldségeket teszünk egy tányérra.
• Készítsük el a mártást:
• Egy serpenyőben, ahol zöldséges garnélarákot sütöttek, olvasson fel 1 evőkanál. l. vaj.
• Süssük meg a lisztet, öntsük bele a tejszínt, kevergetve, hogy ne legyen csomó, adjunk hozzá fehérbort, sót, borsot és forraljuk 1 percig.
• Ezután adjuk hozzá a felvert tojássárgáját és keverjük össze.
• Öntsük a szószt a zöldségekre.

A felkészülés ideje:

3 percig gőz és 3-4 percig szószhoz.

Főzés program:

Steba DD1 zöldség és tűzhely program

Recepteket keresve találtam egy történetet a lipcsei dolgokról:
A 19. század legelején ez az étel késztette az adószedőket és a koldusok végtelen sorait megkerülni a gazdag Lipcse városát. És ez így történt: a háború utáni szegénység közepette a találékony városjegyző, Malthus Hempel szó szerint a következőket ajánlotta fel egy értekezleten: „Rejtsük el az összes szalonnát, és csak zöldségeket tálaljunk az asztalra. Alkalmanként hétvégén adunk az ételhez egy darab kolbászt vagy rákot a Playa-ból. És mindenki, aki városunkba érkezik és húst akar, csak egy tányér zöldséglevessel elégszik meg. És akkor az összes csavargó és adószedő átvonul Halléba vagy Drezdába.
Oh hogy.

[Olya]

Igen, Olya, Ezt a történetet is olvastam, amikor tanulmányoztam a receptet. Igyekszem megtanulni az ételek nevének történetét.