Görög gyömbéres kvas "Dzidzibira"

Görög gyömbéres kvas "Dzidzibira"

Kategória: Az italok

Konyha: görög

Hozzávalók
Hámozott gyömbér	Legalább 100 g
Citrom (lime vagy citrom-lime keverék), narancs konzerv	2 db
Cukor	Kr. E. 200
Száraz élesztő	0,5 tk
Menta	ízlés szerint pár gally
Víz	1,5 l

Főzés módja

• Régóta kerestem ennek a finom italnak a receptjét, miután kb. Sikerült görögül megkóstolnom. Korfu, mind ipari, mind hazai változatban, de elfelejtettem a nevet. Most, hogy megtaláltuk a receptet, egy egész héten keresztül frissítő, nagyon érdekes vitamint és valamiféle életigenlő italt élvezünk.
• Azok, akik Korfuban (Kerkyra) voltak, és megkóstolták a hagyományos Dzydzybira üdítőt (vagy Dzidzibira, "τζιντζιμπύρα" vagy "ζιτζιμπίρα" vagy görögül "ζιτζιμπίρα"), biztosan emlékeznek a csípős, édes és savanyú ízére.
• A legenda szerint a gyömbéres limonádé receptjét a britek korfui uralkodásuk alatt hozták a szigetre. Görög sörnek, gyömbérsörnek vagy limonádának is nevezik. Számomra ez egy tipikus kvas, nagyon ízletes, friss, amelytől lehetetlen elszakadni. A legfontosabb az, hogy hagyjuk főzni, miután érlelés céljából több napig palackokba öntötte. És akkor olyan lesz, mint a pezsgő a vicces buborékok számában!
• - A gyömbérdarabokat (4-5 darab kisujjal) megtisztítjuk és durva reszelőre dörzsöljük vagy apróra vágjuk.
• - Nem túl vékonyan távolítja el a citrom héját, alaposabban kinyomjuk a levét - minden csepp értékes.
• - Tegye az összes hozzávalót az üvegbe, töltse fel vízzel, ne a tetejéig, és jól keverje addig, amíg a cukorélesztő fel nem oldódik.
• - Jobb, ha egy fehér orvosi kesztyűt teszünk az üvegre, és hagyjuk a kvaskot erjedni, mielőtt a kesztyű megszavazza a receptet :). Rendszeresen rázza fel az üveget.
• - Pár nap múlva szűrjük a kvasat egy palackba, próbáljuk ki cukorért (mindegyikhez adhatunk egy teáskanál cukrot), 2-3 mosatlan mazsolát dobunk az üvegbe, szorosan, szorosan lezárjuk és hűtőszekrényben hagyjuk 2-3 nap érés. Sörösüvegeket használtam zárósapkákkal.
• 
• Ha 5 napig állja, a kvas még jobbá válik - az élesztő illata teljesen elmúlik, az ital nemes ízt nyer.
• Cukrot tettem a szememre, az erjesztés fokozása érdekében az üvegbe kellett adnom. Nem használtam mentát, várom a citromomat. Szerintem érdekes módon kiderül citrom bazsalikommal vagy kakukkfűvel, kakukkfűvel, oregánóval. Leiratkozás a kísérletezés módjáról.
• Legjobb egy szelet citrommal vagy lime-mal.

jegyzet

Minél tovább marad a kvas, annál lágyabb lesz az íze. Az első két napban a gyömbér élesen érződött, majd az íze harmonizálódott és megpuhult, a gyömbér fűszeres hatása már az utóízben is megmutatkozik. Erősen ajánlott! Teljesen felváltja az alkoholos sört.
Állítsa be a csípősséget a felhasznált gyömbér mennyiségével.
Fényképezés közben a buborékok kialudtak, de nagyon erősen játszik, a szállítás során ezt figyelembe kell venni.
Van egy kissé eltérő főzési lehetőség: öntsünk gyümölcsöt, cukrot forró vízzel, adjunk hozzá levet és élesztőt, amikor kihűlt (30 C-ig). Legközelebb megpróbálom.

