Strasbourgi pástétom

[Sokan valószínűleg megkérdezik, hogy ez az étel miért került a német konyha kategóriájába. Végül is Strasbourg francia város. Valójában manapság Strasbourg vagy Strasbourg (Als. Strossburi, francia Strasbourg), Strassburg (német Straßburg), Argentoratum (latin Argentoratum) Franciaország egyik városa, Elzász történelmi fővárosa és az Alsó-Rajna megyei prefektúra. Történelmileg Elzász területét vitatták Németország és Franciaország vonatkozásában. Ismételten kézről kézre haladt, a francia – porosz háború alatt megosztottság tárgyává vált. Elzász lakossága vegyes. Itt keverednek Németország és Franciaország kulturális hagyományai. Ugyanez vonatkozik a kulináris hagyományokra is. Az elzásiak egyik jól megérdemelt büszkesége a strasbourgi pástétom. Nincs egyetlen komoly német étterem sem, ahol ez a pástétom ne szerepelne az étlapon. Az irodalomban "és a strasbourgi elmaradhatatlan pite" is ismertté vált. Alekszandr Puskin megemlíti a „kövér strasbourgi tortát” 1819-ben Shcherbininnek írt levelében is. Miért pite és miért elmaradhatatlan.]

Strasbourgi pástétom

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
liba vagy csirkemáj	400 g
borjúhús	300 g
csirkemell	300 g
tojás	3 db
gomba	200 gr.
hagymás hagyma	3 db középső
vaj	120 g
só, bors, szerecsendió	íz

