Csokoládéfagylalt (tojás nélkül)

Csokoládéfagylalt (tojás nélkül)

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Tej	250 ml
Sűrített tej cukor nélkül	1 doboz (320 g)
Zsíros krém (22-33%)	200 ml
Kukoricakeményítő	4 teáskanál
Cukor	130 g
glükózszirup / kukoricaszirup / méz	1 táblázat. a kanál
kakaó (oldhatatlan)	35 g
keserű csokoládé	80 g
tengeri só	egy teáskanál hegyén
vanília kivonat (vagy vanillin)

Főzés módja

• Ismét David Leibovitz kedvenc receptje.
• Nagyon gazdag csokoládé ízű fagylalt, amely kissé eltér a csokoládé fagylalttól, mivel teljesen nem zsíros íze van.
• A recept egyáltalán nem zavaró és "buktatók" nélkül a sárgája forralása formájában. Mindenkinek sikerülni fog.
• 1. Hígítson keményítőt egy pár asztalban. kanál HIDEG forralt víz.
• 2. Öntsön kakaóport kevés forró vízzel, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Az állaga folyékony tejföl.
• 3. Egy nagy serpenyőben keverje össze a tejet, a tejkonzerv-koncentrátumot, a tejszínt, a cukrot, a glükózt / mézet, a sót és a vanillint. Forraljuk fel és öntsük bele a kakaót. Forraljuk alacsony lángon 4 percig.
• 4. Öntsük hozzá a keményítőszuszpenziót, forraljuk fel és kissé sűrűsítsük meg, majd azonnal kapcsoljuk le a hőt.
• 5. Egy külön tálban törje fel apróra a csokoládét. Öntsük forró keverékünket kis adagokban, folyamatosan kevergetve a csokoládéba. Két vagy három adagban a csokoládé feloldódik, és a massza fényes lesz.
• 6. Hűtsük le teljesen és főzzük egy fagylaltkészítőben az utasításoknak megfelelően.

Az edényt arra tervezték

teljesítmény - 1 l

jegyzet

A receptben nem változtattam semmit, csak a sűrített tej mennyiségét igazítottam az orosz szabványokhoz: a kannánkban nem 250 g, hanem 320 g. Nem szeretem az érthetetlen többleteket.) Ezért egyszerűen csökkentettem a nehéz tejszín a sűrített tej rovására.
Abszolút nincs különbség.

Jobb kukoricakeményítőt használni.

Van raktáron glükózszirupom, ezért a receptben leírtak szerint használom. De nem egyszer olvastam, hogy könnyen helyettesíthető mézzel.
Azt hiszem, hogy a glükóz (méz) és a keményítő emulgeálószerként szolgál ebben a receptben.

Hasonló receptek

Csokoládéfagylalt "részeg cseresznyével" és mandulapralinéval (Brand 3812 fagylaltkészítő) (Sonadora)

Csokis jég krém (Arka)

Csokoládéfagylalt (3812-es márkájú fagylaltkészítő) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Katrin]

Katrin, elvitte a könyvjelzőkhöz!
Imádok mindent csokoládét.
Nagyon jó, hogy nincs tojás! A közeljövőben meg kell tenni!

Katrin, könyvjelzővel! Imádok mindent csokoládét.

Csatlakozom! Nagyon étvágygerjesztő!

de hogy milyen ízű az édesség, az normális. szokásos csokoládéban 1 liter folyadékhoz és 8 sárgájához 180 g cukor (ez a fagylaltkészítőm receptje szerint történik)

Nagyon kiegyensúlyozott íze az édességnek. A cukor mellett a fagylalt csokoládét és glükózszirupot is tartalmaz - és édesek.
Ha mégis szereted az édesebbet, akkor tehetsz 150 g cukrot.

A kép olyan finom, hogy máris fagylaltot akartam kavarni

A kép olyan finom, hogy máris fagylaltot akartam kavarni

Itt van még egy kis szépség, majd válogatott menta és csokoládé fagylalt David Leibovitz receptjei szerint



A recept valójában nagyon egyszerű. A klasszikus csokoládéfagylalttól eltérően (amit én is nagyon szeretek és gyakran készítek) nem kell megfőzni a sárgáját és reszketni rajtuk attól tartva, hogy göndörödnek

[Katrin]

Katrin, mit lehet használni a sűrített tej helyett?

[Pavla]

Pavla, próbálja meg helyettesíteni a tejet és a tejszínt.Csak koncentrált tejjel növelje mennyiségüket.

[Katrin]

Katrin, köszönöm, megpróbálom vidéki tejjel elkészíteni

És tud-e sűrített tejet venni koncentrált tej és cukor helyett?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, A tömény tejet lecserélném 10% tejszínre.
De kipróbálhatja sűrített tejjel is. Igaz, nem tudom, mi lesz vele forralás után - a recept szerint a fagylalt teljes masszáját 4 percig forralják.