Hasonló receptek

Répakvass kovászsal (ANGELINA BLACKtovább)

Répakvass (Tizenegy)

Bazsalikom-menta kvas (Tumanchik)

[Örülök!]

Nos ... nem vagyok kesztyű! Ezért azonnal szavazok a csodálatos italodra, Örülök! Szenvedélyesen szeretem a gyömbért! El tudom képzelni, milyen luxus ízű a kvasod! A lehetetlenségig lenyűgözött a recepteddel!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irisha! Őszintén szólva, magam is lenyűgözött! Időszakosan megcsinálom! Igen, már a kvasmaradványokból készült edényben új tételt raktak új gyümölcsökkel (egy szelet narancsot és almát adtak a mészhez és a citromhoz) e, élesztő hozzáadása nélkül, gyönyörűen erjed!

Én is nagyon szeretnék főzni ilyesmit.

[TatianaSa]

TatianaSa, és csináld! Különösen az embereimnek tetszett! És egyébként valahogy enyhíti a duzzanatot!

Én is a gyömbéres alkoholra szavazok! Szeretek forró vizet önteni a gyömbérre, de megyek, és forró vizet iszok gyömbérrel, reggel még tüsszentek is! Pasibka

[Loksa]

Loksa, gyógykezeljünk, különben hidegen használják ezt a kvasat! Köszönjük, hogy meglátogattad és támogattad a Ginger Citrus Sörklubot!

Meg kell próbálnunk egy ilyen kvas készítését is. Nagyon lenyűgözött, hogy számomra ez ritkaság, mivel közömbös vagyok a kvass iránt.
Olchik, köszi!

[Elena Tim]

Elena Tim, ha kedveli az erőteljes friss ízt, akkor tetszeni fog! A cukrot ízlés szerint kell beállítani.

A cukrot ízlés szerint kell beállítani.

Nos, ez világos.
Köszönöm, Olcsik! Mindig kitalálsz valami érdekeset!

Örülök: girl_claping: remek recept. Minden összetevő a kedvenc, és a kis kezek viszketni ismételnek
Köszönöm a receptet, amire valóban szükséged van

Legközelebb megpróbálom.

Gyerünk, író, próbáld ki most a lehetőségeket! Talán nekünk is másképpen fog tetszeni!

Nos, ez világos.
Köszönöm, Olcsik! Mindig kitalálsz valami érdekeset!

Biztosan szokatlan kvas - a gyömbér szerelmesei imádni fogják!

A második játékban még enyhe fok is érezhető volt. Vagy úgy éreztem, hogy meglátogattam a fogorvost és a fájdalomcsillapítást.

Gyerünk, író, próbáld ki most a lehetőségeket!

A harmadik lehetőség szinte szavazás!

[Ol]

Nem, nos, Korfuban jártam ... De ilyen kvassal senki sem kedveskedett nekünk. És hogy nem vettük észre őt? Ott voltunk, azonban egyre több "Retsina" (ha nem tévedtem írásban) élvezte
Ol, és az ital csodálatos! Örömmel csillapítom szomjukat !!!

[MariS]

MariS, tehát nem próbálnánk! De amikor magánszállodákba megyünk, mindig "orosz" ajándékokat viszünk a tulajdonosoknak. A görögök nagyon üdvözlők, és azonnal adták magukat finomságokkal. A készletben volt ez a limonádé, bár kész volt. De aztán a bárban a tulajdonos öntött haza - föld és ég! És a Krétai folyóba kavarogtunk!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, nagyon érdekes recept a kvasra, könyvjelzőnek veszem, és biztosan megfőzöm. Nagyon szépen köszönöm!
Imádjuk a gyömbért, én magam válogatom. Most a pácolás újabb része vár, kiválasztom a kvasat.
Ezért szeretik a férfiak a kvasat és sokféle dolgot? Most nyír- és répakvassat készítek.

