Nakrepok (régi orosz pite)

Nakrepok (régi orosz pite)

Kategória: Péksütemények

Konyha: orosz

Hozzávalók
Liszt	800 gr.
Világos sör (tej vagy kefir használható)	1,5 evőkanál.
Vaj (jobb ghee)	100-110 gr.
Kövér tejföl	6-7. l.
Préselt élesztő	30 gr.
Kristálycukor	1 evőkanál. l.
Só	0,5 tk
Vörös hal (enyhén sózva)	300 gr.
Tyúk tojás	4-5 db.
Rizs	100 g
Póréhagyma (lehet hagyma)	1 db számítógép.
Zöldek	íz
Fűszerek	íz
Tej	áztatásért

Főzés módja

• 
• Ez a fórum már rendelkezik recept Keksz, de úgy döntöttem, hogy közzéteszem a saját verziómat, amelyet nemzedékről nemzedékre továbbadnak a családunkban.
• Mivel a Nakrepok nem csak finom sütemény, hanem szent étel. De erről később.
• Azonnal elnézést kérek a képek minőségéért. A kamera régi, és van egy kis trükkje.
• De hidd el, a torta nagyon szépnek bizonyul. És finom.
• Tehát először egy sózott halat veszünk, elég vastag tányérokra vágjuk, és tejbe áztatjuk. Ha a hal sós, akkor az áztatás akár egy napig is eltarthat. Ebben az esetben a tejet többször kell cserélni. Ha a halat enyhén megsózzuk, akkor 4-6 óra is elegendő lesz. Miért nem vihetjük el azonnal a nyers halat? Minden a következetességről szól. Sózott halban a szerkezet a kijáratnál sűrűbb lesz. De mindenképpen áztassa. Az áztatás gyengédséget és lédússágot kölcsönöz. Jobb, ha zsírosabb a hal, de furcsa módon imádom a szenet ebben a tortában.
• 
• Tésztát teszünk meleg sörből, cukorból, élesztőből és egy marék lisztből. Sózzuk az átszitált lisztet, majd keverjük hozzá a megkelt tésztát. Fehér búzalisztet veszünk. Őt tartották ünnepinek Oroszországban. Fokozatosan adjuk hozzá. A tétel végén tegyen egy késsel morzsolt puha vajat (80 g) és tejfölt (4 evőkanál L.). A tészta ne legyen túl meredek.
• 
• Meleg helyre tesszük. Jelenleg a töltelékkel vagyunk elfoglalva.
• Főzetet készítünk a kedvenc fűszereinkből. Oreganót, fekete borsot és babérlevelet vettem.
• 
• Hagyjuk kissé forrni, szűrjük le és főzzük meg benne a rizst, amíg megpuhul. Nem sózom a húslevest. Van elegendő sótartalma a halakból és a tésztából, de ha valakinek tetszik, akkor adhat hozzá egy kis sót.
• A rizsnek omlósnak kell lennie.
• Főtt tojást rakunk. Ha van hagymánk, akkor felvágjuk és növényi olajban megsütjük. Ha a póréhagyma, akkor csak aprítson. A zöldeket apróra vágjuk. De megteheti ezt az elemet. A jegyzetekben feltüntetem, hogy mely összetevőkre van szükség és melyekre nem.
• Kivesszük a tésztát, összegyúrjuk. A formára terítettük.
• 
• Ezután rizst veszünk, és mintegy beletörjük a tésztába. Lökhárítóknak kell megjelenniük, amelyek minden új réteg lefektetésével egyre magasabbak lesznek.
• 
• Ezután megszórjuk gyógynövényekkel. Kaporom van.
• 
• Rakjon ki egy réteg vastagra vágott tojást. Körökre vágjuk őket, nem omladozunk.
• 
• Ne felejtse el az egyes töltelékrétegeket az oldalába nyomni. De nem vagyunk túl buzgók, hogy ne sértsük meg a teszt integritását.
• A tetejére vékonyan felszeletelt vajat kentem. Ezután egy réteg hagyma.
• 
• A halakat átfedjük. Miért átfedés? Hogy sütés közben ne keletkezzen repedés a halszeletek között.
• 
• Ezután kissé húzza az oldalát a torta fölé.
• 
• Hal alakú pitékkel díszítjük. A pitét általában annyival készítik, mint az anya gyermekeit vagy a nagymama unokáit. Nekem kettő van, tehát két halam van. Kopoltyúkat, pikkelyeket, szemeket, ajkakat vágtam közönséges ollóval. Lófarok és uszonyok - késsel.
• 
• Ezután öntöm a tortát tojás és tejföl keverékével. A torta szebbé tétele érdekében jobb, ha a tésztát tojással kenjük meg, én viszont tejfölös-tojásos keverékkel kentem.
• 
• Betettem a sütőbe. Konvekciós üzemmód 170 fokon.
• A torta nehéz a nagy mennyiségű töltelék miatt.
• 
• Angela neked az étkezésed során!