Főzés módja

• Sokan valószínűleg megkérdezik, hogy ez az étel miért került a német konyha kategóriájába. Végül is Strasbourg francia város. Valójában manapság Strasbourg vagy Strasbourg (Als. Strossburi, francia Strasbourg), Strassburg (német Straßburg), Argentoratum (latin Argentoratum) Franciaország egyik városa, Elzász történelmi fővárosa és az Alsó-Rajna megyei prefektúra. Történelmileg Elzász területét vitatták Németország és Franciaország vonatkozásában. Ismételten kézről kézre haladt, a francia – porosz háború alatt megosztottság tárgyává vált. Elzász lakossága vegyes. Itt keverednek Németország és Franciaország kulturális hagyományai. Ugyanez vonatkozik a kulináris hagyományokra is. Az elzásiak egyik jól megérdemelt büszkesége a strasbourgi pástétom. Nincs egyetlen komoly német étterem sem, ahol ez a pástétom ne szerepelne az étlapon. Az irodalomban "és a strasbourgi elmaradhatatlan pite" is ismertté vált. Alekszandr Puskin megemlíti a „kövér strasbourgi tortát” 1819-ben Shcherbininnek írt levelében is. Miért pite és miért elmaradhatatlan.
• Az orosz konyha nem ismerte a pogácsákat, és a legjobb pépeket sokáig külföldről hozták, különféle tésztákban sütötték: leveles tészta, puding, vaj, kovásztalan, apróra vágott, omlós, sőt élesztős tészta. Hosszú tárolás céljából, formákban történő sütés után, a tészta és a pástétom közötti rést megolvasztott zsírral öntötték. Tehát a pástétom "romolhatatlanná" vált (azaz nem romlandó), és hosszú ideig gleccserekben tárolható és szállítható volt. Az igazi strasbourgi pástétom liba- vagy borjúmájból, borjú- és mogyorótetszőből készült, szarvasgombával. A. S. Puskin idején édes-savanyú mártással tálalták őket. Az importált patek nagyon drágák voltak.
• Például Puskin egy bizonyos Sobolevsky pazarlásáról beszélve azt írja, hogy utóbbi "pénzre van szüksége a májpástétomhoz". De - végül szakácsaink is felvállalták a pástétom elkészítését.
• Hamarosan a "Paste" Szentpétervár, Moszkva és más városok utcáin általánossá vált. Különleges hírnévre tett szert a Szentpéterváron, a Liteiny Prospektnél a 19. század második felében megnyitott "Pastenaya Astafieva". Természetesen nem úgy teszünk, mintha e pástétomok dicsősége lennénk, de otthon ezt a finomságot sokszorosítani lehet. Mivel a pástétomot nem kell más országba szállítanunk, nem pakoljuk a tésztába. És hidd el, nem lesz ideje romlani.
• Először az összes hozzávalót elkészítjük. A húst és a májat megtisztítjuk a különféle felesleges dolgoktól, önkényesen felvágjuk őket. Túl önkényesen aprítjuk a hagymát - akkor is elcsavarodik. Ossza az olajat 4 részre. Van egy csirkemájom. Ideális esetben természetesen a liba jobb. De - megvan, ami van. A mogyoró fajd és a szarvasgomba mellett ez is rosszul esett. De mivel a mogyoró nyírfajd ugyanaz a vadcsirke, ezért a csirkét vesszük. A gombáim fehérek. Már meg vannak sütve. A recept a nyers gomba mennyiségét jelzi.
• Így:
• A vaj egyik részében megpirítjuk a borjúhagymát hagymával, amíg megpuhul, hozzáadjuk a gombát és együtt megpirítjuk.
• 
• 
• Hajtsa a tojásokat a borjúhúsba, és hagyja megfagyni.
• 
• Egyfajta rántottát kapunk borjúhússal és gombával.
• 
• Ezt a finomat egy turmixgéphez küldjük. Az eredeti recept szerint javasoljuk a szitán történő felaprítást, dörzsölést és dörzsölést. Ebben a pillanatban megértette, hogy a tudományos és technológiai fejlődés jó.
• Az olaj második részében hagymával pirítsuk meg a májat, amíg puha nem lesz.
• 
• Kombinálja a májat borjúhússal, és simuljon át egy turmixgépben.Fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval. Egyelőre valamiféle edénybe terjesztjük.
• Menjünk le a csirkéhez. Olajban is puhára sütjük, a hagymával együtt.
• 
• A csirkét turmixgépre küldjük, és csirkepástétomot készítünk. Ízlés szerint fűszerekkel is ízesítjük.
• 
• Most egy kerámia formát veszünk, amelynek térfogata körülbelül 1 liter, lehetőleg fedővel. Kenje meg a formát olajjal. A forma alján helyezze szorosan a megsült borjúmassza 1/3-át, kanállal összetörve. A felső 1/2 csirkemasszát. Ismét májréteg, csirkeréteg és az utolsó májréteg. Ne felejtse el minden réteget jól felhordani. Ezután tegyen a pástétom tetejére egy kis méretű tányért, és formázza az elnyomást. Kivágtam a kívánt ovális lemezt a laminált torta hátoldaláról, és egy edény vizet tettem a tetejére. Az elnyomás alatt a pástétomnak addig kell állnia, amíg teljesen kihűl. Legalább 2-3 óra. Ezt követően távolítsa el az elnyomást, olvasztja meg a maradék vajat, és öntse rá a pástétomot. Csukjuk le a fedelet, és legalább egy napra, lehetőleg 2-3 órára hűtőszekrénybe küldjük. Az infúzió után a pástétom jobbra változtatja az ízét.
• Tálalás előtt forró hajszárítóval adjuk át az űrlapot, vagy néhány percig forrásban lévő víz tartályba mártjuk. A pástétom könnyen kibukkan az edényre. A vágáson elég csíkos lesz.
• 

Az edényt arra tervezték

körülbelül 800 gramm

A felkészülés ideje:

2 óra + állva 1-2 napig

Főzés program:

tűzhely, turmixgép

jegyzet

Ez az egyetlen étel a mai ünnepi asztalnál, amely az ünnep végére egyáltalán nem maradt meg. Nagyon gyengéd és ízletes. Ugyanakkor a pástétom kiválóan vágott és jól megőrzi formáját.

Itt egy kötekedés. Finom ízlés!
Régóta nem kóstolgattam a patét

Tehát ki akadályozza meg, hogy megpróbálja? Minden a mi kezünkben van!