[marika33]

marika33, Jachtkikötő! Köszönjük érdeklődését a recept iránt!
A férfiak, akárcsak a gyerekek, mindent buborékokban vagy buborékokban szeretnek!
Az enyém az elsőt, vagyis a kvasat részesíti előnyben. Gyerekkorom óta is nagy szerető vagyok!
De mégis, ahogy anyám mondja, orvos, a kvasa mérsékelten jó, és nem mindegy, hogy kovász vagy élesztő alapú. Nem érdemes folyamatosan inni. De ez sok termékre vonatkozik. De a forróságban igen, nagyon!

[Olya]

Olya, Már régóta olvastam egy cikket a kvassról és a pácolt zöldségekről. Nem emlékszem a részletekre, de a jelentés az, hogy szoktak inni kvasat, meg sokat, és erjesztett zöldségeket is: káposztát, céklát. Valami nagyon jótékony hatással van az emberi testre, különösen az alkoholizmus ellensúlyozásaként. Az ilyen ételt fogyasztók soha nem voltak alkoholisták. És most senki sem erjeszt céklát, és kevés káposztát is eszünk.

[marika33]

marika33természetesen, Marinochka, a kvas nem károsítja az egészséges embert, de ha problémák vannak a gyomor-bél traktusban, akkor a szénsavas italokat óvatosan kell fogyasztani, figyeljen a testre.
Korábban minden más volt: természetes táplálék, fizikai munka és friss levegő.

És én a harmadik leszek a kvas hűvös társaságában - de nem felesleges !!!!! Vegyen jó húsvétot - kiváló kvas! Nos, a fotó és a bemutató

[Olenka]

Olenka, egy érdekes ital.Minden gyömbéres sör / sör recept, amelyet eddig láttam, élesztőmentes volt. Vagyis a limonádé típusát kapták, csak gyömbérrel.

Valami nagyon jótékony hatással van az emberi testre, különösen az alkoholizmus ellensúlyozásaként.

Nos, ha figyelembe vesszük, hogy a kvas bizonyos% alkoholt tartalmaz ... Talán savanyú káposzta is ...

Olya, tettem kvasat, meghámoztam a gyömbért, mondd, kérlek, jobb, ha egy 3 literes edényt veszek?

[marika33]

marika33, ez az összeg jobb, mint 2. Tegyen egy kevés cukrot, jobb, ha minden második nap megkóstolja, és erjesztés és ízlés szerint hozzáadja.

[Rada-dms]

Rada-dms, Köszönöm, Olga a válaszod! Már tettem bele mézet, ritkán használok cukrot. Élesztő, kovász helyett az élesztő eltűnt. Nyírkvasat is készítek kovász segítségével, élesztő szaga nincs benne. Remélem, ő is tönkreteszi az italodat. És szárított mentám van, még nem friss, adok hozzá egy keveset.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Itt, Ol, visszatérek haza, és elkészítem a kvasodat - imádom a gyömbért és a citrom minden formáját

[marika33]

marika33, Hozzáadtam az ananászos kovászomat is az ösvény tételhez

[Antonovka]

Antonovka, ha valami lendületes tetszik, akkor próbáld ki! Még nem vagyunk fáradtak!

Olya, ez az én kvasom, kezével szavaz - ebéd óta kesztyűvel, és most dübörgött a kesztyű. Kipróbáltam, olyan pezsgő, mint a pezsgő, az utóíze kellemes - gyömbéres, de még nem érett. De máris finom! Nagyon köszönöm a receptet!
Gyorsan elkezdtem játszani, mert víz helyett nyírnedvet öntöttem.

Amikor elkezdtem csinálni ezt a kvasat, valamiért azonnal eszembe jutott ez a kedvenc filmünk!

