Sárgabarack tekercs túróval

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
baracklekvár (van csavart barackom cukorral főzve)	5 evőkanál. kanalak
túró vagy krémsajt	150 gramm
dió (mandula szirmaim vannak)	50 gramm
pillecukor	50 gramm
citromlé	1 evőkanál. a kanál
víz	1 evőkanál. a kanál
zselatin	1 teáskanál (kb. 3 gramm)
vizet a zselatinhoz	30 gramm
kókuszreszelék	2-3 st. kanalak
szárított barack	100g
cukor	választási lehetőség
vanília	íz
--------	------
fóliát

Főzés módja

Öntsön zselatint hideg, forralt vízzel. Keverjük össze, és hagyjuk duzzadni.
Oldjuk fel a duzzadt zselatint vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Ne melegítse túl. Keverd össze. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
Enyhén pirítsuk meg a diót egy száraz serpenyőben. A diót meg kell hámozni.
A hideg diót nagyon finomra aprítsa.

Vágja darabokra a szárított sárgabarackot, hogy megkönnyítse a felaprítást. Ha a szárított sárgabarack nagyon száraz, akkor öntsön rá forró vizet, és hagyja állni, amíg a víz lehűl, vegye ki és vágja le.

Helyezzen szárított barackot diódarálóba.
Tegye oda a lekvárt.
Vágd püréig.
Öntsük a zselatint, és ismét jól kavargassuk a darálóban.
Táblát vagy bármilyen formát takarjon le fóliával. A film megcsúszásának megakadályozása érdekében nedvesítse meg vízzel azt a felületet, amelyre a filmet fekteti. A barackmasszát filmre terítjük, és téglalap alakúra simítjuk. A vastagságnak 2-3 mm-nek kell lennie. A téglalapom 20 * 30. 40 percre hűtőbe tesszük.A süteménynek meg kell fagynia.
Dörzsölje át a túrót egy szitán, vagy törje össze turmixgéppel. Ha van túrója, akkor hagyja ki ezt az elemet.
Tegye a mályvacukrot egy tálba, adjon hozzá citromlevet és vizet. Vízfürdőt tettünk fel.
Állandó keverés mellett megolvasztjuk.
Tegyen túrót a mályvacukorra, és ha szükséges, vaníliát. Keverje addig, amíg a termékek teljesen össze nem keverednek. Megpróbáljuk, ha szükséges, adjunk hozzá cukrot. Kivesszük a fürdőből. Ha szükséges, turmixgéppel áttörjük a masszát, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
A fagyasztott barackkéreget kivesszük a hűtőszekrényből. Rátesszük a túrós-mályva masszát és egyengetjük. Egy órára hűtőbe tesszük.
Kivesszük a hűtőszekrényből, és a film segítségével szűk tekercsbe tekerjük. A hosszú oldal mentén hajtogatok.
Öntsön kókuszreszeléket a deszkára, és tekerjen rajta egy tekercset. Csomagolja műanyagba és tegye hűtőbe legalább 2 órára. Kiveszünk, felvágunk és élvezünk egy finom desszertet. Hűtőszekrényben kb. 4-5 napig tárolandó.
A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel)