Brownies

Brownies

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
brownie
tojás	400 ml.
vaj	400 g
csokoládé (nekem 36% és még 100 g fekete)	270 g
Liszt	270 g
cukor	800 g
mázhoz
krém	400ml
étcsokoládé (60% -om van)	380 g
permetezés

Főzés módja

• Keverje össze a tojásokat és a cukrot egy keverőben. Ne ostorozzon (gitár rögzítés). Megolvasztjuk a vajat és a csokoládét (együtt), szitáljuk a lisztet. A tojás-cukor keverékhez viszont vajat, csokoládét és lisztet adunk. Tésztát kellene készíteni. Ne adjon hozzá lisztet! Minden sikerülni fog! Öntsön egy sütőpapírral bélelt alacsony és széles serpenyőbe (nekem 32 * 40 van).
• Helyezze 180 ℃ -ra előmelegített sütőbe 20-25 percre.
• Hűtsük le, szeleteljük és részletekben fagyasszuk le.
• Nem szükséges tovább, de a mázzal mindenképpen finomabb -) Forraljuk fel a tejszínt, adjunk hozzá csokoládét, habverővel keverjük össze. Tegye a süteményeket a rácsra, tegyen le egy tiszta, száraz tepsit és öntsön bőségesen csokoládéval. Egyszer! Tegye vissza a tepsibe csepegtetett csokoládét a serpenyőbe, melegítse fel és ismételje meg az eljárást. Meghintjük valamivel a tetején. Ha nem, akkor daráljon pár brownie-t vagy sütit. Csak tegyen nekem egy szívességet, ne szórja meg szórással! Nagyban csökkenti a terméktípus költségeit.
• A kész süteményeket egy spatulával óvatosan távolítsa el a grillről, tegye szépen egy tányérra, hűtsön és élvezze az életet!
• 
• 

Az edényt arra tervezték

sok, nekem 72 darabom van. (2,5 * 6 cm)

A felkészülés ideje:

óra + hűtési és fagyasztási idő

Főzés program:

sütő

Milyen étvágygerjesztő jóképű férfiak! : girl_love: Mindenképpen tudomásul kell venned, hogy egy ilyen arisztokratikus finomsággal kényeztesd a sajátjaidat!

Elvittem könyvjelzőkhöz, néha ilyesmit kell tennie az ünnepekre ...

Hűtsük le, szeleteljük és részletekben fagyasszuk le.

A fagyasztóban vagy csak a hűtőben fagyasztható?

Azta

Gyönyörű! Könyvjelzőkhöz hozta!

Micsoda szépség! Könyvjelzővel látom el

[prona,]

prona, Nézd gyönyörű !!! Natasha, ezek mázas kekszek? És a tojás 400 ml. Hány kb. darabok?

A fagyasztóban vagy csak a hűtőben fagyasztható?

Fagyassza le a fagyasztóban. És ha csomagolva van, akkor legalább egy hónapig tárolhatja.
A mázzal való bevonás után lefagyaszthatja, de ne öntse a zacskóba, több helyre van szüksége.

[Pénz]

Pénz, Tatyana, Közepes tojásaim voltak, 7 db. De jobb mértékben navigálni.

Mindenképpen tudomásul kell vennie, hogy kényeztesse sajátjait egy ilyen arisztokratikus finomsággal!

Ez egy nagyon elit báltermi desszert, az egyik a sok közül, amelyet Sarit Gez cukrász készített.
Amikor megláttam, csak megszerettem.

[prona,]

prona, Natasha egy másik kérdés
Öntsön egy alacsony és széles formába (nekem 32 * 40
Az összes tésztát egyszerre sütötték?

Igen, igen, egy nagy darabban, csak közelebb a szélekhez, simítsuk szilikon spatulával úgy, hogy az egész tepsi egészében egyenletes réteg legyen.

Miért akarod igazán kipróbálni ezt a finom csemegét csak a nap 24 órájában ..

[Tatyana]

Tatyana, 3 szakaszban csináltam. Gyúrva - prigotlvila, lehűlt az éjszaka, reggel levágtam - fagyasztóba tettem. 2 nap után elkészítettem a mázat és kész. Egyébként még körülbelül 30 darab "meztelenül" maradt a mélyhűtőben. Ha a vendégek lejönnek, hogy megszerezzék, és elviszik, fél óra. Máz nélkül pedig nagyon-nagyon ízletes.
És így van egy olyan listám a kívánságlistán, hogy édesanyám kedves! És igyekszem mindent megfagyasztani, amit csak lehet. Akkor csak egy varázspálca.
Most egy pitét tervezünk citromkrémmel. Csak a nyomtatványokat kell beszerezni ahhoz, hogy egyszerre több darabot készítsen.
Sok szerencsét!

olyan lista van a kívánságlistán, hogy kedves anyám

Igen, hasonló eset a falunkban A férjem már ferdén néz rám, kérdezi: mikor fogjuk megenni mindezt? Nagyon jó, hogy február 21-én meglátogatjuk szüleinket, hogy megünnepeljük február 23-át, így ma reggel kontszot sütöttem álbarackkal, úgyhogy elviszünk egy látogatásra. Egyébként fél adag Brownies-t betett a sütőbe, 24: 00-ig kivette

[Ludmila]

Ludmilahogyan? Jól sikerült?

[Natasha]

Natasha, egy kicsit sem értette a receptet. Miért kell fagyasztani a süteményeket a mélyhűtőben sütés után? Nem mázolhatja őket azonnal lehűlés után?

[Svetlana]

Svetlana, elvileg lehetséges, de szobahőmérsékleten a sütemény meleg habja nem esik jól. Ugyanaz az elv működik itt, mint az Eurotortsnál. A hab jobban ráfekszik a fagyasztott tortára, és azonnal megfogja. És a réteg vastagabb és simább lesz.

[Natasha]

Natasha, és közvetlenül a fagyasztó után kell öntenie a habot, vagy hagynia, hogy a piték leolvassanak? És még egy kérdés: a piték kiolvasztás után nem nedvesek (nedvesek)? Végül is a fagyasztóból származó termékeken általában vékony jégréteg vagy hó látszata képződik.
Sajnálom, hogy elárasztották a kérdéseket, de először találkoztam ilyen technológiával, és szeretnék többet tudni.

[Svetlana]

Svetlana, Minden kérdésére örömmel válaszolok!
Azonnal helyezze a fagyasztóból kis időközönként a rácsra, és takarja le mázzal. Nem kell kiolvasztani.
A páralecsapódás rovására: Nem vettem észre, mert mindent szorosan átlátszó filmbe és zárt tasakokba csomagolok.

[Natasha]

Natasha, minden már a fagyasztóban van. Kicsit tovább sütötték - 1 óra, de ezek a sütőm jellemzői, nyilvánvalóan élesített bottal ellenőriztem a készenlétet. Ma veszek egy kis tejszínt. Természetesen nem tudtam ellenállni, és kipróbáltam egy darabot - finom-oh-oh csoki-oh-oh
Ó, eszembe jutott, Natasha, és a krém 30% vagy 22%?

[Ludmila]

Ludmila, Mindig zsírosabbat veszek. Az eredeti 42% -ban 22% volt. A lényeg a csokoládé minősége, minél több% kakaó, annál jobb a máznak.

[Natasha]

Natasha, Megértettem, köszönöm

[Natasha]

NatashaNagyon köszönöm a válaszokat !!! Mindenképpen megpróbálok ilyen csodatortákat készíteni. Sok Brownie recept létezik, de maga a főzési folyamat dominál a tiédben.

Nagyon szerettem volna megsütni ezeket a süteményeket, de nem csokoládéért akartam menni, hanem fehér kalappal készítettem. Várom, mi történik.

