Erjesztett tea "Radushka" málna levelekből

[Radushka]

Radushkaamikor ezt a teát főzöd, van-e málnaíz? Vagy nem mono teának főzöd?

[Albina]

Albina, főzz, mint mono! Íz, valamint aroma. Málna lekvár. Csak sós. Nos, vagy ha már kipróbálta korábban, akkor szárított málna (bogyó). Nagyon hasonló. Nincs savasság. Bogyók hozzáadásával csináltam, savanyúság van ott. Jobban szeretem bogyók nélkül

[Radushka]

Radushka, Micsoda csoda recept!
Most el kell kezdenünk rázni a szomszédot a levelekkel, és talán befutni az erdőbe ... Tavaly találtam egy hatalmas málnafát.
És egyelőre vegyen ki mindent a fagyasztóból ... és hagyja, hogy a szárnyakban várjon!

Sokat hiányoltam már a felújításommal ...
És majdnem hiányzott egy ilyen részletes recept ...

Radushka nagyon szeretnék köszönetet mondani ennek a teának a receptjéért !!! : szia: Először átestem rajta, féltem, hogy nem sikerül, de minden remekül sikerült !!! Valójában minden egyszerű és nem ijesztő !!! : girl_wink: Még egyszer köszönöm a megosztást, légy boldog

[Tatyana]

Tatyana, Elena, csinálj málnát! És még akkor is, ha szemcséi nem olyan erősek, mint szeretnénk, de az íze, színe és aromája elfeledteti a ma-a-a-a-a-skarlát hibát!
Igyon az egészségére és kezelje szeretteit!

[Borkovna]

Borkovna, Helen, ki mondta neked, hogy tudsz 500-at? 1 kg-nál kevesebbet nem csinálok. Jobb, mint 1 kg 200 g vagy 1 kg 300 g. Ezután legfeljebb 500 g száraz teát kapunk. Gyűjtsön több levelet. Lesz ideje megtenni!

RADUSHECHKA ... amikor először olvastam a receptet, 500 gramm málna íródott ... Azt hittem, hogy a levelekről írták, és nem a kész teáról. Apámként már tudom, mi szükséges 1 kg vagy annál nagyobb erjedéshez ... És akkor olyan boldog voltam, hogy csak 500 g, azt hittem, hogy ez a kivétel a szabály alól ... akkor folytatom a gyűjtést.

Nagyon köszönöm a receptet! Egyre többet tett és fog tenni! Imádta a teát! Hogy őszinte legyek, nem is számítottam rá, hogy ennyire finom és aromás lesz! Minden kézzel történt, mivel a fiú nyaralni jött! És amikor megszáradt, vendégek érkeztek, így azt gondolták, hogy én bogyókompótot főzök! Erdei málna leveleket gyűjtöttem, sok van nálunk, és kerti is! Köszönöm mégegyszer!

Radushka, nagyon köszönöm a témát és a receptet! Meg tudná mondani, hogy elrontanám-e a málna teát hosszú erjedéssel? Összegyűjtött 1,5 kg. levél, kerti málna, pelenkában fonnyadt. Két napig a levél a fagyasztóban feküdt. Kiolvasztás után a levél felül sötét, alatta ezüstös volt. Nagyon könnyen tekercsbe tekerni. De körülbelül 16 órán át erjesztettem, majd a tekercseket apró kolbászokra vágtam, és a sütőben szárítottam, először 10 percig 150 ° C-on, majd 100 fokon szárítottam a sütőben. Az erjedés után a tea nem volt nagyon kellemes illatú, egyáltalán nem volt málnaillatú. Olyan olcsó kínai tea illata volt, mint eldobható tabletták. Szárítás után az illata ugyanaz marad, és az íze egy az egyhez hasonló, mint a kínai tea tabletták. Száraz erjedés közben, egy hét tárolás után az illata nem változott.

[Olga]

Olga,

elrontanám a málna teát hosszú erjedéssel?