jegyzet

És most egy kicsit a pite-ről. Neve a nakrepa, azaz falánk szóból származik. Egyébként a térségünkben még mindig használatban van.
A pitét a gazdagság és a jólét szimbólumának tekintették.
Ahogy sejtettük, hogy mi lesz az év a húsvéti süteményekből, Nakrepkán ugyanezt néztük meg. Ha a hal nem repedt meg, a lemezek nem mozdultak el egymástól, akkor boldogság és jólét lesz a házban.
Nagy ünnepekre sütött kenyér. Jó gondolatokkal és imákkal. Ezt a süteményt sütöttem Arishka unokám második születésnapjára. Hagyja, hogy boldog és boldog élet legyen. Az egyik hal, amely ezen a tortán úszik, az övé.

A kötéseknek kerekeknek kellett lenniük. A Napot megszemélyesíti.
A sütésben kötelező összetevők vannak - ezek vörös hal, gabonafélék és tojás. A többi adalékanyag ízétől és fantáziájától függ.
A peték a napot képviselik. A drága halak és gabonafélék a jólét és a gazdagság szimbóluma.
Csak vörös halat vesznek. A dara mindenféle lehet. De a rizs (vagy a saracen gabona) korábban drága volt Oroszországban. Ezért Nakrepokot vele tartják a legjobbnak. Ugyanezt próbáltam tenni a hajdina Nakrepokkal is. Finom. De akkor feltétlenül hozzá kell adni sült sárgarépát és hagymát.
A tészta bármilyen élesztős tészta lehet, de mindig gazdag. És nem pelyhes.
Tisztán vizuálisan úgy tűnik, hogy a torta csaknem egy tésztából áll. De ez a benyomás csal. Egyébként nagymamám az ilyen pitéket cipónak nevezte. Nagyon sok töltelék van ebben a tortában. A tészta alul és oldalán vékony. És csak a tetején fekszik nyugodtan. Egyébként ezt a felső darabot nem lehetett elkészíteni, hanem odaadták a jószágoknak, hogy egészséges és jól szaporodhasson.

Hasonló receptek

Rusztikus shangi burgonyával és zabpehellyel, áfonyával és folyadékkal (és kapuval) (Valkyr)

Szibériai shanzhki (Lerele)

Folyékony shanzhki (karamell)

A maradék tésztát hűtőszekrényben lehet tartani másnapig. De halat készítek belőle. A már főtt halat veszem. A töltelék hagymát és tejfölt is tartalmaz. Úgyszólván könnyű változat.
Vesszük a tésztát, kis tortát görgetünk.

Tesszük a tölteléket, valami gombóc formát alkotunk.

Rózsákká csavarodunk.

Egy serpenyőbe tesszük őket. Távolodjunk el.

Sütünk.

