Olivier fővárosi saláta - recept fotóval a Mcooker-n: a legjobb receptek

Fővárosi olivier saláta

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Konyha: orosz

Hozzávalók
főtt krumpli	60 g
savanyított vagy savanyított uborka vagy friss	40 g
zöldsaláta	10 g
rák nyaka (főtt rák)	10 g
csirke tojás	2 db
majonéz	70 g
szósz
savanyúság	10 g
olajbogyó díszítésre	10 darab.
főtt pulyka vagy csirke (mellfilé)	60 g

Főzés módja

Véletlenszerűen vágunk mindent, majonézes szósszal ízesítjük, ha akarja, hozzáteheti a "Dél" paradicsomszószt is - ha boltokban találja, én nem találtam.
Csúsztatással elterítettük, tetején rákfarokkal díszítettem - én sem találtam a boltban, így rákokkal és savanyúsággal - zöldborsós konzervekkel és főtt sárgarépával.

jegyzet

"A média titkait imádókban és az interneten azt mondják, hogy a saláta készítője, Lucien Olivier, aki a moszkvai Vvedenskoye (volt német) temetőben nyugszik, magával vitte a sírba a receptet. De ha a receptet a szerzővel együtt temették el, akkor miért nem egyetlen az ünnep nem teljes anélkül, hogy elkészítenék a róla elnevezett salátát, amely nemcsak a családi ünnepi asztal nélkülözhetetlen részévé vált, hanem az orosz kulináris történelem részévé is? Próbáljuk meg kitalálni, hol van a rejtély, és hol van annak láthatósága.

Először egy salátát találtak ki, amelyet Lucien Olivier francia séf talált ki, a Hermitage étterem egyik tulajdonosa abban a házban, ahol a színház jelenleg van. Hamarosan a moszkvai ételkedvelők ezt az ételt a tulajdonos nevén kezdték hívni, annak ellenére, hogy Olivier maga is „Game Majonéznek” nevezte.

1899-ben Pelageya Pavlovna Aleksandrova-Ignatieva (1872-1953), a császári női hazafias társaság kulináris képességeinek tanára életének fő művét jelentette meg - a kulináris művészet gyakorlati alapjai című könyvet, amely tizenkét kiadáson ment keresztül, amelyek közül az utolsó a leningrádi kormány végrehajtó bizottságának pénzügyi osztályának nyomdájában volt. 1927 év. Ez nemcsak egy igazi szakácskönyv volt a főzés művészetéről, hanem a kor emlékműve is, amely megőrizte számunkra az akkori főzési technikákat és recepteket. A receptek listája között Olivier salátát is tartalmaz.
Ismét a saláta recept jelent meg 1899-ben K. K. Morokhovtsev könyvében "Teljes ajándék fiatal háziasszonyoknak". A világosan kitalált szerző vezetékneve és a könyv címe azt sugallja, hogy ez tipikus példája a népszerűsített „Elena Molokhovets márka létezésének. Ajándék fiatal háziasszonyoknak. " Ennek és hasonló kiadásainak megjelenése arra kényszerítette E. Molokhovetset, akinek könyvében nincs recept az Olivier-salátára, hogy dedikált bélyegzőt helyezzen kiadásainak első oldalára.
A háziasszonyoknak újonnan vert ajándék a 769. szám alatt Olivier saláta receptjét tartalmazza, amelynek elkészítéséhez mogyoró fajd, burgonya, borjúnyelv, préselt kaviár, saláta levelek, főtt rák vagy homár konzerv, savanyúság, szója-kabul, provence-i szósz, friss uborka, kapribogyó, meredek tojás.

A legendás saláta újabb felélesztése "Nagyvárosi" század harmincas éveiben történt egy étteremben "Moszkva"akinek szakácsai emlékezhettek az igazi Olivier ízére. Az addigra túlélő haute konyha ínyencek azzal érveltek, hogy ennek a salátának alig különbözik az íze a híres elődtől.

És az 1939-ben megjelent "Ízletes és egészséges ételek könyvében", amely a Szovjetunió első nagy szakácskönyvévé vált, megtalálhatja az Olivier saláta receptjét, amely a szerény "Vad saláta" név alatt rejtőzik.

Végül a saláta eltűnt a szakácskönyvek oldalairól, teljesen kikerült az éttermi szakácsok ellenőrzése alól, és az igazi Olivier csak három összetevőjét megtartva: burgonyát, uborkát és főtt tojást, tovább élt a hatalmas ország hatalmas területein. Az Olivier saláta leggyakoribb összetétele, amelyet szinte minden otthon megkóstolhat, hat összetevőt tartalmaz: főtt burgonya, kemény tojás, főtt kolbász vagy csirke, savanyított, friss vagy savanyított uborka, zöldborsó, majonéz. "
Forrás: "Science and Life" folyóirat.