Becsületes? Nem tudom. A tvk-t régóta nem erjesztem. DE ... az elmúlt szezonban apróra vágott málnateám volt, amelyet 12 órán át erjesztettek (szárítás előtt). De sokáig száradok, mivel a sütő nagyon kicsi. Azt hiszem, az utolsó adagokat 16 órán át erjesztették, igen, a tea nem volt olyan aromás, mint a 8 órán át erjesztett tea. De holnap megpróbálom elkészíteni a tavalyi maradványokat, és leírni a benyomásaimat.
Azt hiszem, túl korai, hogy kiborulj. Pár hónapos száraz erjesztés után egy légmentesen lezárt edényben minden rendbe jön.
Ebben a szezonban minden teám 4 órán keresztül erjesztett. Mert elkezdtem napi két bulit csinálni. Már látom, hogy a tea sokkal aromásabb. Legalábbis a málnával készült

[Radushka]

Radushka, köszönöm a választ és a tapasztalatok megosztását, megpróbálom másképp elkészíteni a második részt. A málnalevél nagyon száraz, ha adsz hozzá egy kis málnát a páratartalom növelése érdekében, amikor húsdarálón átcsavarodsz? Változik-e ettől az erjedési idő? Nagyon szeretnék illatos málnateát

[Komiolga]

Komiolga, keresse meg az első oldalon található "erjesztett kerti teát" linkre. Ott Natasha Koval teából hozzáadott bogyókkal.

[Olga]

Olga, Lena már válaszolt neked. Feliratkozom az ajánlásokra. Nem szeretem a bogyós gyümölcsökkel, de a lányok csinálják, és nem elegek belőle!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Radushka, köszi, elolvastam!

A málnát egyáltalán ne őrölje húsdarálón keresztül, azonnal eltömődnek. Késsel kellett kis csíkokra vágnom. Akár tea lesz belőlük, akár nem, ki tette, ossza meg tapasztalatait.

[alex52860]

A málnát egyáltalán ne őrölje húsdarálón keresztül, azonnal eltömődnek. Késsel kellett kis csíkokra vágnom. Akár lesz belőlük tea, akár nem, ki osztotta meg tapasztalatait.

alex52860, menjen ide (kb. a málnából és ribizliből készült apróra vágott levél tea receptjének közepén):

Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus) (lappl1)

A málnát egyáltalán ne őrölje húsdarálón keresztül, azonnal eltömődnek. Késsel kellett kis csíkokra vágnom. Akár tea lesz belőlük, akár nem, ki tette, ossza meg tapasztalatait.

Azt hiszem, ez a húsdarálón múlik. Nem vagyok eltömődve málnával (csak meggy).
Finom tea kerül ki a vágásból! Egy hátrány - sok helyet foglal el.

[alex52860]

alex52860, Minden rendben van, nem is gondoltam volna, hogy a húsdarálót kalapálták!
Zacskóba öntve kiszárad!

[Radushka]

Összes, Radushka!. tette a neved tea))) aromát elárulom!
Köszönöm a részleteket ... és az én adataimból - 24 órás erjesztés ... és sütés és szárítás, minden olyan, mint a tiéd)))

[Vinokurova]

Vinokurova,AlenKa, és miért erjedtél ilyen sokáig, ha nem titok?

Nem volt idő .. este megszárítottam a szedret, későn feküdtem le, rohantam el dolgozni a trombónál .. amint jöttem, így azonnal a kemencébe! Nem tudok három órán át aludni, hiányzik ((((
Ma reggel sikerült végiggörgetnem Ivanushka egy részét, este a többit)))

Kicsit feszes vagyok, de kétszer átfutottam a húsdarálón, de a granulátum egyszerre omlott össze
Mindent a recept szerint csináltam, szárítottam, megfagytam
mi a baj?
most szárad, az illata finom

[Svetlana]

mi a baj?

Olyan ez. Sokak számára porrá omlik. Három lehetőség. Vagy más a málna, vagy más az idő (már a nyár második felében), vagy más az időjárás (a recept szerint állandó esőink voltak akkor).
Ez nem befolyásolja a tea minőségét,Svetlana, finom lesz!

[Radushka]

Radushka, köszönöm megnyugtatva, különben már arra gondoltam, hogy tévedtem valamiben.
éppen +35 volt a melegünk

akkor állandó esőink voltak

egy ilyen gondolat villant fel, de mi van, ha mielőtt a leveleket sodorná, hogy vízzel meglocsolja, vagy ez túl sok?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, a múlt évadban megcsavartam az őszieket, így megszórtam őket. Nem segít! A levelek valamilyen szerkezetűek ... egyenesen a porba omlanak. Idén csak egy almával vagy egy körtével keverem az őszt. És valószínűleg tavasszal ismét hagyom a monót.
Egyébként a korai és a késői málnalevél másképp is megfagy! Azok, amelyek a tavaszi esőzések után, amikor leolvasztják, olyan ... letargikusak lesznek, röviden. Akik pedig hőségben és szárazságban gyűltek össze, azok, mint a száraz levelek