[Irina]

Irina, csodálatos sütemény 🔗

[karamell]

karamell, Irina! Milyen rendkívüli torta! : egy csók: És egy ilyen csodálatos kirándulás a pite keletkezésének történetébe! : girl_claping: Nagyon csábító recept, de félelmetes ezt megtenni: hirtelen nem fog sikerülni:: girl_cleanglasses: Úgy érzem, hogy a torta nagyon finom és kielégítő

Remek torta - finom, gyönyörű! Ennek a tortának a története nagyon informatív, mindenképpen megpróbálom elkészíteni.
Másnap voltak piték, biztos vagyok benne, hogy ugyanolyan ízletesek, de hány napig lehet egy ilyen tésztát hűtőszekrényben tárolni?

[Irina]

Irinamicsoda pite!
És nagyon informatív.
Köszönöm

[karamell]

karamell,
Irina, köszönöm, hogy megosztottad a családi recepteket! Ilyen érdekesekkel még soha nem találkoztam. Béke otthonának!

És leülök a dicséretekkel.
Nagyon érdekes recept. Egyike azoknak, amelyek minden bizonnyal megismételni fogják.
Irisha, köszi! Húztam a könyvjelzőkhöz, remélve, hogy hamarosan kipróbálom a receptet.

Lányok, köszönöm szépen a kedves szavakat !!!!

de félelmetes ezt megtenni: hirtelen nem fog menni ...

Valójában nem nehéz felkészülni. A szokásos élesztő félig nyitott torta. Gazdag töltelékkel.
A sorozatból: a szemek félnek - a kezek igen.
A tészta egyszerűen kezelhető, ezért mindenképpen próbálja ki.

Hány napig tárolható egy ilyen tészta a hűtőszekrényben?

Hogy őszinte legyek, nem tudom. Egy napnál tovább nem tartottam.
Hosszú ideig a főzetlen tésztát hűtőben tarthatom. Ezután még jobb lesz.
És a vajat, úgy tűnik számomra, sokáig nem szabad ott hagyni ... Bár ki tudja ... még nem próbáltam ki.

Mindenképpen megpróbálom megtenni, ha adódik a lehetőség ..)) köszi !!!

[Irina]

Irina, Köszönöm! Érdekes volt megismerni a családi tortáját.
Könyvjelzővel ellátom, biztosan meg fogom csinálni.

Lányok, köszönöm a kedves visszajelzéseket !!!

Érdekes volt megismerni a családi tortáját.

Ez valójában nem családi recept. Ez egy olyan sütemény, amelyet a környékünkön sütnek.
De hogy őszinte legyek, régiónkban megfeledkeztünk erről (és nem csak erről). A mi családunk ebben a tekintetben valamiféle mastodon.
Szeretjük a régi recepteket. Arra gondolok, hogy mindet fokozatosan ide helyezem. Soha nem lehet tudni, mi történhet ... Ne tűnjenek el velünk ezek az ételek. Az embereknek sajnos rövid az emlékezetük.
Igen, és az interneten gyakran látom, hogy a recept helyesnek tűnik (összetevők), de itt a kivitelezés technikája messze nem eredeti. És néha az apróságok, a finomságok játszanak fontos szerepet. A kijáratnál más ízt kapunk.

[Irina]

Irina, köszönöm az érdekes tortát és történetet

Irina, szeretnék sütni egy pitét. Két kérdés.
1. Jobb a sör a recept hitelessége szempontjából?
2. Mekkora a tortaforma ezzel a mennyiségű tésztával?

1) Nem, a sör nem kötelező. Használhat tejet vagy kefirt. De a kefir nem lehet savanyú.
A tészta általában bármilyen gazdag élesztő tészta lehet.
2) Nagyi öntöttvas serpenyőjében sütök. Az átmérő körülbelül 27-30 centiméter. De a tészta marad a pitéknél is, amelyeket ugyanabban a serpenyőben sütök.
Ezzel a tortával improvizálhat. Csak három fő töltelék fontos: tejbe áztatott sózott hal, tojás és gabonafélék. A többi ízlés kérdése.

[karamell]

karamell, Irina, fantasztikus pite, és köszönöm a történetet !!!! Viszek a malacka bankomba :-)

Rájöttem, hogy köszönöm!