[Svetlana]

SvetlanaKöszönöm. Valójában nagyon egyszerű. Ilyen és még sok más desszertet szolgálnak fel az ünneplés végén. Mindannyian csodálatosan néznek ki, DE nagyon gyorsak és nem zavaróak a felkészülés során. És ami a legfontosabb: jóra főzhetők (fagyasztva).
P.S, kérlek

Várom, mi történik.

Ó, milyen érdekes! Várom is, csak édesebb lehet, mert a fehér más összetételű, kakaóbab nélkül
Később iratkozzon le

És mit ad a kakaóbab?
Röviden, nem értettem: úgy tűnt, hogy megsült, a szilánk száraz, de maga a torta nagyon nedves és olajos.
Meg tudja mutatni, melyik van a kontextusban?

[Barbara]

Barbara, rendben, belül szelídek.
Felhívjuk figyelmét, hogy az enyém 4-5 napig volt a fagyasztóban, és természetesen rég lehűlt.

Hasonlónak tűnik. Volt önbizalmam szilikon formákban sütni. Teljesen megszerezni irreális. Kipróbáltam pár darabot. A többi megdermed a formákban, esetleg később kiesnek?
Édes, persze, horror. Attól tartok, hogy nem fog összeállni.

És mit ad a kakaóbab?

A kakaóbab (kakaópor) fontos összetevője a csokoládénak, mint a kakaóvaj. Fehér színben teljesen nincs kakaópor és csak kakaóvaj. Ezért a fehér csokoládét csak csokoládénak hívják, kakaópor nélkül, sok cukorral és ezért nem mindig helyettesítheti a fekete / étcsokoládét.
Például habokban, ha 90% -nál több kakaót tartalmazó csokoládét használunk, a zselatin csökkenthető, és néha teljesen megszüntethető.

Kakaóport kellett volna adnom.

A többi megdermed a formákban, esetleg később kiesnek?
Édes, persze, horror.Attól tartok, hogy nem fog összeállni.

Nem szilikonban sütöttem, de szerintem jól fagyva fognak kijönni. A melegek sokkal lágyabbak. Mindenesetre a máz elrejti a hibákat.
Apróra lehet vágni, akkor semmi sem fog összeragadni

Kakaóport kellett volna adnom.

Csak ha színes.

[Barbara]

Barbaramilyen csillagok! Myakish jól néz ki, szívesen kipróbálnám

[prona]

pronaNatasha, az előző este óta észrevette ezt a legcsodálatosabb receptet! Mindenképpen megpróbálom megtenni, főleg, hogy aktívan tanulmányozom a brownie témát! Nagyon jó! Nagyon szépen köszönjük!

[Rada-dms]

Rada-dms, tegye meg az egészsége érdekében!

Ah Natalie, ah csábító! Remek sütemények!

lányok ... de megfőzve fagyasztva öntött mázzal várják, míg megolvad? majd megfagy a jövőre nézve, hogyan főzzük őket? szintén? kihúzta a mélyhűtőből, és jegesedéssel öntötte, és azonnal az asztalra tálalja, vagy várja meg az olvadást?

[Anya]

Anya., miután mázat öntött a hűtőszekrénybe. Lehet 30 perc, éjszaka, vagy közvetlenül az asztalra tehető. A darabok kicsik, gyorsan kiolvadnak. A hűtőszekrényben le kell fagyasztania a mázat. Egy hétig hűtőben tartottam, mindent ettem, az íze nem változott, csak a tetején lévő diófélék szívták fel a nedvességet (szórták meg), de rajtam kívül senki sem vette észre.
Megtöltheti a teljes adagot és újra lefagyaszthatja, vagy csak tárolhatja az üres részeket. Olyan kényelmes, amennyire csak lehet. Az étteremben üresen vannak tárolva, mivel kevesebb helyet foglal. Próbáltam így és úgy, ez nem befolyásolja az ízét.