Elrontottam valamit a teával
míg a kemencében száradt, az elején a szaga nem volt erős, de ízletes, majd a szaga elállt, vagy talán szimatoltam
Nem volt időm, és egy óra múlva kikapcsoltam a sütőt, és hagytam benne száradni a levelet, a sütő fokozatosan lehűlt (az ajtó természetesen nyitva volt), a tea 6-7 órán át állt benne,
aztán elkezdtem párnahuzatba önteni, de nem éreztem kellemes szagot,
Felakasztottam, és most a fejem fölött lóg, és valahányszor megközelítem, valamiféle kellemetlen szagot érzek, nem értem, milyen az illata, egy napja lógott, semmi sem változott
Úgy döntöttem, hogy főzök, miközben főzök, beleszimatolok egy párnahuzatba, és megpróbálom meghatározni, hogy milyen az illata, és hirtelen feltűnt ... szárított hal
az az igazság, hogy a főtt nem olyan erős illatú, mint száraz, a szín gazdagnak bizonyult, mint a fekete teaé, íze fanyar, íze biztosan nem halszerű, de még nem értem
valószínűleg tönkretette, és mit kezdjek most vele? kiegyenesíteni vagy kidobni?

A tegnap összegyűjtött levelek fél napig hervadtak. De volt egy ropogás. Táskában gyűlt össze, táskában töltötte az éjszakát, és ma volt az a nap, amikor munkában voltam. Savanyú szaga van. Néhányan feketévé váltak. Savanyú?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, ha a hal jelent valahol elcseszett! A szárított tea pedig nem illik semmihez, erről már sokszor írtak. Egyelőre vigye el, talán kiegyenesedik, részletesebben Radushka válaszol, ez az ő "erős pontja".
BarquentineMiért nem csomagolták ruhával és nem tették be a hűtőszekrénybe?
Várja meg a háziasszonyt.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...80.0- elborult?
- a levél eső után volt?
- lemosták a lepedőt?
- a tea még mindig száraz?
Nem kell semmit kidobnia. Mindig lesz időd megtenni.
A málnám soha nem volt halszagú. Ó, itt az eper szaga volt az elmúlt szezonban. És erős. volt másfél kg száraz tea ... Még jó, hogy nem dobtam el. 8 hónap után kinyitottam - a halszag eltűnt. Nem tetszett a mono verzió, de nagyon keverve másokkal. Az eperlevél akkor koszos volt, és hervadás előtt megmostam. Úgy gondolom, hogy ez az oka a halszagnak. Bár ... ki tudja?
Leírnád részletesen az egész folyamatot?
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Hozzáadva: 2016. július 25., hétfő, 22:46

Barquentine, NataliyaNos, hol látta, hogy itt valaki otthagyja a leveleket, hogy elsorvadjon egy zacskóban? Csavarja szorosan ruhába és tegye hűtőbe! Néha két napig tartom, és semmi sem válik feketévé.És nem választhatja a megfeketedetteket!!

[Radushka]

Radushkahazamegy. De meggondolták magukat. A pelenka nem sejtette. Figyelembe veszem a jövőt. Az egész levél nem érez finom savanyú illatot. Valószínűleg kidobom. Megmostam az eperlevelet is. Most fagyos.

[Radushka]

Radushka, a levél tiszta és száraz volt, egy hétig nem volt eső, nem mostam meg
sokáig fonnyadt, 12 órakor jött az erdőből, összegyűjtötte a levelet egy vászonzacskóban, és így feküdt, 4 órakor érkezett haza, először az összes levelet szétszórta az asztalokon, vacsora után a nő gurult pelenkába, és ebédig feküdt, majd műanyag zacskóba öntötte és hűtőbe tette
egy nappal később kivettem, valahogy kétszer megcsavartam, a szemcsék összeomlottak, 4 órán keresztül erjedtek
talán 10 perc sütés 130 fokon nem fejeződött be, majd egy óra 100 ° C-on, majd 50 fokosra kapcsolva kikapcsolta a sütőt, addig feküdt, amíg kihűlt, nyilván ez nem volt elég és nem száradt ki
Száradhat egy párnahuzatban, vagy visszateheti a sütőbe?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Erőszakkal szárítottam volna meg. De nem hiszem, hogy a halak ilyen gyorsan elmennek, ha valóban megjelent. De mivel eltűnt az eperemből, idővel minden lehetséges. Mindenesetre ne rohanjon eldobni

[Radushka]

Radushka, köszönöm, megpróbálom ma kiszárítani

[Radushka]

RadushkaKipróbálom az idei teát. Hachu!
Míg az íze meglehetősen gyenge, de mit tehetek a sirály vadászatáért!

[Antonina]

Antonina, hát egészséget! Most ittam a leggazdagabb keverékemet, amit a minap tettem. Ivancsokkal! Már finom! DE ... tudom, hogy pár hónap múlva sokkal finomabb lesz. És egy év alatt még finomabb! Gondolod, hogy kibírom?

[Radushka]

Radushka, mondd meg pliz .. nem fontos .. vagy fontos .. fagyaszd le először a leveleket .. 2 nap?
Ma reggel bedobtam a fagyasztóba .. most kiszedtem .. olvadás .. és ismét elküldöm a fagyasztóba .... holnap lehet teát főzni ???

[Zhenya]

Zhenya, természetesen lehetséges. Egyszerűen, minél több ciklus, annál lágyabbak a levelek a feldolgozás során.Bár mindenki azt panaszolja, hogy a málnád egyáltalán nem ad granulátumot. Lehet, hogy az enyém most nem adja, nem tudom. Májusban a szemcsék jól formálódtak. Ha fontos a tea szépsége, akkor a tekercseket feltekerem és az erjedés előtt levágom (szükségszerűen elnyomás alatt), ha nem számít ... megcsavarhatod és megerjedheted a porodat. A tea akkor is finom és szép lesz, ha megfőzik

[Radushka]

Radushka, elkészítette az első málnateákat. A szagból ítélve jól sikerült. Az első a málna, az almafák, az Ivanushka, mind a 30%, mind a 10% eper. Remek összeállítás, igaz? A második - minden, ami a maradványban volt: erdei csont, galagonya, menta, egy kis házi citromlevél, vörösáfonya, málna, Ivanovich. A másodikat 2 órás, 60 grammos erjesztés után szárítottuk, így meg lehetett őrizni a menta illatát. Gyengébb lett, de mégis érezte. Minden zsákokban lóg.
Kérdésem van. Radushka, melyik szakaszban kell egy különálló málna árnyalatnak megjelennie az illatában? Úgy tűnt, hogy mindent jól csinált, szárított, fagyasztott, +25 ° C-on fermentált, de a többi alkatrészt nyilvánvalóan a málnával "kalapálta".

[Irina]

Irina, nos, a második összetételben a menta és a citrom (nem ismerem az agyagot, itt nem nő) ... és mind Ivanushkában ... Maga a tűzifa nagyon "ízletes", és más gyógynövényeket is összetör. A málna érezhető, amint száradni kezdek. Egyenes, a málna lekvár aromája! Szárazon megsütöm.
Ha van még levél, honnan lehet kapni, készítsen málna-alma-epret (málna az össztömeg legfeljebb 50% -a). És szárítsuk meg sütéssel. Ragyogó málna aroma lesz. Használhat málna-almát vagy málna-epret. Az eperrel több fanyar kijön

[Radushka]

Radushka, vannak még levelek, de az almafa vad. Amikor megdermedt és megolvadt, finom, finom illat volt. Holnap megyek és felveszem. Köszönöm a válaszod! És az erjedési idő nem rövid? Az összes alapanyag kioltással készült, ezért féltem tovább tartani.

[Irina]

Irina, Most már nem is erjedek 3 óránál tovább. Tavaly 6-ot és 8-at, sőt 12-et is tartottam. Nem vettem észre sok különbséget ízben és aromában. Én is többször lefagyok és felengedek. Szerintem 2-3 óra elegendő az erjedéshez. Feltétlenül süsse meg. Ha még nem tetted meg sütéssel, akkor megérted, hogy más lesz az aromája!

[Radushka]

Radushka, nos, mindenképpen megpróbálom. Nagyon köszönöm a receptet!

Nos, a rokonaim ma levágták a málnát, és természetesen én húztam a leveleket! Kipróbálom a málna-monót is. Erre gondoltam - talán nem azért, hogy granulátumot kapjunk? Lapozzon át egyszer a nagy rostélyon, és hagyja, hogy szétmálljon. Számomra úgy tűnik, hogy akkor nem egészen pornak kell lennie, de mennyire kicsi-kis levelű, vagy mit gondolsz?