Finomnak kell lennie! Elviszem a könyvjelzőihez.

Ebben a pillanatban megértette, hogy a tudományos és technológiai fejlődés jó.

Nemcsak a recept nagyszerű, de a leírás sem unalmas.

Csábító finom!

Milyen jó, amikor versenyek vannak, és nem csak!
A recept pedig finom, a történet pedig érdekes és informatív!
Siasibo ,!

Imádom a pástétomot! És ez meghaladja a dicséretet!
Mindenképpen megpróbálom megtenni. Köszönöm, Lenus!

Helennek nagyon tetszett a recept! Miért ne szolgálhatná fel az újévi asztalnál?

Nem csak finom - obszcénül finom! Úgy beszélek, mint egy helytörténész
Készen állok arra, hogy mindenkinek elmondjam, milyen finom volt.
Ismételni és újra beszélni - nagyon finom!
Az első ünnepig megpróbálom reprodukálni a pástétom remekművet

Köszönöm lányok! Aktuális itt tegnap után mászott ki az interneten.
A pástétom nagyon finom. Az elkészítés nagyon egyszerű. A fő nehézség az, ha hagyjuk állni a hűtőszekrényben. Inkább most nehézséget jelent. Nem tudtam, hogy ilyen finom. És most már tudom ...

És az újévre vagy bármilyen ünnepre ez igazságos. Ha fantáziával is megtervezed ...

Köszönöm lányok! Aktuális itt tegnap után mászott ki az interneten.
A pástétom nagyon finom. Az elkészítés nagyon egyszerű. A fő nehézség az, ha hagyjuk állni a hűtőszekrényben. Inkább most nehézséget jelent. Nem tudtam, hogy ilyen finom. És most már tudom ...

És az újévre vagy bármilyen ünnepre ez igazságos. Ha fantáziával is megtervezed ...

Len, mi van, ha borjúhús helyett sertéshúst veszek? A családomnak és az adagméreteknek ..... borjúhús zsíros nem prohonzhe

Szerintem jobban fog ízleni. A sertéshús zsírosabb, lágyabb. Bár borjúhúsom pompás. Szóval hajrá. Az áram akkor kisebb lehet, mint a poggyász.

Ja, és rájött. Különösen a nagy adagok kedvelőinek. Minden 100 gr. hús - 1 tojás. Vagyis ha 400 gr-ot vesz. borjú- vagy sertéshús majd 4 tojás, ha 500 - akkor 5 stb.

Ja, és rájött is. Különösen a nagy adagok szerelmeseinek. Minden 100 gr. hús - 1 tojás. Vagyis ha 400 gr-ot vesz. borjú- vagy sertéshús majd 4 tojás, ha 500 - akkor 5 stb.

Ok, akkor biztosan megismétlem!

Mondja el, mi történt!

Mestermű! Most pedig Moszkvában vannak mogyoró fajdok az Universitet metróállomás közelében.

Nagy! Ezt a pástétomot kényelmes elkészíteni egy sonka készítőben.

Mestermű! Most pedig Moszkvában vannak mogyoró fajdok az Universitet metróállomás közelében.

A teljes hitelesség érdekében még mindig szarvasgombát kell beszereznie.

Nagy! Ezt a pástétomot kényelmes elkészíteni egy sonka készítőben.

És valóban, használhat sonkát sajtóként. De akkor esztétikusabb lesz az edény formáján kívül.

A sonkába belehelyezhet egy filmet vagy egy hüvelyt, vagy akár csak pergament, majd lefektetheti a pástétomot. Kényelmes lesz megszerezni a csemegét, és az étel esztétikája nem szenved.