Fékeket fékezek, könyvjelzőkbe viszem, krémet vásárolok és feltétlenül elkészítem. Egy ilyen fotó fantasztikus, és a recept a legegyszerűbb, szuper egyszerű,

[Katrin]

Katrin, megvan. Azt hittem, hogy a sűrített tej olyan, mint a sűrített tej, de nem édes
És a krém még könnyebb!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, és van
Miért nem akar vényköteles tejet használni? Nincs hiány, minden szupermarketben értékesítik.

Sűrített tejet is szedhet. De ebben az esetben helyesbíteném a receptet: növelném a tejszín mennyiségét és csökkenteném a sűrített tej mennyiségét. Nem fogok neked mesélni a cukorról, tedd vagy kevésbé, vagy akár teljesen kizárom.

Mindenképpen nem kell sűrített tejet főzni. Forraljuk fel az összes hozzávalót a receptben leírtak szerint, keverjük össze a forró keveréket a csokoládéval, amíg fel nem oldódik.
Végül pedig adjunk hozzá sűrített tejet a kész csokoládékeverékhez, és alaposan keverjük össze.

Nincs hiány, minden szupermarketben értékesítik.

Ennek ellenére a falu I
Akkor megnézem. Ha van, akkor természetesen megveszem, ahogy kell. Csak soha nem figyeltem rá

[Katrin]

Katrin, Nem találtam ((
Dobozokban, palackokban van?
Olvasztott recept, vadászat csinálni. Ezek mind azonos típusú sűrített tej cukor nélkül? Vagy hogy néz ki?



És akkor felteszem a krémet, mindig is

[M @ rtochka]

M @ rtochka, egy az egyhez - mint egy doboz sűrített tej. Csak azt mondja: "Sűrített tej cukor nélkül".

[Katrin]

Katrin, de fagylaltkészítő nélkül nem lehet valahogy elkészíteni, sajnos, nekem nincs ((

[kavmins]

kavmins, mielőtt fagylaltkészítőt vásároltam, az elkészített fagylaltot fagyasztótartályba tettem, és a fagyasztóba tettem. Sosem kavartam. Rendben volt fagylalt. Egy fagylaltkészítőben folyamatosan keverik, maga is megkeverheti, kivéve a mélyhűtőből, de még soha nem kavartam. A krém megakadályozza a fagylalt kristályosodását.

[kavmins]

kavmins, fentebb már válaszoltak rád.
Fagylaltot csak automata fagyasztó vásárlása után kezdtem el.
Nem tudom, hogy alakulhat fagylaltkészítő nélkül.

[Katrin]

Katrin, és mégis mindent megtaláltam és elkészítettem ezt a fagyit! Igaz, glükózszirup helyett valamilyen folyékony karamell volt Pudoffból.
Köszönöm, ez az első csokim. A férjemnek tetszett, néha megteszem. Most már tudom, hol mit árulnak
Katrin,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Örülök, hogy minden sikerült.
A klasszikus csokoládé is ízletes, de ha nem akarja a sárgáján lévő tejszín felforrasztása, akkor nyugodtan használhatja ezt a receptet.
Gyakran készítek csokoládé fagylaltot. Jómagam nem szeretem a csokoládét, de a családom igen.

Azt tanácsolom, hogy vásároljon glükózszirupot. Online értékesítés, olcsó és lassan fogyasztott.

És mondja el, kérem, a klasszikus csokoládé receptjét.
Vettem egy fagylaltkészítőt a fejemre, most a család nem tud fagylalt nélkül élni

[M @ rtochka]

M @ rtochka, nézd, biztos, hogy ezen a fórumon megtalálható a klasszikus csokoládéfagylalt receptje.
A "klasszikus" alatt az angol tejszín (sárgája + cukor + tej) főzését értem, amelyhez később nehéz tejszínt és csokoládét adnak.

Megnézem, rájöttem, mire kell figyelnem
Az ismerős glükózszirupon keresztül rendeltem glükózszirupot, mindenképpen kipróbálom vele.
Írok azoknak is, akiknek nincs fagylaltkészítőjük. Van egy kis mennyiségem, ezért gyakran az egész keverék nem szerepel benne. A maradékot pálcikákkal öntök formába. Tehát a fiam botokkal eszik. És nagyon szerette ezt a fagyit. Annak ellenére, hogy nem a fagylaltkészítő után készül, hanem egyszerűen azonnal megfagy.
Sőt, előző nap ettem Vkusvilai csokoládét, aztán ezt. És azt mondta, hogy a házi sokkal finomabb. Olyan szép
Tehát még egyszer köszönöm!