Alma-áfonyás rétes filo univerzális tésztán

[Filo tészta]

Alma-áfonyás rétes filo univerzális tésztán

Kategória: Péksütemények

Konyha: osztrák

Hozzávalók
Filo tészta
Búzaliszt	280 g
Tojás C0 kategória	2 db
Finomított növényi olaj	20 g
Víz	150 g
Só	1/3 tk
Töltő
Édes alma	600 g (már hámozott)
Vörösáfonya	130 g
Kristálycukor	100 g
Városi crackerek	70 g
Vaj a rétes kenésére	20 g
Porcukor díszítéshez	10 g

Főzés módja

• A családom nagyon szereti az almás és vörös áfonyás élesztős pitét, de ennek az ünnepnek köszönhetően valami elegánsabb külsőre és ízre vágytam ...
• A megjelölt összetevők mennyiségéből 2 nagy rétest kaptunk, mindegyik körülbelül 750 g kész formában.
• 
• Kezdjük tehát az előkészítéssel univerzális stretch tészta (filo):
• Enyhén verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá sót, vizet, növényi olajat. Csúsztassa az asztalra lisztet az asztalon, középen mélyedést tegyen, öntse ki a kapott keveréket és gyúrja össze a tésztát. Jól összegyúrjuk, és 30 percig pihentetjük. A tészta nagyon kellemes állagú és jó rugalmasságú a növényi olajnak köszönhetően.
• 
• Amíg a tészta "pihen", addig főzünk töltelék:
• Az almát megtisztítjuk a bőrből és a maghéjból. Körülbelül 800 g almát vettem, hogy 600 g hámozott almát kapjak.
• Csiszolja a kekszet bármilyen kényelmes módon. Speciálisan sodrófával hengereltem őket, hogy egyenetlenül összetörjenek. A keksz mazsolával volt, ami csak pluszt jelentett a rétes számára.
• Az áfonyám. Kimérünk 100 g cukrot. Az egész tölteléket felére osztjuk.
• Rétesöntés
• A tésztát 2 részre osztjuk, az egyiket a film alá rejtjük, a másodikat pedig elkezdjük nyújtani. Eleinte használhat sodrófát, de miután többé-kevésbé lapos tortát kaptunk, a kezünkkel folytatjuk a munkát. A süteményt a kezünkbe vesszük, és elkezdjük húzni minden irányba, fokozatosan tágulva. Ha a tésztalap nagy és vékony, áthelyezheti az asztalra, és ott tovább húzhatja. Ennek eredményeként szinte átlátszó vékonyabb alapot kell kapnia rétesünkhöz. Túl hosszúkás részeket vágjon le. A maradék hasznos a díszítéshez
• 
• Ebben a pillanatban jobb, ha a tésztaréteg alá tesszük, mire sütjük a tekercset, különben szinte lehetetlen lesz áthelyezni.
• Megszórjuk a tésztát zúzott zsemlemorzsával, megkenjük az almát, a tetejére áfonyát szórunk, majd cukrot. Egyrészt töltenie kell egy csíkot tésztát, ez varrás lesz.
• 
• Finoman elkezdjük tekerni a tekercset. Óvatosan tesszük ezt, mivel az alma könnyen átlyukaszthatja a tésztát.
• 
• Megnedvesítjük a tészta szélét vízzel, és a tekercsvarrat lefelé fordításával befejezzük a formázást. Díszítsük a többi tésztával
• 
• Ugyanezt tesszük a tészta 2. részével és a töltelékkel is.
• Kenje meg a tekercseket olvasztott vajjal, és tegye 180 fokosra előmelegített sütőbe kb. 30 percre. Ha túl megsül, fóliával letakarhatja a tekercseket
• 
• A kész réteseket megszórjuk porcukorral
• 
• Tálaljuk vanília fagylalttal és egy csésze aromás teával !!!

jegyzet

A Filo tésztát természetesen meg lehet vásárolni, ami nagyban leegyszerűsíti a feladatot, de nem keressük a könnyű utakat. Sőt, érdekelt a tészta elkészítése.
Általában ez nem olyan nehéz, mint a leírásból kitűnik, és az ezekkel a rétesekkel tehetségesek öröme teljesen eloszlatta a munka minden fáradtságát
A tészta sokoldalú, mivel édes és sós süteményekhez használható.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, jachtkikötő, nagyon érdekes recept! Köszönöm

[V-tina]

V-tina, szívesen