Igen, egyértelmű, hogy a csomag. Hosszú évek óta van sonkagyártóm, működésem alapelve előttem jól ismert.
valóban elnyomással oldja meg a kérdést. Az esztétikáról is beszélek, hogy a kerámia formából pasztát raknak ki, mint egy tortát. felvághatja, díszítheti, mint egy tortát, és tehet egy kést, hagyja, hogy a vendégek maguk vágják el. És a sonkából lesz egy kolbászrúd. Nem teheti laposra. vagy hosszában, majd félkörben vágjuk. vagy azonnal karikára vágjuk. Bár természetesen ez nem mindenkinek szól. És a sonkáról levágott rétegek nem fognak működni. Csak azért ettek, hogy az oldalára tették, és elfektették.

Igen, egyértelmű, hogy a csomag. Hosszú évek óta van sonkagyártóm, működésem alapelve számomra jól ismert.
valóban elnyomással oldja meg a kérdést. Az esztétikáról is beszélek, hogy a kerámia formából pasztát raknak ki, mint egy tortát. felvághatja, díszítheti, mint egy tortát, és tehet egy kést, hagyja, hogy a vendégek maguk vágják el. És a sonkából lesz egy kolbászrúd. Nem teheti laposra. vagy hosszában, majd félkörben vágjuk. vagy azonnal karikára vágjuk. Bár természetesen ez nem mindenkinek szól. És a sonkáról levágott rétegek nem fognak működni. Csak azért ettek, hogy az oldalára tették, és elfektették.

Helen, itt ideális a műanyag palack hosszában történő kivágása. Vaskos vagyok vagy aspics vagy hideg. A kényelem kedvéért egy üveg borsóba tettem az üveget. Kitöltöm. Amikor megfordítja, malacka hatást kap. A nyak folt, a fülek valamiből vannak.

Ír! Nos, feltaláló! Készíts cukorkát a semmiből! A Piggy-vel való ötlet érvényes!

Ír! Nos, feltaláló! Készíts cukorkát a semmiből! A Piggy-vel való ötlet érvényes!

Köszönöm

[Tuskarora - Elena]

Tuskarora - Elena - Én készítettem a pástétomot, miközben a sajtó alá tettem. Mit akarok mondani - megnyaltam az összes tálat, amelyben az egész keveredett - kezdetben hihetetlen finom. Most két napig türelmesnek kell lennünk, termékeket kellett cserélnem - pulykamáj (nem eszünk csirkét, nem liba volt), sertéshús, gomba, a többi a recept szerint. Nagyon köszönöm a receptet.
A lányok nem bánják meg

Először is nekem
Másodszor, szép, hogy úgy döntöttem, hogy reprodukálom. Most mégis türelmesnek kell lenned ..... Bár csak egy napos expozícióra korlátozódhat. Fogyasszon az egészségére. A gombáink pedig nem rosszabbak, mint a polgári szarvasgombák

Ki készítette az NG-nek a pástétomot - ma az. Csak két napig fog tartani. Már elfoglaltam. Ezúttal sertéshúsom van, nem borjúhúsom, gombám - vargánya.

Ki van velem?

Már készítek kaját! Nincs borjúhús, ami jobb - marha vagy sertés?

A sertéshús valószínűleg jobb - gyengédebb. Bár, ha a marhahús fiatal, akkor a marhahús diétásabb és közelebb lesz az eredetihez. ...

Van egy nyírásom. Sertés és marhahús. És marhahús entrecote. Most dobok egy érmét

Nos, hogy ment az érme?

Az érme a marhahúson van!
Csak ült le!
Soha, uraim (és hölgyeim, természetesen), ne vásároljanak Zelmer csaptelepeket! Egy részt szitán kellett ledarálnom! A legbosszantóbb az, hogy ezt a keverőt én választottam ajándékba édesanyámnak!

Tan, de te kipróbáltál egy hiteles technológiát - szitával!

És Zelmer soha nem bántott meg. Minden, ami van - húsdaráló, keverő, mosóporszívó, hajszárító - elégedett vagyok.

Igaz, a pástétomot a Brown turmixgépben készítettem.

Aztán megtudta, hogy nem tojott.Megfőztem, és apám eltávolította, arra gondoltam, hogy véletlenül az asztalon maradt, és elfelejtettem Mi a fene forog a konyhában? Végül is még soha nem főztem semmit!
Kritikus?