[Irina]

Irina, nagyon érdekes és finom recept! Halakkal!
Mindenképpen megpróbálok főzni! Szükségszerűen!
Elképesztően gazdag és nagyvonalú sütemény!
Köszönöm!

Örülök, hogy tetszett a recept. Süss és egyél az egészségedre!
Nakrepokot leteszem az újév asztalára. Hadd vonzza a szerencsét és a jólétet a házhoz.

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

Irochka, gratulálok! hiányolta a elfoglaltság receptjét. és most örömmel olvastam és elvittem a könyvjelzőkhöz. Külön örültem, hogy a szén felhasználható. köszönöm kedves!

Irina, gratulálok a győzelemhez!

[Irina]

Irina, gratulálok az éremhez!

[karamell]

karamell, Irisha Victory-val és Myadalka-val!

[Tumanchik]

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

Nagyon szépen köszönjük!!! Nagyon örülök!!!
Tumanchik, Irina, mirtatvik, Tatyana, gála10, Galina, Trishka, Ksyusha, lányok, köszönöm a gratulációkat !!!

[Irochka]

Szívből gratulálok a megérdemelt győzelemhez is!
A torta elképesztően csodálatos!
Kiadós, sikkes, kedves!
Irochka, a Victory-val !!!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, nagyon köszönöm !!!!

[karamell]

karamell, Uraaa! Nakrepok nyert! : girl_claping: Szívből gratulálok! : egy csók: Ez a recept díjat érdemel!

[karamell]

karamell, Irina, Gratulálok a győzelemhez! Éremmel!
Szép pite! Élvezet!

[Irina]

Igen, a torta remek! Örülünk a győzelmének és az őshonos orosz gyökereknek! Irina, Gratulálunk!

Lányok, nem értem, hogyan fog megjelenni az oldal (ami azt jelenti, hogy "nyomja meg a tölteléket a tésztába, és az oldal egyre magasabbra kerül"), majd megnyúlik és beburkolódik.
Az élesztő tészta a szemünk előtt hajlamos csökkenni. Meghúzod ... ,, és az eredeti formáját ölti, mint a nyújtás előtt.
Évelő tortadíszítési problémám van

Lányok, nem értem, hogyan fog megjelenni az oldal (ami azt jelenti, hogy "nyomja meg a tölteléket a tésztába, és az oldal egyre magasabbra kerül"), majd megnyúlik és beburkolódik.

Először süteményt készítünk. Elég kövér. A forma átmérője vagy valamivel kisebb. Tedd a közepére a tölteléket. Egy kis domb. Kezdjük ujjainkkal belenyomni a tölteléket a tésztába. Ugyanakkor szétszórjuk a borsót. Központtól. Ezután közelebb a szélekhez. Majd jobb oldalra.
Amikor betesszük a következő réteg tölteléket, akkor ismét összetörjük. És ezt minden réteggel megtesszük.
Maguk az oldalak elkezdenek kilógni. A tészta a legfinomabb. Megy fel maga.
Aztán kissé középre húzzuk őket, és mintha kissé becsomagolnánk, és kissé megcsípnénk őket.
Kaotikusan magyaráztam. A mesemondás nem az erősségem. De mindent megtettem.
Ha most teljesen érthetetlen, akkor ne habozzon - megpróbálom más szavakkal elmondani a technológiát. Valójában nagyon egyszerű.

[karamell]

karamell, minden világos ..... elméletileg .. köszönöm, megpróbálom

[Irina]

Irina, most láttam, hogy a receptet alapozták meg. GRATULÁLUNK 🔗

[kuzea]

kuzea, Tatyana, Anatoljevna, Antonina, Ilmirushka, Ilmira, Albina, lányok, köszönöm szépen a kedves szavakat !!!

[karamell]

karamell, Irisha éremmel neked !!!

[karamell]

karamell, Irina, kérem, mondja meg, azt írja, hogy a tészta megmarad a pitéknél, de hogyan lehet meghatározni, hogy mennyi tésztát kell venni a pitéhez?