Marinochka! Köszönjük a kapcsolattartást! A kezdés biztató !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,

A következő adaghoz adtam ananászos kovászomat is

Olya, az ananász kovász nemesebb, azonban a komló kovász. Kérjük, ossza meg később a benyomásait!

És én a harmadik leszek a kvas hűvös társaságában - de nem felesleges !!!

Az egészségért és a jólétért! Bzin!

Olya, az ananász kovász nemesebb, azonban a komló kovász. Kérjük, ossza meg később a benyomásait!

Szükségszerűen! Régóta megvan, rendszeresen adok ananászlevet, ha van élő.

[Rada-dms]

Rada-dmsmint egy doboz mágikus mágikus receptekkel!
Szeretem a gyömbért, mivel melegszik!

[Rada-dms]

Nos, látom, hogy az összes eperfa lóg! Én, a főigazgató évfordulóján jelenik meg, mindannyiótok nélkül szenvedek, de nem hívnak, hogy igyam kvasat! idegenként kezelik! És kocsonyás pitével etettelek ... és te ... te ...
Rada-dms, Ol, hogy van, na?

[Rada-dms]

Nos, látom, hogy az összes eperfa lóg! Én, a főigazgató évfordulóján jelenik meg, mindannyiótok nélkül szenvedek, de nem hívnak, hogy igyam kvasat! idegenként kezelik! És kocsonyás pitével etettelek ... és te ... te ...
Rada-dms, Ol, hogy van, na?

Tehát már tápláltuk magunkat, nem értünk semmit!
Nos, bocsáss meg kedvesem !!!
Valóban, azért küldtelek, hogy egyél pitypangot, mint mostoha anya! Bocsáss meg nekem egy pohár kvasat? A

És mi van az évfordulón, és mit esznek?

[Raduska]

Raduska,

a Kenyérsütőben ezerszer jobban táplálkoznak ... bármilyen kapuban forrón - a hús kemény, akár a talp ... a salátákból csak apróra vágott zöldségeket fogyaszthatott örömmel ... Ittam a helyi limonádét, de a pékség íze jobb ... még a tiéd is kvas, biztosan finomabb! és imádom a gyömbért is bármilyen formában ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenkaaaa! a recepted szerint csak ittunk fél liter kvasat! Nem is tudom, hogyan fejezzem ki érzelmeimet, köszönöm, kedves, az ital eredeti és finom receptjéért. Ez kvas, ital, pezsgő, habos mind egy palackban !!! Olyan finom volt, hogy nem volt időm lefényképezni. De még mindig van, holnap leöntöm és lefényképezem az összes felmerülő habot. Olyan hasznos lesz a kvasszal! Nagyon szépen köszönöm!

A férj örül a kvasnak!

[marika33]

marika33, óóó, balzsam a lelkemen !!! Marinochka! Szuper! Nagyon örülök, hogy tetszett! Köszönjük a visszajelzést! És ne aggódj a fénykép miatt, és így minden világos!
Most van egy fermentorom, és holnap megpróbálom beletenni, és egy keveréket - citrom, szőlő és egy kis narancshéj. és most hibiszkusz kovászon áll, szintén érdemesnek ígérkezik. A fiú és a férj mindenesetre már kipróbálták a cseppeket, és értékelték a csokrot, ahogy mkzh fogalmazott! Valóban, túra a vörös pezsgőért.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, nézd, és Marisha máris erővel és fővel élvezi a kvasát! Csatlakozzon hozzánk, meggyógyítjuk Önt a hivatalos rendezvényen való részvétel következményeitől egy egyszerű otthoni hamisítással!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, nem tudom megtenni ... Az enyémet gyűjtem a dachának ... kiveszem és teljes egészében lejövök ... enni akarsz, inni akarsz ... zenét akarsz egész Ivanovónak ..
most nincs idő ... de mindannyian szerepelnek a könyvjelzőimben ...
és ne feledkezzünk meg a fűszeres garnélákról!