Nos, valószínűleg nem túl kritikus. Az íze természetesen kissé más lesz. Még mindig nagy érzékenységet adnak a tojásoknak. De az sem lesz túl rossz. Ne haragudjon, a lényeg az, hogy szilveszterkor mindenkinek jó kedve és egészsége legyen. A pástétom pedig igazi üzlet. Egyébként majdnem elfelejtettem magam rakni a tojásokat, az utolsó pillanatban elkaptam magam.

Finom volt még félkész formában is!
A hangulatról - igaz

Nagyszerű! Felkészülés az ünneplésre!

[tuskarora]

tuskarora, Ma csak jelentést írok, sajnálom
Valószínűleg a sertéshús gyengédebb lenne. Szilveszterkor a pástétom még száraz volt. De egyre ízlést szerzett, és tegnapra elérte a csúcsát. Talán pár nap múlva még finomabb lenne, de nincs mit összehasonlítani

Tan, a helyzet az, hogy a pástétom idővel egyre ízesebb. Az, hogy meglehetősen száraz volt, még mindig a tojások hiányának tudható be? Mindazonáltal gyengédséget adnak. Egyébként még nem nyúltam az enyémhez. Inkább a kis tál volt az a maradvány, amely nem fért bele a formába - amit mi használtunk. És a nagy forma sértetlen. Nem nyúltak hozzá az NG-hez, majd úgy döntöttem, hogy hagyom állni karácsonyig. Rengeteg olaj van feltöltve, a fedél szilárdan be van őrölve. érlelődjön. Tehát holnap meghatározom, hogy melyik az ízletesebb - két nap vagy egy hét.

Köszönöm, hogy kipróbálta a receptet.

A tojásokon is vétek, vagyis a hiányukon.
A rétegezés nagyon érdekes. És általában a környezõk nem értették, mi az. A májat csak érezni lehetett.
És köszönöm
Boldog új évet!

[tuskarora]

tuskarora, Elena, óriási hálám van a legfinomabb pástétomért, nagyon ízletes. Tekercs formájában készült, sajtó nélkül készült, csak fóliába sodorta és hidegben.

Sveta, a tekercs nagyon szép Ez a fajta formázás nem jutott eszembe, de hiába. Szép munka!!!

Felelősen kijelentem, hogy minél többet fogja a pástétomot, annál finomabb lesz. December 29-én főztem. Tegnap megettük. Nagyon gyengéd. Az íze sokkal teljesebb, mint egy kétnapos érlelésnél.

Ezt a receptet érdemes hozzáadni az Út ételei témához!
Mindenképpen megismétlem!

Elena, köszönöm !!! Tettünk (sokat), felét ettük (nagy örömmel), fele mélyhűtőben. Azt hiszem, többször fogunk főzni - nagyon tetszett

Egészségedre !! Örülök, hogy tetszett!

[tuskarora]

tuskaroraElena, nagyon köszönöm a receptet. Nem volt időm főzni, de biztos vagyok benne, hogy csodálatos.

Lányok, mondjátok meg, van-e esély arra, hogy ezt a pástétomot épen egy másik városba vigyük? Vezetés 4,5 óra. Nagyon szerettem volna kipróbálni az NG-n. Esetleg hőtáskában "jégcsomaggal"? Vajon túléli-e, mit gondol?

Ira, gond nélkül eljut oda, még táska nélkül is. Természetesen alkalmas. Megtölted olajjal, lezárod. Semmi sem fog történni vele. Elég szoros. Ráadásul tél van, nem meleg. Nos, egy hűtőtáskában egyáltalán nem kérdés. Ha korábban Európából Oroszországba szállították és hűtőszekrény nélkül, lassan és semmi ...

[tuskarora]

tuskarora, Libamájból kétszer készítettem ezt a pástétomot, libáim, nagyon tetszett. Meg akarom kérdezni, hogy le tudja-e fagyasztani, különben néhány étkezõm elhagyta, és fél adag elkészítéséhez - csak kenje meg az edényeket.