[Tatyana]

TatyanaA granulátum akkor a legjobb, ha kétszer sodródik. De először vannak szemcséim. A málna nem olyan száraz, mint néhány

Helló fórum felhasználók.
Idén próbálok először teákat készíteni. Tetszett Ivan Chai, a férjemnek tetszett az a lehetőség, amikor Ivan Chai kissé túlfőtt, kávé-teának nevezte, és nem akar mást inni. Tanácsot kérek. Nemrégiben készült külön a kerti málnától, a szintén epertől. Fagyasztó 2-5 órán át, húsdarálóval való görgetés, 15 órás erjesztés zománcozott edényekben, és 15 percig kemencében 150 C-on, további szárítás 100 C-on. Az összes főzött tea mély sötét színű. Először is, nem értem, miért van minden teának valamilyen azonos és elszáradt utóíze és nem olyan kellemes illata, mint szárításkor. És a lényeg az, hogy a málna teának keserű íze van, és egy csésze ilyen tea után könnyű melegbe dobja, és a szív rosszul dobog, bár én a málnát bármilyen mennyiségben, gond nélkül szeretem. És szárításkor, vagy főzéskor és iváskor nincs málnaillat. Mit csinálok rosszul?

[OlgHa]

OlgHa, jó napot! Nos, a málna valójában gyógynövény. Talán az, ami minden eljárás után megmarad, elegendő ahhoz, hogy ilyen reakciót váltson ki. DE ... nincs honnan keserűséget szerezni benne. Talán helytelenül erjedt?
Milyen réteggel, milyen hőmérsékleten a helyiségben, előzetesen jól megszáradt-e.Ha a málnát nem erjesztenék, hanem megolvasztanák, akkor szerintem keserűség jelenhet meg. Milyen réteggel szárította, keverés közben szárítás közben keveredett? A száraz utóíz az égett papír íze? Talán túlsült?

Tesztelés céljából csináltam, pár hónapja, gyakorlatilag nem hervadt el, a leveleket vízzel öblítettem, 3 órán át enyhén rázva a fagyasztót. 1 alkalommal görgetve - kevesebb, mint egy liter lett, egy fazékba tettem, préseltem lefelé egy tányérral a teljes átmérő mentén és a súly tetején. Éppen az asztalon állt szobahőmérsékleten, 25 ° C-on. Amikor oda lehetett jutni, eltelt 15 óra. Fűtetlenül tettem a sütőbe, 2-3 cm-es réteggel. A hőmérsékletet kezdetben kissé beállították 150 felett, az elején 5 percenként beavatkozott. Az íze nem hasonlít az égett papírra, azt hiszem, nem főztem túl, mert Ivan Chai egyszer túlfőtt, és ez nem ugyanaz az utóíze. Régen olvastam a hálózaton, hogy nem megfelelő erjedés esetén a málna rossz anyagokat szerez, de nem találom ezt az infót, ezért aggódom a málna miatt. Nem fonnyad, mielőtt a fagyás ehhez vezethet? Köszönjük a visszajelzést. Szeretnék újra hiba nélkül próbálkozni.

Nos, ez az oka. NEM hervadtam, én is megmostam! Tavaly tönkretettem az epret. Másfél kg száraz tea.
2-3 cm-es réteg szárításra - sok! Legfeljebb 1 cm. Nos, ennyi ideig erjeszteni nem érdemes. 6-8 óra elég. Fermentálom 4. Míg az utolsó tepsi száraz, addig 8 óra lesz. Ne tegye az elnyomást a darálóra! Az elnyomást egy vágott lapra helyezzük

[nem fűtött, 2-3 cm-es réteggel.]

Betettem a sütőbe nem fűtött, 2-3 cm-es réteggel.

Esetleg párolhatja, amíg a sütő melegedik. Ez azon felül, hogy Radushka már megjegyezte. A teát száradni kell, mielőtt a sütőt előmelegítené!

Próbán csináltam, pár hónappal ezelőtt, gyakorlatilag nem hervadt el, vízzel öblítettem a leveleket, 3 órán át enyhén rázva a fagyasztót.

Jobb lefagyasztani legalább egy napig.

[Radushka]

Radushka, Szia! Málnával kerültem a helyszínre, és boldogan rugdostam az őszi leveleket!
Egy részét szárítás után azonnal elkészítették, egy részét pedig a fagyasztóba küldték. Később megcsinálom.
Azonnal készült már inni Nos fincsi, nincsenek szavak! Természetesen több mint a felét száraz erjesztésre küldtem, kicsit később ráérek
Mono málna hajt!