Olyayayayayayayaya!. Szeretném megtisztítani a fiókot .. pohaaaaaaaaaaluysta

[Olenka]

Nem túl vékonyan távolítja el a héjat a citromtól

Olenka, ez nem elírás, nem igaz?

Tényleg vastagabban kell eltávolítani a héjat?

Még mindig kíváncsi, vajon elég lesz-e másfél adag kvasához egy 3 literes edényben?

Tényleg, saját veszedelmemre és kockázatomra, már három rubeles bankjegyben erjedtem meg, de ha valami van, akkor öntsön többet egy tálba) ...

200 gramm cukrot tettem másfél adagra, ha kiderül, hogy nem elég, később hozzáadom ...

Most van egy fermentorom, és holnap megpróbálom beletenni, és egy keveréket - citrom, szőlő és egy kis narancshéj. és most hibiszkusz kovászon áll, szintén érdemesnek ígérkezik. A fiú és a férj mindenesetre már kipróbálták a cseppeket, és értékelték a csokrot, ahogy mkzh fogalmazott! Valóban, túra a vörös pezsgőért.

Ol, hogy működött a fermentorban? Én is bele akarom tenni. Az arányok csak egy 2 literes tartályra vonatkoznak? És mindent ugyanarra a 36 órára tesz?

És itt van egy másik kérdés:

Igen, már a korsó maradványait tartalmazó edényben új tételt raktak új gyümölcsökkel

Nagymamám is készített szokásos kvasat a maradékon, de nem tudom, hogyan lehet meghatározni ezeket a maradékokat - mit hagyjunk és mit dobjak ki?

[Horgolás]

Horgolás, Innochka! Elkezdted a kvasat? Hurrá!!! Az utolsó kvas gyengén erjedt (nem a fermentorban), mivel kevés cukrot tettem bele, de aztán adtam hozzá egy kanálat, amikor légmentesen lezárt palackokat öntöttem az üvegekbe, volt pár mazsola, és hagytam egy hétig! Ez volt a kvas !! A buborékok elképzelhetetlenül finomak, mint a pezsgőben, de kevés a hab.
Bizonyos receptekben a lelkesedést általában teljesen átadják, én nem, nem vágtam át az átlátszóságra. Határozottan azt tanácsolom, hogy várjon néhány napot, amíg a hűtőszekrényben légmentesen lezárt edényben érik! Sok szerencsét, és várom a visszajelzéseket, kíváncsi vagyok, hogy tetszik?

[Antonovka]

Antonovka, Helen, nem működött a fermentorban - volt még egy ital! Szerintem teheti, de hagyjon helyet az erjedésnek.
Most meleg van, számomra úgy tűnik, hogy lehetséges, még gyorsabban fog működni. Mielőtt hűtőbe küldené, feltétlenül kóstolja meg, erjedt-e az élesztő, normális a savtartalma?
A maradványok - ami alul marad, 100-150 ml, ha a normális erjedés nem indul el rajtuk, akkor csak adj hozzá egy pár élesztőgranulátumot vagy egy teáskanálnyi teáskanál kovászot.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Köszönöm) később jelentem))

[Olenka]

Sok szerencsét, és várom, hogy meghallgassam.

Nagyon szépen köszönöm, Olenka !!!

Biztosan a jelentéssel leszek !!!

Olenka, minden esetre pontosítok, jól értettem, pár napig szobanőmérsékleten tartjuk a kvasat?

Aztán a kesztyűm az elkészítés kezdetétől számított fél nap elteltével "mellette" szavazott ...

És csak feltettem, és mivel nem találtam szabad edényt, megkockáztattam a fermentorban - remélem, hogy nem fog felrobbanni
A víz 1,3 litert öntött

🔗

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, 36 órán át álltam, és őszintén szólva nem értem, hogy az élesztő erjedt-e és savanyult-e, ahogy kell. Tettem még 12 órára

[Antonovka]

Antonovka, és buborék?