[prona]

prona, Natasha, köszönöm, hogy elrontottál minket!

[Natasha]

Natasha, a receptje szerint máz a kiolvasztás után elvesztette fényét és megrepedt. Mi lehet a probléma?

[Irina]

Irina, az egyetlen dolog, ami eszembe jut, a termékek minősége, különösen a csokoládé.

[Natasha]

Natasha, Rájöttem, hogy köszönöm. Kísérletezni fogok)

[Irina]

Irina, sok szerencsét! Ha a csokoládé jó minőségű, akkor nem szabad lyukasztani. Magam is sokszor megtettem.

Natasha, láttam a pitéket, a nyáladzás elkezdett folyni, nagyon szeretném kipróbálni, de nincs mód futni a csokoládéért. Van otthon némi csokoládé, de csak fél adag. Mit gondolsz, ha a csokoládé felét cukrászati ​​cukormázzal helyettesítik, akkor működik? Vagy jobb, ha nem rontja el az ételt?

Hozzáadva: 2016. augusztus 7., vasárnap 22:46

Ó, elfelejtettem megkérdezni, és mi a hozzávetőleges magasságuk? Úgy tűnik, hogy a fotó alapján nem magas.

[Inna]

Inna, elkészíthet fél adagot, csak kisebb formában. Nem javaslom a jegesedés helyettesítését - a brownie minden szépsége a csokoládé minőségétől függ.
Magassága körülbelül 2-3 cm. A tészta nem kel fel.
Sok szerencsét

Natasha köszi a receptet! Óóóó finom piték. Természetesen nem lettek olyan jóképűek, mint a tied, de most először megbocsátok magamnak))) Mindenki, aki kipróbálta, azt mondta, hogy a finomság rendkívüli)). És természetesen több kérdés is felmerült. 0,5 adagot sütöttem egy órán át, folyamatosan ellenőriztem nyárssal, nedves bottal és ennyi, talán szükséges volt nedvesen tartani? Önnek csak 20-25 perc sütési ideje van. majd egy egész órát. 2 napig lefagyasztottam őket. Harmadik napon elöntöttem a jegesedéssel (fagyasztva), minden normális volt a fotón, amit láthatsz. Azt írtad, hogy 2 napig tárolhatod hűtőszekrényben, és így már 4 napig tálaltam őket az asztalnál, és kiderül, hogy egy nap alatt a máz nagyon megrepedt (((Ahogy kinyitottam a hűtőszekrényt, majdnem Kiderült, hogy a máznak ugyanazon a napon kell lennie, amikor felszolgálják, vagy megcsaltam valamit?

[Inna]

Inna, Örülök, hogy tetszett a Brownies, senkit nem hagy közömbösnek.
Most ismertetem

egy órán át sütötték, állandóan nyárssal, nedves bottal ellenőrizték és ennyi, talán szükséges volt nedvesen tartani

Az igazi brownie nedves belül, a bot nem a legjobb útmutató. De mind szárazon, mind alul sütve még mindig nagyon finomak. Az idő még mindig a magasságtól függ, úgy tűnik, magasabb vagy. Ez azt jelenti, hogy az idő valamivel hosszabb, körülbelül 5-7 perc, valószínűleg.

egy nappal később a máz nagyon erősen megrepedt ((

Több oka lehet: a csokoládé vagy akár a tejszín minősége (mi volt a zsírtartalma?), Tárolási körülmények (zárt edényben vagy csak egy polcon?) Még soha nem repedtem és az ünnepségek csarnokában (recept onnan) ) Én sem vettem észre, és hatalmas mennyiségek vannak.
A máz bármikor önthető, amikor Önnek kényelmes. Vele tárolhatja a fagyasztóban, de ez több helyet foglal el. A hűtőszekrényben egy hétig álltam valahol, egy zárt edényben, és tisztességesen néztem ki.